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普洱茶
花茶
其他茶浅谈普洱茶的味道，普洱茶的味道主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味、无味等几种，其中甜味和无味是上等佳品所具备的，苦味和涩味是茶的共同味道，酸味和水味是下等茶的味道。
甜昧是优质普洱生茶的特点之一，也是众多普洱茶爱好者追求的一种味道。普洱茶在陈化过程中，苦味和涩味会逐渐因酶的氧化作用而减弱，陈化10年以上的普洱茶甚至已没有了苦味和涩味，但糖分仍然保留在茶叶中。经过冲泡，糖分会慢慢析出，使茶有了甜味。优质普洱茶会随着；中泡次数的增多甜味越来越明显。
苦味是茶叶的原昧，因此古人称茶为”苦茶”。形成苦味的根源是茶叶中所含的咖啡因，咖啡因有兴奋人体神经系统的作用，因此增强了人体味觉。略带苦昧的茶汤可以唤起回甘的喉韵，是品鉴普洱茶的重要标准。与般来说：由茶芽和较嫩的茶青制成的普洱茶都具有苦味。
涩味也是茶叶的原昧之一。俗话说“不苦不涩不是茶”，其实茶的涩味可以通过陈化来消减。经过长期陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至消失，而醇厚的口感慢慢增加。普洱茶的涩味可以作为判断其陈化期长短的一个标准。
酸味和水味属于劣质普洱茶的味道，因此在品鉴时喝出酸味、水昧的茶应避免购买。酸味是因普洱茶制作不良或存放不好产生的，而水味则是普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉过程中处理不当产生的。有这两种味道的茶都算不上好茶。
以上就是www.puercn.com为你提供整理的普洱茶味道的相关知识！
感受普洱茶的口感滋味？
饱满的厚度
茶汤的厚度和浓度并不相同。厚是普洱茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔，你感受到的浓厚稠密的粘稠感，就是熟普的厚度。茶汤在一定的强度时，溶于水中物质成份较多，在口感上就会有这样的表现。
油润的滑度
通常很滑的熟普，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，类似喝鸡汤或米汤。这个需要和“没有苦涩味，所以很容易咽下去”的感觉做区分。
滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。
清爽的润度
很多品质较低的茶，入口总感觉说不出来的感觉，绵软无力，不够爽快。好的熟普品饮过后给人的感觉是温润如玉、如沐春风的，如“一碗喉吻润”，一入口立解干涸之感，然后方是“破孤闷”。冲泡了三四泡之后的熟普茶汤，喉咙得到爽快、滋润，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。
绵长的甜度
甜蜜的感觉谁不喜欢呢？甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，泡至最后几水也有丝丝甘甜。
此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
干净的纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
纯度好的茶汤，一是干茶无杂质；二是茶汤干净无杂渣滓；喝起来干净舒服，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也会觉得容易接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放不当，被污染了。
知道了这些冷门知识，可能颠覆你对普洱茶的全部想象！
1、印级茶的茶字颜色不能作为判断年份的依据
据原勐海茶厂厂长邹炳良讲述，普洱茶原来的外包装是在勐海一个小印刷厂印制的，但是一次只能印制一个颜色，通体红色的红印就是这么来的。后来解决方案是包材在思茅印制，拉回厂里后，茶字用手工盖印，茶字一般应该是绿色，但是那时条件简陋，只能是有什么颜色的印泥就用什么颜色。
根本不存在什么红印是印级茶第一批，绿印是第二批，黄印是第三批的区分，所谓的黄印是60年代，红印是40、50年代更是子虚乌有的事情。
2、如日中天的大益，其实在前身勐海茶厂，时代并不牛掰
据阮殿蓉讲，98年刚接手勐海茶厂的时候，全年产量只有600吨，而同时期的下关沱茶因为长期负担边销茶的任务，每年的产量大概有3500吨，远高于大益，即使到2003年大益也仅有1200吨的产量，下关却有6000吨。
大益产销量不仅远低于下关，甚至远低于同时期的昌泰茶厂，大益的真正的发家当上老大是在07年以后，因为昌泰和下关全垮了。这告诉我们一个道理，只要比你牛的人全死了，你就是最牛的人!
3、普洱茶台地系列是灌木种?
很多人无耻的笑了，什么智商嘛。是的，这是一个北京马连道据称卖了10年普洱茶的朋友的认识，直到最近才被扭转。他说身边的很多朋友都是这么认为的。
因为普洱茶基地的茶叶种植和生长模式像极了北方南方一些地区的中小叶灌木种，所以由此认为。再次申明，普洱茶的台地系列也是大叶种，只不过是乔木茶的矮化和密植，那位哥们我想不厚道的对你说，你平常读书学习吗?
4、为何很多做茶人并不喜欢景迈山的茶，但是很多消费者则喜欢?
原因在此：一个更加注重后期的转化时间和空间，一个更注重当下口感。景迈山的茶除大叶种外，中小叶不少，这几乎是普洱市的普洱茶都有的通病，先天性的景迈茶内含物并不丰富，显薄，而且在制作中为追求香气(兰香)萎凋过重，进一步削弱了转化空间，导致景迈山的茶新茶好喝，但是后期越仓储越来越薄，与易武茶先薄后厚形成鲜明的对比，所以不受待见，但是景迈茶做晒红可是很不错的。
5、2002年以前市场上几乎没有老班章的产品流通，就茶界人士也没有多少人认识老班章这个地方。
现在普洱江湖一片乱象，而事实是：2001年前老班章人民来勐海一趟实为不易，人走的小山路一天到晚都走不到勐海。公路基本无法通行，在早些年前连公路都没有。那时候老班章古树茶人们嫌太苦，没人要。整个普洱茶的江湖上根本没有老班章茶之说，就连勐海人也几乎没几个知道班章茶是啥样啥味道。
2002年老班章卖十几元一公斤还是没多少人要，真正觉得老班章茶好是从03年才开始的，04年价格就到了80左右一公斤，06年240到280一公斤，至于现在价格早已翻上天。
准确地讲，03年以前市场上没有老班章茶，02年以前老百姓连采不采，事实上的确是送人都没人要!那个年代是芽头白嫩的各种小树茶价格反而比较贵。
2002年以后经过科学论证，研究，检测，品鉴，大家才对古树茶重新认识，以前西双版纳多少古茶树都被老百姓砍丢种香蕉，橡胶以及其它农作物。
所以，2002年以前市场上没有老班章的产品流通，就茶界人士也没有多少人认识老班章这个地方。也几乎没有人知道古树茶的稀有和珍贵，更别提那个厂家的产品是那个名山古树。
由于这些年普洱茶市场的乱象和经济利益驱使，很多人眼睛都不眨就会告诉你，我这茶是二十年，三十年的，哪个哪个名山的古树，市场上有太多2000年前的名山古树，如果遇到这样的情况，你应该明白是神马情况了。
6、普洱拼配茶不简单
普洱茶拼配的目的在于提升口感丰富性、协调品质、分梯次转化。
做好这三点很重要，特别是分梯次转化，所谓分梯次是后发酵先后程度的不同，由梗至嫩芽后发酵时间越来越长。所以要分配好发酵梯次，不能跨度太大，比如梗直接过渡到芽。
否则会滋味分离，喝出两种以上的味道，越喝越别扭，现在中期茶市场上多的很，喝两片试试，你就知道拼配那家强了!
普洱茶知识基础问答（二）
有很多关于普洱茶的知识对内行人和老茶客来说都是很基础的，但对于刚刚接触普洱茶的朋友来说这些知识既简单又复杂，今天就让小编给大家解说一下几个最最经常会被刚刚接触普洱茶的朋友们问到的关于普洱茶的小知识。
问：什么是普洱茶？
答：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，必须是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。
问：普洱茶是黑茶吗？是红茶吗？
答：普洱茶是有别于红茶、绿茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶六大名茶类的一种特种茶类，每一类茶都拥有其独特的鲜叶原料和加工工艺，普洱茶的鲜叶原料和加工工艺有别于其他茶类，所以普洱茶应当单列为一种茶类，即普洱茶类。
问：普洱生茶和熟茶的区别是什么？
答：普洱生茶和熟茶的区别是二者采用的加工工艺的不同。生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序，完全依自然转化而成，是历史上的传统制法。
熟茶是指毛茶经过“渥堆”，通过湿熟作用，以人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化成茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段。
普洱茶分两种制作工艺方法，即生茶和熟茶。
【生茶】传统制作过程：杀青——揉捻——晒干。
【熟茶】杀青——揉捻——干燥——增湿渥堆——干燥。
问：普洱生茶我买回去最好要存放几年再喝吗？
答：经常有茶客买了茶之后说我要存起来过几年再拿出来喝。这个当然是没问题的，问题就在于有的茶客存起来的原因是他认为这个当年的 生茶不能喝，不好喝。其实并非如此，新茶有新茶的滋味，老茶有老茶的优点。你存的茶每个阶段都有不同的转化，不同的滋味，这变化让人惊喜，这才是存茶的魅力所在。普洱生茶没有非要存几年才能喝，这是个误导。很多茶的新茶都非常的棒，存放几年以后同样也非常的好喝。
问：我买了一饼普通的茶存几年之后就会变得很值钱了
答：偶有茶客这么说“这饼茶太贵了，我买饼便宜的存几年也就跟你这饼一样值钱了”。不好意思了，存茶时间的长短并不是唯一决定普洱茶价值的因素，首先是茶得是好茶，升值空间才能大，就像市面上其他收藏品一样。而不是说我买一饼一百块钱的茶存个几年能变成一万块钱茶的价值品质，这个可能性不排除但微乎其微。
问：什么叫做纯料普洱茶？
答：第一个说法——产地纯料
指的是单一的一个地方生产的茶。比如说老班章，我们说的老班章纯料就是这款茶只有老班章地区的茶没有其他地方的茶拼配进去。
第二个说法——古树纯料
就是说这个茶是纯古树的茶做的，没有加入台地茶或者生态茶。
第三个说法——单个产地的古树纯料。
例如“老班章纯料古树茶”，那就是说这个茶是老班章的古树茶纯料做的普洱茶。
问：醒茶是什么意思？
答：很多人有开封马上喝茶的习惯。但像普洱这样的茶类，尤其是经过了多年仓储的老普洱，开封即喝口感不佳，所以要“醒茶”。
字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。
对生普来说，醒茶可以让其杂味消散，使香气“活”起来，其饱满的韵味才能展开来。对于熟普来说，“醒茶”能够祛除渥堆产生的熟气，火气。
醒茶分为干醒和湿醒。
干醒则是将普洱茶分拆，撬开，放入存茶罐存储一阵子，去除异杂气、发散茶气的一种方法。
湿醒是泡第一道茶弃之不饮，提高茶叶的温度，让茶叶充分舒展，茶味更好地呈现。
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