绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶事物的发展必定依照一定的规律，遵从一定的轨迹进行的。我们有时研究历史其中一个很重要的意义，就是找出这些规律和轨迹，以继未尽的事业。普洱茶从2000年开始，由模糊向清淅；由低质向高质；由湿仓到干仓，到03年都是正常发展，正确发展。普洱茶总的来说是人们的一种饮品，向着卫生、健康，高品、高质发展，是附合人类发展进前方向的，所以正确。它没有反常，而是按部就班地一步步发展，所以正常。03年之前，人们买茶是很理智的，反复多次试过好，才会买，像现在茶友所说的以口收茶。不会盲目下手，清淅知道茶是用来喝的。
04年，勐海茶厂传出改制的消息。打破了这种正常和理智。人们开始在质量和攒钱两者之间纠结，到底质量重要，还是攒钱重要？守着质量，很多茶是不能做的，但会眼睁睁看着很多钱流走；只为了攒钱，是不能太多的顾及质量，对当时的茶人来说，还是不能一下子跨过自己的良心底线。后来的事实证明，越不懂茶的人，就越攒得到多钱，因为他们起码少了这种顾忌，不会犹豫，行动会更迅速，面对滚滚而来的市场行情，当然是果断迅速者取胜。
还有一种人，本身很懂茶，做生意以攒钱为第一要任，谈不上良心不良心的，有行情有钱攒，肯定是第一时间攒钱，这些人更是攒大钱。因为，他们懂茶叶，又掌握市场的信息和资源。他们后来更是积极参与炒作，成为炒作推手，大攒一把。
03年之前普洱茶市场是处于理性阶段的；04年普洱茶市场是处在理性和非理性之间；05年勐海茶厂正式改为私有制，一系列事情的发生，市场完全进入了非理性；06年上半年，市场经过了一年非理性的运行，更加进入了没有理性，我们叫不理性；06年下半年到07年上半年，市场由不理性变成了疯狂；07年上半年之后，疯狂过后是冷静，回归，恢复正常和理性，但这条路是错踪复杂的，崎岖反复的，但也是必由的正确之路。过中的种种我们留待后文细说。
历史是一步一步走过来的，下一篇我们先把04年的一些事情说清楚。因为04年的事是接着03年，延续05年的。上文说到，04年是一个转折，对以后的发展方向起着很重要的作用。了解其中的事情，也必定对现在和将来的普洱茶发展有所启发。
文/无非妙道
最为普遍的普洱茶存储方法你知道几种?
目前较广为茶客采用的是陶缸堆陈法，取一口陶缸，将老茶、新茶掺杂置于缸肉，有包装者最好退除，以得陈化，缸口则以木板、棉布复盖，使其通风、不落尘、不进异物即可。
普洱茶保存得当，会越陈越香，这是普洱茶与其他茶不同之处，有的朋友在购买的时候会发现普洱茶的外包装上有标示保存期限，这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是可以不须在意的。但要是大家在选购时发现发霉就不能喝了。
《普洱茶记》中记载：气味随土性而异，生于赤土中杂石者最佳，种茶之家，芟锄备之，旁生草木，则味劣难售。这说明对茶叶品质的要求，早在栽培时期便要讲究，同时，为了保持普洱茶的品质，古人也有或与他物同器，则杂其气而不堪饮矣的警语。其实普洱茶的保存条件，已是所有茶品中最为宽松的了。
一般来说普洱茶的收藏只要不受阳光直射，阴凉通风，远离其他气味浓厚的物品或环境，例如香皂、蚊香、樟脑丸、神龛、厨房、卫浴等就可以，如果普洱茶的陈放数量较多，不妨拨出一个小房间，摆上除湿机，湿度计，定期翻堆。陶缸堆陈法的概念是模拟一个微形茶仓。安排一个适合茶菌生长的环境，让老茶的茶菌顺利繁衍到期新茶上，且新茶的茶气刺激老茶，达到新旧并陈，阴阳互补的效果。
即将饮用的茶饼，老茶客们另有一套茶气调和法：将茶饼整片拆为散茶，置入半斤、一斤的陶罐中（勿选不透气的金属罐），静置半月后即可取用。这是因为一般茶饼往往外围松透，中央紧结，加上七饼这一落的包装方式，长期下来，茶饼内外氧化后熟程度不一，外围水滑，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯。老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃，普洱茶气清香，口感甜爽，口感好。
普洱茶的收藏饮品及品饮者应皆知，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离其他气味浓厚的物品或环境污染的地方就好，总的来说存藏更是关键，不同的环境与容器，对其品等高下之影响不可忽视。所以上上品的陈年普洱茶决非只要茶材优、制作佳，而随意放在一般环境之通风处可得。
就个人经验归纳此存茶四要：恒温、恒湿、不见光、无杂味。上上品之陈年普洱茶，除茶材与制作讲究外，更要有和缓的后发酵存藏。
普洱茶膏遭遇工业文明生活方式
茶膏是普洱茶五种形态“砖、饼、团、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。
普洱茶膏的制作方法目前有大锅熬制、中药提取、低温萃取三种方法，一般认为，最后这种制作方式所产普洱茶膏，其品质优于前两种制作方式。
云南牧工商茶叶进出口有限责任公司董事长赵伟文认为，普洱茶作为农业文明形态下的饮料，其品饮方式较为复杂，“在当下，这是阻碍普洱茶走向世界的问题之一”。
“但是，普洱茶膏的出现，解决了这个难题，换句话说，普洱茶因为品饮方式的障碍难以走向发达国家的问题因为普洱茶膏的出现而不复存在了。”他说。
普洱茶膏溶解于水的快捷性令人不可思议，赵伟文用他公司生产的茶膏做示范，开水倒进杯子里不到5秒钟，杯子里的茶膏便消融得无影无踪，变成了一杯和传统方式泡制的普洱茶汤，杯子里找不到一丁点儿残渣，令人啧啧称奇。
“用冷水，比如用矿泉水也可以饮用，溶解的效果与开水相同。”
普洱茶“蜜香”是什么？
形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，该物质沸点较高，因此散逸缓慢，能较长时间存在。此外苯甲醇也具有微弱的蜜甜，对密香也有一定贡献。
长知识
【辨别新茶】观其色，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮；闻其香，新茶都有一股自然的茶叶清香气味，随着时间的延长，香气就会由浓变淡，由清香馥郁变得低闷混浊；三是品其味，在色味相差不大的情况下，冲泡品尝就能辨别优劣。新茶饮后茶味甘甜，香气扑鼻。
【“肉食者”的刮油利器——黑茶】与其他茶类相比，黑茶中茶多糖含量最高、活性最强。茶多糖是一种酸性糖蛋白，结合有大量的矿物质元素，具有降血糖、血脂，提高机体免疫力等功能。黑茶茶性温润，消脂肪、降血脂功效显著，平时吃得比较油腻的人可选择黑茶，如熟普、茯砖茶等。
【三茶】一茶：称苦茶，寓清苦之意，代表人生苦境。二茶：称甜茶，寓苦去甜来之意，代表人生甘境。三茶：称香茶，因呈甜、苦、辣等味，又称回味茶，代表人生淡境。三道茶寓寄着"一苦二甜三回味"的人生哲理。茶道，让心有道，茶道，使灵魂有道，心道，道中有道。
【茶叶选购】眼到：看茶叶是否饱满，条形是否紧凑，有无锋苗、白毫。手到：摸干湿，新茶刚刚炒制时间短，茶叶干燥，用手一捏就成粉末，茶梗也容易折断。鼻到：闻是否有清香，好茶叶香味纯正，沁人心脾。口到：品口感，好绿茶口感略带苦涩，饮后又感鲜甜，且回味越久越浓。
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