普洱茶收藏的几点惑-茶礼仪网

　　普洱茶不但是农副产品，更是文化产品，古典字画的市场价格都在各种媒体发布，而普洱茶现在的流通价格太暧昧，导致所谓"水深"、"水浑"，严重影响了消费者购买信心，很多人知道普洱茶好，但就是不敢买。

　　在普洱茶收藏日渐升温的同时，收藏者有许多疑惑和困难影响了普洱茶的收藏。

　　第一，选择之惑。

　　普洱茶品种繁多，野生茶、古树茶、台地茶、新茶、陈茶、生茶、熟茶、晒青、烘青、渥堆发酵、干仓、湿仓、饼、砖、坨、柱……名词众多，对于普通收藏者来说，短时间内很难弄明白。加上云南茶厂众多，究竟哪一个厂的哪一批什么品牌的茶值得收藏等等问题别说刚刚进入普洱茶收藏的新手，就是老手有时也会难免糊涂。因此什么样的普洱茶有收藏价值，这是收藏普洱茶首先要解决的问题，也是最难解决的问题。

　　第二，品质之惑。

　　目前国家还没有出台统一规范科学的关于普洱茶的质量标准体系，这就给普洱茶的品质鉴别带来了困难。由于普洱茶市场的看好和一路走红，也给一些不法商人和单纯追求短期利益的厂商一个可趁之机，普洱茶产品的质量出现了良莠不齐，甚至出现假普洱。因此如何保证所收藏普洱茶的质量，也是收藏者必须解决的问题。

　　第三，收藏之惑。

　　不是所有的普洱茶都具有收藏价值，也就是说要收藏普洱茶，首先要选择投资收藏级的普洱茶。那么哪些普洱茶是投资收藏级的呢?这并不像法国波尔多的葡萄酒，有一个被市场接受的、公认的标准。因此，目前大多还是靠感性认识，主要靠来自市场、厂家、专家等的综合信息得出收藏的决定。对于大多收藏者来说这也是一大难题。

　　第四，个人收藏之惑。

　　对于普洱茶的个人收藏者来说，面临最棘手的问题是来自资讯方面的缺乏，没有可靠及时的资讯，就会失去许多很好的收藏机会。同时也会失去很多出售的商机。在收藏市场，资讯决定了一切。要保证低进高出，良性循环，没有资讯的保证就等于没有了眼睛。

　　第五，收藏投资的商业流程之惑。

　　尽管你有很好的普洱茶收藏品，但你却没有得到应有的投资回报，那是因为你对收藏投资的商业流程还不了解，但要熟练掌握这些复杂的流程又是很困难的。

　　第六，发展之惑。

　　作为生产厂家，明明知道自己生产出一批具有收藏价值的产品，留下一部分作为收藏，保证比立即出货利润高得多。但不出货，产品不能变现，又影响下一步的生产，不得已只有忍痛割爱，这是普洱茶生产商的发展之惑。

　　第七，贮藏之惑。

　　无论是对个人还是集团，普洱茶的贮藏都是一大难事。普洱茶收藏储存场所需要安全可靠和科学的贮藏方法，适宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱茶收藏投资增值的条件。但这些对于需要大量贮存普洱茶的收藏者来说，是非常困难的。

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普洱茶再度疯狂：资金热追大树茶和古树茶

　“2013广州秋茶博览会”11月21-25日在琶洲开幕，普洱茶再度成为今年焦点，天价频现。据了解，今年的普洱茶参展比例约占五成，较往年增长不大，但今年显示出的新趋势是，几乎所有茶商都在推高山树、大树茶，普洱茶正向高端化迈进。

　　高端茶品随处可见

　　“受‘国八条’和国际经济环境影响，高档名优茶价格大幅下跌，跌幅在10%—50%之间，不同茶类跌幅略有区别，唯云南普洱茶继续保持上涨态势。”广东省茶业行业协会秘书长张黎明介绍，今年，在气候基本正常的情况下，我国茶叶生产继续保持稳定地增长：“据中国茶叶流通协会估计，2013年，我国茶叶总产量将达到195万吨左右，较去年同期增产8%左右。”

　　在我国茶叶连续十年保持快速增长的大局下，茶叶产销矛盾、用工矛盾正日益突出。例如，今年茶叶生产，不少地方因为招不到采茶工，大量春茶采不下来。在浙江、安徽、贵州、四川、湖北等省份，夏秋茶甚至基本不采，造成大量的茶叶资源浪费。“在云南，特别是在勐海地区，今春的采茶人工成本已经涨至120元/天，较去年的80元/天，大幅提高了50%。”国皓普洱茶创始人潘坚告诉记者，春茶约占云南普洱全年产量四成，在短时间、高强度密集采摘需求下，人工成本被大大“抢”高。

　　“按普洱茶的发展态势预测，明年的用工成本将继续增加。同时，原料成本，特别是大树茶、古树茶的原料成本还将大幅提高！”潘坚介绍，随着市场需求的不断扩大，今年，云南大树茶的原料成本已较去年大幅提高50%，普通台地茶约提高25%。记者巡馆发现，今届茶展，价值数百元甚至上千元一饼的高端普洱茶品比比皆是，例如，祥源茶业最新推出的易武标杆茶品“藏锋”定价320元/饼(357克)，而易武大树茶标杆产品“大典”更是高达1380元/饼(357克)；国皓普洱拳头产品“2013茶王青饼”定价1080元/饼(357克)，“2013国品班章”定价2530元/饼(357克)。

　　新茶竟然贵过老茶

　　今年以来，有众多新资金进入普洱茶领域，而且都以大树茶、古树茶为产品定位，有甚者推出了15300元一片的普洱新茶。“新来的搅局者，其产品的定位为高端古树茶、大树茶。以勐宋的鲜叶收购价为例，大伙儿的收购价100元/公斤，搅局者则出价120元/公斤，有的山头收购价甚至翻倍，用高收购价来抢夺资源。”茶人对此不无担忧：“老班章价格飙涨，必将带动本已处于历史高位的其他知名山头茶同步上涨，明年的普洱茶市场注定危机四伏，竞争会异常惨烈。”坊间传言，由于目前普洱茶市场的“风起云涌”，在最热门的老班章村，茶农们已开会讨论，初定将明年的老班章春茶收购价大幅提高至8000元/公斤，将较今年的收购价成倍暴涨。

　　在“2013广州秋茶博览会”现场，记者已看到了这种竞争“白热化”的势头，甚至出现“新茶贵过老茶”的价格倒挂现象。“各大名寨明年古树春茶价格大涨，从今年秋茶价格来看，明年倍数涨幅似乎很难避免，尤其是所谓清明节前的雨前春茶。”台湾资深茶人、被誉为全球普洱茶十大杰出人物的石昆牧预期，普洱茶市场面临重新洗牌：“制作古树茶的厂家将面临困境，成本不断提高，新茶比老茶还贵一倍。”

　　消费群体快速扩大

　　面对不断上涨的原料价格，如何应对压力，化解成本？资深茶人、国皓普洱茶创始人潘坚认为，改进技术是有效的手段之一：“普洱茶的拼配技术注重的是茶叶内含物质的优势互补，不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶不尽相同，口感口味存在差异。将这种差异进行有效合理拼配与融合，创造出一种更优质的普洱茶产品，这是拼配技术所要达到的终极目的。”潘

　　投资建议

　　如何令普洱茶更具升值潜力？

　　资深茶人、国皓普洱茶创始人潘坚：普洱茶素有“越存越香”的美誉，但是否具有收藏潜力，茶底、制作工艺和储藏环境是关键。首先是茶底必须上乘，最好采用海拔1600米以上的乔木型古树春茶为原料；第二，要以传统的普洱茶加工工艺来制作；第三，让其在通风、透气、无异味的环境中自然陈化。以正春晒青毛茶为原料，以古法制作的普洱茶，才具有收藏价值。传统的普洱茶加工过程，规定必须使用晒青加工工艺，不得在普洱茶中拼入烘青、炒青或用其他工艺加工的原料。经烘干机烘过的普洱茶会越存越苦，没有任何收藏价值。

　　坚举例：“例如，老曼娥的茶，优点是茶气足，缺点则为偏苦；而南糯山的茶，虽然茶气较薄，但胜在香甜。如何取长补短，考的就是技术，考的就是产业深耕的态度。”在潘坚看来，各大茶商争相推出高山树、大树茶，皆因市场释放出这样的需求信号：“近两三年来，特别是今年以来，北方的市场对普洱茶的需求越来越大，而且全国的消费市场都向高品质靠拢。就以天津为例，国皓的代理商，今年的拿货量是去年的整整3倍。”至于未来普洱茶行业的价格走向，他认为未来3-5年，普洱茶仍将呈现总体稳中有升的向前发展态势。

　　“小产区茶”形成稳定细分市场

　　祥源茶业总经理邓增永博士认为，未来，随着普洱茶整体市场的发展，在大众市场的基础上，将逐渐形成以年份茶市场和小产区市场为主体的中高端市场。“小产区市场，主要由普洱茶发烧友和老茶客组成，这些消费者大体属于玩家级或类专业级，喜欢钻研和把玩茶，有自己的品鉴标准，通常有自己的一个圈子并扮演意见领袖的角色。与年份茶这类细分市场相对广泛的覆盖面不同的是，小产区茶市场的覆盖面更窄。可以认为，随着普洱茶市场的逐步扩大，小产区也将逐步形成相对稳定的细分市场。”他认为，近几年颇为热闹的易武(勐腊)、班章(勐海)、冰岛(双江)和景迈(澜沧)等“山头茶”，可以作为小产区的一个示例，但不足以成为稳定的细分市场：“之所以说‘示例’，是因为目前被热捧的山头，其中有些总体产量规模过小，有些‘山头’甚至泡沫严重。”邓增永向记者分析：“在普洱茶小产区中，特别值得一提的是易武茶区。易武作为古六大茶山之一，是闻名中外的普洱茶原产地。迄今为止，还没有其他任何一个茶区，能够像易武茶区这样，纵贯两百余年，有如此众多且脉络非常清晰的陈年普洱茶品享誉于世。”邓增永指出，易武茶山是普洱茶六大古茶山中保护最好、古茶园(树)遗存最多、产茶量最大的茶山，是小产区普洱茶的典范。“如何通过现代化手段提升茶区的地域价值，是茶人们的职责。”

普洱大学堂第二节：高山与坝系的区别

　掌握了普洱茶原料是以晒青为基础以后，跟着向普洱大学堂的学员们介绍一下生长在高山与坝系的普洱茶原料的区别，以便大家拥有第一个如何辨认”好茶”在原料认识上的基础。网上关于台湾高山茶的介绍，资料有较多，但对于高山普洱茶方面的介绍与讨论就极少，因此本节课我们尽量详细深入浅出地跟大家学习交流一下，当然同时也附上代表性样品来试喝与探讨……

　坝系茶的产量是非常大的，市面上大多数的便宜普洱茶也是以坝系为主，还有一部分人也会以低端的坝系茶来冒充高端产品，所以掌握高山和坝系茶的区别还是比较重要的，希望本节分享能让大家对“好茶”认识的基础能有进步提升！

一、高山与坝系普洱茶毛料外观上如何区别？

高山与坝系普洱茶相比，由于生态环境有别，因此茶叶形态不一，主要区别如下：

　1、高山普洱茶毛料光泽度好，条索紧结、肥硕，鲜爽度好，白毫显露，身骨较重。
　2、坝系普洱茶毛料光泽度差、条索细瘦，叶底硬薄，身骨较轻，叶色灰绿少光。

二、高山与坝系普洱茶香气区别如何？

　要学习好对香气的分辨能力，除了看看普洱大学堂的分享交流外，更多的就是多实践，多闻，反正能闻的就闻，然后习惯性地辨认一下香气！

　高山与坝系普洱茶相比，由于生态环境的差异，不仅茶叶形态不一，茶叶香气也有所不同，主要区别如下：

　1、高山普洱茶香气较高，容易闻到，往往还有饱满的鲜香；
　2、坝系普洱茶香气低，不容易闻，较淡没什么特殊香气；

多闻苹果、梨、木头、花等各种果类或者植物，熟记各种香气的感觉，以后你就会有可能锻炼出较好的闻香能力。

喝普洱茶生茶好熟茶好-普洱茶品鉴：苦涩味中识茶，品茶汤协调性

哪里茶叶喝普洱茶生茶好熟茶好-普洱茶品鉴：苦涩味中识茶，品茶汤协调性
喝普洱茶生茶好熟茶好

普洱茶品鉴：苦涩味中识茶，品茶汤协调性因普洱茶具备越陈越香的特性，很多人认为普洱茶新茶只是初制茶，还没有完全具备普洱茶的特点，因为普洱茶的意义在于合理仓储之中的陈化与后发酵，而普洱新生茶还没有进入到这个必要环节，新生茶基本带有较为明显的苦涩味。

运用仓储技术是否能加速普洱生茶苦、涩味的转化时间是很多业界人士关注和讨论的话题。对此，“双陈普洱”掌门人陈永堂大方分享自己多年的经验，“这个问题我保留个人观点，多年的经验累积我认为无论在哪一个地方存茶，除了大气候对茶有影响，仓储技术有差别之外，普洱茶的苦味不会因为仓储环境而加速转化。比如在昆明存茶，由于大气候条件决定了空气中含氧量偏低转冬天喝玫瑰花茶好吗化较慢，和南方仓储出的普洱茶在香气、汤色上都有很大差别，但茶本身的苦味是没有分别的，普洱茶中苦的滋味只会随着时间的递增而慢慢降低，不会因为存茶的地点和仓储技术加速茶中的苦味减弱。”

“判断一款中老茶的品质，最重要的就是茶汤的协调性。”陈永堂说，“一款好的中老茶口感特别协调，苦涩味经过时光的洗礼已转化得柔和，没有明显的苦涩味，更多的是甘甜，生津。如果是年份久远的老茶，还多了甜润顺滑的感觉，喝下去后身体会微微发汗，变暖。因为每人味蕾敏感度不同，对苦涩味的感受有不同，有些茶喝下去后的苦涩感是停留在口腔和舌面很久散不去，有的茶虽然有苦涩感，但很快就转化为生津，甘甜。切记，茶汤中的涩感会转化为润滑，生津。苦味红茶长毛了还能喝吗转化出的就是甘甜。”

陈永堂之前在西北喝到一泡普洱茶，从汤色判断最多4~6年的普洱茶，但茶叶中的涩感在口腔里转化得很快，他认为是30多年的老茶，带回东莞储存后每过一个月，茶汤味道就越往老茶转变，最后证实这一款茶是40多年的老普洱茶。“茶叶的涩感由存放空间的干燥度决定的，比如仓储空间的湿度常年低于60%，不利于涩感转化，就会呈现出汤感不够滑，不够润，涩感只能随着普洱茶的真实时间而慢慢转化。

因此，这也是鉴别一款中老茶真正年份的重要因素之一。在玫瑰花茶可以和什么一起泡普洱茶没有被消费者所熟知的年代，喝茶只讲究色、香、味三个要素，现在喝普洱茶多了一项色、香、味、气，但茶气是一种难以具象化的个人感受。

喝绿茶减肥

对于茶气，陈永堂有着自己的理解。“我们喝的每一种茶都有茶气，只是表现得明显与否，好比大家说绿茶有清香，普洱茶也有清香味，只是没有绿茶表现得那么强。同理普洱茶的茶气相对其他茶类很明显，如果一款中老茶具备色、香、味、气四个要素，我们就能判定这是一款好的中老茶。如果没有这几要素，那么可能是茶叶原料不好，或者存放出问题茶被放坏了。”

所属标签：普洱茶储藏

本文标题：普洱茶收藏的几点惑

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