普洱茶冲泡初步新手教程-茶礼仪网

　　在冲泡普洱茶之前一定要进行称量重量,这是因为大多数普洱茶都是紧压的,存在不同的紧压度,如果不通过称量重量,控制合理的投茶量是很难把普洱茶泡...

　　作为普洱茶爱好者来说，泡茶其实是一个极其自由和个性化的过程，冲泡者完全可以根据当地饮食习惯及爱好，通过控制投茶量、水温及冲泡时间等，找到适合自己个人口味的冲泡方式。一般来说对普洱茶冲泡影响主要来源于以下几个方面：

　　投茶量的控制：

　　普洱茶冲泡一般茶水比的范围在1:15---1:50之间（茶水比就是投茶重量和泡茶的容器容量的比例，比如：茶水比是1:20,110毫升的盖碗或壶投茶就是5.5克）。投茶量的多少主要根据不同地域不同的饮食习惯和不同茶区的茶品风格进行选择。在冲泡普洱茶之前一定要进行称量重量，这是因为大多数普洱茶都是紧压的，存在不同的紧压度，如果不通过称量重量，控制合理的投茶量是很难把普洱茶泡好的。投茶量和冲泡时间

　　泡茶的时间及冲泡次数：

　　在投茶量固定的情况下，控制泡茶时间的长短的原则是：保证饮茶者能够接受的苦涩度范围内，尽量延长焖泡时间以提升普洱茶的汤感和茶汤的融合度；并尽量通过时间的调节使第一泡和最后几泡都保持一种相对恒定的浓度。以盖碗冲泡普洱茶为例：随着泡数的增加泡茶时间也是递增的，原则上在注水时间和出汤时间相对恒定的情况下，除洗茶外，第一泡的焖泡时间不少于10秒，最后一泡时间不超过2分钟。

　　普洱茶由于内容物质比较丰富，和别的茶类相比耐泡度都比较高，根据焖泡时间的不同，一般都可以泡十几甚至几十泡。只要汤水不出现“走水”就可以继续冲泡。

　　温度的控制：

　　普洱茶茶质厚重，采摘也是以一芽二叶以下的标准进行采摘，要想充分表现普洱茶的茶性，冲泡过程中都是高温冲泡为主的，就算细嫩茶叶，高温冲泡基本不会造成“熟焖”现象。当然有时候对一些品质不太高的普洱生茶（特别是新茶）通过降温的泡法，可以提高茶汤鲜爽度、降低苦涩度、改善汤感以弥补茶品的不足，冲泡者可以灵活掌握。

　　执壶与水流：

　　执壶是控制泡茶的关键，普洱茶宜泡不宜冲，水流宜缓不宜激。冲泡过程讲究心平气和，保持注意力集中，注水一般以吊水为主，绕水为辅（如果要促进茶的香气可以多用“绕”的手法，“吊”更多是提高汤水的手法）。高吊水的温度会低于低吊水的温度，较粗水注的温度会高于较细的水柱。注水保持水流均匀平缓，不要直接冲到茶叶，尽量沿泡茶容器边缘注水。

　　简单地给出一套普洱茶冲泡的标准是不现实的。这是由云南普洱茶品类的多样性决定的，再则由于个人口味的千差万别，冲泡就很难一概而论。实际操作中，只要我们不抱好恶之心，熟练应用冲泡各个控制因素，先把自己身边现有的茶品泡出最佳风味来，再把不同茶区、不同年代、不同存储情况的茶品进行总结对照，经常和别的茶友交流，慢慢地您也会成为一个冲泡高手、品饮高手。

　　附：冲泡实例二则：

　　盖碗冲泡易武茶：

　　选用110ml、7克盖碗，投茶量7克，茶水比1:16。

　　烧水至沸腾，除洗茶外，冲泡要求：以吊水为主，前五泡可以辅以绕的手法；尽量不要冲到茶体，注水水流不要旋转，尽量保持水温。

　　洗茶(润茶)：没有焖泡时间要求，注水水流可以旋转；

　　第一、二、三泡的焖泡时间在12---15秒；

　　第四、五、六泡的焖泡时间在20----30秒；

　　第七、八、九泡的焖泡时间在40--60秒；

　　第十、十一、十二泡的焖泡时间在60--120秒。

　　试茶（验茶）的泡法：

　　在普洱茶的选购、辨识习茶过程中尽量选择一种相对固定的冲泡方式（专业审评也是这样），有利于个人建立一种相对恒定的口感，对提高普洱茶品饮水平和辨识能力的提高都有很大的帮助。

　　选用110ml、7克盖碗，投茶量7克，茶水比1:16。烧水至沸腾，除洗茶外，冲泡要求：盖碗边缘定点低注水，不要冲到茶体，尽量保持水温，注水水流不要旋转。

　　洗茶：可以快冲快出，注水水流可以旋转；

　　第一泡：焖泡时间30秒;

　　第二泡：焖泡时间60秒;

　　第三泡：焖泡时间30秒;

　　这种泡法的优点是：它把茶品各项特征都放大了展示给大家，可以在最短的时间内对茶品的气息、滋味、汤感、水路、生津、回甘、喉韵、耐泡度及仓储状况作出判断，和专业审评的方式靠近又没有专业审评那么繁琐同时还补充了茶叶审评的一些不足之处，是一个比较科学实用的泡法。

有用+10

赏

完整解释关于普洱茶的20个常识性术语

　　很多人经常会被这样的场景秒杀：一人说“这个茶的茶性好强啊！层次感也不错！”另一人心领神会，频频颔首，“嗯，确实......”听者往往不知所云，尤其是菜鸟们，瞬时石化。

　　下面请看，说茶的20个常识性术语：

七彩云南普洱茶礼品礼盒套装——藏（生熟茶）开汤品鉴

【名称】：七彩云南藏系列礼盒套装

（适合收藏品茶专业人士）

【内容】：藏熟茶饼1个（357克）

藏生茶饼1个（357克）

————藏（熟）

“藏”熟茶饼经过前置性存储陈化，品质上乘，体现醇厚爽滑的经典熟茶口感。稳重的黄色包装，彰显气质，令人油生珍藏之情。

【外观】：条索均整肥硕，光泽油润

【汤色】：红油透亮

【香气】：熟香纯正，回香悠长

【滋味】：醇厚滑糯，生津回甘

————藏（生）

“藏”生茶饼为嗜茶人量身打造。选各茶区山古树原料，通过精湛工艺加以拼配，有机融合各大名山原料滋味口感特色，滋味口感好，满足普洱茶专家品鉴。

【外观】：条索均整肥硕，光泽油润

【汤色】：金黄油润透亮

【香气】：干净清新，高扬悠长

【滋味】：醇滑厚活，生津回甘

“藏”生茶饼为嗜茶人量身打造。

稳重的黄色包装，彰显高贵，令人油生珍藏之情。

“藏”熟茶饼经过专业前置性存储陈化，

品质上乘，体现醇厚爽滑的经典熟茶口感。

“藏”系列茶饼为爱茶人量身打造。

满足普洱茶专家品鉴、收藏之需。

精选茶区正山、古树原料，通过精湛工艺加以拼配，

有机融合各大名山原料滋味口感特色，

滋味口感好，满足普洱茶专家品鉴。

普洱茶分为生茶和熟茶，是从用料工艺划分的，那么纯料、拼配、单株三者之间究竟有何不同呢
一、拼配
拼配基于丰富的经验和过硬的技术，将不同产区、储存年份、树龄的晒青毛茶，按一定比例配方进行混合形成的茶品。
拼配体现出拼配师对茶的理解和心中追求的茶叶滋味。
拼配茶往往口感丰富，层次多且变化多端。体现出一个“变”字。当然拼配茶要求拼配师技术过硬，没有一定的水准是很难拼配出一款好茶的。
拼配主要方式有：
1、横向拼配，用同年份不同茶区的晒青毛茶拼配。
2、纵向拼配，用相同茶区不同年份的晒青毛茶拼配。
3、综合拼配，用不同年份、不同茶区的晒青毛茶拼配。
4、不同季节的晒青毛茶拼配，如：春茶拼秋茶。
5、古树茶、小树茶、台地茶进行拼配。
6、熟茶中不同发酵程度的原料进行拼配。
二、纯料
只有能够体现山头特点的茶，才有资格被称为纯料茶。纯料茶一般指古树茶。
一个纯字，便已说明其身份的特殊性。
纯料茶是来自同一茶区、同一茶园、同一级别，并且在同一时间集中采摘的茶菁制作而成的茶。纯料茶能够在很大程度上展现出一山一味的特色，没有杂味以及参差不齐的口感。
纯料茶多见于古树茶中，他们之间的共同点就是纯粹，味道特殊，一尝便能知晓它来自哪里。辨识度相对高。
正因如此，纯料茶价格一般很高。但不可忽略的是“纯料”并不等同于优质，纯料的品质档次如何才是关键。尤其是工艺。
纯料按品质分为：
排列序数越小，品质相对较好，共分为5个档次。各档次中又可以再分等级。
1、300年以上树龄古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。
2、200年树龄古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。
3、100年树龄以上古树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。
4、50-70年小树纯料：上、中、下等(春茶或秋茶)。
5、30-50年树龄小树纯料：1~11级(现代茶叶生产分级方法)。
6、30年树龄以下台地纯料：1~11级(现代茶叶生产分级方法)。
三、单株
单株是由一棵古茶树上采摘的芽叶制成的茶。
口感单一而纯粹，且不同茶树个体口感差异很大。即使是在同一片茶园中，非常邻近的两棵树，所产的茶叶滋味都有可能不同。
相比纯料来说，单株又“纯”了不少。能够被选作单株的茶树相对较少，也就使得单株物以稀为贵，而且单株品质优良，万中挑一，非强求所能得。
无论是拼配、纯料，还是单株，都有各自的优势亮点。
真正的好茶一定是以好的原料为基础，用高超的加工制造工艺，再加上优良的仓储来达到完美。
来源：精灵普洱茶吧