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2009年大益普洱茶品种目录

2019-03-19 访问量: 24 茶礼仪网

2009年大益普洱茶品种目录
500克/片 大益春早 (生茶)
100克/沱 V93沱茶  (熟茶)
400克/片 勐海之星 (熟茶)
357克/片 7552   (熟茶)
250克/片 7562   (熟茶)
380克/片 甲级早春青饼  (生茶)
357克/片 印象  (生茶)
357克/片 云鼎  (熟茶)
400克/饼 银孔雀  (生茶)
357克/饼 易武正山茶  (生茶)
357克/饼 巴达高山茶  (生茶)
357克/片 7572   (熟茶)

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2018普洱茶价格贵不贵?难道只是年份说的算吗

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  一件商品的价格由多个因素组成,普洱茶也不例外。想知道一件商品的价格,首先要了解其价值包括哪些方面。就普洱茶来说,决定一饼普洱茶的因素主要有:原料价值、工艺价值、品牌价值、供求关系及附加价值等。

2018普洱茶价格贵不贵?难道只是年份说的算吗

接下来,老骥就给大家说一说!

  一、原料价值

  评估原料价值主要包括三个方面:山头、品种、树龄。品种和环境构成了产区的特色,树龄则决定茶品内涵和深层价值。依照这三个因素,对原料价值评估就具备一定的合理性。

  红酒论酒庄,普洱讲山头。这是业内较为认同的一种说法,说明山头对普洱茶的价值有很大决定价值。普洱茶比较著名的茶山和寨子有:景谷、易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、邦崴、千家寨、镇沅、无量山、勐库等数十个之多。

  另一个就是品种,普洱茶的定义是云南大叶种的晒青毛茶为原料,经特定工艺制作而成的茶,而云南大叶种里冰岛的勐库大叶种应该是大家比较熟悉的了。最后一个树龄,古树茶价格昂贵,台地茶价格普遍比较便宜。

  二、工艺价值

  工艺价值很重要,普洱茶后期陈化价值中很重要一部分体现在拼配上,而拼配是需要技术的,而且技术壁垒还挺高。

  其次,熟茶的渥堆对技术的要求也很高,这就是为什么某些品牌的熟茶在业界地位很高,因为人家工艺技术高,别人无法轻易复制。

  三、品牌价值

  品牌价值是指品牌在需求者心目中的综合形象,包括其属性、品质、档次、文化、个性等,简单点讲就是面子。普洱茶市场正逐渐规范中,有优秀的老牌企业,也不乏一些后起之秀迎头赶上,需求不同,选择也比较多。

  四、供求关系

  物以稀为贵,稀少的珍贵的东西买的人多自然价钱就贵,这个道理相信大家都很明白。这也是古树茶火热起来的主要原因。

  茶越贵就越好喝吗?

  一是觉得越贵的茶越好

  现在越来越多的高价茶,除了满足人们对口感的需求,更是一种身份的象征。中国著名茶学者赵英立说:茶的价格由品质和级别决定。

  品质主要指茶的产地和树种,比如大家都知道西湖的龙井好;级别主要和采摘时间、采摘部位有关,嫩芽、一芽一叶、一芽两叶价格就相差不少,同样是龙井,清明前采摘的明前茶就是最贵的。

  老百姓其实不需要买高档茶,完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择。建议,选择100300元一斤的茶比较合适。这个价格,已可以买到品质非常 好的茶。建议大家在购买的时候,重品质、轻级别。有些级别高的茶采摘时间太早、太嫩,而茶的一部分营养恰是在茎里,有些便宜的茶养生效果更佳。

  二是只喝茶不品茶茶有两种,一种是柴米油盐酱醋茶的茶,一种是琴棋书画诗酒茶的茶。第一种茶可满足人们养身的需求,比如解渴、提神、祛火、消食等;第二种茶则可以满足人们养心的需求,比如抒情、礼仪、悟道等。

  茶对人来说最大的价值是养心为主、养身为辅。尤其是中年人,工作忙、压力大,更应该给自己一点时间,耐心地泡一壶茶、品一壶茶。人在烦躁时很容易做出错误的决定,这时也不妨先慢慢品一壶茶,再做决定也不迟。

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普洱茶功效解析之喝普洱茶真可以减肥吗

除了女人,若男人保持不好身体,一样会被笑。尤其是在朋友聚会的时候,会这样笑侃:“兄弟,几年没见,除了肚子大了不少外,其他地方还是那么小吧”,你听听这话,关系曾经再好也不能这样损吧!是不是有点想抡拳头的打人?除了科学的锻炼身体外,在饮食上更应该学会合理搭配。有人说普洱茶能减肥,这是真的吗?下面跟着小编一起来看看普洱茶能减肥吗?

普洱茶功效解析之喝普洱茶真可以减肥吗

普洱茶其实是能减肥的,不仅减肥还能养生。之所以能减肥是因为普洱茶的独特发酵过程,所分解出来的物质对脂肪分解有很显著的功效。此外,常饮普洱茶能起到使人体血管舒张、脑部血流量平衡等生理效应,所以普洱茶还可防治老年人高血压与动脉硬化诸症,尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。因此,我们常常会听到这样的话“普洱茶太刮油了,吃了等于没吃”。

普洱茶里面还分生茶和熟茶。生茶清理肠道、降脂,比较适合年轻人群,不过生茶的活性成分较多,茶味浓烈,野性未驯,因此容易导致失眠、胃溃疡,在这方面老年人少用,孕妇者不宜饮用。

但随着生茶经过长时间的存放过程中自然发酵转化,其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成,不管是口感和减肥效果更加比新茶好。不过才喝普洱茶的朋友,建议你先从喝熟茶开始,因为它味道醇滑,接受起来比较容易。

此外,如果你喝普洱茶一次来减肥的同时,如果觉得口感单一,可以根据自己的喜好,适当的加些适合的调料来添些味道,比如加蜂蜜、加干花、加陈皮、干桔皮、西式普洱,这样喝起来可能会更好。

普洱茶膏历史普洱茶膏在清代被正式定名

虽然明朝废止龙团凤饼,但处在边疆地带的云南,或许由于远离京城的原因,借助“茶马古道”的交易继续着团茶与饼茶的生产。云南的团茶与饼茶虽然没有宋代茶品精致,在某种程度上也可说是唐宋龙团凤饼的简单模仿,但这一保留却为后来清朝普洱茶的繁荣奠定了良好的基础。

普洱茶膏历史普洱茶膏在清代被正式定名

清代的茶叶发展是继中国唐宋之后又一个顶峰。与唐宋时期不同的是,唐宋只专注于饼茶的制茶技艺。而清朝则是“百花齐放”——各类茶及不同的制茶技艺群芳斗艳,色彩斑斓。我们现今熟知的“西湖龙井”“碧螺春”“太平猴魁”等,都是在清代得以正式定名。

普洱茶与普洱茶膏也是在清代确定自己的名称。

1729年,清朝雍正七年,清朝政府在云南普洱地方设立普洱府,为流官制,管辖六大茶山等地。普洱府一项很重要的职责就是统管当地的茶叶交易,不准私商贩茶。这就使在云南普洱府管辖区域交易的大叶种茶统称为普洱茶。进而又将云南大叶种茶制成的团茶、饼茶、沱茶、砖茶,统称为普洱茶。就在清朝设立普洱府的当年,雍正皇帝给云南总督鄂尔泰发圣旨,责成他亲自监督,选取最好的茶叶,制成普洱团茶、女儿茶和茶膏,进贡朝廷作为贡茶。

茶膏再次悄悄浮上水面。依旧是贡茶的角色,依旧神采飞扬。毕竟在当时,被皇帝钦点的茶品,是何等的荣耀。

这个茶膏其实就是普洱茶膏的前身,云南土法制作的普洱茶膏。

它最初是由云南土司采取大锅熬制方法而初创的一种制膏工艺。这种方法显然与唐宋茶膏的制作工艺有很大区别。宋代茶膏是采用“小榨去水,大榨出膏”的方法,将蒸熟的茶叶榨出茶汁,并将茶汁经空气氧化与干燥后演化为“膏化物质”。而云南土司的大锅熬制茶膏,则是借鉴古代中医熬制“药膏”的工艺,直接搬过来使用的一种制膏方法。因为这种方法相比宋代茶膏的制作,更简单易学,人人都可操作。而且,对制膏设备的要求也没有宋代制膏需要“大小榨床”的要求。只要有锅,无论是在家里或是茶坊都可制作。

值得注意的是,这种用大锅熬膏的方法很快通过茶马古道传播到西藏,并迅速被西藏上层人物所接受。

藏族地区的饮茶与汉族不同,他们更喜欢熬茶或煮茶的方法,因此对大锅熬膏不仅一下子接受,并且迅速推广。由于它的操作简单,很多大的寺院甚至自建熬茶间,其熬制出的茶膏专供活佛级以上的人饮用。这一方法,实际一直保留到现在。我们从现在西藏很多大的寺院中仍能看到这种熬茶间及自制的茶膏,证明大锅熬制茶膏的方法一直在延续。

这里,我们也有一个疑问,那就是云南茶人为什么不直接采用宋代的制膏工艺,而是采取并不科学的大锅熬制方法?——是宋代制膏工艺保密性太强,不被云南茶人了解?还是大锅熬制工序简单,相比宋代制膏工艺来得更快、更直接?这已成为我们始终不解的谜。

因为,从食品生物学的角度看,大锅熬制茶膏确实存在很多问题:

一是茶叶在反复高温的熬制中,其诸多的生物酶消失,使茶膏后续的转化缺乏“动能”,只能向霉变转化,不可能长期存放;

二是茶叶在高温的状态下,大量营养物质会随水蒸气一并挥发,必然造成大量的营养物质的缺失;

三是大锅长时间熬炼,会产生大量的铅、汞、砷、铜等一些重金属,对人体的伤害会很大。

或许是当时科技的落后,人们并不了解这些,甚至误认为此种工艺简便可行,而忽视普洱茶“忌高温”的特性。因此,直到现在,很多人仍误认为普洱茶膏就是大锅熬制而成,因为毕竟在清朝初年,雍正皇帝也将这种茶膏调入皇宫作为贡品。

因此,我们也可以这样说,大锅熬膏属于普洱茶膏发展的初始阶段,只能定性为“土制(土方法)”,与后来皇宫“御制”的茶膏有很大的差别。

这种情况在乾隆执政后,迅速得以改变。

有一个小故事,也是历史上的一个疑案,令当今的史学家百思不得其解。这就是在雍正皇帝“驾崩”的第三天,雍正还没有入殓,有诸多重大问题急待处理的情况下,乾隆就下令将宫里专门为雍正“炼丹”的道士驱逐出宫。

为什么?

其实,在乾隆心里,他认为“皇阿玛”(即父亲)的死,很可能与道士提供的“丹药”有关。

雍正皇帝在世的时候,尤其是晚年,对道士们搞的“炼丹术”有着浓厚的兴趣,甚至认为这种“丹药”可祛病强身,延年益寿。他不仅派人到处寻访这些“炼丹”高手,还将他们引到宫里,并专门为他们设置了“炼丹间”。

中国炼丹术的发明源自古代神话传说中的长生不老的观念。如后羿从西王母处得到不死之药,嫦娥偷吃后便飞奔到月宫,成为月中仙子。我们没有确切的纪录知道古代的服药者吃什么丹药以求长生,但若根据晋人编纂的《列仙传》记载,他们所服食的包括丹砂、云母、玉、代赭石、石、松子、桂等未经制炼的矿物和植物。

“炼丹术”中所使用的各种金属矿物都是由土中开采出来的,所以在五行生克学说中就有土生金的说法。于是当时就有一种设想,那就是认为矿物在土中会随时间而变的。例如认为雌黄千年后化为雄黄,雄黄千年后化为黄金。朱砂200年后变成青,再300年后变成铅,再200年成为银,最后再过200年化成金。能不能加速这种变化呢?这时就产生了夺天地造化之功的思想,企图在 “鼎” (古代的烹饪器,也是记载功勋的礼器)中能做到“千年之气,一日而足,山泽之宝,七日而成”。于是就在鼎中放入各种药物,封闭后进行加热烧炼,以为可以炼出贵重的金银来,这样炼金术在战国末期就萌芽了。到了秦皇汉武时期,由于最高统治者的支持,炼金术就大发展起来,这时不仅要由低贱的金属如铜、铁等制造出贵重的金、银来,还要为统治者修炼出吃了能长生不老的仙丹来。

后人将这场探索活动叫“金丹术”。他们把人与物相类比,认为黄金和玉都是不朽不坏的,所以最好能由金和玉中提出精华来给人吃,于是就有“服金者寿如金,服玉者寿如玉”的理论。这时炼丹家就希望能炼出一种名叫“金液”的神秘物质,人吃了可以长生不老,与普通物质配合就能变成黄金。

由于“炼丹术”主要用五金、八石、三黄为原料。炼成的多为砷、汞和铅的制剂,吃下去以后就会中毒,甚至死亡。

在炼丹术发展初期就有人服食丹药,首先是三国时期何晏大将军(曹操的义子)带头服用“五石散”,说是可以强身健体,于是在社会上“服石”之风盛行。由于“五石散”中主要成分为砷制剂,服后浑身发热,甚至要泡在冷水中才能解脱,所以社会上就又流行起宽肥的服装,甚至有人索性躲在竹林中,脱光了衣服混日子,还被誉为高士。后来炼丹家们进一步又炼出了升华的砒霜(三氧化二砷),只要服用一点就可得到同样的“药效”,就这样,服用起来就更方便了,结果不是中毒就是发病死亡,这可以说是古代的吸毒潮,所造成社会危害相当严重,可与今日的吸毒热相比。所以在当时的古诗中就有“服石求神仙,多为药所误”,批评此事。

但尽管如此也未能因此而停止对长生不老的追求。中国历代皇帝几乎都热衷于炼丹,而这些皇帝们也大都死于 “长生不老丹”。仅在唐代,服丹身亡的皇帝就有唐太宗、宪宗、穆宗、敬宗和晚唐的武宗、宣宗等六个,中毒的皇帝还不算。

清朝的雍正皇帝也是“炼丹术”的牺牲品。

但乾隆不同。青年时的乾隆广闻博学,已开始通过国外来的传教士接触到西方的文化和科技,尤其是了解到一些化学知识。他隐约感到,这种“炼丹术”制成的“丹药”内含大量的铅、砷一类的重金属,可能对人体产生毒性作用。这种观点与当时传统的医学是相违背的。因为当时被奉为“医圣”的李时珍在他的《本草纲目》中就认为:“粉锡(铅粉)辛寒无毒”。这种观点,在今天看来显然是错的。

但是,乾隆皇帝还是将道士逐出皇宫,并中止了“炼丹术”。应当说,乾隆皇帝是中国历史上比较尊重科学的皇帝,也是寿命最长的皇帝。

这一事件也影响到了云南的贡茶——“普洱茶膏”。这又是为什么呢?

翻阅清朝的各种史料,我们发现,自乾隆当政以来,云南的普洱茶上贡朝廷的数量相比雍正时期不是在减少,而是逐年扩大。但有一点,是很多人不注意的,那就是少了“普洱茶膏”。

我们从很多反映云南上贡的茶品目录中,再也没有看到“普洱茶膏”的影子。是普洱茶膏就此停产?还是清朝皇宫将其逐出,不再列为皇室的饮品?

答案出乎我们的意料。

普洱茶膏不仅在乾隆时期,乃至以后,始终成为皇帝的主要茶饮品,而且,还将其作为国礼馈赠给海外使节(后面章节详述)。那么,这些普洱茶膏又是怎么来的?答案也同样出乎我们意料:

是清朝皇宫自己制作的。

这又是为什么呢?原因有两点:

第一,当时的云南政治形势极不稳定,经常出现“反清复明”,加之地处在边陲,离京城路途遥远,统治者极为害怕投毒;

第二,云南土法制作的茶膏基本上以熬制为主。这种反复的熬炼与“炼丹术”有点相似,其铅、砷的含量自然很大。加之这种高温会破坏茶叶多种营养物质,失去原有的价值。

于是,乾隆时期,乃至以后的茶膏制作被迁入到清朝皇宫内的御茶房(原址在乾清宫东庑),并且在制作工艺上做了非常大的改进。

清宫御茶房的制茶工匠们在借鉴了宋代“小榨去水,大榨出膏”的工艺基础上,采取了一套近似我们现在低温萃取、低温干燥的工艺,创造了一种新的“压榨制膏”工艺。这种工艺,使用的原料仍然是云南上贡的普洱茶。

非常有意思的是,他们为了选料更精细,或者防范茶中投毒,竟在御茶房之外建了“清水房”,将云南上贡的普洱茶进行 “检验—解块—漂洗—检验”。 在正式压榨前对原料进行检测和 “预处理”。然后将其移到御茶房正式压榨制作,其压榨的整个工艺极其复杂,所有的制作都是在常温下进行,没有任何高温的过程,使生产出的“普洱茶膏”在品质上有了新的提高,一跃成为宫廷制品(又称为“宫廷御品”),使普洱茶膏的制作进入第二个发展阶段。

“普洱茶膏”由此正式确立。也就是我们现今俗称的“宫廷普洱茶膏”。也许,正是因为这一点,才使得当时的药学家赵学敏(公元1719 ~ 1805年)在乾隆三十三年(公元1765年)所著的《本草纲目拾遗》中,将“普洱茶膏”正式纳入其中。这是我们从官方的文献中看到的第一个正式称谓:普洱茶膏。