普洱茶两种不同的冲泡法是什么-茶礼仪网

　　不同的冲泡法是什么？一是：盖碗的持法

　　三件式飘口盖碗(盖微倾钭留一线空隙，母指中指及无名指抓住飘口的碗边，食指屈曲表地按着盖顶圈内。

　　二件式直口饭闭(饭闭由于盖子比拟丰满，较易将盖子返转，因此拿的时分，母指中指及无名指抓住碗边，食指按按着盖顶圈的两点就可以。

　　不同的冲泡法是什么？二是：茶壶的持法

　　小壶:先用中指与母指夹于把壶顶，再用无名指顶卡壶把之后，再屈曲食指按于壶钮便可。

　　大壶:大壶由于比拟重，故用双手比拟稳妥，可让食指穿于壶把之中，食指及无名指辨别夹于壶把顶及壶把下方，再用另一只手重按壶钮就可以。

　　盖碗冲泡法和茶壶冲泡法

　　一.温茶器

　　泡普洱茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能进步茶具之温度令其整个发扬茶叶之色、香，味的实质。

　　二.洗杯

　　洗杯办法有两种，运用杯洗或只用饮杯清洗。两种办法都是先置热水于杯洗或饮杯中，再置放饮杯于下面转动，务求使全部饮杯也清洁洁净，假如独饮的时分便只可用杯洗。

　　三.置茶

　　用盖杯的是侯能够间接用茶则置茶，投茶量则视乎所冲泡之茶类与及本人之口味。运用茶壶时则能够需求用茶漏帮助置茶，再用手重拍茶壶，令茶叶摆放得均匀。

　　四.洗茶

　　茶叶是农产物，故此茶亦虽要清洗，只需注水于茶叶再实时倒出就可以。

　　五.注水

　　注水时最紧要是留意水温，由于不同的茶叶要不同的水温，如要降温则能够要用茶海/公允杯降温。注水于盖杯时可高冲，使茶叶滚动。注水于茶壶时切忌太速，致使茶叶冲出壶外。注入沸水后，高温会令茶壶产生泡沫，可用茶壶盖轻轻抹去。

　　六.浸泡

　　盖碗浸泡时可用盖来返动茶叶，使茶叶更易散开。用紫砂壶冲泡时则可再用热水温壶，用热力外内一同将茶味迫出来，但玻璃茶壶则不宜。

　　七.出茶

　　出茶时可先倒入茶海，再倒入饮杯。亦可间接倒入饮杯，先将茶杯划一陈列，以打圈式倒茶(亦叫作关公巡城)，令每个茶杯都均匀注满，直到随后每滴倒下时(亦叫韩信点兵)也要均匀滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低，伎俩进步而手肘沉下)，举措自然舒适为上。假如出茶不顺，能够运用茶通。

有用+10

赏

你知道普洱茶汤的品鉴吗？

　　毫无疑问，品饮口感是衡量普洱茶品质的关键指标。品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩还是香纯）、口中感受（让茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。

　　入口亲和力：

　　虽说好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口，感觉茶香四溢，给人甘醇之感，此为好茶第一要素也。

　　口中感受：

　　茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少普洱茶会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成好茶。

　　吞咽感受：

　　茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档普洱茶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。

　　关于回甘回韵的讨论

　　回甘回韵是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！然而，普洱茶的回甘回韵有多种风格。

　　回甘：

　　不管是生茶还是熟茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些普洱茶，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

　　回甜：

　　优质的普洱茶会有非常明显的回甜味，然一些产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感。

　　生津：

　　好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实普洱茶王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀…

下关茶厂普洱大事记（1941-1999）

　　1941年(民国三十年)蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司(省茶司)商定，共同合资于大理下关创办康藏茶厂，也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区，加工沱茶销四川。至目前为止，紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产品。

　　·1942年加工的紧茶销往西藏、四川，及云南省当地少数民族地区，注册商标为“宝焰牌”。

　　·1949年停止生产。

　　·1950年改名为“中国茶业公司云南省分公司下关茶厂”，

　　·1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用“中茶牌”商标，从此各国营茶厂统一沿用“中茶牌”至今。

　　·1955年，下关地区历史悠久的私人制茶商号全部纳入下关茶厂。期间，与勐海茶厂相同更名多次，1959年又恢复为云南省下关茶厂。

　　·1990年晋升为国家二级企业，宝焰牌(紧茶、饼茶、方茶)注册商标正式启用，

　　·1992年松鹤牌沱茶注册商标正式启用。

　　·1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同发起组成“云南下关沱茶股份有限公司”。

　　·1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司。

　　断代提示：

　　1952～1968：

　　·1951年紧茶统一规格，每个238g，每筒七个，每担30筒。

　　·1952年中国茶叶公司所属系统内公司统一使用“中茶牌”。下关茶厂开始生产七子饼茶。进入60年代因原料调拨计画和加工产品的分工，下关茶厂以沱茶与紧茶为主要产品，圆茶只少量生产，多数计划交由勐海茶厂。

　　·1953年茶厂通过试验，将饼茶揉制由布袋揉成圆型后，再用十八公斤重的铅饼加压的方法，改用铝甑直接蒸压的方法。

　　·1955年经省公司批准，紧茶规格由心脏型改为砖型，先生产10吨到丽江等地试销并征求消费者意见。同年，省公司通知茶厂对出口紧茶进行人工后发酵试验。下关茶厂七子饼茶形状由凹型底改为平底。

　　·1956年按股合并私营茶庄或茶业公司于国营企业，从此结束私商经营茶业的历史。

　　·1958年试验成功高温快速人工后发酵，达到缩短发酵周期、降低成本的效果。

　　·1960年批准量产250g普洱方茶。

　　·1962年开始生产125g沱茶。

　　·1963年边销紧茶内包装改用牛皮纸袋、麻绳捆渣，改变长期以糯叶包装。

　　·1966年因文化大革命影响，紧茶宝焰牌改为团结牌；而心脏型不利于机械加工、包装，遂停止生产。

　　·1967年开始生产砖型紧茶，配料与加工工艺不变。

　　·1968年为配合茶厂定量供应的原因，沱茶重量从原来的125g改为100g。

　　1972～1978

　　·1972年经省茶叶公司批准，恢复七子饼茶的生产。同年六月，省茶叶进出口公司合并省土畜产进出口公司，才正式成立“中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司”。经省公司批准恢复七子饼茶生产。

　　·1973年昆明茶厂吸取下关茶厂紧茶渥堆发酵的原理，再经高温高湿人工速成的后发酵处理，制程现今的云南普洱茶(熟茶)。

　　·1975年试制普洱沱茶(熟茶)，

　　·1976年批量出口沱茶(7663)专供香港天生行，由该行转销法国市场销售。

　　·1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶(渥堆熟茶)，并决定茶品标号。下关厂为76开头，末尾为3。

　　·1978年下关茶厂原本产量不大的圆茶(七子饼茶)，因原料调拨困难，省公司将生产计划下达给勐海茶厂加工。

　　1979～

　　·1979年香港天生行到下关厂参观，1980年再偕同法国茶叶批发公司、专栏作家、医学博士等一行人到厂参观。

　　·1983年因订单需求，向省公司申请恢复制作七子饼茶，唯量少以供应日本外销订单为主。

　　·1985年为解决厂内的野生茶(荒野茶，又称大树茶)出路问题，经抽样送商业部杭州茶叶加工研究所鉴测，结果确认属茶科植物，可饮用。

　　·1986年班禅参观下关茶厂，希望恢复心脏型紧茶的生产，并当场订购500担，由下关茶厂加工后运交青海省政协；而当时亦在省内边销茶区销售一部分，但数量不多。

　　·1987年底台湾开放大陆探亲，1988年底台湾茶艺界一行十四人到下关茶厂参观。

　　·1988年为解决中档原料过多，开始试制加工“丙级沱茶”。

　　·1989年昆明茶厂开发出旅游微型沱茶。下关茶厂于1997年生产3g微型小普洱沱茶，主要出口日本。

　　·1992年松鹤牌沱茶（内销）注册商标正式启用。

　　·1993年开始生产“一级沱茶”。

　　·1996年茶厂决定将厂徽图形做为产品标志，压制在甲级沱茶上，以取代原来压制在甲级沱茶上的“甲”字。

　　茶，已经成为中华文化不可或缺的一部分，对于许多人来说”不可一日无茶”，茶文化深入每一个人、每个家庭之中。云南是茶的故乡，而下关有得天独厚的地理位置与自然条件，四通八达的交通形成集散地的最佳条件，制作工艺精湛，下关茶厂以沱茶闻名于世，素有『沱茶之乡』的美称。云南下关茶厂坐落于风景秀丽的大理市点苍山与洱海之间，这里有东方日内瓦的美誉。『下关风、上关花、苍山雪、洱海月』是大理优美的风光写照，也是茶叶生产加工的优良生态环境。

　　历史沿革

　　1941年(民国三十年)蒙藏委员会派任桑泽仁与云南中国茶叶贸易股份有限公司(省茶司)商定，共同合资于大理下关创办康藏茶厂，也就是下关茶厂的前身。主要加工紧茶、饼茶销西藏地区，加工沱茶销四川。至目前为止，紧茶与沱茶仍然是下关茶厂主要的特色产品。1942年加工的紧茶销往西藏、四川，及云南省当地少数民族地区，注册商标为『宝焰牌』。1944年中国茶叶贸易股份有限公司退股，省茶司改名为云南中国茶叶贸易公司。1945年抗日胜利后，业务不振，蒙藏委员会退股，下关厂遂变为省茶司独资经营。1949年停止生产。

　　1950年改名为『中国茶业公司云南省分公司下关茶厂』，1952年中国茶叶公司所属系统内统一使用『中茶牌』商标，从此各国营茶厂统一沿用『中茶牌』至今。1953年改名为『云南省茶业公司下关茶厂』，行政归属云南省商业厅。1955年，下关地区历史悠久的私人制茶商号全部纳入下关茶厂。1957年改名为『云南省供销合作社下关茶厂』，1958年又改名为『大理茶厂』，1959年又恢复为云南省下关茶厂。

　　1986年建立大理州茶叶公司，直属州政府主管，下关茶厂为其管辖。1990年晋升为国家二级企业，宝焰牌(紧茶、饼茶、方茶)注册商标正式启用，1992年松鹤牌沱茶注册商标正式启用。1994年由云南省下关茶厂、云南省茶叶进出口公司、重庆渝中茶叶公司、云南省下关茶业综合经营公司、下关茶厂职工持股会，共同发起组成『云南下关沱茶股份有限公司』。1997年下关茶厂投资组建云南茶苑投资有限公司，以及大理茶苑旅行分社。1999年下关茶厂正式规范为云南下关茶厂沱茶(集团)股份有限公司。

　　产销现况

　　下关茶厂产品分为三大类四十多个品种，年生产销售精致茶6000吨以上，是云南省规模最大、效益最好的精致茶加工企业。尤其以沱茶再1902年创制于下关茶厂以来，以独特的色、香、味、形及医疗保健效果为消费者所钟爱；畅销二十多个省、市、自治区，更远销欧美、日韩、港澳台及东南亚等二十多个国家。三度荣获国家质量银质奖，更三次荣获世界食品金冠奖(86、87、93年)的殊荣。下关茶厂单是沱茶的年销售收入达人民币3500万元。下关沱茶有着香、甜、软水、较不刺激的特性，目前在台湾的消费市场稳定成长的趋势。

　　而作为云南省紧压加工中心和边销茶集散市场，下关茶厂是中国官方指定16个边销茶定点生产企业之一。下关茶厂的宝焰牌紧茶(俗称香菇紧茶)六十多年来一直为新疆、西藏等边疆民族的最爱，销售十多万吨。而近年因为其形状特殊讨喜，也成为广东、香港及台湾的收藏家的新宠。

　　下关茶厂生产以出口为主的特种茶，多为选用云南大叶种晒青毛茶，经过现代工艺精致加工而成。除了散茶外，紧压茶包括沱茶、紧茶、七子饼茶、茶砖等，另还有绿茶、花茶、感通茶、白族三道茶、袋泡茶(茶包)等等。

普洱茶：价格普降10%至20%

　　时过惊蛰，万物复苏，滇南各茶区茶叶正陆续开采上市。日前，20多家普洱茶企对今年普洱茶市场做了预测。勐海宝和祥茶业公司总经理李文华认为，普洱茶茶叶原料，尤其是古树茶价格连年飙升，有一些虚高。回看去年3、4月份的市场行情，成品普洱茶价在下跌，而毛茶市场却在持续涨价，大大增加了成品普洱茶的成本，影响了普洱茶销量的增长。另外，市场上的投机行为，也是拉高价格的因素之一，直接影响到今年春茶价格降低的走势。

　　西双版纳傣族自治州茶业协会负责人综合分析普洱茶市场并对市场情况作了通报。通报表示，滇南茶区的古树春茶价格将适度回落，高价位古树茶价格将有所回落。如标杆性的老班章古树春茶将回落10％至15％，每公斤底价在4500元左右。中价位古树茶平稳略降。如：西双版纳古六大茶山的麻黑、落水洞、张家湾、曼砖等，以及勐海古茶区贺开、帕沙等古茶树，每公斤底价约在800至1200元之间。森林小乔木茶、有机生态茶价格保持平稳；台地茶将有所下降。而稀少价高的曼松、冰岛、薄荷塘等纯料古树茶，属于少数追捧者的奢侈品，可能保持高价位，但对整个茶叶市场影响很小。

　　影响普洱茶春季市场走低的原因是多方面的。一是古树茶连年大幅度飙升，价格明显背离商品价值和使用价值，超出了消费者的购买心理预期。二是在政治新常态下，高端茶消费自然成为受限之列，古树礼品茶需求量急剧减少。高端纯料古树茶爱好者消费理性，购买量明显减少。三是去年云南全省普洱茶总产量达创纪录的11.4万吨，比上年增长近20％，而销售市场却出现疲软，出现产能相对过剩问题。四是各层次消费群体的消费越来越理性化，购买时候更有计划性。五是普洱茶市场利润空间大大压缩，投机资本、炒作庄家纷纷撤资。这些都是导致整个普洱茶价格出现新变动的因素。

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本文标题：普洱茶两种不同的冲泡法是什么

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