绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
第一步称357克茶
在传统的制作工艺上，普洱“七子饼”每个饼重量有严格的规定，一个饼重357克，这个重量七个饼重正好是5斤茶。每个茶饼357克，不多不少，正好适合存放和后期转化。“在云南著名的茶马古道上，运茶全靠马驮，运的几乎都是普洱茶，这样大小的茶饼正适合运输。”娄茗说。
第二步152℃蒸茶
在152摄氏度的蒸汽中，普洱茶被蒸热，茶叶慢慢变软、慢慢释放出茶叶内天然的果胶……“152摄氏度也是一个标准温度，蒸茶时要是低于这个温度，茶叶内的果胶释放不出来，茶饼不成型，要是高于这个温度，茶就蒸熟了，影响到茶叶的味道。”娄茗说。
蒸茶时间不确定，全凭制茶师傅的经验，根据茶的干湿程度不同而确定蒸茶的时间，“刚收的新茶比较湿，就要少蒸一段时间，所以制茶是功夫活。”娄茗说。
第三步装布袋揉碾
热气腾腾的茶蒸完后，就是装袋定型。刚蒸完的茶，温度也得有100摄氏度以上，很烫手，要将茶装入布袋，用手揉碾茶叶，这也全看手上的功夫了。
第四步石模子定型
装入布袋的茶用手揉碾成型后，放在制茶的石模子内定型。石模子一般重40多斤，圆盘下面有个凹槽，茶就放在这个位置，经挤轧后成为茶饼的形状。
第五步3天摊晾
在云南，茶从种下到收获采鲜叶后，最重要的一步就是摊晾。因为云南特有的海拔，温暖湿润的气候和大片的阳光，才产生了普洱茶独有的味道。在制作“七子饼”时，茶定型后要放置在通风的木架子上，阴干3天，这样茶才会把过多的水分挥发掉，将清香内藏于一片片茶叶中。
第六步包装
茶干后，装入布袋，一提七个饼，捆绑好，就成了普洱“七子饼”。
坑爹的普洱茶，你这般疯狂是为了哪样？
【茶叶也天价，情何以堪啊】
喝茶多年，今年被噎着了，最近普洱茶的疯狂涨价，让我忍不住要骂一句~坑爹呢！
茶料稍好的古树普洱翻倍地长，之前最喜欢的一款老班章茶，年初买的时候还是100多，现在直接蹦到将近300，问卖家原因，那边也很无奈，说今年收茶的价格比往年涨了很多，成本高，卖高价也是没办法。
在淘宝上看了一圈，果然是涨声一片，再到网上查新闻，对今年普洱茶价格暴涨也是议论纷纷，毕竟07年那会儿有过炒作普洱崩盘的沉痛历史。还好家里有点存货，短期内不会断了口粮，可心里真是纠结万分，一是后悔之前没有多屯点，二是对茶价疯涨表示愤慨。茶本就是调节生活情趣的一种饮品，何至于被某些人拿来当成获取暴利的资本？
从“蒜你狠”到“姜你军”，老百姓的生活一次次地被搅乱，作为一名普通茶油，我买茶就是为了喝，享受从舌尖到喉咙的香醇回甘，可现在这种简单的快乐眼看要被剥夺。相比之下，前阵子买家电的情况却恰恰相反，按理说节能惠民活动结束了，现在买不划算，但是附近的海尔专卖店不仅推了自己的节能补贴，还能以旧换新，算上各种服务套餐，比国家补贴还省钱。
也许举这个例子有些牵强，但我就是想发泄一下不满，或许提议政府对茶叶价格管控会不切实际，可07年的教训就在眼前，让市场按规律运行，才是确保长远良性发展的关键啊！
未来轻发酵茶会占据一定普洱茶市场比例
随着近年来对生茶各方面的深度挖掘，基本上各个方面都走到一个极致，未来生茶的发展也不会有太大的变化，而现在熟茶方面还有很多潜力没有被挖掘出来，所以，未来普洱茶的发展方向主要集中在熟茶方面。而轻发酵在发酵茶中有属于一种特殊地位，既具备生茶的特性，又有熟茶的口感，在未来轻发酵的普洱茶是非常具备潜力的。
发酵
我们首先要知道什么是普洱茶的发酵。通俗的讲，普洱茶的发酵指的是普洱茶内含物质在有氧或者厌氧情况下发生转化的过程，我们讲的发酵包括有轻发酵，适度发酵，重度发酵和完全发酵。
轻发酵
从熟茶工艺定型到九十年代中期，熟茶就是轻发酵（当时叫云南青），目的是为了追赶香港那些老生茶的（香港当年是普洱茶最大的消费地），之后，港台茶商最早到云南，觉得轻发酵需要存放口感才会最佳，不适合商业需求，从而加重了发酵程度，发酵有轻发酵，适度发酵，完全发酵和重度发酵，轻发酵保留了茶叶水质的一些溶出物，才有后期越陈越香的特质，台地重发酵后都比古树轻发酵好喝，但是，轻发酵保留了一部分生茶特性，回甜生津喉韵之类。
轻发酵茶叶的鉴别与重发酵对比
看叶底是很直观的鉴别方式，发酵程度越重叶底越趋向暗黑色。轻发酵的茶，叶底柔软，用手轻轻一撮就可以成丸（未来木质化后，就会回复到叶子本来的柔韧度）。而重发酵的叶底，一般比较硬，有扎手的感觉，严重的已经碳化。
从口感上讲，轻发酵除了具备发酵茶本身特点外，还保留了茶叶水质的一些溶出物，所以才有后期越陈越香的特质的同时，也保留了一部分生茶特性，既口感上回甘、生津和喉韵感觉明显。而重发酵的茶，入口较滑、糯感强、有甜味，但茶味相对较淡。
总而言之，发酵程度越重叶底越趋向黑色，汤色色泽红浓偏黑，轻发酵的色泽褐红油润。随时间的增加，茶汤上的变化呈现不同，重发酵，由深变浅到更浅，轻发酵，由浅变深再变浅滋味上轻发酵的茶更有活性，能感受到回甘喉韵等。茶叶还具备活性和生命力。
轻发酵茶的收藏价值
有人说，轻发酵的茶就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩。的确，轻发酵的茶叶在初期的口感的确不尽如人意，但是在仓储一定年限后，口感会越来越“惊喜”。所以个人认为轻发酵茶叶的收藏潜力和收藏价值都是非常巨大的。
当然，在选择存放茶叶的时候和品饮茶叶的时候，我们要清楚，如果近期想品饮茶叶的时候，可以选择发酵相对偏重的茶叶；如果想存放，那就选择发酵相对较轻的茶叶；如果想感受到回甜、回甘或生津的茶叶，又想喝熟茶，那么就选择轻发酵的熟茶。
轻发酵熟茶因为仓储时间的要求较高，不符合市场牟利的规律，导致了多数茶友对发酵茶的认识一直停留在重度发酵和完全发酵的茶叶上，对轻发酵了解甚少，甚至一度把发酵茶就认定为重发酵或完全发酵的茶叶。但时至今日，还是有部分茶人一直在轻发酵熟茶的路上坚持着，因为大家对轻发酵的关注度不高，所以现在的轻发酵熟茶市价并不贵，无论是品饮或是收藏，轻发酵茶的性价比都是很高的。
在生茶基本没有更多发展空间的大环境下，轻发酵茶被越来越多的茶友所接受，所推崇。目前对轻发酵茶的研究也在不断的深入，未来的前景十分广阔。但与此同时，值得思索，如何让轻发酵茶随着普洱茶市场健康的发展。（本文来源：中国好茶网）
喝普洱茶有抗炎症的原理介绍
喝普洱茶有抗炎症的原理介绍
我国很早以前用茶叶来防治口腔类炎症的方剂，这些配方就有防治复发性口腔溃疡、口疮、口腔发炎、牙周炎或牙龈出血、舌痛、口臭等治疗方法。原因在于茶叶中的茶多酚、茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)具有多种生理功能，其中抗炎症反应是其重要的功能之一。下面就详细介绍喝普洱茶有抗炎症的原理。
英文杂志报道的茶与炎症相关的论文有340多篇，中文杂志上发表的相关论文有30多篇，研究表明，茶叶中有效成分(茶多酚、茶色素)对一般的炎症、肾炎、口腔炎症、皮肤炎症有很好的疗效，抗炎效果显著。茶抗炎机理与抑制炎症因子，免疫调节、抗氧化、抗茵作用等综全合作用相关。
现有研究证明，茶多酚可以预防和治疗牙周炎，使用0.2%的茶多酚溶液漱口刷牙的健康受试者，结 果表明茶多酚可以使菌斑指数和牙龈指数明显下降，对使用1%茶多酚牙膏的牙周炎患者牙周袋内细菌的检查，证明茶多酚牙膏能使龈沟液内细菌总数、杆菌和螺旋体的数量以及螺旋体的比例明显下降，证明茶多酚可以预防和治疗牙周炎，在炎症反应过程中，细胞及其毒素的侵袭白细胞和巨噬细胞聚集，活跃，炎症因子表达增加，造成局部组织甚至全身炎症反应，而茶多酚的具有抗炎症因子产生的作用，可以对受感染的牙周炎组织提供保护，同时通过抑制菌斑和致病细菌而发挥预防和治疗牙周炎的作用。
茶中的有效成分如茶多酚、茶色素可以抑制皮肤等炎症的发生，口服和外用茶多酚能抵抗紫外线对皮肤的损伤，茶多酚，茶色素是天然的氧化剂，可以有效的清除皮肤中产生的多余氧自由基，抑制皮肤中的致炎菌和致炎因子，对皮肤炎症有很好的治疗作用。
在日常生活中，常喝普洱熟茶的人，经常发现对胃、肠炎具有较好的治疗作用，但其机理不明确，最新的研究成果表明，普洱熟茶中的茶褐色对炎症因子具有显著的抑制作用。
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