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普洱古树茶

2019-03-19 访问量: 26 茶礼仪网

  一般品质较好的普洱茶都采自古树茶,古茶树就是树龄较大的野生型乔木科古树茶,古树茶一般均生长在海拔较高的古茶山之上,海拔较高,无人为因素,环境可称得上原生原态的自然环境;就像易武刮风寨是易武七寨中海拔最高的,深处原始森林中,而且此地自然风光极其优美,清晨云雾缭绕,日出时,犹如梦境般色彩斑斓,奇幻悠悠;古树茶:均无人为管理,纯属天生天养之物,比如:西双版纳勐腊县的那卡古茶区的800年古茶树,由勐海县茶科所06年鉴定,树高11米左右,根系深入土壤的深度即为11米,此时它能吸收得到的矿物质养分是非常丰富饱满的,所以此种茶树不但喝起来口感饱满,变化丰富,具备较高的养生功效及作用,还能具有独特的地域性风貌特征,也就是常说的山头特点,如:易武密香,细腻,犹如少女般的阴柔之美;景迈山独特的王者之香:密兰香韵,老班章的茶性刚劲有力,独具英雄之气概等等,每个茶山均有各自独特特点,不但带给您极大的养生功效及作用,还具备较高的品饮价值和收藏价值。

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普洱春茶的那些事儿……

  普洱春茶就要来了。在这个时候您要做的事就是给自己的大脑加点营养,在春茶上市的时候,自己才能得心应手的收到或者买到自己满意的春茶,今天就跟大家聊聊春茶那些事......

        春茶介绍:

 

  一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富,故而叶肉肥厚,芳香物质和维生素含量较高,滋味鲜爽,香气强烈,外形条索紧结重实。也得力于春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活,香气宜人,还富有保健作用。

        春茶什么时候采摘是最好的?

 

  明代著名茶人张源在巜茶录》中写道"采茶之候,贵及其时,太早则味不全,迟则神散。以谷雨前五日为上,后五日次之,再五日又次之。"大家知道谷雨是每年的4月19日,往前推5天是4月14日。大家记住了吗?4月14日这个对于茶友或是茶农来说都是最好的日子。在这个日子的前后各个地方的茶友都会不约而同的来到大美云南。那他们来干啥了?当然是看茶、品茶和收茶了。

       为什么春茶的品质是最好的?

 

  春茶的品质最好,其原因有三:首先,茶树经过一冬春的休养,营养积累,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的。其次,春天气温相对较低,有利于含氮化合物的合成与积累,游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶叶的香气、滋味也都会较好。再次,清明以前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,物以稀为贵,所以又有“明前茶,贵如金”之说。

       “春茶发酵出来的熟茶”是最牛掰的

 

  春茶是最好的茶,是普洱茶业界的共识,而采用春茶发酵的熟茶,在工艺控制得当的情况下,才能体现出内涵物丰厚的优势,在香气、滋味、回味等方面有更佳的品质表现。同时,由于春茶的氨基酸含量丰富所以口感更加鲜爽,即所谓更有“春味”。然而春茶发酵相比较难度更大,因为春茶的嫩度较高,芽头较多,为了保守起见,通常发酵度较轻,容易出现酸味。毛料发酵熟成之后,会有渥堆味,需要足够的散堆时间,才可以保证良好的口感。采用春茶发酵熟茶,不仅要作为一个产品线的整体方案,更需要有技术积累和创新力作为支撑,并最终落实到品质的提升上。(节选)

普洱茶有保质期?普洱茶的品饮年份上限到底是多少?

普洱茶有保质期?普洱茶的品饮年份上限到底是多少?

坊间曾流传一种说法,普洱茶的最佳适饮仓储期限是十年(一说二十年),超过了这个年份茶品就会开始走下坡路,事实真的如此么?

从科学角度出发任何事物都会经历一个从产生、发展到衰亡的过程,茶叶亦不例外。当茶叶存储到一定时限之时,其中所含有的一些有益物质应该会降解乃至消失,因此茶叶一定有其保存期限,关键在于这个期限的长短,它取决于茶叶的种类、制程、存储条件以及品饮者的品饮取向。

单以普洱茶为论,以目前可以品饮到的茶品看来,五十到一百年的普洱茶还是存在的。当你以鲜爽度或口感香甜作为对茶质衡量的标准时,这些老茶无疑都是“过期”的。当品饮者无法体会老茶的内涵与价值时,他亦不会喜欢这些老茶。而当品饮者能够喜爱这种茶品中蕴含的沧桑岁月,或是因体质问题偏向于选择刺激性较低的茶品时,他对于老茶的接受度也会较高。

普洱茶有保质期?普洱茶的品饮年份上限到底是多少?

普洱茶的品饮年份上限到底是多少?是十年、二十年抑或五十年?除了茶品自身的状态,品饮者的个人取向也会影响评价的结果。以当下能够接触到的茶品而论,百年左右纯干仓仓储的大小树混采的号级茶,在重手泡试茶时仍具有一定的苦涩度,可见其内含的活性物质仍有一定程度的留存。一些茶学方面的学者以绿茶的视角来厘定普洱茶的可饮用年限,无疑是以对于新鲜蔬果的评判标准来探讨陈年白酒能否饮用的问题。

因此对于品饮者而言,应该以年龄、性别、体质、所处环境等来决定自己所适饮的茶品。初出茅庐的年轻人或许无法理解老茶背后的历史与悠远,耋耄老者也无法承受当年新茶的刺激性。茶品选择应同时顾及茶品的差异性与选择主体的差异性。

普洱茶有保质期?普洱茶的品饮年份上限到底是多少?

由于普洱茶的兴盛,特别是饮陈茶的习惯兴起于近代,故而缺乏历史上对于普洱老茶品饮价值评价的极限数据。以目前积累的经验数据来看,制程正确的普洱茶,其品饮年限是超过人类平均寿命的。因此我们在当下讨论普洱茶的品饮期限时,应更多注意其茶种、制程、仓储等因素对于茶品品质的影响。

还有一种情况会造成对普洱茶仓储年限的偏见,就是专业程度的缺失与信息的极度匮乏。很多时候一些茶友是在品饮了人为造假的假老茶并感受不佳之后,对所有的老茶产生了一概而论的错误见解,与之类似的还有坊间部分人士对于湿仓的偏见。只能感叹,当专业能力与逻辑辨析能力缺位时,他们只能遗憾的与好茶和真知无缘。(本文来源:经典普洱)

普洱茶行业如何实现转型升级与品牌发展,且看他们怎么说

         2015年12月25日,云南省茶叶流通协会第六次会员双月活动日举行"转型升级与品牌发展"论坛,龙园号、威盛茶业、茶马司、六大茶山、陈升号等品牌企业分别作了精彩的演讲,就如何实现普洱茶产业的转型升级与品牌发展、打造具有自身特色优势的普洱茶产业链等问题进行了探索与分享。

 

 云南西双版纳州古茶山茶业有限公司(龙园号)副董事长李朝康

    适应经济新常态,打造具有自身特色优势的普洱茶产业链

  李总围绕"龙园号15年的发展状况发展任务""打造具有自身特色的普洱茶产业链"等三个方面进行演讲。

 

  李总提出,龙园号15年以来可分为3个发展阶段。第一阶段:1999年-2003年,是发展探索阶段,以生茶、纪念茶、礼品茶为主;第二阶段:2004年-2008年,跨越发展阶段,第三阶段:2009年-2013年,改革发展阶段。

 

  面对当前形势,李总提出,在转型方面,龙园茶业将从粗放型管理转向集约型管理,从低成本战略转向差异化战略;在升级上,龙园茶业一方面将不断优化产品结构,积极打造中高端产品;另一方面将打造具有自身特色优势的普洱茶产业链,实现由普洱茶产业链优势品牌向领导品牌的转变。

 

 云南昆明葳盛茶业有限责任公司董事长张明春
    文化是品牌建设和发展的生命力

  张总围绕茶文化的重要性,应培养健康的饮茶方式和加强茶文化建设、促进茶叶流通和消费进行演讲。

 

  张总认为,不同的文化产生不同的生活习惯,应该不断推广和弘扬茶文化,让茶文化深入人心,继而指导人们养成喝茶的习惯。他提出,要以文化为主导、以物质为桥梁发展茶产业,要不断宣传、推动、传播云茶的特色文、民族文化,巩固云茶地位,从而促进云茶流通与消费。

 

  同时,张总也向我们介绍了葳盛茶业与电视台、地产公司等合作,不断推广茶文化所做的努力,并希望云茶企业加大同网站、纸媒的合作,不断推广云茶文化。

 

云南茶马司茶业有限公司董事长胡皓明

云南普洱茶品牌的思考

  胡总在《云南普洱茶品牌的思考》的演讲中提出中国经济和中国文化的崛起推动了云茶产业的发展;中国特色、文化正逐渐被市场所重视,售茶应该在茶叶品质的基础上以文化为主、把文化注入茶等观点。

 

  演讲结束后,胡总还展示了茶马司03年非典期间特别打造的"茶马古道"精品茶的短视频《茶马古道》。

 云南六大茶山茶业股份有限公司战略总监赵青

新常态新发展新起点--打造消费型普洱茶品牌的新探索

  赵总结和自己开发市场的经验提出了普洱茶正日趋成为消费主流、普洱茶正逐渐走出去、普洱茶行业竞争日益激烈、正不断抢占市场份额的新形势。

 

  同时,赵总提出古六大茶山茶业以产业链体系、企业内部管理体系、营销管理体系三大体系为保障,以产品、管理体系、服务、培训、引领模式等为支撑,不断为打造消费型普洱茶进行探索与努力。

 

勐海陈升茶业有限公司总经理陈柳滨

开发稀缺资源品饮普洱生茶促进生产发展

  陈总在演讲中同我们分享了陈升茶业的发展历程,讲述了陈升号以卫生为切入点,抓住云南普洱茶的环境优势和乔木内在优秀品质优势,从源头打造高端普洱茶的经营策略以及不断同老班章村进行商谈,最终签订合同,在班章村建立大型工厂、修公路、建立老班章研究会,进行老班章制作统一规范化、不断提高卫生最终获得认可的艰辛历程。

 

  张总最后提出"喝新茶是享受,藏老茶是乐趣"的观点。他认为大树茶吸收天地之精华,只有品饮时才能享受其本味与芬芳,存放之后更多的是体会它的韵味,因此喝新茶是必然趋势。

 

云南茶叶流通协会会长陈勋儒

要重视茶产业过剩问题,正确解读茶的基本属性,由上游、中游、下游共同促进茶产业发展

  已经70岁的陈勋儒会长最后提出,应该重视茶产业过剩,云南普洱茶库存量较多的问题,要积极推动普洱茶的转型升级,实现普洱茶产业由同质化向差异化、特色化转变,由品质优势向占领市场优势转变,由文化优势向茶文化启动消费市场转变。

 

  另外,他指出要正确解读茶的基本属性,而不应该过度解读。他认为茶有以下基本属性:饮品、健康、商品和文化,因此他提出要打造可以简简单单、安安全全、放放心心喝的大众茶,对准消费群体,把促消费作为茶产业发展的根本。

 

  最后,陈会长提出要善于把握好上游(茶农)、中游(茶商)和下游(消费者)之间的关系,由他们共同促进茶产业的发展。