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其他茶论坛问：毛茶蒸压之后有甚么区别。我答：多了温度湿度压力，一定会改变口感与往后陈化，有所得必有所失，得失之间端看自己喜好与选择。茶友再问：得到什么？失去什么？我答：增加温度湿度，多了发酵增加甜滑少了刚猛。多了压力，破坏茶叶表面；时间长了，往后多有花蜜香，也少了陈韵。概论！（2010-5-8）
发愿做任何事，如果没有资金，难行！尽管只要微薄的几块钱，也是经济支撑；如果没有知名度，再好的理念难以被认同，就算小小的微博也是个效应。只是，如果把名与利放在第一位，不只得不到名利，更伤了自己。个人从不否认是个商人，商人没有错，问题在于自己要的是什么。(2010-5-9)
喝普洱茶一定要知道的4种不同生津感受
香、甘、重、化，这是品饮普洱茶应有的滋味体验。普洱茶的原料为大叶种晒青毛茶，茶叶内含物质丰富，脂型儿茶素含量高，涩而生津。生津就是化的一种体现。常说香甘易得，而重化难求，在品饮普洱茶时，我们会特别注意生津的表现如何，涩不能生津，就称作是“化不开”；涩能生津，就是“化得开”。关于普洱茶的生津，现在小编为你细说。什么是“津”？
津就是唾液。因为唾液中含有大量的酶类物质，在促进消化和养分吸收等方面作用积极，有利于人体健康，所以在中医和养生中也把唾液称为“延寿浆”。
生津就是口腔中分泌出唾液的感觉。在喝普洱茶时，因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶、维生素等物质，可促进口腔分泌唾液，这就是喝茶生津。
生津强是普洱茶的一大特征。生津出现得快，时间持续越久，这样的普洱茶，为绝大多数普洱茶爱好者所追求。
四种不同的生津感受
一般来说，品饮普洱茶的生津感受分为4种：两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底生津。
1、两颊生津
这是生津中最强烈的一种。茶汤入口后，口腔内膜受到显涩物质的刺激，会引起口腔两侧内壁紧束收敛，从而分泌出唾液，这种生津属于“两颊生津”
两颊生津通常比较强烈，口感上会觉得比较滋润。但并非所有的涩感都会生津，“涩而不化”就是不能生津的涩感。
2、齿颊生津
茶汤在口中流动，牙齿和两颊之间的内膜受到显涩物质的刺激，分泌出唾液而引发生津。这个口腔部位的生津就是“齿颊生津”。
不仅是位置不同，与两颊生津相比，齿颊生津的感受更是不同。两颊生津是瀑布急流，急促生猛；齿颊生津是涓涓溪水，绵长细柔。
3、舌面生津
茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来，但这不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些。会感觉到舌面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边。
从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面主要负责味觉的功能，没有唾液腺。但品饮普洱茶，尤其是涩感化得开的茶，饮用后舌面会有一层湿润感，这样“舌面生津”的感受我们通常都会遇到，与齿颊生津相似，比两颊生津更富意趣。
4、舌底鸣泉
茶汤进入并浸润舌底与下牙床，舌头底下会缓缓生津，感觉细泡不断涌出，如同泉水涌动，这就是舌底鸣泉。
品饮醇化时间较长的普洱老茶，茶汤已经极为柔和，苦涩感全无，茶叶内含物质经氧化、水解、合成、裂解等化学反应，虽然不能刺激两颊或舌面生津，但新合成的物质成分却能激发舌底鸣泉。更为丝滑，更加持久，在生津表现中，舌底鸣泉之美远胜其他三种，意趣第一。
如何判断温和养胃、降脂解腻的普洱熟茶的好坏？
应该从哪些方面辨别熟茶？且看下文。
熟茶温和养胃，降脂解腻，口感稳定，是很多茶友喜爱的。那么我们就一起看一下应该从哪些方面辨别熟茶？
从外观上来看，高品质的普洱茶一般金毫显露，条索紧结、重实，色泽褐红、润泽。若是色泽发黑或较杂且有青张、枯暗的现象，说明工艺差或者保存不善，一般是不好的熟茶。在紧压熟茶中，以饼茶为例，主要看条索是否清晰匀整、不缺边少角、厚薄一致、松紧适度、条索整齐紧结；色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。若表面有霉花，霉点的普洱熟茶为劣质品。
从汤色上来看，普洱熟茶的汤色要求红浓明亮，深红色为正常。黄、橙黄或深暗，混浊不清的汤色均为劣质茶品。如汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好，发酵不好或发酵过度造成的。
从香气上来看，普洱熟茶不得不提到的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气；“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的，且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去。优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。
从茶汤滋味口感方面来看，优质的普洱熟茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇；反之，质量差的普洱熟茶滋味平淡，滑度低，甚至会产生“涩麻”感在品饮时口腔明显感觉到不适。
熟茶经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色，好的普洱熟茶叶底碎茶少，无杂物；质量差的普洱茶，叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。普洱熟茶经过发酵后叶底完整度可能会有一定程度的破碎，因此以叶底分辨普洱熟茶品质优劣时主要是看叶底中是否有杂物
以上辨别熟茶的方法在一般情况下可以适用，并不是绝对的。比如有些熟茶外形看上去非常一般，甚至很难看，但是喝起来确实会让人沉醉。所以，我们应该综合考量一款茶的好坏，而不是仅凭一点或几点就轻易下判断。
喝普洱茶，喝的是滋味
喝普洱茶，喝的是滋味。但是其中滋味却可分为心理上的和生理上的，在我看来，生理上的滋味更加接近于普洱茶本身的滋味，而心理上的滋味就是建立在一款茶文化故事、别人转述等诸多因素的基础之上的了。然而，我们却并不能够把这两者区分开来，甚至不可能，我们的心理总是会在不知不觉中影响我们对普洱茶的生理味觉。
对于一些初试普洱茶的人来说，往往会选择别人口中的“好普洱茶”，诸如大益、中茶、下关这些大品牌的茶。于是，自有了这种心理之后，他们便会不断地给自己一个心理暗示：他们家的茶挺好的。那么，在真正喝茶的时候，这种心理暗示便会给茶品大大加分，相反若是其他品牌的茶，则会在不知不觉中减分。说实话，这对于品味出一款茶最真实的味道大大不利，但是却也没办法，当然，从某种角度上来说，也只能说品饮者心理力量还不够强大、境界不够高，于是有些人云亦云的味道。
而对于一些品茶无数的人来说，是不是就不存在这样的情况了呢?当然也存在。由于长时间喝各种茶，对各家各山头的茶算是比较了解，那么在这样的情况下同样会形成一种固定的思维，那么对茶可能就会有一定的固定认知，这样的情绪也会影响品饮者对某款茶的生理味觉。当然，这种影响估计会比前一个群体所受的影响小一些，因为懂得更多一些，那么在品茶的时候他们还是会相对理智一些、认真感受茶品滋味的。
既然心理对我们品饮普洱茶会产生巨大影响，那是不是就意味着我们无法完全地享受一款茶的本真滋味、有最真实的身体味觉了呢?现实中确实如此。不过，我想不论对于什么级别的品茶人，在对茶品品牌、山头、年份等信息毫不知情的情况下进行品饮，得出的味觉应该更加接受我们的生理味觉吧。
当然，还有就是，当我们真正达到某一境界，可以真正做到内心的淡然与宁静的时候，估计也就能心无旁骛的喝茶、喝出茶品那最初的味道了吧。
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