绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
它的价值何在？
乃至于连商界巨子马云，影视巨星李连杰也对普洱市场产生兴趣，进军普洱茶界创立太极禅茶，逍遥对普洱茶的金融资本市场不甚了解，就以一个爱茶人的角度，来谈谈最近总结的一些普洱备受追捧的原因吧！
1、保健价值。最早被社会各界所认可的是普洱茶的保健价值以及减肥降脂的神奇功效，法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南普洱茶经过多项试验研究以及临床验证：云南普洱茶对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。2000年中国普洱茶国际学术研讨会中，又有学者提出了普洱茶能防癌的观点，他们通过研究发现普洱茶杀死癌细胞的作用非常强烈甚至常人喝茶1%的浓度就有明显作用，普洱茶具有丰富的抗癌成分，如维生素B1、B2、、C、E等。更不谈生茶清热降火，发汗利湿，熟茶温养肠胃，理经顺气的各项功效实在数不胜数。
2、认可价值。普洱茶的社会地位以及在上层社会的认可度，毋庸置疑，这桩庞然大物俨然已经成为如今茶界的江湖大佬。受各界名流追捧钟爱，在中国这片土地上，明星效应所造成的影响力无需多说，前有杨丽萍、余秋雨、张国立等前辈对普洱钟情有加。后有马云、李连杰携手同入普洱茶市场、其独特魅力可见一斑。
3、品饮价值。我们都知晓。普洱茶它的品饮价值以及各山各韵、年份的多变给人们带来了许多品饮的趣味性。易武茶之柔美蜜韵，勐海茶的茶气霸道和苦涩回甘，临沧茶之锋锐清甜满口生津。景谷茶之中正平和不抑不扬、它多样多变的特点能适合不同的品饮需求。所以普洱茶可以被认作是一种具有包容、兼顾特点的独特茶品。
4、收藏价值。说完了品饮再来谈谈普洱茶的重中之重，收藏价值。被世人所熟知的越陈越香只是其冰山一角。鉴赏、把玩、交流、升值，无一不随着岁月年轮的转动而更加的趋向完美。只要储存得当，它的品相、气味、色泽以及口感都会朝着良性的方向发展进化。当年的号级茶、印级茶，在市场的推动下，在茶客的追捧下，在商家的炒作下，无不以惊人的天价成交。无论对错好坏，如此种种完善成就了普洱茶的收藏把玩价值。是市场，是人为，是那只看不见的手在推动？虽然也存在许多不理性的因素。但，普洱茶的收藏升值价值毋庸置疑，普洱茶本身是无辜的。只能说，是非功过，但与后来人评说…
5、流通价值。古时通过茶马古道运往藏区的沱茶，是藏民的珍宝。人们可以用手中的沱茶换来任何生活必需品。在藏民不可一日无茶的大环境下，造就了普洱茶曾经被当作货币流通交换的奇迹。而如今在市场的起伏波动，大量资金进入、地域差异不同、信息透明化…等诸多因素的作用下，芳村的普洱茶华尔街，大宗交易的平台、东莞的普洱茶天下第一大茶仓、流通储备的后盾，造就了今天我们看到的，属于新时代的普洱茶流通。普洱茶这首流动华美的乐章让我们感受到了太多的不可能到可能。它将随着市场这架马车奔赴何方？我们拭目以待。…
几种常见的普洱茶汤颜色
普洱茶经过加工工艺的不同分为普洱生茶和普洱熟茶，普洱生茶有助于人体新陈代谢，提神醒脑，减肥降脂等诸多功效。而从普洱茶的茶汤颜色则是可以鉴别一款茶的品质。那么普洱生茶常见的汤色是那些呢？
常见的普洱生茶汤色
1.绿艳：茶汤翠绿而且微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮。是鲜叶采制及时、杀青恰当、干燥迅速不受沤的优质晒青毛茶汤色。早春茶中比较常见这种汤色。随着生茶不断的陈化，茶汤的这种绿艳会逐渐消失，随即慢慢演变为杏黄明亮的汤色。
2.黄绿：汤色绿中微微带黄，就好像半成熟的橙子的颜色，所以也叫作“橙绿”。是中高档晒青毛茶的汤色。黄绿色的茶汤，多出现在春茶中，是加工时揉捻、干燥及时的表现。
3.绿黄：汤色绿中带有较多黄色的茶汤，类似于浅黄色。清明至谷雨期间的晒青毛茶常可以见到这种汤色。是鲜叶少量裂变、受沤，或加工时杀青温度偏低、揉捻叶摊凉干燥不及时的表现。常伴有青草气或者水闷味。
4.浅黄：汤色黄而浅，也可称为“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如果是原料细嫩的茶表现出这类汤色，那么很可能是因为鲜叶受沤或加工中揉捻叶(湿条）摊凉干燥不及时造成。
5.橙黄：茶汤黄中微带红色，像橙色或桔黄色。新茶有这种汤色大多是茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有红茶香或生涩气。藏期在3～5年的老生茶就会是这样的汤色，并且亮度比较高。
6.深黄：汤色暗黄，颜色较深却没有什么亮度。新茶如果有这样的汤色，大多是几天采的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。而老生茶有这种汤色的话，茶汤黄的同时，亮度会比新茶要好。
7.青暗：汤色泛青，没有光泽。多为花青素含量较高的紫芽茶或高锰土壤环境下生产的晒青茶，或受“新铁”（普洱“八病”之一）污染的茶叶。滋味往往会比较高涩。受“新铁”污染的茶汤表面经常会有像油膜一样的漂浮层。
8.混暗：汤色混并且暗，就是浑浊的意思。茶汤中的沉淀多，浑浊不清。这是加工中晒青毛茶没有晒到足干就装袋，或者是长时间闷干的表现。这样的茶喝起来会觉得涩、钝，茶气低闷。味道会比较薄，但又会比较甜。
9.红汤：茶汤为红褐色。这是鲜叶严重变质的表现。经常会伴有馊味，是品质不良的晒青茶的表现。如果是老生茶出现红汤，并且是晶莹剔透的话，那就是不可多得的好茶哟。
10.黄汤：汤色过黄而无绿色。这是晒青毛茶在加工时，杀青也湿热闷黄，或者揉捻也受沤变化的表现。也是属于品质不好的普洱生茶。
普洱熟茶经过渥堆发酵工艺。其茶性温和，有养胃、护胃、降脂等诸多功效作用。而普洱熟茶的汤色则是鉴别茶质好坏的标准之一，那么普洱熟茶常见的汤色有那些呢？
常见的普洱熟茶汤色
1、红艳：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。
2、红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的，称红明。观察叶底，多呈暗红微黄，滋味较“酽”。
3、红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。
4、红褐：汤色红浓，红中透紫黑，匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。
5、褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。
6、黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。
7、黄白：茶汤微黄，几乎接近无色。观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的基物质础。
茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、浑浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
一款好的普洱茶，从其汤色便可辨别一二。茶汤的汤色是茶叶加工质量及茶品优劣的表现，可以从茶汤不同颜色中，分析茶品品质的优劣。
普洱茶新茶知识简述
从外观上看，普洱茶新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈;而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色，汤色黄暗、清澈度低，这是由于茶中的茶黄素被进一步氧化聚合所致。
在香气上，新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。这是因为，茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化，营养成分也有所减少。
在味道上，新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅，而陈茶由于在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现一种令人不快的老化味，即人们常说的“陈味”。
刚出的新普洱茶和有4.5年份的普洱茶喝起来对身体的功效有不同，新的生普对胃刺激比较大，特别有着胃病的人，还是尽量避免生普洱茶，可以饮用熟普洱茶，熟普洱茶具有养胃的功效，而5年以的的生普就不会了，10年以上更好，再说口感，新生普口感苦涩味重，舌头发麻，喉咙好象有东西放着，叫锁喉。而年份长的生普就没有了，当然熟普也有这样的现象。
普洱新茶冲泡方法技巧：
未经过存放的普洱生茶，性格上接近绿茶，有青草香气，泡茶时候出汤要快。因为茶叶太新鲜，故水温不能太高，否则会出现“熟汤味”。原则上，内质丰富的普洱生茶水温略低，泡茶时间要短，滋味清淡的则要反其道行之。
新的普洱生茶性子太“野”，投茶量切记不能太多，否则很容易造成肠胃不适。普洱茶需要经过存放，用时间来驯化野性，让它们的性格变得更加温顺，才更加符合我们对口感和健康的需要。
同理可证，没有经过岁月的新熟茶可能会出现茶汤不够透亮，香气不够纯正，味道不够厚重的特点，甚至还会有些令人不甚愉悦的“堆味”和苦涩味并存。为了扬长避短，冲泡时候要认真洗茶去除杂味，泡茶节奏前面也说了，一定要快，从而避免了泡出苦苦“大酱汤”的惨状。
包忠华专栏：什么是普洱茶原产地的核心价值？
什么是茶树原产地的核心价值？云南是世界茶树的发源地，普洱茶、晒红茶的原产地。今天《普洱》杂志记者李楠专访我，提出什么是普洱茶原产地的核心价值？我思考片刻后总结了三个“新的”核心价值：
一是茶树资源的核心价值。云南有丰富的茶树资源，从野生型、过渡型、栽培型的一条茶树进化演变轨迹；有大叶种、中叶种、小叶种的茶树种群；有数十个国家级、省级茶叶良种；有上百座古茶山、名茶山。
二是茶叶加工工艺的核心价值。云南的茶叶可作为六大茶类的优质原料，从普洱茶、滇红茶、滇绿茶、晒红茶的特殊工艺及不同民族的制茶技艺在云南这片热土上发明、传承、创新、共享。
三是仓储的核心价值。普洱茶、晒红茶等后发酵茶，在仓储的过程中不断得到转化，依托云南的“自然仓”，在自然温度、湿度、空气条件下，建设标准的仓储空间，在时光的岁月中慢慢升华，让一片茶叶从“新茶”到“中期茶”再到“老茶”的不断升级，让茶叶中的茶多酚不断递减转变，使茶黄素、茶红素、茶褐素等物质不断的变增，在茶汤的变化中慢慢的品味着茶叶的魅力。
作者简介：包忠华，普洱茶文化学者、云南省普洱茶协会副会长、普洱新华国茶有限公司总经理。出生于茶马古道旁的小山村，从小看着马帮从门前踏过，驮铃声是最初听到的乐器声，偷喝着爷爷的百抖罐罐茶长大，但不知普洱茶为何物，二十岁前只傻傻的专注于做两件事：读书和放牛。本文观点仅代表作者个人，本文源于今日头条。
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