啥样的普洱茶好喝-茶礼仪网

　　通常茶友和我喝茶，我会拿各种茶让他对比，引导他自己认识不同茶品的差异究竟在哪里，找到自己的口感。毕竟，每个人的舌头构造不太一样。

　　到底几年的普洱茶好喝？

　　这涉及个人感受问题，个人口感能接受、喜欢喝就算好喝了。就我自己来讲，工艺正常、原料优异的新制野生、野放茶，好喝；10年以上的干仓、未入仓茶，好喝；入仓的80年代8582、73青饼、中茶简繁体字，60年代广云，50年代红印，民国时期黄文兴、猛紧......也好喝。

　　普洱、六堡等茶中黄色的霉菌叫金花。具体分两种：

　　茶品制造时，由于干燥不及时，内湿外干产生的霉菌，主要为谢瓦氏霉、冠突曲霉两种，对人体无害

　　湿仓茶中生成的黄曲霉，有毒。

　　干仓茶好喝还是湿仓好喝，为什么？

　　还是那句话，个人口感接受就算好喝。给绝大多数香港人喝干仓、轻仓茶：“好难喝！这茶还没入够仓。”给内地乌龙茶高手们喝湿仓：“好难喝！麻麻、锁喉、发霉味。”

　　存茶一定会升值吗？

　　原料优、工艺好、越陈越香的茶，当然升值。原料劣、工艺坏、越陈越劣的茶，当然不升值。而真正有能力鉴定品种、产地、工艺的人，我还没见过几个。

　　值50￥的茶，若花500￥买入。茶是在升值，不过，若干年以内茶没有涨到501￥的价格之前，对收藏者似乎没有意义吧。

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带你了解普洱熟茶方面的知识（工艺篇）

　　人工渥堆发酵熟茶的诞生，解决了普洱茶快速消费的问题，不需要长时间存放就可以喝到温和醇厚的普洱茶了。发展到如今，熟茶成为了普洱茶消费市场最稳固的基石；熟茶的健康功效也在迅速为众人所知，绝大部分有关普洱茶健康功效的研究都是基于熟茶的。今天笔者就介绍下普洱熟茶一些品饮方面的问题：

　　Q:熟茶的渥堆要往里面加什么东西吗？

　　比如说像酿酒要加酒曲，发面要加老面一样？

　　A:不用，只要加适量的水就行了！熟茶发酵是自身带有的酶，在适宜条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应。给它环境就可以了，不用任何添加剂。这个反应所需要的酶和菌种以及物质基础，都是晒青毛茶本身就具备的。听说过不少机构和个人在研究帮助茶叶发酵的类似“茶曲”的物质，但还没有被市场接受的产品出现。

　　Q:芽头是不是比较不耐发酵？

　　A:正好相反。芽头在堆中的发酵是最慢的。如果是一堆茶发酵过了，就是所谓的烧堆，芽头部分几乎不受影响。

　　Q:熟茶不是已经发酵过了吗？还有没有陈化空间？

　　A:渥堆好比是用粗砂纸打过，仓储陈化是精雕细琢。熟茶的发酵很难发到所谓的十分熟，也就是说大多数熟茶都还会留有转化的空间。发酵完成以后，菌种还在存活，存放过程中，菌种还会缓慢的繁衍，缓慢的氧化，使发酵更彻底，滋味也更醇和。

　　Q:听说熟茶的发酵很不卫生，是真的吗？

　　A:这是对发酵食品的不理解。和所有的发酵食品一样，熟茶发酵的卫生是靠菌种的抑制来实现的。当发酵正常进行时，有益菌群在会在酶的催化下，比其它菌种超过千百倍的速度繁衍，只要保证了酶的活性，有益菌群会快速控制茶堆中所有的资源，其它菌种会被“饿死”。台湾有位教授做过在发酵茶堆里面引种黄曲霉菌的试验，结果种不活。要是发酵不能正常进行，茶叶产生的杂味、怪味很容易通过感官审评被发现，如同腐烂了的树叶，不用什么专业知识就能察觉出来。所以只要是香气醇正的熟茶，尽可放心品饮——如同食用其它发酵食品一样的放心。

　　Q:熟茶是怎么分级的？是不是级别越高越好？

　　A:在计划经济时代，一共给熟茶划分了金芽、宫廷、礼茶、特级、1～10级14个级别，加级外也可以说是15个级别。过去级别划分是为了方便统一管理、调配，省公司每年要甄选出标准样发到各级生产单位，所以不同厂家、车间出产的茶的分级基本是一致的。

　　茶叶放开经营以后，就没有一个统一的机构来管理这个标准，当时的一些名词被沿用下来，但各厂商各行其是，也就是说，一些比如说都叫宫廷的茶，其实不是一个级别，也许有的厂家把别的厂家叫特级的茶就叫宫廷。同一个级别的茶，在不同的厂家可能会有不同的称谓。所以现在光看名称的参考价值不大。

　　熟茶并非级别越高越好，一般来说级别越高耐泡度和耐存储度越低，所以熟茶更注重拼配，不同级别的茶拼配起来才能获得综合平衡的口感。

　　Q:熟茶也有拼配吗？怎么拼配的？

　　A:熟茶非常讲究拼配，拼配的目的是“稳定”，主要就是想保持成本的稳定和品质的稳定。要通过拼配让不同批次、不同年份、不同级别的茶叶品质接近，才能进行规模化生产。熟茶茶饼的稳定主要通过靠不同茶堆的拼配实现，熟茶在渥堆过程中，每个堆子可能都存在差异，品质会有或多或少的波动，多个堆子找平衡就可以使品质更稳定。

买普洱茶怎么选购普洱茶

　　怎么买普洱茶是喜欢普洱茶的爱好者的第一个难题，现在越来越多的人选择喝普洱茶来保键养生，只因普洱茶有减肥、美容、保健等功效。当下无论是线上还线下都有很多卖普洱茶的店，普洱的热销导致出现次品、假货，那我们要怎么买普洱茶呢?下面介绍四点买普洱的方法，希望对你有所帮助。
　　一、不要以为年代越久远越好。怎么买普洱茶呢?有人说年代越久越好，其实“年代只能参考，不能尽信”，普洱生茶的生产历史有数百年了，但第一批通过人工(渥堆)后发酵技术的熟茶是该厂在1973年生产的，“因此，市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的”。
　　不要相信伪造的包装。消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理，比如几十年的老茶现在已经很稀少了，但市场上却是要多少有多少;红印茶也是很珍贵的，但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很，这怎么可能是真货呢?“年代、价钱、包装不符合逻辑概念，报价不合乎市场行情的普洱茶，消费者不要贪图便宜购买，以免上当受骗”。
　　二、不要仅看开汤颜色的深浅。普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上50年或者100年，茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊，绝对是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，消费者千万不要相信。
　　三、不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味，陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说，如果茶叶有霉味和其他异味，就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。
　　四、不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的，平平的，薄薄的，一定不可能是野生种，而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的，真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的，所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。
　　对于怎么买普洱茶就介绍以上四种方法，希望大家慎记于心。当下云南普洱茶是热卖产品，所以以假乱真、以次冲好的现象也是有的，所以要懂得辨别。同时做为茶商，在进行普洱茶批发时也要选择有信誉、有口碑、有品牌的茶企进行相关合作业务。