同样是普洱茶，为什么差距那么大？-茶礼仪网

　　普洱茶是指以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶,就生茶和熟茶来说,口感迥然不同。

　　生茶，口感刺激，霸气、苦涩，回甘、生津。追求口感,口味重的茶友一般会更喜欢生茶；熟茶，口感柔和饱满、不苦不涩、微甜回甘，不刺激、暖胃养生，脾胃不佳者更喜欢。

　　一方水土养一方人,一方水土也在养育着一方茶树。就普洱茶产区而言,各个茶区的风味又各不相同,勐海茶区、思茅茶区、临沧茶区的普洱茶苦涩度、回甘度各有侧重。

　　从科学的道理来说,各个地方水土所含矿物质不一样,阳光照射程度不一样,雨水渗透程度不一致,施肥与不施肥,纯天然野生野放和人工密集种植的不同,茶树历经风雨的岁月不同,茶树吸收土壤营养的能力差别,再加上采摘时间、炒制晒青工艺等不同,人工杀青和机器晒青的不同，同一款茶,散茶和压制的紧压茶,新茶与老茶,口感也会有所不同。

　　价格迥异的普洱茶

　　普洱茶质感可以说很大一部分是天然形成的,但价格则全部是人为操纵和制定的。就拿我们日常吃的大米来说,各个地方的大米,因为产地不同,产季不同,口感不同,稀缺程度,受欢迎程度等因素,人为地给予了大米不同的价格。

　　茶叶也是同样的道理,同为普洱茶,迥异的价格划分,也是由人为因素和市场需求而定的。

　　同为一片树叶,有的树叶值钱,有的树叶不值钱,是与被社会需要程度和商业炒作轻重有关。古树茶值钱,是因为古树本身的稀缺性。

　　台地茶不值钱,与其口感和被茶友排斥的心理作用有关。冰岛和老班章茶区的茶叶营养价值就一定高于其他茶区的茶叶吗?答案是否定的。高价茶被追捧,是与价贵为珍的购买心理有关,因为拥有价高的东西,被某些人认为是身份的象征。假如老班章降到本世纪初的20元每公斤,这批追捧者绝对会放弃它。

　　当然,这个假设是不成立的,因为穷了几百年的老班章村民,正在踏踏实实地享受着如此巨大的价格收益,没人会愿意将几千块一公斤的茶价降回到理性的位置。

　　事实是，受大形势所迫,今年的茶价有所松懈,但绝没有降到白菜价,只能说是部分过分炒高的茶区,因茶企后备资金的不足,致使这些高价茶区的茶农不得不做稍微的价格调整,但仍有一些茶农固守去年的高价,不肯让步。

　　这个茶区的鲜叶收购价格如果下不来的话,做出来的干茶价格也同样下不来。

　　种类难辨的普洱茶

　　再说说古树茶、大树茶、小树茶、台地茶的鉴定法。说句实话,这个东西真的不好鉴定,可经常看到网站、贴吧、朋友圈的各种鉴定方法,一些专家、大神将古树和台地之间的区别说得头头是道,从口感、叶底、汤色,甚至叶脉条数去划分,这些看似经验丰富,能识破人间万物真相的大师们,不去当研究员科学家真是屈才呀!

　　有位茶农讲过一个笑话,说有一次,他招待几位自称专家级的外地茶师,分别拿了2款茶让他们鉴定,一款是古树茶,一款是台地茶,专家们从汤色、口感和叶底上一致认定那款台地茶是古树茶,原因是那款茶的口感霸气,汤色金莹透亮，叶底肥厚诱人。

　　另一个故事是，一位行走茶山20年有余的茶人,有一次,他寄了一款易武古树早春茶给外地老茶人喝,那位老者回话说,此茶滋味淡薄,肯定不是什么好茶。第二次,他寄了一款没有名气的山头雨水台地茶给老者,老者试喝之后,大赞说这款是绝对的好茶。

　　叶底肥厚与否,有可能与茶树吸收营养的能力有关,也可能与施肥程度有关。汤色的浑浊和清澈,与茶树本身有关,也可能与制茶工艺有关。茶叶在制作过程中可以制作成抛条，也可以做成紧条,抛条和紧条压制出来的饼茶视觉效果也不一样,抛条的更显毫,但不定就是古树茶。

　　还是那句话,不管什么茶,你喝了,觉得值,它就值。你觉得不值,它就不值。衡量的标尺在各自喝茶人和买茶人的心里,善恶对错,没有统一的标准。茶本是入口养生之物,有益健康即好,纷纷扰扰世间事,适口为珍,静心喝茶,平和生活。

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以前普洱茶长期处于低价格的原因

　　以前普洱茶长期处于低价格的原因，简而言之：

　　（便宜，是相对今天而言；习惯了以往价格的人，会认为昨日的普洱茶价才是正常）

　　１．云南以前是穷乡僻壤，因此制作出来的毛茶，成本非常低廉；

　　２．整个中国的经济尚未发展，因此物价亦很低廉，包括人工；所以各地厂商才可以利用世界工厂进行生产，在过去十年，促进全球经济；

　　３．以前不知道普洱茶或认为它是臭暴茶的人十分多，于是需求普洱茶的人很少；供大于求，价格涨不起来，很正常；

　　４．普洱新茶，以传统的台地茶制作，短期内根本不好喝（指十年八载），要存放很久才叫好喝；因此，香港传统的消费者是抗拒的，青ｂｂ，有甚么好喝？由于需要由茶商储存一段日子，方可出售，所以，就算有好几个有眼光的茶商，加起来的资金要吃下整个云南的普洱茶，根本不可能，于是以前普洱青饼在没有人要的情况下，只好贱价卖给愿意存放它的茶商（当年的８８青饼１０港元一饼卖给香港某茶庄，就是这个原因）。也就是因为普洱茶不值个钱，所以没有人愿意参予制作好茶，多年来一直如是（当然，在一九八五年前是仍是公家生产，不容许私人订制，这是历史）。

　　５．而且以前的普洱旧茶选择很少，因为经过香港的入仓技术后，只有：轻湿、中湿和很湿，可以选择。所谓的干仓货只是刚好湿不到，或者是因为某些原因，偶然的情况下没有入仓，今天才有少量乾仓的旧茶。也就是这些稀少的「陈年普洱茶」给人们尝到了，于是就努力想把这种口味复刻。

　　６．以往，普洱茶饼才只有写着云南七子饼茶，消费者根本不懂分，以为全部都是一样的。结果，喝到烂的云南七子饼茶，就以为普洱茶很烂（因为以往烂的普洱茶，真的很多）。

　　因此，早年的普洱茶爱好者、藏家，大家都仿佛习惯了普洱茶应该是如此的低价，一千多港元的正真四十年红印圆茶（在１９９０年代初时）；甲乙级蓝印圆茶也是几十年的古董，也才值几百港元；更不是说中茶简和中茶繁，茶商积压着一千支中茶繁，没人要，都不知如何是好。

　　当市场逐渐打开，价格突然翻倍，就有点莫名其妙。所以．．．当价格升温，用一个词就以为顺理成章地把整个价格提升解释了．．．炒作。

　　由于被归究是"炒作"，就会有预期下跌的心理，因为炒作是站不住脚的。

　　比如：中国的猪肉价格升温．．．．ｏｋ．．一句炒作就似乎解释了一切。但可曾想过，中国人富起来了，吃肉多了，但当农夫的养猪户数目却不变，那么猪的供应一紧张起来，价格就叫高，不是很正常的市场反应吗？但偏偏市场很受用「炒作」这个词。

　　谈回普洱茶，今天的光景不同了，由于普洱茶逐渐受到世人的重视（约莫２０００年到２００３年）。相信不少爱上普洱茶的，都是因为朋友请喝了一口陈年普洱茶才深深爱上它，于是，普洱老茶就受到追捧和重视，这衍生出两个经济效益：

　　Ａ．多了人喝陈年普洱茶，但可惜当年因为不好卖，制作量少，因此，今天老茶的价格才被抢高；

　　Ｂ．由于旧茶不够，带动了优质新茶制作市场。当年一些茶商见普洱茶有所作为，而且也明白，普洱旧茶是由新茶而来，于是订制一些优质的普洱茶，这些茶起初都受到市场质疑，但今天，时间证明了它们的价值（例子：９９绿大树，它是好茶，但值不值今天这么贵，是另一回事；至少它亦曾经是十元人民币一片的出厂价。另外一个例子，９９易昌号，当年没有人知道它是甚么，浮云当年买易昌号，除了茶质不错，包装也好，便宜，便买一大堆。）于是在一九九九年起，整个普洱茶市场就发展出两条路线；（ｉ）台地常规货；（ｉｉ）栽培型野生茶系列。

　　如果不是普洱茶热起来，至少可以养家，我相信茶商不会故意制作或复刻古董茶，制作出大量的栽培型野生茶系列，诸如２００３顶极易昌号及２００４云南正山．普洱圆茶－易武这些优质货色：

　　也就是这个原因，开始使普洱茶市场百花齐放，迎合了各人的口味。以往，普洱茶那会跟你分山头？告诉你这是「正山普洱」已算是给你面子，「正山」乃指六大茶山，因为以往香港的普洱茶有渗入越南菁青的。

　　于是就有不少茶商由其他茶类转投普洱茶阵营，而且普洱茶的新茶厂，也急速增长，这是对于消费者是一件好事，但同时也是一件坏事

　　以往没有接触到陈年普洱茶的，既然发生了，都没办法，市场不会因为你没有喝过陈年普洱茶而给你一个优惠价去买一饼，唯一可以是多参予茶会，与友人一起喝。当然．．．还有一种选择．．．不喝陈年普洱茶或普洱茶，也一样可以。

　　当年狠下决定，存下了一大堆，今天当然不愁没茶喝。那么，以后呢？还该不该今天起自存茶呢？