如何区分生熟普洱茶，如何挑选普洱茶-茶礼仪网

　　如何区分生熟普洱茶，在内行眼里，这或许是个被嗤之以鼻的问题，但对于想接触普洱茶，或者说对普洱茶入门级的人来说，这的确是个问题。

　　我们已经略知了一点普洱茶的制作过程，那么从外观上说，生普洱茶颜色呈墨绿色，条索匀称，有清香味，而熟普洱则呈红褐色，条索紧密，有一股熟香味，也就是专家们所说的“堆”味；从口感上说，生茶会有苦涩的味道，但回味甘甜、生津、唇齿之间留有清香，熟普洱则甘甜、滑厚、细柔，上好的熟荼还含有陈香、参香、枣香等丰富的口感；从茶汤的颜色上来说，生茶呈栗色、浅黄色或浅红色，且有透亮感，熟茶则呈栗红色、褐红色、暗栗色、红浓剔透；同时，从冲泡后的叶底来看，生茶的叶底呈淡青色或粟色，充满鲜活性，熟茶的叶底则是暗栗色或浅黑色。

　　如何挑选普洱茶

　　当你决定要购买普洱茶时，一定要记住一句话：喝了才算。普洱茶与绿茶、乌龙茶等茶叶不同，从外观上是分别不出优劣的，外观漂亮的茶未必好，同理，外观看似不怎么样的，或许会是极品。

　　妄说一款茶好或是坏其实挺不靠谱的，关键是味道要适合自己，购买普洱茶，选择它的关键标准之一是适合自己的口味。或许同样一泡茶，不同的两个人会有完全相悖的评价，这就是个人口味不同造成的。

　　不过，还有一个问题，就是同样一款茶，即便是同样的茶器，同样的水，不同的人冲泡，也会出现口味上的不同，这和冲泡时间、注水方式等都有关系，这也是普洱茶神奇的地方，所以说，选购普洱茶时，最佳的方式就是自己来冲泡。

　　对于初喝普洱茶的人来说，最好先从熟茶开始。生茶一般入口感觉较强烈，苦涩味会重一些，开始接受起来或许会有些不适应(但这个苦涩味往往是某些好茶特有的标志之一)，而熟茶相对就温和了许多。至于是选择茶饼还是茶砖或其他形状的紧压茶就无所谓了，关键还是要适合自己和自己喜爱的。

　　关于冲泡后的品茶，普洱茶的滋味主要是从醇厚、滑爽以及回甘程度来评价。醇厚指的是味纯正、汤浓厚，优质普洱茶的茶汤在口中的感觉丰富而厚重，滋味纯正；滑爽中的滑指的是茶的润滑，

　　茶汤在口腔内流动畅滑，丝毫没有涩泄感，爽则形容茶汤爽口。优质普洱茶都具有滑爽的特质，茶汤滑下，喉部感觉很滋润；回甘指的是茶汤咽下后，口中、喉头有明显的回甜的感觉。好的普洱茶滑口、润喉、回甘，舌根很快生津。如果是生茶，一般会稍带点苦涩，苦也是茶的原性，但苦涩之后舌面、舌侧、喉部会出现一种甜甜的感觉，这就是回甘。回甘越快，感觉越强烈，说明该茶的品质越好。

有用+10

赏

普洱老茶头闻着有股酸味是什么原因

　　茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，漫漫变成熟茶。在这个过程中，每过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头”。

　　普洱熟茶经过渥堆发酵工艺，而普洱茶老茶头是渥堆发酵工艺过程中的产物，堆味是从形容“发酵渥堆”上来的，就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。

　　出现酸味的原因

　　（1）高等级，嫩度高的原料发酵的熟茶容易出酸味，这些原料本身内含物就很丰富，长期在水分温度较高的堆子中发酵，会激发大量的酸，以及转化出部分有机酸。相反粗枝大叶的低档料则不容易出酸味，因为其内含物稀少，有机酸含量很低，只有少量的多酚类外加一些纤维素和半纤维素、多糖，发酵完毕更容易出甜味。

　　（2）潮水过度也会出酸味，潮水过度茶叶长期与水接触，而过多的水分导致温度和空气供给困难，发酵周期缓慢，茶叶就会腐败，出现腐臭味、酸味，在堆子底部，常常就会出现这种现象，由于底部水分过足，温度和空气由于堆子整体的压力底层板结的厉害而供应不足，出现腐败软烂，进而出酸味。

　　（3）成熟度较轻，也会出酸味，渥堆发酵前三翻时，堆子在微生物的作用下，尤其是酵母菌以及其他菌种，酸辣味和酒糟味很浓郁，而轻发酵恰恰是这个时候结束渥堆，自然而然就会导致酸味。

　　甚至一些老熟茶，也会在后面的转化中出酸味，有人形容为梅子酸，这种酸喝起来令人舒畅，淡淡的酸，有爽口的感觉，这就是另外的佳话了！

　　酸味明显的熟茶，看叶底就可一窥究竟，有色泽偏青，或者泛青泛黄，乌青的叶子，或者手轻轻捏下叶子就烂掉了，还有一些叶底虽然红褐偏黑，但是出汤迅速，也会很酸，这在泡法上就要注意了！

　　如何选购优质普洱老茶头

　　挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢。条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良，一样是好东西。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大，粉末太多。

　　第一、甜度更高，口感更顺滑

　　相比正常的熟茶，老茶头丰富的果胶质所产生的特殊效果是茶汤口感醇厚柔滑，甜度更高；茶汤入口陈香就慢慢地满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。

　　第二、耐泡度高

　　老茶头极其耐泡，能够泡20道水以上，有些年份的老茶头耐泡度更佳，泡到最后也有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起，发酵程度由外重内轻一目了然。

普洱茶耐泡性与茶梗的关系

所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

一般来说茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

大益普洱茶最新价格2019年6月-普洱茶价格表

大益茶作为行业内的著名品牌，在2010年虎年首次推出系列化的生肖饼，至今已是整整十年了。在这十年间，大益茶分别推出了瑞虎呈祥、宝兔迎财、龙腾盛世、灵蛇献宝、英雄骏马（含头马特藏大饼）、善美祥羊、美猴乾坤，凰后归来、旺世旺夫以及拱金耙银和兄弟起风了熟茶小饼等。以下就是小妹云南普洱茶首页为你提供的2019年大益普洱茶最新价格表：

茶品名称	批次	工艺	规格	参考价格 5月30日	参考价格 6月5日
2019年生茶				↑↓─	↑↓─
传心	1901	生	357克/片 7片/提 4提/件	元/件↓	期：19100元/件─
蜜韵	1901	生	357克/片 7片/提 4提/件	18800元/件↓	20300元/件↑
内家功夫（东盟）	1901	生	357克/片 7片/提？提/件	厂家延迟出货元/件─	厂家延迟出货元/件─
大益7542	1901	生	357克/片 7片/提？提/件	8550元/件─	8550元/件─
拱金耙银	1901	生	357克/片 7片/提	4500元/提↓	5100元/提↑
拱金耙银	1901	生	357克/片 7片/提 4提/件	20800元/件↓	24000元/件↑
2019年熟茶
大益7572	1901	熟	357克/片 7片/提 6提/件	3550元/件↓	3550元/件─
兄弟起风了	1901	熟		2450元/件─	2450元/件─

2018年生茶				↑↓─	↑↓─
大益甲级沱	1801	生	100克/个 5个/条 10条/盒 2盒/件	1350元/件─	1350元/件─
大师时代	1801	生	357克/片 7片/提 4提/件	24500/件↓	27500/件↑
千山一叶	1801	生	357克/片 7片/提	19200元/件↑	19800元/件↑
盛世长安（生）长安印象（熟）	1801	生熟	357克/片 7片/提 6提/件（生熟各1件/套）	67000/元（套）↓	74000/元（套）↑
益品功夫	1801	生	357克/片 7片/提 4提/件	16000元/件↓	16000元/件─
千羽孔雀	1801	生	克/片片/提提/件	84500元/件↓	94500元/件↑
吾心光明	1801	生	357克/片 7片/提 4提/件	14800元/件↓	14800元/件─
黄金甲	1801	生	357克/片 7片/提 4提/件	10500元/件↓	10500元/件─
大益云起	1801	生	357克/片 7片/提 4提/件	22000元/件↓	22000元/件─
大益7542	1801	生	357克/片 7片/提 6提/件	7300元/件↓	7300元/件─
旺世	1801	生	357克/片 7片/提 4提/件	9500元/件↓	9500元/件─