普洱印级茶9：二十年代同昌黄文兴-茶礼仪网

　　普洱印级茶9：二十年代同昌黄文兴

　　黄文兴接手主持业务运作后，茶品内飞落款为“主人黄文兴谨白”。选用倚邦茶山乔木三级茶青，条索扁长粗毫，干茶色泽栗黄油光，汤色栗红，叶底深栗。口感略涩微甜，舌面生津，陈韵十足，清香悠扬，茶气较强。

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普洱生茶究竟存多久才好喝？

　　所谓的存放时长，对多数人而言要看青味褪去的程度及茶汤整体表现，此外，基于各项客观因素（存放环境、温湿度、转化程度）对茶叶的影响，目前业界无法给出一个统一的标准。

　　在温湿相对可控，普洱茶正常转化的情况下，一般散茶陈化6个月至1年、茶饼1年半以上，此时的茶汤口感或许比较适合多数人品饮。当然，在各项客观因素存在差异的现实条件下，具体存放的年限必然因地制宜，同等时长来说，各地存茶的口感也会有所不同。所以，对于存放的新茶，有经验的茶客都会定期取一两泡来尝试，通过茶叶的具体表现判断是否适宜饮用。

　　饼茶的转化表现：在普洱茶制成之后，为便于运输、存放，往往都会经历压制成饼的步骤。茶友们在购入生茶茶饼后，一般来说，其口感表现随时间不同存在如下变化。

　　1.刚压制好的茶茶性重、茶气强，香气高扬，但滋味青、苦涩（尤其涩味）突出。这时的普洱茶，只有轻微发酵，适于浅尝。品饮新茶如同尝鲜绿茶，过强的茶气伤胃且茶性相对寒凉，不宜过多饮用。

　　2.压制成饼一年以后，此时经过一定时期的转化，茶叶发酵程度加深，茶中青味衰减，口感趋于稳定。转化后的茶汤口感厚重感增强，滋味表现出的叶片个性更强（如苦茶苦味凸显，涩味减弱，不如新茶又苦又涩），此时品饮，可更易判断一款茶的真实个性。

　　3.经过五年以上陈放转化，期间的茶叶已达到中期茶标准，若正常存放，茶叶中已经能够感受到陈味，而茶叶香气（公杯香）也更多呈现出地域、产区特征，只是相比新茶的豪放张扬，中期茶香气更为沉稳内敛，单一的花香可能出现向花蜜香的转变。此时喝到口中的普洱茶才方显存茶的乐趣，转化后的生茶茶性转温，整体平衡度更好。

　　4.存放达15年及以上，普洱茶即步入老茶标准，其茶气多已淡了，但陈味正浓。无论饮茶经验是否丰富，品饮老茶都能轻易感受到那种经时间陈化的味道。经过多年自然发酵，基本没有了苦、涩等味道，整体表现出的口感爽滑甜蜜、茶汤黏稠有厚度。

　　5.当然茶叶具体存放的期限还是要根据个人喜好来把握。一款普洱，总有茶友喜欢新茶的刺激，同样也有茶友喜爱老茶的陈化，所谓的茶无定味，只有适者为佳。每段时间去体会和感受一下茶的滋味与转化，完整的一口茶不是简单的一两杯而已。

普洱茶缘：在生活和交往中体验茶境界

以前没有喝茶的习惯，后来调到厂信息中心上班，工作很辛苦，很繁琐。有时候上班累了，就常常会泡一杯浓浓茶来喝。为的是提提神解解困,那时茶到嘴里那是满口的苦涩，只是不得已而勉强地喝……后来就这样养成了喝茶的习惯了，也能慢慢地品尝出其中的味道来，苦涩中还有淡淡的幽香。并且也渐渐地喜欢上它了，和茶结下了不解之缘。

普洱茶缘：在生活和交往中体验茶境界

由于好喝茶，所以不免有时候会品尝一下各种各样的茶叶。喝普洱茶也是经人介绍，前年一个朋友送了2张茶饼给我，是他托朋友专门从云南邮寄过来的，此后去他家小坐也经常喝普洱。就这样一个简单的经历让我从此认识了普洱茶，并且和普洱茶结下了不解之缘。

如果说铁观音是以它的清香吸引了我，那么普洱茶便是它愈陈愈香的特点让我迷恋。普洱茶香气不浓烈，回味微甘，恬淡而耐人寻味，茶汤红亮浓艳而不妖冶。普洱茶最“好吃”的在三四浦，如果是其它茶，有的已是淡寡无味了，而此时普洱味却正是圆润可口。听说很多人喝过普洱后就改弦更张，不再喝过去常喝的茶，这不是什么值得大惊小怪的事情。普洱茶让人拥有的享受实在太多，令人愉悦安静的熟香，入口舒服妥帖的茶汤，拥有茶的变化过程的富足感，还有普洱茶带给人的遐想空间……

长期以来普洱茶深受肯定，除了因其茶质优良，止渴提神，还有特殊的药用功效，普洱茶的药理功用古谱早有记载，清人赵学敏“本草钢目拾遗”云：“普洱茶性温味香，……味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。随着现代生活环境的变迁，致癌因子无处不在，现代人可说是身处在癌症阴影中，事实上，早在十多年前，普洱茶的抗癌作用早就经云南昆明医学院肿瘤研究所证实，并在1991年亚太地区国际肿瘤学术会议上获得举世认可。现在在我的眼中，一杯浓浓的普洱茶，不仅仅在于它的质量或者泡茶的功夫，而在于唤醒我和普洱茶之间的那种缘分，普洱茶对我来说，里面有一种记忆的沉淀。那既是茶缘，也是一个值得久久回味的故事。

普洱茶如果真具有可回之味，我相信我们每一个人，只要稍加用心，是都能够尝出来的。看来这有缘与无缘之说，乃是识缘与不识缘的问题了。面对一杯普洱茶，确实会令人生出无限的柔情和爱意来，于是不敢贸然地狂喝猛饮，只能轻轻地啜一小口，细细品味那种刻骨铭心的清香甘醇，令人心仪的芬芳久久地留在齿间。

我相信世界上很多事情都皆有因缘关系的，因为有缘才会相识，才会相知。因为有缘的相伴，我的情感世界里才变的更美丽，生活更加充实。

因为缘分它是无言的默契，是相似心灵的呼唤。我想爱普洱茶也一样，爱普洱茶也许就是一种缘。这份不释之缘,难解之缘都是来自心灵深处的。普洱茶和我是因为缘分才聚在一起的，或许这茶香绕梁中有着我的人生经历，或许这茶品中有我的千般回忆。总而言之，普洱茶就是我这人生交响中的打击乐，少了不行，多了不可，就在那一些时刻出现得恰到好处。

普洱茶，我还是不太懂你，也就是这似懂不懂中，我将来的故事中你还是配角，还是只留那由苦回甘的缕缕芳香。