【普洱知识】茶事遍路-茶礼仪网

　　于石昆牧老师而言，制作茶品与传播知识一样，都是藉由其职业道德自律与超卓的专业能力，完成他宣导正确、正向、正念之普洱茶文化的本初愿心。“实话石说”栏目将节录石昆牧老师过往语录，分享与茶友。望茶友都可从中有所得，有所悟。

　　①普洱茶界如果还一直迷信老茶才好，将会穷途末路；如果只说新茶才好，也将自毁长城。不要有成见，做大市场；不要有偏见，心宽口广。没有优质新茶哪来老茶?没有好的老茶，新茶的未来由谁肯定？茶，是体现您自己高度的精神物质，您要在哪一位置？（2010-5-7）

　　②茶友说：喝了十来年铁观音，都还没去过闽南地区，不好意思的说。我答，没有什么不好意思，有人卖的一辈子的茶，也没有去过该茶种茶区，每个人想要的不同。在茶，我是负使命的，所以跟一般人的方法与心态不同。每个人都有自己使命，找到与做好自己位子，做能做该做的事。（2010-5-8）

　　③台地茶量太大，很难再像07年那样疯狂大涨。古树茶量越来越少，市场越来越大，涨价必然，只是幅度要合情合理！大厂品牌成为大路货是必然，如果还迷思于07年不正常投资思路，将会被套牢。06~07年的三大品牌数千吨，至今仍低迷中，而优质古树茶已被重新肯定。（2010-5-8 ）

有用+10

赏

亲密接触普洱茶

　　思茅是世界上最早种茶、制茶、饮茶的地方之一。30多万亩的野生古茶树群落，2700多年的野生茶树王……这些使它成为世界重要的茶树原生地。世居的14个民族，饮茶习俗各显韵味，形成绚丽多彩的民族茶文化，被称为风情茶乡。

　　"种下可以生生不息的普洱茶，一个寨子到一个寨子，一个坝子到一个坝子，一个城镇到一个城镇，如春风吹拂，传播着快乐祥和的气息，更创造丰富多彩的普洱艺术。"这段写在云南省思茅市内一家茶庄内的话，正如红浓剔透的普洱茶汤，香气袅袅，令人回味无穷。

　　被誉为中国茶城的思茅市，多家茶庄茶馆正在浓郁的普洱氛围中展示着普洱魅力，茶客在不经意间，品味了阅历几百年的"滋味"。不一样的是，来自台湾的洪龙华先生管理的这家茶庄，在成百上千件马帮、制茶等相关文物展示中，在参与制饼茶的过程中，与普洱亲密接触。

　　在滇、川、藏广袤密林山间的茶马古道上，哒哒的马蹄声已消散远去，斑驳往事尘封成历史。而历经岁月的变迁，普洱茶又在续写新的传奇，一次拍卖会上，因百克"宫廷普洱茶"卖到16万元而令世人咂舌，在海内外，越来越多的人"迷"上普洱。

　　茶园如诗，写满群山。告别西双版纳的古茶园、茶马古道重要起点易武等处，我们新华社"踏访茶马古道"报道组觅茶香而至，在思茅感受普洱魅力。

　　在洪龙华管理的茶庄里，我们先来到文物展示房间。马镫、皮包、制茶器具等散发着陈旧气息的文物摆在各处。工作人员拿着一个特别的"水袋"，是用一个象猫大小的不知名动物的皮整体缝制的，连尾巴都还在。"我们通过展示这些从民间搜集来的文物，让大家了解运茶马帮、制茶等历史，目前已搜集了数千件。这些很受茶客的欢迎。"工作人员说到。

　　在房间的角落处，架子上摆着几排木桶，有的上面还标有"献给未来的女儿（儿子）"字样，这引起了我们的注意。洪龙华说，这是一种用水东瓜木做的储茶桶，借鉴了葡萄酒储藏方法，可以放置80饼左右茶饼，是比较特别的一种储茶方法。

　　据介绍，目前许多人在此买了这样的储茶桶，里面装着选购的普洱纪念茶，他们和茶庄签了合同长期保存在这里。"家里保存不方便，许多人以孩子的名义购买一整桶茶，并且保存在这里，作为将来留给孩子的礼物。这种方式很受欢迎。"工作人员补充说到。

　　在饮茶大厅，我们怀着好奇的心情参与了给自己制一饼茶的过程。先在盖有标志的小纸片上签上日期和自己的名字，工作人员称好400克干茶叶，放到一个小桶里。熊熊的火塘烧着盛水的铁锅，冒着阵阵蒸气。用蒸气对茶进行一段时间熏蒸后，工作人员倒出变湿的茶叶，把签了名的纸片放置在内，然后用布袋包好茶叶揉搓成饼，这时用重达几十公斤的压茶石鼓，压成茶饼，在压制过程中我们自己还在压茶石鼓上踩踏，体味自己制茶的快乐。

　　经过近20分钟的压制，剥去布袋，取出成型的茶饼，一饼茶就算制作完成了。看着压在茶饼中的有自己签名的标签，我们体味到了一种愉快的心情。工作人员说，这种自己参与制作又有特殊纪念意义的茶饼现场制作展示正逐步得到茶客的喜爱，前不久为一批北京客人一次就压制了上百饼。

　　大家围坐在茶几前，茶艺师奉上红浓剔透的普洱茶，茶香一时间弥漫空中，还未入口就已是享受了。

喝普洱茶减肥的六个误区

误区一：喝淡茶就能对减肥有帮助。

任何活性物质，都需要足够的剂量才能发挥健康效应。在减肥有效的研究当中，每天的茶多酚的数量在90～690毫克之间。仅仅喝三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。

误区二：喝生茶可以降温，减肥效果好

普洱茶根据制作工艺，可以分生茶和熟茶，经过发酵的是熟茶，大家都知道，生茶的寒性比较大，所以也就有了朋友说喝生茶可以降温，喝生茶减肥效果好的说法。

其实并不是这样，生茶比较霸道，熟茶相对平和，一般北方人喝惯普洱10年以上，我们才推荐其喝生茶，也只有这个时候，身体才能抗拒生茶产生的寒性等，南方人生活的环境和北方人不同，所以可以直接引用生茶，但也不推荐给小孩或者老人喝生茶。因为会对他们的胃产生很大的伤害。

误区三：茶叶越贵，减肥效果越好。

既然茶叶的减肥有效成分是其中的多酚类和茶黄素类物质，以及其中的咖啡因和茶碱，那么就要选择这些物质含量高的茶叶，而这些因素和价格无关。

误区四：喝茶减肥效果可以长期维持。

饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。一旦停止饮茶，体重很可能会回复。

误区五：晚上大量饮茶，以少睡觉的方式来减肥。

对于咖啡因敏感的人来说，饮浓茶可能影响睡眠，因此在早晨和上午饮茶比较合适。如下午5点以后饮茶，有可能造成晚上失眠，而减少睡眠并不能改善减肥效果，还会升高血糖，提高促进食欲的激素水平，所以是得不偿失的事情。

误区六：普洱隔夜茶不能喝

我们都知道，普通的茶隔夜茶是不能喝的，但普洱与其他的茶不同。隔夜的普洱不影响功效，可以饮用。