绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶最终使得普洱茶膏的口感、色泽最佳,并使普洱茶膏中的健康成分更容易被人体吸收。清代贡茶院制作普洱茶膏,研究出了一套切实可行的秘方。
（一）“轻蒸慢熬”工艺
轻蒸慢熬属清朝皇家贡茶院“秘制”工艺，皇宫“贡茶院”一直延用“轻蒸慢熬”制膏方法，此方被皇家推崇，定为“宫廷秘方”。
1、工艺基础：
花梨木作炭，恒温加工是先决条件——皇家普洱茶膏需要以花梨木作炭，恒温熬制。木炭极为讲究，须用上等花梨木制成，且花梨木的树龄不得少于三百年。此炭散热均匀、恒定，普洱茶膏熬制过程中不会由于受热不匀造成“糊”或因水分过多引起的茶膏变形。
2、环境与时间：
“贡茶院”炭火熬制普洱茶膏工艺对周围环境的要求极为为苛刻，因为温度、湿度、空气的流通、光线的明暗、微生物的种类和数量等等因素都会影响到熬制环节的优劣，从而影响到普洱茶膏的品质；按清宫惯例，在一年中只有100天适合熬制；精品普洱茶膏的出品，需要整整72天；熬制过程中必须对温度、湿度、火候、时间严格掌握。
（二）“有益酶”技术破译皇家茶膏加工工艺历史难题
皇家普洱茶膏的186道工序和72天的加工周期，其关键点就是有益酶的培育。有益酶菌的培育，使普洱茶膏中的茶多酚、茶黄素以及游离氨基酸达到平衡，最终使得普洱茶膏的口感、色泽最佳，并使普洱茶膏中的健康成分更容易被人体吸收。清代贡茶院制作普洱茶膏，研究出了一套切实可行的秘方，此套秘方随着清朝政府和封建制度的瓦解而流失。
（三）“恒温工艺”
皇家普洱茶膏熬制工艺中，需要恒温。
（四）凝聚茶中精粹：
普洱茶膏出品。每500克上好茶膏，需要上百万片“细而白”的毛尖（贡品级）。“贡茶院”对普洱茶膏的制作要求可以说已经到了近乎苛刻的地步。
普洱茶膏加工的秘诀
1、工艺技术：
普洱茶膏加工的秘诀是遵循古法熬制工艺，结合现代精制科技的改造与提升，使传统与现代交融互补。古法熬制，最大限度保留茶膏香气；“还原度高”“茶气足”，而现代工艺，能让您喝上健康、卫生的茶膏。
2、工艺流程：
拣选——采用宫廷级原茶，剔除叶黄者、残缺、凋萎及发黑者，晒青原叶。将宫廷级原茶进行蒸湿，经数十道工序反复去除茶叶表面的灰尘及杂物(该工序的技术难点在于，要求整理及清洗能完全去除叶面所附着的污物，但不能因为与流质体的接触使茶叶中的有益物质产生无关损失）。
清虑——清除浸泡中产生的悬浮物，主要使用高目数筛网，进行流程式物理清虑。
浸泡——用弱碱性水（出水温度低于5度，总矿度低于0.1g/kg的弱碱性水）浸泡，使原叶展开。
收水——采用轻蒸和慢熬，先将水分透析出来，然后再全力将茶叶内的茶汁析出，再通过物理粉碎，使茶叶的纤维与内含营养物质分离，并反复过滤，收汁。
榨膏——将压榨出的茶汁放在开口的容器内，隔水以恒温加热。
收膏——将析出的膏体糊状物经降温干燥，获得稠密度更高的软膏。
入模——入模干燥后成形，即成茶膏。
3、质保体系：
“检测技术”完善，生产过程严格遵循SGS、QS国际质量体系认证，对生产全过程进行全面监控。在加工过程中，有效剔除重金属及农残。
沏水后汤色透红，呈琥珀红和褐红色彩，茶汤色泽和纯净度极高，无悬浮物质，油润光泽，汤面上看起来有油膜，褐中泛红，有陈香，滋味醇厚，口感层次分明。
综上所述，精确还原一系列复杂加工工艺的目的是：一方面尽最大可能保留茶叶中原始的有效成分，使获得的茶膏保留了茶叶中的精华；另一方面也因为经恒温培养后，能分解及杀灭大多数特定的有害物质，使普洱茶膏品质提升；结合现代生物科技和检测技术，有效剔除农残，使普洱茶膏在饮用中不但能达成人生的一种至高享受，而且安全、健康。
普洱茶苦涩感强的原因是什么？
茶叶苦涩感来源何处？茶叶中的涩感主要来源于多酚类物质。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质。
喝茶时使人感觉得收敛的涩感是单宁等多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的。因此，涩味不是由于作用于味蕾而产生的，而是由于与蛋白质相互作用，刺激触觉神经末梢所产生的。
而茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶叶带有苦涩味的原因主要有两种：
一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。
二是病虫危害导致的。
造成普洱茶苦涩感过强的原因：
（1）、除了茶区、叶种本身的特点外，杀青偏轻、失水不达标，会导致茶叶苦涩感偏重。
（2）、仓储环境湿度过大，也会导致茶叶偏涩。
（3）、冲泡时投茶量过大、水温偏高，同样会使得茶叶口感偏苦涩。
勐宋古树茶是普洱茶苦茶中的代表
云南古树茶之美在于多姿多彩，连绵起伏的群山，地区性的多样化气候，赋予古树茶不同风格的口感。在普洱茶群山当中，勐宋古树茶滋味浓烈厚实、久泡有余香，香型独特且韵味饱满，回甘持久，喉韵清爽，是普洱茶苦茶中的代表。
普洱茶按口感有甜茶与苦茶之分，所谓苦茶并不是说茶有多苦，而是其对口腔的冲击力，生津回甘的速度。在苦与甜的强烈对比中，将喝茶人带进普洱茶最迷人的境界。勐宋就是一款极具代表性的勐宋古树茶。
勐宋古茶山的树龄超过300年的古茶树分布范围广、品种多，口感差异较大，其中最有名的便是那卡和坝勐。茶高香、口感靠前，刺激性较大，是勐宋古茶区中最具代表性的古树茶，有“茶中贵族”的美誉。
在清代勐宋茶就闻名遐迩，每年都要上贡“车里宣慰府”，不仅是上贡给傣族土司的贡品，据历史记载缅甸国王也指定“竹筒古树茶”为贡茶，竹筒能最大限度的保证茶叶的原汁原味，存放一段时间以后喝起来还有一丝毛竹的清香，由此可见当年名气之重。而，又有勐宋古茶特有的回甘。是一款不可多得的勐宋好茶。
勐宋的特点是水柔香甜，世人皆知老班章回甘霸气，却鲜有人知勐宋回甘迅速。勐宋茶香气内敛且不张扬，持续时间久，被茶人称作“勐宋之韵”。所以勐宋的茶一直受到过去云南土司的喜爱。
老包说茶：揭秘方舟子“普洱茶致癌”阴谋的老三招
昨晚我在今日头条里发贴，问方舟子普洱茶致癌是普洱熟茶致癌还是普洱生茶会致癌？（即《包忠华几问方舟子普洱茶致癌说》一文）普洱茶是哪个生产工艺环节产生黄曲霉素而致癌？好像他没有回应。估计方舟子也不懂茶，也很不了解茶文化。即便他勉强回答，说是熟茶会致癌，那这盆脏水泼向黑茶，安化黑茶、六堡黑茶、四川藏茶等一定会进行保卫战；若方舟子回答说普洱生茶致癌，则这盆脏水又泼到了他家乡福建白茶身上，这样有些糟糕，估计他会回不了家，也不敢见老祖宗。
下面我分析分析他开炮、泼脏水的惯用三招“准、狠、巧”：
“准”，自然是选择攻击对象，选择普洱茶来攻击，若阴谋得逞为攻击中国茶夯实基础。人们用普洱熟茶来制作的广东新会小青柑，这两年实在太火，谁都很羡慕；普洱中期茶市场也发展迅猛，在当下普洱茶市场处于恢复、上升时期进行攻击泼脏水，可一石多鸟，所以选择实在是“准”。
“狠”，使用致癌为毒弹、毒液，癌症是目前人类的第一杀手，谁不畏惧，容易引起共鸣、关注，可造成最大的杀伤力。如果方舟子和他的战友们能首先打垮普洱茶、逐渐打垮中国茶，我想日本、印度、斯里兰卡、巴基斯坦等产茶国一定会偷着乐，那些国际茶叶巨头一定会举杯相庆。
“巧”也是一个战术活。茶文化为中国传统文化的主要构成之一。这里多说几句，在鸦片战争以前中国是世界第一经济大国，以茶叶、丝绸、陶器等为主的商品出口，中国贸易顺差大，西方为了扭转贸易逆差，精心设计并使用推销鸦片的法子，结果我就不讲了。西方人从中国拿去茶叶种子和技术到印度种植，后来斯里兰卡、巴基斯坦、越南、日本等都相继成为世界产茶大国，中国茶叶的国际地位终于被拉了下来。
目前，中国茶叶的复兴已经彰显。按照国家和云南省委、省政府的指示精神，普洱正在“用好‘普洱’无形资产，擦亮‘普洱茶’金字招牌，做好普洱茶这篇大文章，加上2017年初，中国外交部和云南省政府在北京举行“开放的中国：魅力云南世界共享”全球推介活动中，外交部长王毅说，“云南的普洱茶我每天都在喝，因为普洱茶不影响晚上睡觉，这跟其他茶非常不同，而且对胃非常有好处。”这些正能量宣传给普洱茶产业的发展鼓劲加油。选择这段时间来开炮、泼脏水，时机选的叫“巧”。
茶叶是国际卫生组织推荐的大健康饮品之一。中国农业科学院，茶叶研究所的陈宗懋院士也在媒体上公开回应称：喝普洱茶绝对不会致癌。很多国内的科研机构都已公布有大量科研成果、科学数据，普洱茶不会致癌、不会引起钙流失等，而是对人的健康有功效，但方舟子只选择性的选择一些对己有用的不实报道。（本文来源：普洱双语，
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