中茶普洱茶黄印与红印-茶礼仪网

　　普洱茶是近几年的热销产品，同时也是中国十大历史名茶，受到很多人的喜爱与追棒。普洱茶有很多品牌，如大益、中茶、老同志等，今天小编就为大家讲解中茶普洱茶黄印与红印的区别，一起来看看本文介绍。

　　“黄印”体系的茶品十分繁杂，茶人们遵照其外观区别，区分为“大黄印”“小黄印”“认真配方”等几种。“黄印”的得名，源于其外包装纸的八中茶标记的“茶”字多为黄色，这是原本的绿色颜料退色所致。因此，也有绿色“茶”字的茶品被称为“黄印”，不足为怪。“黄印”体系的产品，由于很多都没有唛号，联合茶品的转化水平，推测其年代早于有唛号的产品。其外包装为大口中印刷，内飞细字尖出。

　　“大蓝印”也是早期勐海茶厂的青饼，其年代与黄印体系接近。大口中印刷，细字尖出内飞。

　　早期勐海茶厂的青饼中，曾有一批茶因茶饼正面埋有一条红色丝带而得名“红带青饼”。其拼配方法对比相似早期7532，包装纸为大口中薄纸。关于“红带”的年份，通常觉得它与73青饼同期，但也有人觉得它的年代更早。

　　中茶普洱茶黄印、红印是与外包装相配的，同时也可以代表该茶的年份。建议大家购买普洱时选择陈茶，普洱是越陈越香的。

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为什么普洱茶压饼后香气不好？

常常有茶友领到一些商家提供的免费散茶，或是买了一些散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气呢？怎么没有以前香了呢？这是为什么呢？

首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因，再到晒干（晒青毛茶得名之义），这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。

一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。

这种变化是什么原因呢？是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。

茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。

“88青”之父亲陈国义：普洱浅尝

在国内，绿茶位名茶系列之榜首，但在香港，每年销售最多的是来自云贵高原的普洱茶。

普洱接触空气方可变醇

笔者鉴赏名茶已有十多年，觉得好茶各有特色，韵味各异，浓淡亦各有其趣。

令笔者感到最奇特的是云南普洱原茶（生茶），这地区所产制的茶叶不仅越陈茶味越好，而且经年久放不坏。

笔者以前以为所有茶叶必须密封储存方可，后来发觉存放普洱则刚好相反，因为普洱是需要长期接触空气以便其不断进行后发酵的氧化过程方可变醇。

故此最好把普洱存放在一些能透气的陶罐内或是在罐面放上一块疏气的布，好让其透气。

普洱茶大概可分成四类型：散茶、沱茶、饼茶和紧压砖茶。此外，普洱尚有生茶与熟茶之分。

其实生普洱与熟普洱同为后发酵茶，但是熟茶是经高温蒸制，或是放在极潮湿之仓库内让茶叶吸入大量水分并长时间保持湿度（约一年）促进其产生“曲菌”，此过程被称为曲菌后发酵（霉变现象），茶行称为“湿仓普洱”。

“湿仓普洱”的优点是强制去其原茶之刚烈及野性并带来似是醇和的感觉，此茶较适合一些年长者或胃寒、胃弱的人士。因为此种湿仓或高温蒸制法是使茶叶即时进行急剧的氧化过程。

由于普洱受到大量水分的入侵直达茶骨内，故其活性物质遭到严重的破坏，而这时普洱内之优良物质被迫强行与水分混成一体，转化成另一种乌红色的浸出物，行内称为红水普洱或美其名曰“醇滑普洱”。这种人工加速发酵法非为一般真正饮家所要求，而且也不是越陈越好。

至于生普洱，则是以滇青毛茶经初期晒青而制成散茶或饼茶，然后存放在干仓内让其进行“无菌后发酵”。此类天然后发酵制法才是越陈越可爱的旧普洱。

“红印”七泡仍有余香

多年前，一位老茶庄的黄伯曾介绍笔者购入一些称“红印”的旧普洱。

此茶可爱之处是经泡汤后水浅红而明亮透底，七泡有余香，至十泡味不涣散，入口爽而不涩，有梅子韵味而不至酸，十分钟过后口腔内四周生津不断，回味而不腻，液似清泉，喉底甘厚，经数小杯后，一两小时内仍是回味无穷。这些优质陈年旧普洱现今推算已有四十多年历史，以往被称为“圆茶”或“红印”。这些原始普洱的优点是未经人为地用水去侵袭其活性物质，长期保存干性无曲菌的后发酵现象。

生饼原茶唯一的缺点是需时存放，若要得到真正醇滑的口感非放上五十年不可。笔者曾亲自体验到，存放了十年的生饼普洱，只能去其刚野性的一面；二十年左右的普洱，其涩味大部分已退；三十年以上才踏入醇和状态，但茶汤尚未有滑口的感觉；四十年以上正好是醇滑交替，可口至极；五十年以上的普洱方可转化为成醇滑而厚润；而进入八十年的罕有珍品，茶汤状态仍清澈透杯底，泛素淡桃花色，茶味柔和。

摘自《茶酒共和国》

你的普洱茶能冲泡到第几泡

普洱茶耐泡吗？普洱茶可以泡几次？这是很多茶友关心的问题之一，今天就为大家解答普洱茶的冲泡次数。

普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡10次以上，知道汤味很淡为止。普洱茶一般用95-100℃的沸水冲泡。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。煮纯水或山泉水时不宜过度沸腾，避免水中的氧气过少，影响茶叶的活性。

为了使香味更加纯正，有不要先行第一道的“水洗仙颜”，即第一次冲下去的沸水要立即到处。普洱茶正式冲泡前一般须温茶，可进行1-2次，不仅可以去除普洱茶的杂味，清洁茶叶，还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影响茶汤滋味。第二道起到作饮用，冲泡时间掌握在10-20秒。第三道的冲泡时间比第二道长，可以延长为30-40秒。从第四道冲泡开始，我们需要通过细心观察汤色，把握溶出物质的多寡，控制冲泡时间。冲泡次数越多茶水浓度越谈，则冲泡时间也就可以越长。

普洱茶是相对比较耐泡的茶类之一，一般的熟茶，可以冲泡8~10泡。比较新的生茶，可以冲泡到15泡~20泡。年代越久的老茶，耐泡程度越高。

如果按200毫升水/5克茶的比例冲泡。一杯可以泡5-7次。先要洗茶一次。每冲泡一次把泡的汁倒完出来喝。一般来说普洱茶要用200ml的杯子7克的茶叶冲泡7次左右，5克的话用150ml左右的杯子冲泡7次就可以了。盛易祥。

普洱茶一般比较耐泡（特别是熟茶），一般应该在8泡以上，15泡以下。（具体还要看个人的口味喜浓还是喜淡）所谓耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系，不过10克左右的熟普洱泡8泡还是没问题的。

普洱茶耐泡性与茶梗有关

一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

对于普洱茶耐泡性与什么有关呢？综上所述，与茶梗有关的，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

本文标题：中茶普洱茶黄印与红印

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