绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶以茶广交天下，以茶联谊、以茶促文、以茶促贸、以茶兴农、以茶致富等主要内容，形成了普洱茶文化的观念体系；朴实无华、自强自立的品格，勤劳淳朴、善良爽直、诚厚、守信的品行，待亲以孝、待人以礼、待友以义、理解与沟通的处世准则等构成了普洱茶文化的意识形态。
普洱茶文化，是一种具有特定区域性的民族文化，是一种气象万千的生活体现。普洱茶文化的内涵，就是以“普洱茶”这一特色传承品牌为中心而形成的社会意识形态和观念体系，并由此而派生的民风民俗、文艺及制约人们行为方式和生活方式的精神产品的总和。
用普洱茶制作的三十八道菜（二十八）：清蒸大叶茶竹筒鸡
用料：勐库大叶茶、鸡、姜、青葱、食盐、味精、酒
做法：（http://www.puercn.com）
1、将鸡宰杀、去毛、除去内脏，整理干净后切成大块，然后将鸡投入沸水锅内氽一下；
2、将茶叶用沸水冲泡滤出茶汁备用；
3、将茶汁、鸡块、葱、姜、倒入竹筒种；
4、将竹筒搁在水锅上蒸至鸡肉烂熟即可食用。
究竟多少年的普洱茶算得上老茶？
老茶，往往都认为时间长的茶叶就是老茶，我认为老茶应该代表着更深层的含义。《楚辞-离骚》注：六十以上为老男，五十以上为老女。我认为三十以上才为老茶。
三十年以内的茶喝的是香气，汤色，口感，喉韵等感觉，三十年以上的茶，品的是茶气，时间，内涵，等文化。
就如同夫妻生活，青年时段彼此玩的是肉体，中年乐趣是事业，老年碰撞的是思想。如果大家这样玩，婚姻生活绝对会幸福美满。茶也是，新有新的味道，老有老的陈韵。每个阶段都有每个阶段的迷人之处。
说完老茶之时间，还要谈谈老茶之活性，老茶必须是当年把内涵物质非常丰富的茶在适当的空间陈化，转化，最後熟化，才能成为有活性的老茶，历经岁月的磨砺，茶死了，就不能把它叫做老茶，那是死茶。品鉴老茶就如同与一位睿智的身体硬朗的长者，求教。历经岁月的历练，经历大繁华、大悲忧，达於大平静、大欢欣。那是种超脱。
他不是墓碑，不是书籍，不是塑像，他是活灵活现的一个人。茶也是，死了的茶，再老也没有意义，没有品饮价值。
有位著名林姓老茶人，推崇北美仓，我引用林先生一段对活性茶与非活性茶的论述，与大家分享：
活性茶：香扬水鲜活，鲜爽渗透力的口感，轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化的快，口韵喉韵回韵非常好，韵底足杯底挂果蜜干香，叶底色匀柔软不硬，老熟茶同样有活性。
非活性茶：香气不显，味杂纯度不高，木香挂喉有收敛感，重泡缺点尽现，叶底色不均无活性，经醒茶无明确变化，入口甜味显无回韵，水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或无，最後总结，只有年份，有活性的茶才能称之为老茶。
勐海茶地理标志启用对普洱茶发展的价值何在？
2016年5月24日，对普洱茶行业来说，是个大日子，这一天，“勐海茶”地理标志证明商标启用。2006年，普洱茶QS认证启用，消费者开始对生产日期给予关注。2008年，《地理标志产品普洱茶国家标准》开始实施。这三个标志性年份必将载入普洱茶发展的史册，这三个标志性事件必将对行业产生巨大影响。
一、何谓“证明商标”
理论上，证明商标分为两类：即地理标志证明商标和品质证明商标。地理标志证明商标属于原产地证明商标，比如大家熟悉的“西湖龙井”和这次启用的“勐海茶”，都属于这类商标。又比如大家熟悉的所谓“绿色食品”一类，就属于品质证明商标。
二、“勐海茶”地理标志证明商标的价值何在
勐海作为大名鼎鼎的茶叶都市，坐拥4.8万亩古茶园资源，居全国之首，拥有1800年的野生茶树王，是茶叶进化的活化石，是众多“山头茶”的来源地，加上多姿多彩的民族文化，让这个古茶树王国浑身上下散发出迷人的光彩。
可以说，“勐海茶”地理标志证明商标的启用，其本身就是对勐海具有资源优势和文化优势的正面肯定。另一层意义在于，凡普洱茶商品符合使用该地理标志条件的自然人、法人或者其他组织可以要求使用该证明商标，拥有商标使用的正当性。这样一来，可以形成集体抱团优势，增强勐海茶的品牌号召力和影响力，与此同时，也要求使用这个商标的人群要洁身自好，对消费者负责，生产和销售普洱茶要名副其实。
所以，拥有商标才是一个开头，如何规范使用商标才是重中之重。另外，对于商标启用之前，行业发展中已经存在、影响巨大的“拼配”、“纯料”等等问题，如何界定和管理？这些都是亟待解决的问题，否则很容易陷入因商标而商标的困境。
进一步说，“勐海茶”地理标志证明商标的启用虽然会对行业发展产生巨大影响，但如何评估这种影响，是另外一回事。在拥有商标、维护商标权益的过程中，如何规避其他“地理标志证明商标”在维权过程中产生的负面影响，也是需要给予正视的。更通俗地讲，地理标志证明商标也是一盘巨大的生意，如何商以载道，持久、稳定地向前发展，才是普洱茶这个行业的福音。
新闻链接：勐海茶地理标志证明商标启动新闻发布会在京举行
2016年5月24日，由中共勐海县委、勐海县人民政府主办的“勐海茶地理标志证明商标启动新闻发布会”在京举行。中共勐海县委书记洪国正、云南省农科院茶叶研究所所长何青元在会上先后对勐海茶进行了发布推荐。国家工商总局商标局、云南西双版纳州等有关领导共同参与了证明商标启动仪式，并向勐海茶厂、陈升号茶厂等八家企业授予勐海茶地理标志证明商标使用权。受中国茶叶流通协会常务副会长王庆委托，协会副秘书长梅宇出席本次活动。（中国茶叶流通协会）
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