详解普洱茶的七大奇-茶礼仪网

　　据史志记载，云南从野生普洱驯化种植已有2100多年的历史。普洱茶是一种后发酵茶，亦称可以喝的古董，愈陈愈香。茶性温和、易冲耐泡，汤色褐红、清亮，口感香醇、甘甜滑爽，熟茶陈香，生茶清香，回味无穷，能滋养脾胃、消食、提神、降脂减肥、降压等作用。

　　普洱茶有生熟茶之分，外观有饼茶、砖茶、沱茶、袋泡茶、古树茶和散茶。

　　普洱茶的品牌繁多，有下关、大益、国皓、康记、老同志、茶莫停、七彩云南等等。

　　细解普洱茶的七大奇

　　普洱茶的功效与作用很多，中医认为普洱茶具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。这些说法姑妄听之，毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。

　　现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

　　普洱茶七奇

　　1.产地奇特：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。

　　2.品种奇特：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。

　　3.原料奇特：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。

　　4.形状奇特：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如饼茶，砖茶，沱茶，袋泡茶，古树茶。

　　5.品质奇特：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。

　　6.饮用奇特：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡

　　7.茶汤奇特：普洱茶茶汤较浓，醇厚回开发甘，沉香浓郁，且茶汤越浓越是好茶!

有用+10

赏

普洱熟茶的来历

普洱熟茶的前身：红汤生普，解放前的普洱茶因加工工艺、生产运输条件以及后期存放的影响，广州、香港等地喝到的普洱茶是存在轻度发酵的，而“普洱为红汤“的发生并不是人为刻意导致的，而是有着诸多的客观原因。

习惯带来需求，香港那些喝惯了红汤普洱茶（生茶）的客人，压根儿喝不惯发酵不到位的新滋味，这就导致市面上老滋味的茶饼很吃紧。习惯了“传统口感”的香港市场对高陈化普洱茶的需求存在空缺。如果让新供给的普洱茶自然转化成香港人习惯的口感，就只能用时间去换。为快速满足市场需求，各地开启了寻求普洱茶工艺的变革之路。

1973年初，云南省茶叶公司在广交会上了解到，香港客户需要发酵的红汤普洱茶，而这种茶广东有生产，决定去学习。派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人，组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。

1974年，昆明茶厂在工艺调整后，渥堆终于获得了成功，实现当年销港普洱茶10.2吨（含陈佩仁试制的1吨多），接下来，勐海有勐海的工艺，下关则结合自己紧茶的热发酵工艺，形成自己独特的产品。这些产品成果，也都和广东普洱茶，有着完全不同的滋味。

1975年，勐海的普洱茶基本定型，这就是我们今天熟知的现代普洱熟茶。后来，唛号为7452和7572的勐海熟饼、唛号为7663的下关销法普洱熟沱、唛号为7581的昆明普洱熟茶砖开始批量出口，成了云南茶叶公司的拳头产品。

普洱茶产自云南，但广东、香港等沿海地区将其“发扬光大”，为世人所识。然而云南茶人融合各家之长，让普洱茶真正拥有了成熟的发酵技术，普洱茶还是选择了回归。

至此，普洱茶完成了从传统的红汤生茶，到澳门、香港和广东、泰国的红汤生茶，最终演进到云南的现代普洱熟茶，工艺上也从“所谓的瑞贡天朝”的时代演进到了人人可得的速饮消费品。

普洱茶的香气有哪些哪种普洱有兰花香

云南是普洱茶的产地，有许多著名的普洱茶茶区。云南普洱茶最特别的一点就在于，不同茶区、不同山头所产的普洱茶，香气、味道都各有特点。有资深的普洱茶友甚至可以通过香气来分辨普洱茶是产自哪片茶区。我们虽然不能做到，可是却可以来了解一下普洱茶的香气有哪些种类。

兰香

兰香，顾名思义是兰花的香味，兰花是花中君子，正与茶叶的品性相互映照，不知是不是巧合，有很多高档茶叶都带有兰花香。普洱茶的兰花香幽雅纯正，属于是普洱生茶中最高贵的香型，只有古树茶才会带有兰花香。最具代表性的就是景迈茶，兰香韵味十足。

药香

药香自然就是中药之气，如人身处药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。

参香

类似于人参的香气，在普洱茶中比较少见，需要很多偶然的条件才能合成。

木香

木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出。木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉是低沉温和的。

陈香

与其说陈香是一种香型，倒不如说是一种陈味来的贴切。但往往很多人把它当成了霉味，却不知道有霉味的茶，喝完过后口腔是一种很不舒服的体验，哪里还有陈香的感觉。

荷香

类似于荷叶的香气。新采制的普洱生茶都有一股强烈的青叶味，经过适当的陈化之后，青味褪去，荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香，在茶汤入口后，经由上颚进入鼻腔，确实是一种娓娓道来的风韵。

花香

花香，是一种不知道如何归纳的香。比如景迈茶，因茶树与各种花草树木丛生，形成独特的景迈茶香。

蜜香

类似于蜂蜜的香味。比如景迈山上有一棵蜂王神树，树上有蜂巢，产出的普洱茶便有着令人着迷的蜜香。

樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现，嗅来如香樟木，有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的熟普，不仅在口感上柔滑舒适，茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

普洱茶的香气有哪些，这么多的香型里，有你喜欢的哪一款吗?而且这么多香型的普洱茶，要一一喝过来，也是颇费一番功夫的。对于普洱茶有兴趣的茶友们，可以多去尝试着喝一些不同香气的普洱茶，说不定会给你带来额外的惊喜。需要注意的是，要保证普洱茶的香气的纯正，在保存普洱茶的时候就要注意密封、远离异味，否则普洱茶的品质也就毁了。

林清城：茶友须知：普洱茶的“三厚

从茶叶专业审评角度来说，通常滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。

如果用比率标度的办法，“浓”，表示强度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他类推，“醇” - 60%，“和”- 40%，“平”-20%，到了“平”的地步，就有平淡如水的感觉了，这种通俗的形容，不知茶友是否好理解。

五个字，相互搭配，产生中间级别的浓强度描述，如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其间的比率下降为5-10%，如果在加上程度副词的利用，如“尚”和“欠”，就构成了系统的滋味描述体系。

普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。

“三厚”是我新创的一个名词，希望通过这个词，也即用“三厚”的分类或方法，来表述普洱茶的滋味或口感的特征，算是对传统审评术语的一个丰富。

“三厚”是什么？

品饮的艺术，狭义地讲，是以味觉体验为主的艺术，上升到“身体的体验”（如许多人讲到的打嗝-“肠胃的反应”、“茶气”-全身心的反应等），或者其他纯精神领域的体验，不是我这里想扩大涉及的范畴。

上下五千年，中国历史文化长河中，有许多艺术门类，有相同、相通或可以借鉴的地方。

在中国传统的书画领域，有著名的“三远”之说。“三远”法，树造了多少代中国画与中国画家。

书画，可以说是“视觉的体验”，品饮，是味觉的体验，莫不有相通之处，我的借鉴由此而来。

中国山水画，对于绘画透视有自己独特的形式，“三远”就是其中的主要内容。

所谓“三远”，主要是论述由于视点的不同，处理景物的差别和艺术效果也就不同，景物的空间感、立体感，乃至意境由此不同。

宋代画家郭熙在《林泉高致-山水训》里，对“三远”是这样描述的：

“山有三远：自山下而仰山巅，为之高远；自山前而窥山后，谓之深远；自近山而望远山，谓之平远。高远之色清明，深远之色重晦，平远之色有明有晦。高远之势突兀，深远之意重叠，平远之意冲融而缥缥缈缈。其人物之在三远也，高远者明了，深远者细碎，平远者冲澹。明了者不短，细碎者不长，冲澹者不大，此三远也”。（《林泉高致集山水训》）

郭熙把山水画的视线概括为三种类型，即高远、深远、平远。

高远是由山下仰视山颠，因而山色清明，山势突兀，给人以明了之感；

深远是由山前俯视山后，因而层峦叠嶂，山色重晦叠映，给人以深邃之感；

平远则是由近山平视远望，因而山色有晦有明，景象渺茫，给人以平和冲澹之感。

普洱茶，变化或风格特点是多彩的，浓强度以浓厚为主线，为了描述“层次感”或空间感，借鉴“三远”，就有了我的“三厚”。

“三厚”者，高厚、深厚、平厚也。

滋味“高厚”者，由如山下仰视山颠，清明,突兀......,仿佛欣赏珠穆朗玛一样，浓烈而有冲击力，这样的茶，代表者莫如班章了。

滋味“深厚”者，由如山前俯视山后，层峦，叠嶂，深邃......,带着“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉，有深沉而持久的魅力，这样的茶，为良好配方茶具备的特点。自己的作品里，比较满意的是“岩韵青饼”和0622了。

滋味“平厚”者，不用说，大家也猜得到，突出的代表是易武茶了，犹如自近山而望远山，景象缥缈，易武茶是如此不同一般！滋味醇，带着独具甜蜜的果香，在经历岁月后，其滋味的厚度会慢慢显出来，有些不可思议，确是这么神秘，这就是易武。（猜想：易武茶独特的鲜爽、及“果蜜”香覆盖了滋味的厚度，随着陈化，鲜爽物质的转化，其滋味的厚度方得以展现，未经科学测试，推论而已）。

本文标题：详解普洱茶的七大奇

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