绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶生普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
加工步骤：
云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：
采摘：手工采摘一芽两叶为上。
萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。
晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
普洱茶的分类方法
普洱茶的种类很多，都是按照不同的制作方法，以及储存方式来分类的，下面就介绍普洱茶的三种分类方法。
1.按存放方式分干仓普洱：指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10~20年佳。湿仓普洱：通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。
2.普洱茶依树种分乔木：主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大。灌木：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种。
3.依制法分类
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。
熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。
生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色
4.依外型分类介绍普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。
(一)饼茶=扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。
(二)沱茶=形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
(三)砖茶=大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。砖茶大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。大部分砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的。
普洱茶挑战酗酒的危害
普洱茶与酒精性肝损伤的那点事
酒精入体内90%以上是通过肝脏代谢，长期大量饮酒，乙醇进入肝细胞氧化为乙醛，对肝细胞有明显的毒性作用，严重时照成肝硬化、脂肪肝。
普洱秘方：茶多酚对酒精性肝损伤有一定的阻断作用，其作用机制可能是改变一系列肝细胞和炎症细胞因子的作用，继而改变炎症反应、氧化应激等续发反应，从而阻断肝损伤的发展。茶多酚对酒精性肝损伤将具有良好的临床应用前景，早期可能会减慢或阻断酒精性肝损伤的发生和发展。
普洱茶告别胃粘膜的损伤
乙醇分子既有脂溶性又有水溶性，破坏粘膜的防御系统，使胃肠粘膜极易遭受胃酸、各类消化酶、胆汁等的侵袭，可以直接引起粘膜上的皮细胞变性坏死。
普洱秘方：平日多喝普洱茶。因为赔偿进入人体肠胃会形成一层粘膜附于胃表层，对胃产生有益的保护层。酒后、醉酒最好不要立即喝茶，尤其是不能喝浓茶。李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。
普洱茶与部损伤
酗酒10年以上的人，记忆力、判断力明显下降。日本医科大学和国力长寿医疗中心进行了联合调查发现，酗酒慢的男性与酗酒快的男性相比，患脑血栓的危险性高2倍。
普洱秘方：根据医学试验证明，普洱茶中的儿茶素、茶红素和茶黄素等化合物可以使血液凝固时间延长1~4倍，并且有促进纤维蛋白熔解的作用。饮用普洱茶可以使血液浓度降低，从而有效达到防治效果。冠心病的加剧与冠状动脉供血不足及血栓形成的茶色素，经动物体外实验均提示有显著的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用。
阮殿蓉阐述普洱茶品牌的价格力量
阮殿蓉阐述普洱茶品牌的价格力量
《普洱江湖》：2006年，六大茶山获得了云南省著名商标称号，而在此之前，“六大茶山”牌普洱茶在市场上已经很畅销了，口碑一直都很好。2005年我去广州、东莞，到几个普洱收藏家的老宅里去参观，发现你们公司的茶叶被成批地收藏，是不是从那时候起，就已经有品牌效应了？
阮殿蓉：品牌建设是一个漫长的过程，不是一朝一夕就能够成就的。不过，首先你得有品牌意识，善待消费者，给自己定个方向，朝着这个方向去努力，终归会有所成。
《普洱江湖》：业界普遍认为，进入2007年，随着大资本、大企业进入普洱茶行业，围绕着品牌，将会有一场相当激烈的竞争。面对这一轮品牌争霸赛，六大茶山会采取什么样的心态参与这场竞争？
阮殿蓉：六大茶山只会按照既定的企业理念和原则组做。我们不害怕大企业，我们只害怕无良小作坊。大企业不管有多大的资本进入，它是遵守游戏规则的，而且各大企业的竞争一般良性竞争，不会出现哪一个大企业一统天下的局面；无良小作坊就不同了，它根本不按游戏规则出牌，你好不容易做出一个品牌，它马上就能够克隆出来跟你竞争，为什么？因为品牌茶文化含金量高，市场感召力强。我们最早发现“六大茶山”牌普洱茶被仿冒是2004年的时候，尴尬的是，尽管发现自己生产的茶被仿冒，却很难追究。所以，我是赞成洗牌的，市场上出现几个、十几个大的品牌，只会给普洱茶产业带来好处，没有坏处。另外一个就是，大资本进入，我们会借此机会检验自己，发现自己，充实自己，最终完善自己，给消费者提供更好的茶品。
阮殿蓉：参与大企业的竞争，必须具备实力。前年、去年是六大获得迅猛发展的两年，在这两年，我们在战略布局中，建成了六大茶山勐海普洱茶厂、宜良茶厂、凤庆茶厂、易武厂，基本上完成了基地建设，建立起了完善的销售渠道，已经具备了一定的竞争实力和品牌积淀。2007年，我们的目标是：为市场提供6000吨质量稳定的普洱茶，实现产值、销售额突破一个亿，争取进入行业前列，让更多的消费者接受我们六大茶山。
《普洱江湖》：现在把普洱茶买来收藏等待升值的人多，还是买来喝的人多？这样下去今后在价格上会出现什么趋势？
阮殿蓉：老茶的收藏渐渐平稳下来，还有个三两年的过程，是随着市场的饱和情况来决定的，当普洱茶市场供需上基本平衡时，收藏的人会更加理性，还有，今天藏的这些老茶，五年、十年之后大举抛售，也不会太大地影响市场，因为大家已经有心理准备，到那时良性的、规范的市场也已经形成，能对这即将出现的价格风浪做引导和监控。从收藏这个角度讲，现在市场上占主导地位的还是2到3年左右的茶，毕竟喝老茶的人是少数。
2006年云南茶叶产出是10万吨，其中6万吨用来做普洱茶，而生茶和熟茶的比例大约是1：1左右，其中绝大部分熟茶已经被喝掉了，生茶有40%以上被喝掉了，拿来收藏的比例不到30%。藏茶的人也是属于少数人。老茶和新茶的消费群体不一样，不会导致太大竞争。普洱茶好喝，是用来喝的，持这个想法的人还占大多数，收藏是需要比较好的经济基础和理财观念的。
《普洱江湖》：在普洱茶价格涨幅上，你认为比较理想的涨幅是多少？你对各大茶区今年春茶原料价格有没有一个预测？
阮殿蓉：我个人认为保持30%的价格涨幅是比较理想的状态，对茶产业的可持续发展有利。这对处在茶山第一线的茶农有好处，能够逐渐地使他们过上好**子。厂家的纯利润能够在15%左右就应该很知足了，更大的利润空间应该留给经销商、收藏者、消费者。
至于今年的春茶原料价格，由于采摘才刚刚开始，不大好预测最后的、具体的涨幅究竟有多少。我个人认为勐海茶区会出现30%的涨幅，临沧会有25%-30%的涨幅，思茅茶区的涨幅会在20%以上，其他茶区的涨幅在10%以上。
普洱江湖》：2006年，六大茶山获得了云南省著名商标称号，而在此之前，“六大茶山”牌普洱茶在市场上已经很畅销了，口碑一直都很好。2005年我去广州、东莞，到几个普洱收藏家的老宅里去参观，发现你们公司的茶叶被成批地收藏，是不是从那时候起，就已经有品牌效应了？
阮殿蓉：品牌建设是一个漫长的过程，不是一朝一夕就能够成就的。不过，首先你得有品牌意识，善待消费者，给自己定个方向，朝着这个方向去努力，终归会有所成。
《普洱江湖》：业界普遍认为，进入2007年，随着大资本、大企业进入普洱茶行业，围绕着品牌，将会有一场相当激烈的竞争。面对这一轮品牌争霸赛，六大茶山会采取什么样的心态参与这场竞争？
阮殿蓉：六大茶山只会按照既定的企业理念和原则组做。我们不害怕大企业，我们只害怕无良小作坊。大企业不管有多大的资本进入，它是遵守游戏规则的，而且各大企业的竞争一般良性竞争，不会出现哪一个大企业一统天下的局面；无良小作坊就不同了，它根本不按游戏规则出牌，你好不容易做出一个品牌，它马上就能够克隆出来跟你竞争，为什么？因为品牌茶文化含金量高，市场感召力强。我们最早发现“六大茶山”牌普洱茶被仿冒是2004年的时候，尴尬的是，尽管发现自己生产的茶被仿冒，却很难追究。所以，我是赞成洗牌的，市场上出现几个、十几个大的品牌，只会给普洱茶产业带来好处，没有坏处。另外一个就是，大资本进入，我们会借此机会检验自己，发现自己，充实自己，最终完善自己，给消费者提供更好的茶品。
阮殿蓉：参与大企业的竞争，必须具备实力。前年、去年是六大获得迅猛发展的两年，在这两年，我们在战略布局中，建成了六大茶山勐海普洱茶厂、宜良茶厂、凤庆茶厂、易武厂，基本上完成了基地建设，建立起了完善的销售渠道，已经具备了一定的竞争实力和品牌积淀。2007年，我们的目标是：为市场提供6000吨质量稳定的普洱茶，实现产值、销售额突破一个亿，争取进入行业前列，让更多的消费者接受我们六大茶山。
《普洱江湖》：现在把普洱茶买来收藏等待升值的人多，还是买来喝的人多？这样下去今后在价格上会出现什么趋势？
阮殿蓉：老茶的收藏渐渐平稳下来，还有个三两年的过程，是随着市场的饱和情况来决定的，当普洱茶市场供需上基本平衡时，收藏的人会更加理性，还有，今天藏的这些老茶，五年、十年之后大举抛售，也不会太大地影响市场，因为大家已经有心理准备，到那时良性的、规范的市场也已经形成，能对这即将出现的价格风浪做引导和监控。从收藏这个角度讲，现在市场上占主导地位的还是2到3年左右的茶，毕竟喝老茶的人是少数。
2006年云南茶叶产出是10万吨，其中6万吨用来做普洱茶，而生茶和熟茶的比例大约是1：1左右，其中绝大部分熟茶已经被喝掉了，生茶有40%以上被喝掉了，拿来收藏的比例不到30%。藏茶的人也是属于少数人。老茶和新茶的消费群体不一样，不会导致太大竞争。普洱茶好喝，是用来喝的，持这个想法的人还占大多数，收藏是需要比较好的经济基础和理财观念的。
《普洱江湖》：在普洱茶价格涨幅上，你认为比较理想的涨幅是多少？你对各大茶区今年春茶原料价格有没有一个预测？
阮殿蓉：我个人认为保持30%的价格涨幅是比较理想的状态，对茶产业的可持续发展有利。这对处在茶山第一线的茶农有好处，能够逐渐地使他们过上好**子。厂家的纯利润能够在15%左右就应该很知足了，更大的利润空间应该留给经销商、收藏者、消费者。
至于今年的春茶原料价格，由于采摘才刚刚开始，不大好预测最后的、具体的涨幅究竟有多少。我个人认为勐海茶区会出现30%的涨幅，临沧会有25%-30%的涨幅，思茅茶区的涨幅会在20%以上，其他茶区的涨幅在10%以上。
普洱茶，来自世界茶源，乃茶中最原始、自然者，是古法制茶、古茶文化在云南的延续，秘境云南绝无仅有的古树茶园，让现代人喝到唐代的茶
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