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普洱生茶与熟茶、新茶与老茶能否混合存放?

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网
  普洱生茶与熟茶、新茶与老茶能否混合存放?为什么?

 

  答:普洱生茶与熟茶不能混合存放,应严格分开。这因为,生茶与熟茶的香气类型不同,都有因储藏时间变化的特点。

 

  生茶多为清香、荷香、栗香,熟茶多为陈、樟香等,如果混合存放,香气物质将被交叉吸附,相互隐盖或改变,难以获得纯正自然的香气,使茶品“四不像”,降低收藏价值。此外,生茶和熟茶的叶底颜色不同。生茶叶底随着时间延长,发生由嫩绿→嫩黄→杏黄→暗黄→黄褐→红褐的变化,

 

  而发酵程度较好的熟茶,叶底颜色呈猪肝色,并随着时间延长逐渐向暗褐色转化。如果二者存放在一起,散落的茶叶相互混杂,影响储藏价值。因此,生茶熟茶应分类储藏,严格禁止混合存放。

 

  新茶与老茶存放没有生熟茶那样严格,可区别对待。

 

  有条件的收藏者,对同类型的普洱茶,可将同年份、不同制式(散茶或紧压茶)的茶品整理收藏在一起存放,使茶品批次分明。不同年份的同类茶品最好分开存放,以防老茶染新味。但可将少量的老陈茶与新茶存放在一起,有利于微生物进行接种,加速陈化。

 

  对于无法达到上述条件的收藏者,应做到分清批次、分类整理、适当隔离储藏,尽量减少储藏期间不同茶类的相互混杂、污染。

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普洱茶的保存方法普洱茶需要密封保存吗?

普洱茶虽然很好,但是买很多回来的话要妥善保存,下面小编为大家介绍普洱茶的保存方法,普洱茶需要密封保存吗?

普洱茶的保存方法

普洱茶的保存方法普洱茶需要密封保存吗?

一、普洱茶的保存需要有流通的空气

云南省思茅市普洱茶文化研究会副会长何仕华说,流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速茶叶变化,但不能将普洱茶挂置在阳台上,这样放置的茶,茶气都给吹走、茶味都给吹散了,饮用起来感觉淡然无味。所以要有适度流通的空气,但不能放于风口。另外,要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。

二、普洱茶的保存需要有恒定的温度

普洱茶放置的温度不可太高或太低,温度应以当地环境为主,不用刻意地人为创造温度,正常的室内温度就好了,最好是长年保持在摄氏20—30度之间,太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快,无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处为好。

三、普洱茶的保存需要有适度的湿度

“现在好的普洱茶都讲究要‘干仓’存放,‘干仓’就是指在干爽的环境中存放,忌湿。”何仕华说,太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里,可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,由于沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,所以更应注意及时开窗通风,散发水份。

分析之前先来看一下普洱茶后发酵的几个词:酶促反应(酶催化)、微生物、陈化、转化。普洱茶从原料制作开始就一直在进行酶促反应,微生物也一直在进行着转化。而这种转化我们肉眼是看不见的。我们能得到的就是茶品陈化后的结果。

普洱茶需要密封保存吗?

普洱茶的保存方法普洱茶需要密封保存吗?

实际上,不管是密封还是敞开存放,普洱茶的转化都是不会中断的。如果不转化的话,我们就不会看到茶汤颜色的变化。因此,对于那些说普洱茶在温度超过80°的时候,就停止了转化的说法,大家就不必纠结了。大家可以去找一些存放超过5年的茶叶开汤看看,茶汤颜色跟新茶是不是一样。

既然提出了问题,那么,小编还是以负责任的态度给大家一个答案。小编认为普洱茶收藏存放密封要更好一点,密封的意义在于不窜味(无异味)、清洁、干燥、无污染的情况。这对于普洱茶的品质是很重要的。但也有人反对密封保存,甚至用他们几年或者几十年的经验来告诉你密封保存普洱茶是不可行的。但如果我们一直照着前人的经验走的话,我想今天的普洱茶还不会这么知名,也不会被人这么推崇。

普洱茶密封收藏存放是有方法的,就品质来说,是原料本身的缺陷,密封保存并没有大问题。

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云南:三宋茶,普洱茶中极品

  云南:三宋茶,普洱茶中极品    
  据:《清代普洱府志选注》记载,云南著名的三宋茶,自古就非常有名;《续云南通志长编》记载:“车里之蛮金、蛮时、蛮芳三地所产即历史上有名之三宋茶也。”
    
  按照三宋茶古茶配方制作的三宋茶饼要满足以下条件:一、必须是当年的春季新茶,头道嫩芽,要求叶肥毫密,不能混杂老叶、茶梗,以保证茶汤色泽金黄透明、清香四溢。二、经采摘的嫩芽不经发酵熟化,不能存放过久,需及时加工,防止嫩芽在发酵过程中营养损失。用存放及发酵过久的茶叶制饼,茶汤暗黑浑浊,口感苦涩无回甘。三、制饼时鲜叶水蒸时间和火候要掌握恰当,做到一蒸二撒三抖四晾,掌握不当,易造成茶饼压制失败。四、压制茶饼掌握压力,每个茶饼重量控制在250克左右,厚度在2.5cm,直径10cm。这样的厚度和重量能利于茶饼透气、保证茶饼长期储存,并能自然发酵逐渐熟化。茶饼的价值也将随之不断提升。
    
  值得注意的是:三宋茶口味分金汤和老汤,金汤俗称“金丝汤”、口味清香回味甘醇,是以当年云种大叶密毫新芽所制,既适合当年破饼饮用,更能存放增值,是三宋茶的极品,目前新饼市场价为在每饼1500元(2011年饼)。而老汤三宋饼采用云南老茶树叶压制而成,新饼饮口不佳,但是随着发酵期的增长,口味逐渐显优,别称为普洱中的“极品葡萄酒”。十年以上的三宋茶饼市场价一般在8000元左右一饼。目前三宋茶产量不多,有价无市。
    
  掌握三宋古茶的云南老茶号有:“复聚”和“余文昌”。
  
  目前,新茶普洱饼正成为投资热点,而三宋古茶,更成为了普洱新茶茶中的投资极品。

七彩云南普洱茶推出标杆茶品“七彩1889”

2012年11月初,拥有全产业链生产与服务模式的普洱茶龙头品牌——“七彩云南”面向市场重磅推出新品“七彩1889”系列。对此,七彩云南茶业公司产品总监表示:“这是七彩云南的一款标杆性产品。”这款品牌标杆性产品的推出,也将标志着茶叶界新的、更高标准的制茶时代已经开启。

据了解,作为一家集原料种植、生产、研发、陈化管理、销售、服务等为一体的龙头茶企——“七彩云南”旗下的产品品类达数百种之多。此次如此重视这款“七彩1889”系列,其主要原因在于,该茶品的制茶标准与茶品指标的高深精。

既是标杆产品,从定位、选料、制作工艺及设计上必有出人之处。“七彩1889”系列打造的是“七彩云南勐海味”,原料选自1800米以上海拔的8个茶菁原料的9号配方茶品,高海拔原料、拼配考究、滋味浓强、饱满,产品因原料配比限定、定量年产而弥足珍贵,使其极具陈化价值与升值潜力。

七彩云南通过对西双版纳、普洱、临沧三个普洱茶核心产区的1800米以上高海拔的数十个茶箐进行认真品鉴并辅之现代科学检测设备,分析其内含生化成分,根据目前对普洱茶陈化机理研究成果,保证普洱茶陈化的物质基础:茶多酚含量30%以上,以保证良好的回甘性,水浸出物总量在46%(熟茶41%),确保普洱成分释放的“厚”度,同时兼顾茶汤的鲜爽度,原料的游离氨基酸含量5%以上,筛选西双版纳的布朗茶山、巴达茶山、滑竹梁子茶山、普洱的困鹿山茶区、临沧东半山亥公茶区的8个茶箐经反复调配,最终选定第9号组合方案,配得汤色、香气、滋味协调、浓强兼备、有益陈化的标杆茶品,即选自:1800米以上海拔的8个茶菁原料的9号配方,故命名“七彩1889”,产品分一生、一熟两款。

与普通的普洱茶品不同,“七彩1889”为“两饼茶”,生茶减肥,熟茶养胃,适合各类人群。“七彩1889生茶”饼形端正,压制紧实,无散边,选料5-6级,成熟度好、条索肥硕,略带梗和黄片,汤色黄明亮,是典型的普洱生茶色泽;茶香飘逸、茶味浓郁饱满,滋味微苦而厚重,苦中透涩而显其收敛品性,此款高山乔木生态茶品,原料品质互补性强、彰显出云南大叶种普洱茶的“茶浓味酽”!“七彩1889熟茶”充分利用勐海地域温、湿度环境和勐海发酵优势菌群、融合3个区域8个茶菁风味,搭配造就出:茶汤橙红明亮,茶香纯正,滋味醇和;发酵程度适中,叶底黑褐尚匀润,利于后期的储藏陈化;产品外观,端正圆润,条索油润粗壮;

古人早已深诣茶与水之关系,有“无水不可与论茶”及“茶性发于水”之观点,并将其传承至今。喝普洱茶选水一般以甘洁、鲜活、清冽、泡茶时不显涩味、茶叶汤色稳定为首选,多为山泉,当然,身居都市的我们也可以泡出好喝的普洱茶来,选水的原则是水温高、出汤快,PH水质呈中性。

写到这里,也许有人要问了,如此经过甄选原产地、精细配比再通过现代化生产线及严苛的质检工序产出的“七彩1889”,一定很贵吧?然而,事实与猜测往往是相反的,“七彩1889”普洱茶的市场售价仅xxx元,这不仅表现了七彩云南对普及普尔茶文化一如既往的决心,更是其回馈广大普洱茶消费者具体行动的体现。

一杯普洱、醉心沁脾、生熟兼备、老少皆宜、几位老友、闲叙轶事,乃人生一大乐事。