绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶经陈化的普洱茶基本上可以分为四个阶段：
古董级：清代产制的各类普洱茶品，如金瓜贡茶、老茶膏等，至今陈放超过百年，被称为“古董茶”。
号级茶：清朝末年至20世纪50年代之前的茶品。这个时期的老茶，基本上出产于清朝创立的老字号茶庄，如宋聘号，同兴号，同庆号等等。这类老茶，基本上都是竹箬包装，每饼没有单独外包纸，七饼之间放有一张糯米纸，印上名称。
印级茶：20世纪50年代到60年代，下关茶厂压制的饼茶。所谓“印”，指的是外包纸上中茶商标的“茶”字。所谓“红印”，就是该“茶”字为红色，“绿印”，就是该“茶”字为绿色。当时的“绿印”饼茶有的下面印有“甲级”“乙级”的字样，后来因为乙级仿佛表示该茶品质不良，遂用蓝色墨盖住，因此也称该茶品为“蓝印”。
70年代后七子饼：1968年以后，饼茶改由各茶厂自行生产，不再印上“中国茶叶公司”的字号。经过几年的积蓄期，从1975年至今，普洱茶群雄并起，茶界燃起烽烟。在这一时间段早期生产的饼茶，以勐海茶厂为主，高的陈期已达30多年，是目前普洱茶市场陈年茶品的主流。
教你快速鉴别烘青普洱茶与晒青普洱茶
普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。大叶种晒青毛茶经手工精制整理或蒸压成型后，长年贮存陈化获得的产品才有收藏价值。所以在这其中，晒青非常重要，因为涉及到后期的转化问题。所以，烘青的普洱茶长期存放是没有任何意义和价值的。如何区分晒青和烘青呢？先解释一下，青就是刚采下来的树叶子的那股新鲜劲儿，晒青就是通过阳光晒干，这就要靠天吃饭了，烘青就是用机器快速烘干，提高了生产效率。无论晒干还是烘干，都要先完成前两步，低温轻度杀青和较重手法的揉捻，虽然这也分为手动和自动普洱茶加工工艺中的烘青与晒青程序，是为了便于茶叶运输和存放，而给茶叶脱水，干燥茶叶的工艺。这两种工艺都是为茶叶脱水，但成品却有着极大区别。烘青使用烘干机快速烘干，温度控制在130℃左右，通常6分钟即可完成；而晒青则是利用太阳光自然晒干。
烘青普洱茶和晒青普洱茶成品主要有以下几方面区别：
1.汤色不同：烘青普洱茶汤色偏绿，晒青普洱茶汤色偏黄。
2.内含物质发生的转变不同：烘青会破坏茶叶的酶类物质活性，后期不会发生转化，各种性状已经稳定。晒青则相反，不会破坏茶叶内含物质的活性，后期在特定条件下，状态会发生变化。
3.香气不同：烘青普洱茶香气浓郁，略有甜味和烘烤味；晒青普洱茶香气比较自然。
4.叶底不同：烘青普洱茶叶底呈绿色，或淡绿色或绿黄色。晒青普洱茶的叶底通常为深绿色。
5.口感不同：烘青普洱茶因为烘干过程破坏了其内含物质的活性，所以饮品起来，口感清爽少涩，味道停留短暂，不耐泡；晒青普洱茶饮品起来厚重浓郁，茶性烈而刺激，生津回甘弹度大且持久，唇齿留香。
6.收藏价值不同：烘青普洱茶不适合收藏，它没有可以转化的活性内含物质，陈茶香气十分稀薄，而且口感单一，干燥沉闷，比较适合及时饮用。晒青普洱茶则会得到时间的美化，经过陈放后，晒青普洱茶会变得更加迷人，口感醇厚柔滑，茶性更加温厚滋润，清新茶香溢于口齿、喉头、鼻腔、室内，韵味十足；回甘生津更加持久。
以上鉴别主要是用于生茶，熟茶其实差别不大。但如果你选择未来还要存放，无论生熟，那一定是晒青普洱茶，只有晒青加工的才是真正具有储藏价值的普洱茶！
为什么普洱茶压饼后没有散茶香气好？这是什么原因呢？
有朋友喝新散普洱茶，刚泡时，都感觉很好喝，很香，但压成饼后，以前的香气就不见了,最近有茶友就有疑惑，相同的原料，散装喝味道高扬，清香可口,把这样散茶压成饼之后，就没有那个清香味了，这是为什么?一起来看看吧~
为什么普洱茶压饼后没有散茶香气好?
首先我们说说普洱茶散茶，是从茶山采摘鲜叶，然后经过萎调，高温茶青，尤其是高温杀青这一步，使鲜叶中的酶促反应钝化停止，这就是茶叶杀青后仍然保有着绿色的原因，再到晒干(晒青毛茶得名之义)，这个过程大概8个小时左右，刚晒干不久的茶叶，茶性最为寒性，也是感觉茶气较浓的时候，尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时，不习惯的觉得太寒，适应的茶友，却觉得香气很高，很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后，香气就下沉了，许多茶友就觉得不是一个茶了，这也不奇怪，普洱茶本来就是一个多变的产品，它可以随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，冲泡方式的不同，都会表现出不同的口感来，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。
这种变化是什么原因呢?
是因为干茶压饼时，都要先经过高温蒸汽软湿，然后才能把茶叶塑形，这个过程中茶叶吸收了大量水份，在高温的作用下，普洱茶进行了一次小转化，茶性变得比散茶时更温和，香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后，待凉干一段时间，水分散去，香气又会慢慢高起来，同时茶叶片经过塑形重力挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味就会比散茶更加强烈一些，这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现，不同的款茶叶没有可比性。
以上内容就介绍到这里，希望能帮助到大家~
普洱茶不宜煮，怎么喝普洱茶？
对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，较好不要煮着喝。”因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。翁昆说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。
但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。
专家称，正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，较好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。
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