雨季过后如何处理受潮的家藏普洱茶？-茶礼仪网

　　答：储藏中的普洱茶，雨季过后常常出现受潮、霉变、感染异味的现象，必须进行及时的干燥处理。

　　据试验，把相当干燥的茶叶露置于室内，经过一天，茶口十的含水量可达7%左右；露置五六天后，则上升到15%以上。在阴雨的天气里，每露置一小时，含水量就会增圳1%。在气温较高、适合微生物活动的季节里，茶叶含水量超过10%，普洱茶就会发霉而产生“霉变”。如云南夏季高温多雨过后、沿海和内陆地区高温多雨后，很多家庭收藏的普洱茶都会出现不同程度的受潮、霉变现象，甚至因室内空气湿度大，室内气味排除慢而使茶叶感染异味。因此，当遭遇高温多雨天气时，普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，严禁普洱茶霉变。除增加藏茶室环境的通风透光，加速空气流通，尽量降低室内温度外，对于受潮尚未发生霉变的普洱茶，应及时转移到干燥的环境里存放；对于已经发生霉变的普洱茶，应设法进行晒、烘烤、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移到阴凉干燥的环境下储藏。

　　普洱茶是神秘的“生物食品”，微生物繁育的结果对储藏的茶品未必就是毁灭性的破坏，有的甚至有利于茶品朝着优质方向转化，应区别对待。微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退“霜”处理一段时间后，茶品滋味的醇和、甘滑度明显增强。黄色的“金花霉”数量的多少，历史上曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标，数量多者为优质茶品。但黑色的“霉变”，似对茶品有不利影响，常有“麻”、“挂喉”、“叮喉”（或“锁喉”）感，使人不悦，却偶有口感很好的佳品现象。个中奥秘，有待进一步研究!

　　需要申明的是，尽管普洱茶是神秘的“生物食品”，对于发生“霉变”的普洱茶，笔者仍持谨慎态度，倡导以食品卫生的安全性为原则，未经适当处理，切勿草率饮用。

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云南普洱茶能否成为奢侈品？

广义上来说，任何商品都可以做成奢侈品。哪怕是最普通的水（依云水）、食物（各种纯天然有机食品）。普洱茶自然也不例外，但是有一个问题：究竟什么样的普洱茶才能被称作奢侈品？

从现在的市场来看，普洱茶的确存在着奢侈品,比如88青、大白菜班章、名山古树的纯料这些都能算。但这些茶仅仅是普洱茶奢侈品的雏形，离真正的奢侈品还有一段距离。

奢侈品有两层含义：第一层品质，第二层价格。品质来支撑价格，茶企可以制定奢侈品的标准，当这个标准被茶客接受后，这样的普洱茶才能成为真正意义上的奢侈品。

如果是单方面制定，那我个人去山里面压制一批普洱茶，按照奢侈品的价格去销售，然后给自己一个称号“天火是普洱茶奢侈品的缔造者”。茶人们肯定见我一次说我一次，你这脸皮厚简直太厚了。

想要将普洱茶做成奢侈品，就要像西方的红酒那样，得是一件艺术品。很多工艺上的问题就要解决，一片茶拿起来，碎茶纷纷从茶饼脱落，这能是奢侈品吗？最起码得能让人拿在手里像艺术品一样去观察。

存放几年，包装烂的跟草纸一样，到处都是窟窿眼，这能是奢侈品吗？既然越陈越香是普洱茶的特质，茶放的久了，岁月的沧桑感应该通过茶汤去体现，而不是破破烂烂的包装。

想要把普洱茶打造成奢侈品，必须要找到新的材料，既能保证普洱茶的转化，也能保证包装不会因为时间的变迁而破损。奢侈品是能传世的，包装烂完了、茶的身份改怎么鉴别？现在市面上假的老茶横行，有多少人借包装破损鱼目混珠？

想要将普洱茶做成奢侈品，选料必须精益求精。拉菲之所以能够成为奢侈品是因为在酿酒的原料上异常严格。产地、树龄、采摘葡萄的季节，每一步都很到位。原料只有几十元、一次做个几百吨、这样的茶做出来能成为奢侈品，这要是再在市场当中流行起来，这跟皇帝的新装有啥区别。

明明是那种随便喝的大众茶，非要搞的像喝贡茶一般，30元的茶叶喝出乾隆皇帝的感觉来，这是茶商的境界高，还是《陋室铭》中何陋之有的风范？

普洱茶做奢侈品是件挺好的事，市场发展到今天也需要奢侈品。只不过这个奢侈品需要品质去支撑，脱离品质去做奢侈品这种行为与流氓无疑。（

普洱茶中黄曲霉毒素普查情况（第三方检测）

摘要：目的初步了解市场上普洱茶中黄曲霉毒素的污染情况。方法随机从市场上购买23份普洱茶，样品经80%乙腈水溶液提取，提取液经过滤、稀释后，滤液经过免疫亲和柱净化，最后高效液相色谱法进行检测黄曲霉毒素B1的含量。结果23份普洱茶中均未检出黄曲霉毒素B1，本实验室方法检出限为0.1μg/kg。

关键词：普洱茶；黄曲霉毒素B1；污染调查

近期一则《方舟子爆料：普洱茶致癌》的文章中认为普洱茶中有各种霉菌，其中必定存在有对人体有害的黄曲霉毒素，引起社会各界人士的关注，为此各方检测机构以及知名专家也出面来为普洱茶辟谣，作为一直致力于真菌毒素检测的北京美正检测技术有限公司马上从市场上来购买了一批普洱茶，来检测其中的黄曲霉毒素毒素的污染情况，一探究竟。

1、材料与方法

1.1 材料和试剂

北京美正检测技术有限公司共从延庆、京东和云南各地买了23份普洱茶。

黄曲霉毒素B1 标准品(20μg/mL,美国Sigma 公司)；黄曲霉毒素免疫亲和柱(北京华安麦科生物技术有限公司)；甲醇、乙腈(提取用):分析纯,国药集团化学试剂北京有限公司；甲醇(液相用):色谱级,美国J.T.Baker 公司。

1.2仪器设备

高效液相色谱仪（岛津LC-20AT），光化学衍生器（北京华安麦科生物技术有限公司）。

1.3 仪器条件

色谱柱：C18，5μm，4.6×250mm；流动相：甲醇: 水（55:45）；流速：0.8mL/min；柱温：40℃；进样量：20µL；荧光检测器：激发波长：360nm，发射波长：440nm；柱后光化学衍生法：光化学衍生器。

1.4 方法对比

1.4.1 提取

称取粉碎后的样品 5.0 g 于 50 mL具塞离心管中，分别加入25 mL 乙腈-水 ( 80∶20， V /V)，25mL 甲醇-水（70:30，V/V）和25mL 纯甲醇，2500rpm/min，涡旋震荡10min，4000rpm/min离心5min后，上清液备用。取10.0 mL滤液加入40.0 mL 0.1%吐温稀释，用玻璃纤维滤纸过滤 1 次～ 2 次，至滤液澄清，备用。

1.4.2 净化

将免疫亲和柱连接于10.0 mL注射器下。准确移取25.0 mL样品提取液注入注射器中，将空气压力泵与注射器连接，调节压力使溶液以约 3-4mL /min 流速缓慢通过免疫亲和柱，直至 2 mL ～ 3 mL 空气通过柱体。用10mL水洗涤两次后，准确加入1.0 mL色谱级甲醇洗脱，流速为1 mL /min ～ 2 mL /min，收集全部洗脱液于玻璃试管中，经 0.22 μm滤膜过滤，供 HPLC 分析用。

1.5 标准溶液的配制

将黄曲霉毒素B1标准溶液依次稀释成 20.0 ng /mL，10.0 ng /mL，5.0 ng /mL，2.0 ng /mL，1.0 ng /mL，0.5 ng /mL，进样分析，以标准系列溶液的峰面积对浓度绘制黄曲霉毒素B1的标准曲线。

2、结果与分析

2.1 标准曲线及检出限

在 1.3 所示的条件下对黄曲霉毒素 B1 标准系列进行测定，以标准系列的浓度对应峰面积制作标准曲线，在配制的浓度范围内，黄曲霉毒素 B1 具有良好的线性关系，线性方程为y=41252.5x-1282.07，相关系数 R2 为1.0，方法检出限为 0.1 μg/kg。

2.2 准确度

71.0

本次随机选取三种普洱茶进行前处理方法的对比，数据显示，80%乙腈的提取效果最好，随后我司利用80%乙腈的方法将收集到的所有的普洱茶进行了黄曲霉毒素B1的检测。

2.3 样本测定

本实验对市售的 23份普洱茶样品进行检测，样品中均未检出黄曲霉毒素 B1。

3、讨论

本实验室通过方法对比以保证样本检测结果的准确性，然后采用回收率最好的前处理方法对23份从不同地方收集到的普洱茶进行检测，均未检出黄曲霉毒素B1（方法检出限为0.1μg/kg），且所收集到的样本均从正常渠道购买，均未出现发霉现象，由此可知市场上的普洱茶并非大量存在黄曲霉毒素污染的情况。本次普查的样本量还不够大，后期会继续增加样本的普查。

以上实验结果来源于北京美正检测技术有限公司，该实验室还在继续筛查普洱茶中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素、赭曲霉毒素A、T-2毒素以及伏马毒素的污染情况，后续会持续更新，此外，云南省卫计委也在9月14日发布消息《未从普热茶中检出黄曲霉毒素》。后续相关检测结果，数字云茶将持续更新。如果您有任何疑问可在文章末尾留言，我们将为您一一解答。

云南省卫计委：未从普洱茶中检出黄曲霉毒素

人民网昆明9月14日电（李发兴）近期，一则关于“普洱茶致癌”的文章在微信“朋友圈”传开，让消费者疑虑重重。9月14日，云南省卫生和计划生育委员会发布消息称，云南省连续5年将普洱茶列入食品安全风险监测范围，未检测出黄曲霉毒素。

2013至2017年，云南省卫生计生部门在全省各地采集119个普洱茶样品（其中熟茶55件，生茶45件，其他19件；定型包装92件，散装27件），按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》规定的方法对普洱茶中黄曲霉毒素B1等指标进行检测，所有样品均未检出黄曲霉毒素B1，其他指标符合国家相关要求。