普洱茶注意事项-茶礼仪网

　　普洱茶功效繁多，深受大家的喜爱。那么普洱茶注意事项有哪些呢？

　　1、生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！只有熟茶才有养胃护胃的功效滴！

　　2、对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶；如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。

　　3、正因为普洱茶有调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实！总之，喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。

　　4、说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是因人而异的，本人向来主张看待普洱茶要理性，毕竟普洱茶不是减肥药。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。但对于实际并不胖仅仅是自己感觉胖的情况，普洱茶自然无能为力了。同时，喝普洱茶要长期坚持，不会短期内就有明显效果的，所以不要轻易就认为无效而放弃了。打个不恰当的比方，吃减肥药和喝普洱茶就象打点滴和吃中药，打点滴病好的快，但未必治根而且有副作用，而吃中药调理，速度虽慢却能调理你的身体，而且没有或很少有副作用，这样说不知大家能明白吗？

　　5、喝普洱茶减肥也许减了脂肪，改变了体型，但却未必减体重！本人自己就是一例了，体重没减，腰围和臀围却小了，害得我不得不重新买裤子了

　　6、如果泡出来的茶有酸味就千万别喝了，那是有问题的茶，扔了吧，别心痛！

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赏

感悟普洱茶

普洱茶：当浮华散尽……

今年四月初，由60多人和6辆车组成的队伍护送着一块来自故宫博物院的百年普洱贡茶，从北京辗转全国各地，使普洱茶热达到一个新的高潮。原本虽有底蕴但默默无闻的普洱茶一度变得光鲜，其火热程度短期内超越了龙井和碧螺春等传统名茶。近年来，普洱茶价格狂涨了数十倍甚至百倍，蹿红速度几乎可用“疯狂”二字形容。收藏者越来越多，甚至有卖掉宝马车收购普洱茶的“新闻”……人们在为古老的普洱茶重焕青春而欣喜的同时，也开始对普洱茶的“疯狂”提出质疑，笔者也对普洱茶突然走红的华丽外表深感忧虑，价格严重超越价值的营销模式的落地结果也许谁都能预料到，不知道普洱茶当浮华褪尽、回归普通草根茶耳的时候，迎接他的是沉寂、平淡还是迷惘？

一：追茶溯本：你从哪里来？

世界上的三大饮料茶、咖啡和可可的其中之一的茶便原产于我国。同时我国也是世界上最早发现和最早利用茶叶的国家。

早在公元前几世纪,在我国开始有农业的时候,就已经认识茶叶了,只不过那时只知道它的药用性而不知它的饮用价值。据考证,我国至少在2500年以前,就已经开始栽培和制茶了。在三国时期,江南一带已有饮茶的习惯;魏晋南北朝时,已用茶来款待客人,并已有茶文学的兴起和发展;到唐朝时,就已有了专门的茶馆了。世界上第一部关于茶的著作《茶经》,就是陆羽在唐朝完成的。《茶经》中论述了茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第、饮茶风俗,名茶产地以及有关茶的典故和用茶的药方等。是当时关于茶的最权威的著作。

茶叶被传至国外,最早是在我国鼎盛时期的唐代。一个日本僧人从中国把茶籽带回日本的贺滋县,并进行种植,此后茶便在日本渗透进入他们的日常生活之中;到16世纪葡萄牙人就将茶叶带到欧洲,那时欧洲人只把茶叶当作标本保存,还不曾利用,后来在欧洲成为了稀罕的珍贵饮料;1600年,俄国人波波夫秘密偷运茶叶种,并在俄国开辟了茶园。1684年,印度尼西亚从我国输入茶籽,开始种植茶树;1780年,茶的制法传入印度,1893年传入斯里兰卡。此后随着交通的发展,茶叶渐渐地传到了世界各地。19世纪中叶,英国人沃福顷(r.fortune)4次来中国学习种茶制茶技术,从此欧洲人才知道红茶和绿茶只是制作方法不同而已,并不是两种植物。时至今日,印度和斯里兰卡这两个国家的出口的茶叶已大大超过了我国,成为我国茶叶外贸中的劲敌。

茶树是山茶科山茶属的植物,为常绿灌木或小乔木;叶革质,有锯齿;花两性,萼片5―6,由苞片渐次变为花瓣,雄蕊多数;花白色,蒴果。在长江流域及长江以南各地广泛栽培。

在山茶属这个家族中,全世界共有220种,而我国就拥有190种之多。因此,我国是全世界山茶属中植物种类最多的国家。而云南省又汇集了我国大多数的茶树种类和品种,所以云南有“云南山茶甲天下”之美名。

茶叶中含有的营养物质十分丰富,有维生素b、维生素c、维生素k以及尼克酸等,此外还含有生物碱和单宁,具有提神养精,促进血液循环,强心、利尿和帮助消化的功能。据说过去茶叶未传入欧洲时,欧洲人长期在海上航行,很易得败血病而死去,后来他们在船上喝茶,补充了体内的维生素,故不再得败血病了。可见茶叶对维护人的身体健康有多么重要。

中国最名贵的茶叶,当首推龙井茶。龙井茶产于杭州西子湖畔的西南丘陵地带。那里气候温和、湿润,士壤为酸性,为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件。龙井茶栽培历史久远,自元代时就已出名了。龙井茶的名贵之处在于一是产地小,产量不大,二是制造龙井的茶叶要采自茶树顶端为数不多的几个尚未开放的幼叶。据说炒制一斤“特级龙井”,需要三万多个幼嫩的芽头。可见其珍贵之极。龙井茶色泽翠绿,形为雀舌,香气浓郁、味甘爽口。品上一杯,心情顿觉豁然开朗,心旷神怡之感传遍全身。

此外,产于我国江苏无锡太湖中的东、西洞庭山上的碧螺春、南京的雨花茶、“松萝香气盖龙井”的安徽休宁的松萝茶、黄山的毛峰茶、“色香幽细比兰花”的庐山云雾茶、河南信阳的毛尖茶、云南的普洱茶和沱茶……等等,都是举世瞩目的名贵好茶。

二：探寻普洱茶：什么的干活？

产于云南的普洱茶，自唐宋以来，就是中国久享盛誉的传统历史名茶，从古典名著《红楼梦》中焖普洱茶助消化，到清王朝被作为岁岁朝贡皇帝的贡茶；从20世纪70年代港、澳、台、韩国、日本掀起的普洱茶热，到目前在神州大地和很多国家开始普遍饮用，这一切都源自云南普洱茶独具的魅力。

1．普洱茶因普洱县而得名，已成为独具风格的特种茶类

按茶叶以产地命名的方法，产于普洱县的各种茶，都可称为“普洱茶”，但这种“普洱茶”仅是普洱县产的各种茶的统称。

普洱县是中国云南省南部的一个民族自治县，全称云南省普洱哈尼族彝族自治县。普洱在西汉时属益州哀牢地；东汉时属永昌郡；唐南诏时期名步日睑；宋名步日部；元改元江路；明洪武十六年（1383）普洱治地改名为普耳；明、万历年间改称为普洱；清、雍正七年闰七月（1729），置普洱府，直至民国二年普洱府撤销，历时184年。民国二年起废府设县，并将宁洱县改为普洱县。民国六年复改名宁洱县，直至1950年。1951年1月1日，宁洱县更名为普洱县，一直至今。普洱茶名应是在明?洪武十六年（1383）有普洱地名后而得名，至今已有六百多年的历史。1799年，清《檀萃滇海虞衡志》卷十一记载：“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蛮瑞，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处。”这一记载，记述了普洱茶产地和普洱茶得名的情况。在茶组植物分类中，普洱茶又是茶组植物的一个种名，是云南分布最广、栽培面积最大的茶组植物，是我国珍贵的茶树种质资源材料之一。

西双版纳古老茶区勐腊县海拔1900米的孔明山，现存高达9米的茶树多株，相传三国时代孔明南征明（公元225年）由士兵们撒籽成茶。直至今天，当地民族仍称茶树为“孔明茶”，山为“孔明山”，尊称孔明为“茶祖”。每年旧历七月十六日孔明出生这天，当是民族有纪念孔明，以茶赏月，放“孔明灯”（一种扎成象皇帝帽子的灯），跳民族舞的“茶祖会”，以此纪念“茶王树”。清道光年间《擅萃滇海虞衡志》云：“茶山有茶王树，本武候（孔明）遗种，至今夷民祀之”的记载。这些记载和保存下来的大茶树说明，普洱茶的栽培利用历史约有1700年左右。

2003年3月1日实施的《云南省地方标准》db53／t103―2003《普洱茶》中，规范了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。”这里包括四方面的内容：一是云南省一定区域，即今思茅、版纳、临沧、保山、德宏、大理等地州的产茶县；二是以云南大叶种晒青毛茶为原料；三是经过后发酵；四是具有独特的外形和内质特点。因此，普洱茶经过了从以地名命名而成为具有独特外形和内质特点的特种茶类。严格地讲，大叶种晒青茶和以其压制成型的各种紧压茶，在其没有经后发酵变成红汤以前，是不能称之为普洱茶的，它只是制作普洱茶的原料，属于绿茶类。只有经过后发酵，具有其特定的外形、内质特点以后，才能称为普洱茶。后发酵的途径有两条：一是将大叶种晒青茶和以其压制成型的各种紧压茶长期自然存放，使茶叶内的茶多酚物质缓慢的氧化变成普洱茶，这种普洱茶的变化时间较长，至少在十年以上，甚至更长，这种自然陈化的普洱茶，质量较好；第二种办法是将晒青茶用人工速成后发酵的办法制成普洱散茶并以其为原料压制成各种紧压茶。这种普洱茶能满足人们对普洱茶的现实需求。

2．普洱茶的花色品种和特点

普洱茶，属乔木型大叶种茶树，在全国茶叶优良品种中独树一帜。普洱茶的生长条件独特，需要漫射的阳光，温暖多雨的气候，年平均气温不低于0℃。而该地区位于澜沧江两岸的丘陵地带，一年四季气候温暖，终年湿润，云雾弥漫，土层厚而肥沃，是茶树生长得天独厚的优越条件。普洱茶树的鲜叶嫩毫多，芽叶肥壮，内含化学成份丰富，有效成份含量高，制出来的成品茶，香味浓郁，具有耐泡，天然香味持久，茶汤金黄明亮，香气清幽，滋味醇浓，素有“香飘千里外，味酽一杯中”的美称。

普洱茶在历史上有所谓毛尖、芽茶、女儿茶之称。清?张泓在《滇南新语》（1755年前后）记载：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团。味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采制成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团。皆夷女采制，货银以积为奁资，故名。”

19世纪上半叶，普洱贡茶花色有八。清?阮福《普洱茶记》（1825年前后）记载：“每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊芽，匣盛茶膏共八色。”

到了20世纪初，普洱茶是蒸制以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶，主要是指晒青茶及其蒸压成型的各种紧压茶。

目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种。普洱散茶按品质分为：特级、一级～十级，共十一个等级。普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形、树筒形、屏风形等多种形状和规格。

普洱茶的特点在于它有六奇，这是它与其他茶类的显著区别。一是产地奇，产于茶树原产地的澜沧江两岸的深山密林中，远离污染源；二是品种奇，普洱茶的原料来自乔木型的云南大叶种，特别是用千年野生古茶树上采摘的茶叶加工制作的普洱茶，有一种特殊的芬芳香气；三是制作奇，是用晒青茶经后发酵加工而成；四是形状奇，普洱茶有各种各样的形状，除散茶外，有小如丸药、圆球、沱茶、圆饼，大如南瓜、屏风、树筒；五是品质奇，普洱茶制作出来后，需经陈化处理，有越陈越香的特点；六是饮用奇，普洱茶可以冲泡、可烹煮。如在茶馆用紫砂壶冲泡陈年普洱茶，可泡20多次。

3．普洱茶的历史地位和记载文献考究。

晋朝、南北朝、隋朝三个时期（265年～617年），茶叶贸易是封建社会为数不多的经济项目之一，各王朝都十分重视对茶山的占有和利用。

普洱茶的香气-果香系

水果香

　　包含范围：苹果香、西瓜香、柠檬香、甜桃香或混杂水果香

　　香气特征：数种水果香气混合的普洱茶香味较为常见的，但是单一的水果香较难常见，可谓凤毛麟角，香气形成原因难以一言以蔽之！

　　梅子香

　　包含范围：梅子香、青梅香是陈年普洱容易出现的香味，算是普洱茶香型中的经典代表。

　　香气特征：鼻腔有清凉感，又略带酸味，闻之舒服通透

　　干果香

　　包含范围：苦杏仁香、松仁香、槟榔香等

　　香气特征：此类香气较为罕见，只出现在年份已久的生茶或部分熟茶之中

茶气足回甘快布朗春韵普洱茶开汤分享

说起布朗山，说起布朗山古树茶，大部分喝普洱茶的人不一定喝过，但也肯定听过。布朗茶山是众多普洱茶山中最为熟知的一个，闻名遐迩的老班章、老曼峨就在布朗山。世界上最早栽培、种植和饮用茶叶的民族也生活在布朗山。

康记古树2015年布朗春韵

之前有在《品质传承经典再现赏康记古树布朗春韵》一文中介绍过，小编有幸得到布朗山一款经典古树茶，以“撷珍萃华”的理念克己敬业的康记古树茶业出品，请跟随小编一起来分享布朗山茶气足、茶味正的“布朗春韵”茶吧。

2015年布朗春韵的基本信息如下：

康记古树布朗春韵
品牌	康记古树
茶类	普洱生茶
包装	棉纸包装
产地	云南勐海县
净重	357g
生产	2015年

接下来，我们从包装、干茶、内质和叶底四大方面来品评，其中干茶主要看外形，内质分汤色、香气和滋味。

一、包装·赏析

延续老茶经典包装风格

包装非常的简朴，除了显眼的康记古树的logo和产品名称之外，就是产品规格厂家等所有包装都有的信息。正中显眼的康记古树品牌标志和下面红色产品名称“布朗春韵”几乎构成了包装的全部。这里看不到华丽的包装，只有简约的风格。其实包装并不是最重要的，小编也这么觉得。

二、干茶·鉴赏

茶饼圆整，没有明显的茶叶脱落和蓬松现象。茶饼青褐显黄，表面光滑，但也能看到茶饼压制过程中布袋的纹路。条索清晰，松紧适度，较肥壮，白毫显露。凑近闻茶饼干香，清香明显，茶气十足，没有异味。

饼型周正

干茶条索清晰，松紧适度

8g左右干茶

鉴赏干茶完毕之后，接下来我们开始撬茶并称取8g干茶用于评鉴。这样既能保证茶汤口感，又能较好的观赏它的外形。

三、内质·品评

对于生产不久的生茶，只需洗茶一遍左右，快冲快出，洗茶不计入冲泡次数。

第1泡，沸水，8s出汤

之前喝过布朗山的茶，一个字苦，所以喝之前有个心理准备。第一泡出汤后，黄亮，叶底舒展度高，入口清香明显。喝了一口，并不是那么苦涩，也没有那么刺激性的味道，觉得以前自己对茶的看法是多么浅俗。有一点涩味，但不强烈，带爽口感，回甘很快。

康记古树布朗春韵第1泡茶汤

第2泡，沸水，8s出汤

汤色黄亮，这泡颜色仔细看比上一泡深一些。香气没有什么亮点，叶底舒展的很快，不愧是新茶，还未沉睡。入口饱满，刺激性比上一泡强，有明显的苦涩味，咽下去后，马上回甘，特别迅速。

康记古树布朗春韵第2泡茶汤

第3泡，沸水，10s出汤

这一泡感觉滋味被一下释放出来，滋味醇浓，苦涩味也比较厚重，滋味浓，苦涩味也有，但并不是那种强苦，苦涩味的协调感很好，这是不是就是传说中大家说的“勐海味”。喝起来舌底有苦涩感，但上颚却是清凉感和舒适感。叶底完全舒展，黄嫩油亮，是很好的那种叶底，看起来，很细嫩。

康记古树布朗春韵第3泡茶汤

第4-5泡，沸水，12s出汤

汤色与前一泡很接近，无论是滋味还是香气，所以放一起来说明。这泡汤色黄亮没有明显的变化，香气再度降低，显得很微弱。滋味中苦味不多，醇浓感显，回甘快，生津明显。

康记古树布朗春韵第4泡茶汤

康记古树布朗春韵第5泡茶汤

第6-8泡，沸水，15s出汤

茶汤变化不太明显。滋味显得更具韵味，苦涩皆薄，微甜，生津回甘特别明显。不得不说布朗春韵的回甘真的很快，咽下去就有甜感涌上来。

康记古树布朗春韵第6泡茶汤

康记古树布朗春韵第7泡茶汤

康记古树布朗春韵第8泡茶汤

第9-10泡，沸水，20s出汤

茶汤黄亮稍浅，在品茗杯里看上去显得比上一泡淡。滋味刺激性减弱，与开始相比，没有那么浓强，入口带甜。

康记古树布朗春韵第9泡茶汤

康记古树布朗春韵第10泡茶汤

第11泡，沸水，30s出汤

茶汤已寡淡。与前几泡对比，汤色并没有明显变淡，不过滋味的厚度和生津回甘减弱明显。

康记古树布朗春韵第11泡茶汤

四、叶底·鉴别

康记古树布朗春韵叶底

叶底完整，触感柔软

叶底色泽绿黄，叶片粗壮，肥大。叶片完整，等级较高，触感柔软，手摸肥厚。叶底见梗，茶梗很粗壮，但不是很粗老，很容易弯折，比较嫩。

总结：色黄亮、汤质干净、茶气充足，具备“布朗山”普洱生茶应该有的口感特点，这是“布朗春韵”的主要特点。涩，是布朗茶有别于其他品种的普洱茶，但这款茶苦涩味有，却并不是那么强烈，有种与醇厚的口感协调过的感觉，而且协调的非常不错。布朗春韵回甘特别快，尝过后，小编觉得您可能会爱不释手了，但也有人可能不习惯这个味道。

本文标题：普洱茶注意事项

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