泡普洱茶的注意事项是什么-茶礼仪网

　　一杯香醇可口的普洱茶，对于泡茶的要求是很高的，那泡普洱茶的注意事项是什么呢?中国普洱茶带您来了解。

　　普洱茶的泡法：

　　1、保证水温92℃以上;

　　2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展;普洱熟茶去掉前二道再喝!

　　3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要少些，使用茶刀撬饼茶，少投茶多闷盖为宜;

　　4、每泡将茶汤倒尽;

　　5、生茶热饮好;熟茶可以放凉些再喝，口感更滑更甜!

　　6、高冲低泡，沿碗壁注水。

　　泡普洱茶的注意事项是什么？下面就来看看泡普洱茶的注意事项：

　　1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶;云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

　　2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为"菜茶"。

　　3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。例如，用350毫升紫砂壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产的中档七子熟饼"7572"(勐海产)时，投茶量6-8克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用。用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后注入沸水，闷泡5分钟左右即可饮用。如用此法冲泡"民国"时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5-7分钟。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。

　　4、关于"洗茶"："洗茶"这一概念出现于明代。《茶谱》(明朝)载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"对于普洱茶，"洗茶"这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过"洗茶"达到"涤尘润茶"的目的。对于品质比较好的普洱茶，"洗茶"时注意掌握节奏，杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。

　　泡普洱茶的注意事项是什么？以上就是具体介绍泡普洱茶的注意事项，大家在冲泡普洱茶时一定要注意这些事项，希望大家能泡出一杯香醇可口的普洱茶。

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行业热点：浅淡普洱茶拼配

（图源于网络）

最近喝茶时，经常遇到茶商说拼配茶不好，有些茶商为推销自己所谓的“纯料茶”，甚至误导消费者，说普洱茶拼配茶就是台地茶、不好的茶叶。所以，今天我来说说有关普洱茶拼配的知识。

一、拼配茶的历史性和世界性

普洱茶历史悠久，诞生了同庆号、车顺号、福元昌号、宋聘号等老字号，这些号级茶被誉为可以喝的“古董”。这些老字号都有自己制茶方法及独特的配方，也就是我们现在所说的拼配，被茶人广为认同的印级茶、88青、绿大树、大白菜等茶叶也都是拼配茶。

英国“立顿”红茶始创于1890年，是全球最大的茶叶品牌，一百多年来，“立顿”红茶始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。英国并不产红茶，立顿红茶的原料主要是从中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等国家进口，红茶的精制大部分在英国完成，“立顿”公司的红茶拼配师的味觉极为灵敏，能盲评出厂50种以上红茶的味道，然后根据茶叶的味道来拼配，虽然每年收的原料的味道会有差异，但凭着高超的拼配技艺，一百多年来，立顿始终保持着历代相传的优良品质和芳香美味。

由此可见，茶叶的拼配是经过历史和实践考验的，茶叶只有经过拼配，才能达到稳定的品质和最佳的口感。

二、几个误区

拼配茶都是台地茶：这个观点是绝对错误的，如陈升号、雨林、云元谷等品牌的一些高端茶就是用古树茶拼配的。

防冒茶：7572、7542都是勐海茶厂的经典的配方，也是勐海茶厂独有的，但也有一些厂家为提高茶的知名度，在茶叶包装上印制7572、7542等字样。

三、拼配的几种方法

季节拼配：是以春茶、夏茶、秋茶相互拼配在一起。

茶种拼配：主要是台地茶和乔木茶拼配、台地茶和古树茶拼配、不同茶区不同品种的古树茶拼配等。

级别拼配：是就是不同等级的茶叶拼配。

年份拼配：是将不同年份茶叶拼配在一起。

四、拼配的目的

普洱茶的拼配技术要领可归纳为12个字：即“扬长避短，显优隐次，高低平衡”。使茶叶的色、香、味、形符合标准，做到产品质量的稳定性、一致性。

“扬长避短”主要是尽量发挥长处，克服短处，以长盖短，达到提升口感的特点。个人更偏向于春、夏、秋料拼配，春、夏、秋料滋味各有特点。春茶茶身骨重实，滋味浓醇，有韵味；夏茶梗长条泡、苦涩度高可以增加滋味厚重感；秋茶梗长条泡、香气高、滋味淡薄一点。茶区之间、同一茶区范围内不同时间地点的茶，香气、滋味和外形的塑造都有各自的优缺点，长处和短处。可以根据自己需要的口感，选用不同茶区、不同季节的毛茶按照一定的比例进行拼配，达到茶叶口感丰富、层次感强的目的。

“显优隐次”主要是指半成品品质的“优”“次”调剂。各筛号茶又有大小、长短、粗细、轻重之别，其品质有高有低，有优有次，对其中某一筛号茶来说，用茶叶审评八项因子全面衡量，可能某几项因子较好，具有这几项因子的优势，另几项因子较次，成为劣势，拼配时要尽量把筛号茶的优势显现出来。

“高低平衡”就是以标准样或贸易样、成交样为依据，把品质高的调低，低的调高，使之平衡。同级各筛号茶，由于茶区不同、季节不同、山坝区不同、加工工艺不同，需要平衡。（

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：遮天蔽日的凤凰窝古茶园

凤山景星万物生，凰林新华茶满园，窝在洒次马汉香，红映半壁凤凰岭。在血雨腥风的普洱茶江湖，做自己最真实的茶，不被“同类化”也许是对自己产品最好的表白。一口“珍品”已将我的灵魂迁回洒次深山里，只想沉醉在古茶林中，把心丢到凤凰窝。听，大山的呼唤，传递着最真诚的味道。

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：凤凰古树发新芽

普洱市墨江县景星镇新华村洒次茶叶种植专业合作社理事长文红，一个沉下心来努力做茶的人！文红告诉笔者，“凤凰窝”位于墨江县景星镇新华村洒次小组，海拔1628至1870米之间，共计20196棵茶树，不少古树树龄都在两百年以上，可以说是景星最古老的茶园。自2014年成立茶叶合作社以来，如今洒次小组49户村民都是合作社的会员。

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：文红家在洒次村“简朴”的小屋

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：采春茶的洒次村民

文红用统一采摘、统一加工、统一经营，三个“统一”讲述了如何管理合作社。用公开透明的方式，让会员们知道“每一块钱”的流向。文红说，合作社的成功是依靠集体的力量，洒次小组的49户村民，其中每年采茶季留守在家的村民，在文红带领下都会上山一起采茶，按照鲜叶的重量，村民会获得相应的工资，这是他们分红以外的额外收入，外出打工的村民，到年底都也会收到一定的分红。部分村民还负责茶地的管理和保护，这些劳动都能得到合作社发放的酬金。久而久之，村民们都十分支持和信任合作社。

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：凤凰窝茶园（航拍图）

如今，“凤凰窝”价格呈不断上升的趋势。春茶和谷花茶总产量一年不超过一吨。在“简朴”的小屋，文红为笔者亲自冲泡，凤凰窝的茶叶非常耐泡，汤色淡黄清亮，“四泡”后味道才会叫醒你的味蕾。口感柔润而甜、无苦涩味、持久回甘，喝后唇齿留香。透过品茗杯，一团淡黄的云在蓝色的天空飘浮，来自自然的味道与自然同行才会有和谐之音！

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：村民集资兴建的加工厂即将投入使用

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：加工厂建在离洒次村不远的山坡上

茶好自然受到爱茶人士的追寻，每年慕名而来的茶客、茶商越来越多。文红说，每年除去分红和村民的工资，合作社都要留下一部分资金用于发展壮大。山腰上的“凤凰庄园”已经基本完工，为扩大生产、经营吹响冲锋号。庄园高标准的硬件设施为爱茶人呈现“一杯干净”香纯的凤凰窝，也为以后的发展奠定坚实的基础。未来我们将以“茶”为核心，打造生态化的旅游平台，让“凤凰窝”故事精彩延续……

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：进入凤凰窝的林中小路

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

图为：凤凰窝茶园的古柏

经历陡峭的林中小路，走入“凤凰窝”！大柏树钟情的守候，芽孢在翠绿中舒展身躯、吐露芬芳。此刻，惊艳时光也会跪拜古茶绽放。无需杯中把玩，细嚼持久甘甜；带走时光记忆，留下清甜微笑。凤凰窝古茶让笔者感悟：“魔鬼身材天使味道”。

普洱市凤凰山位于云南省南部、普洱市东北部，地处东经101°08′～102°04′，北纬22°51′～23°59′，东及东南与红河哈尼族彝族自治州红河县、绿春县接壤，南邻江城县，西与宁洱县隔把边江相望，西北与镇沅县连接，北及东北与玉溪市新平是元江县交界。东西南北最大纵距135公里、最大横距64公里。全县面积5312平方公里，其中山区面积占99.98%。

普洱茶山：凤凰窝小记，魔鬼身材天使味道

普洱市凤凰山地处云贵高原西南边缘、横断山系纵谷区东南段，即哀牢山脉中段。全山地形北部狭窄、南部较宽，似纺锤状，地势自西北向东南倾斜。境内山高谷深，河流纵横，最高点在境内东北部联珠镇的大尖山，海拔2278米，最低点在境内南部泗南江镇的榄皮河与龙马江汇流处、海拔440米。境内主要河流有把边江、泗南江、阿墨江，他郎河、布意河、坝干河、那卡河、杩木河，简称“三江五河”均属红河水系。（