绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶2011年云南的茶叶产量是22.6吨，其中普洱茶近7万吨（07年最高峰时才9.9万吨)，滇红茶约4万吨，云南的绿茶却是占了半壁江山。而普洱茶销售的主要市场是在云南省外（省内销量不多），滇红是以外销为主，绿茶才是云南人消费的主体。在云南各级政府机关、企事业单位的招待用茶都是以绿茶为主的，当地的百姓基本上也是喝绿茶的。大多数的云南人是不怎样懂普洱茶的，就与大多数浙江人不懂西湖龙井是一样的道理（普洱茶比龙井茶更复杂），只有从事普洱茶行业及那些喜好普洱茶的人才会懂。也许有人会说普洱茶三大产区的人都是懂的，这也不对，难道我们台州人都懂台州本地的绿茶吗？其实云南人懂绿茶的人比懂普洱茶的人更多，云南人也不这么追求老普。
云南人喝普洱茶是以喝新的生普为主,而以能喝出各个茶区、茶山、自然村寨的茶为荣。近几年大陆各地、港台、东南亚、韩日等资深茶人、厂商也都往茶山上跑，目的就是想搞懂云南各产茶区及名山、名寨普洱茶的特点。
当青柑遇上普洱熟茶，会擦出什么样的火花来？
离盛夏还有些日子，但这暑气也催着人开始自找些饮食的乐趣。像是柏井寿在《鸭川食堂》中所写的“正好是这个季节，所以我做了赏花便当”——人们总愿意在时下的环境里，于种种新鲜食材上开发出新的缘分。
小青柑就是食材与食材相互碰撞出来的新缘分。
十月才成熟的柑，被广东新会地区的农民挖掘出了一种独属于夏天的光彩：此时将熟未熟的青柑有着远远胜于成熟红柑的清新香气。
不知什么原因，人们对柑橘的酸甜果味常持有种情愫和忠心。例如英国知名的伯爵茶，用红茶配合着香柠檬油调制而成，带有香柑气味，很是流行。在广东云浮一带，有将柚子挖空果肉，放入茶叶，放在通风阴凉处后制成的柚子茶。韩国人会将柚子配以蜂蜜，制成蜂蜜柚子茶，也是讨喜的口感。至于柠檬，更是各类饮品里不可或缺的一味“香料”。也许是群众基础广泛，小青柑从前两年刚刚出现的时候就轻易俘获了口舌。
尽管取了这样的小巧名字，小青柑实际是以普洱熟茶为主体的一类再加工茶。将一颗圆滑的青柑挖空果肉，果皮作为容器和内里的普洱茶一起经过低温烘干，制作出外表近似于陈皮的褐色青柑茶，热水一烫，普洱的仓味被取代以截然不同的清新果香。
而说道小青柑的创意来源，就不能不提到广东新会的陈皮。陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，具有药用功效。过去人们常常以陈皮入药，或作为香料入菜，比如陈皮鸭、陈皮红豆沙、陈皮酒、陈皮梅等等，甚至直接用来泡水饮用。新会是陈皮的道地产区，跟其他地区的品种相比，新会柑的挥发油更多，芳香更浓，据说华侨曾经携带新会陈皮乘船出国，船抵太平洋，顿时芳香四溢。
受到广东新会陈皮的影响，后来者发明出了柑普茶，又糅合不同口感的材料，琢磨到了小青柑。和传统的茶叶冲泡方法截然不同，小青柑可以一整颗投放到盖碗里，热度徐徐浸入柑皮和茶叶，深红的茶汤和果皮暗含的青色逐渐显露出来，干燥的青柑因水分重拾韧性，既有果香，又有普洱熟茶香。像是不必调饮，却有了格外的冲泡乐趣的果味茶。
在喝茶这回事上，茶客因小青柑有了更多的互动：在冲饮上，既可以整颗投入，也可以在手心里捏碎，出汤更快，这颇有些儿时捏碎一包干脆面的“抒情”快意。……普洱熟茶与青柑的爱情已升华，请品尝。（节选自三联生活周刊）
如何有效的减少普洱茶仓味的产生
仓味，是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大(可能是自然环境、也可能是人为造成)，而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了与前述有所不同的结果。
具体描述普洱茶仓味的感受：喝茶之后喉部如果是干燥、刺激、不适，口腔也有燥、苦的感受，就是仓比较重的茶。
贮存得当的茶，喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的。而且两种茶在入口的时候，其香气和滋味也是完全不同的。你如果找的到的话，两种茶同时对比着喝，你自己就马上分明了。
普洱茶的仓味与霉味有所区别，但对于一般人，那就是一回事，仓味闻起来就是一股子霉味。其不同之处带仓味后面带着茶的真味，且仓味是可以退的，是所谓“退仓”;而陈香味是好普洱茶的共有味道，无论生、熟、干、湿，都可出陈香，这只是时间与放仓技术的问题.。
如何有效的减少普洱茶仓味的产生呢，如果是想完全没有仓味是不可能的。先把包装打开，让茶叶跟空气氧化一段时间，放的地方不要潮湿，要通风、无异味。而且泡茶时侯也有讲究，把茶壶盖打开仓味就轻点，.喝起来味道会更加好。所以说对于普洱茶仓储的细节要把握好，养茶人需要耐心与细心是必不可少的。
普洱茶的好搭档们
饮酒必有佐酒之物，饮茶也必须佐以点心，这种茶点配茶的搭配现在越来越成为一种时尚。饮茶的同时搭配合适的茶点，能更好的陪衬茶的口感，让品饮过程显得更愉悦。
那么普洱茶该搭配什么样的茶点?
喜欢普洱茶的人通常都喜欢那股特别的陈味，它的魅力在于越陈越香越有岁月的气息。往茶壶中投入茶叶，从沸水落下的那一刻起，屋子里就充满了一种带着类似土壤的浓郁香味，茶汤圆润紧实到像颗水球，而且极其耐泡，喝了几小杯，已经仿佛能感觉到普洱超级的消滞、消脂功能。便觉得如果要给普洱茶搭配茶点，不能那样拘谨，大可以用一些甜香肥美的点心来伴其左右。
因为喝了普洱容易有饥饿感出现，会出现晕茶，糖分高的点心能很好地让胃口得到安慰，况且，普洱比较厚重的味道也能很好地包容甜度高和偏油的点心，使得它们在入口后不那么甜腻，对于双方来说都是一个味觉的提升。
在众多的配茶食品中搜索一番，苏州的传统点心却是最合适的，独有另一番风味的“浓油赤酱”。例如豆沙馅的米糕，这样的点心与普洱堪称绝配，除了在食用的时候不会觉得太过甜腻之外，茶水也帮助解滞消化，哪怕再多吃几块都不怕。
搭配法则同样适合：老岩茶、沱茶、红茶。浓郁的老岩茶泡到二十多泡依然有滋有味，所以慢斟慢饮的同时需要偏甜的点心来配合。
推荐茶点：如意凉糕、米糕。
喜欢喝普洱茶的你，或许是因为普洱茶的功效与作用?又或许是因为普洱茶的醇厚口感?历经岁月陈化的普洱茶，适合搭配糖分高的甜点。
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