揭晓普洱茶的保质期时间-茶礼仪网

　　茶叶是有保质期的，但茶叶保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。那么普洱茶的保质期是多久呢?下面小编详细为大家介绍这一问题。

　　云南普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，普洱茶的保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

　　一般的茶，还是新鲜的比较好。如绿茶，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。

　　判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味;绿茶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。

　　普洱茶的保质期从10年到20年不等，只要收藏的好，普洱茶是越陈越好的。

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普洱茶苦涩感强的原因是什么？

　　茶叶苦涩感来源何处？茶叶中的涩感主要来源于多酚类物质。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类；花青素、花白素类；酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质。

　　喝茶时使人感觉得收敛的涩感是单宁等多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的。因此，涩味不是由于作用于味蕾而产生的，而是由于与蛋白质相互作用，刺激触觉神经末梢所产生的。

　　而茶叶的苦味物质主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。

　　茶叶带有苦涩味的原因主要有两种：

　　一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果。

　　二是病虫危害导致的。

　　造成普洱茶苦涩感过强的原因：

　　（1）、除了茶区、叶种本身的特点外，杀青偏轻、失水不达标，会导致茶叶苦涩感偏重。

　　（2）、仓储环境湿度过大，也会导致茶叶偏涩。

　　（3）、冲泡时投茶量过大、水温偏高，同样会使得茶叶口感偏苦涩。

完善“身份证系统”，挤干普洱茶的“水分”

近日在采访中发现，经过多年发展，普洱茶价格不断被炒高，由此也引发行业乱象丛生。比如，一饼（357克）班章，经过销售商更换上“华丽的外衣”，身价立涨十几倍；比如，一年的古树茶产量不超过5000吨，而一家从事产品包装、印刷设计的个人公司，仅在4个月里，就印出500吨的古树茶包装；再比如，茶商采购100公斤古树茶，却能卖出2000公斤的量……

一些名优产品的市场造假行为总是有着相似的丑陋。前些年，法国拉菲红酒红遍中国市场时，公开资料显示，法国拉菲酒庄年产量为20万到30万支红酒，而在中国市场仅82年拉菲的年销售量一度就曾达到300万支。而今，高端普洱茶的市场销量又远远地将产量甩在了身后，普洱茶的市场水分甚至比当年的拉菲还要夸张离谱。

普洱茶因具饮用价值、收藏价值和艺术价值于一体，近年来深受消费者的喜爱，但有多少消费者花了大价钱，却买了假茶，喝了变味的茶呢？普洱茶市场中的以假充真、以次充好、掺杂使假等问题侵犯了消费者的合法权益，亵渎了市场诚信，损害了普洱茶的品牌信誉，影响了普洱茶产业的健康发展。

而鉴别普洱茶的真伪和品质是一件很有难度的技术活，消费者往往并不具备鉴别能力，即便是监管部门利用检测手段也只能发现农残、重金属、有害菌群超标等问题，以次充好、以假乱真等问题却很难发现。要遏制普洱茶市场的造假行为，还须从源头抓起，健全完善科学的管理机制，促进行业自律。

实际上，近年来，云南省以及普洱市一直在探索建设普洱茶的防伪体系，也采取了不少措施。比如，给普洱茶贴上RFID芯片标签，通过扫描标签即可读取茶叶的生长、制作、成分、销售等信息，可以追根溯源，查证普洱茶注册证明商标、地理标志商标等。去年初，普洱市还发布消息称，普洱市将坚持走生态有机的发展道路，推进普洱茶品牌建设，推出有“身份证”可查询、让消费者放心的普洱茶。诚然，这些措施取得了一定效果，但距离诚信要求和消费者的要求还有很大差距，还难以令人满意。

给普洱茶配“身份证”的方向是正确的，普洱市以及有关行业协会应该沿着这个方向继续前进，实现“身份证系统”对普洱茶每一块原产地每一种产品的全覆盖，堵塞管理漏洞，严把防伪标志使用资格关和使用数量关，确保防伪标志使用量和产出量相一致，严防伪造、滥用防伪标志等行为。

“身份证系统”还应依托食品安全法确定的经营者索证索票、进货查验等义务，确保普洱茶的产出量与经销商的进货量、销售量相一致，确保销售末端的每一块普洱茶都能根据重量准确地对接到原产地的产出记录、售出记录。

普洱茶“参香”、“药香”、“枣香”

“参香”即人参的香气。喝普洱茶真不容易啊，又得去买点人参来对比。这个香味让我迷惑了很久，而且特意去找这样的茶，来捕捉这样的感觉。花了较多一笔钱，根据前辈老茶人的推荐，买了一片老茶学习参香。这个茶，是一片80年代初的熟砖，在香港存放，喝过，确实明白了老茶人说的参香是怎么回事。据解说，4-6级生茶港仓状态放15-30年，有强烈樟香，而熟茶，尤其是低等级茶，放20年以上，港仓，有参香，这个是别人的解说，大家可以参考。需要说明，这个是充分条件，并不是重要条件。反过来的结论是不成立的，即：不能反推出“凡是出樟香的4-6级生饼一定都是港仓存放的……”等若干结论，不可逆。

“药香”关于药香，自然是煎中药时散发的味道了。在我的理解里，非常老的年份茶里，会出现这样的味道。而这个，我在干仓的老熟茶里有过体验。一次是一个是20多年的老熟茶，另外一次是偶然的机会，把十年左右的老熟砖用110cc的盖碗，投茶量15克，焖泡出味道，出现了所谓的药香。注意：熟茶，干仓，多年陈期，才有可能出现这样的味道。确实跟熬中药的药汤外形和口感都接近。

“枣香”红枣的香味。枣香作为低等级熟茶的代表香型，已经是普洱茶的常识了。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作，青壮细嫩的茶菁是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比较低档的品类。7-10级熟茶压制的老砖茶，经常被称为枣香砖，本身已经很能说明问题。

研究茶香对于制茶人来说十分重要。从制茶人的角度，先喝一定数量的老茶，做一定的研究，大致明白茶的陈化轨迹，就会决定了自己的做茶路线。做现喝的茶，还是可以存放的茶，是完全不同的路线。

本文标题：揭晓普洱茶的保质期时间

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