无名七绝普洱茶-茶礼仪网

这是一首七言绝句，同时又是一首藏头诗，希望大家如同喝茶一般细细品味，四溢的茶香将带领你进入另一番场景。

普施玉露义干云，
洱海苍山底蕴深；
茶树连接无觅处，
香茗雅趣绣楼存。

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茶界一周大事回顾丨普洱茶、进口巧克力成新宠，天猫双11高端食品翻倍增长

一、2018首届南亚（国际）名茶大会12月将在昆举办

据发布会消息，2018首届南亚（国际）名茶大会将于12月7日在昆明举办，会期为3天。

昆明市茶叶行业协会会长刘益成介绍，名茶大会旨在整合南亚、东南亚各国茶业资源，把昆明建成南亚、东南亚茶业的对接基地，搭建一个供南亚、东南亚各国茶业的互联互通平台，融合“一带一路”沿线国家和地区的茶文化、茶产业经济体，响应云南省“千亿云茶”目标。

普洱茶保存方法与保质期

关于普洱茶的收藏或保管事宜，众口一词：“不能自然寄存”、“必需密闭保管”，否则就会“越存越不香”；“不能密闭保管”、“必需自然寄存”，亦即“必需透气保管”，否则“缺乏鲜活感”。相似地，关于普洱茶的保质年限，有以为是二三十年内，有以为是五六十年，还有以为可达百年之久。而关于保管质量的认定也各执其词，有以为发霉就是发酵，因此霉变以后的普洱茶仍能饮用，以至认为只要霉变“发酵”过的茶才是“真正的普洱茶”……

普洱茶保存方法与保质期

◄普洱茶喝的是正味►

人们通常喜欢的气息，是诱人或令人惬意的气息，所言的陈香气息，也是诱人而使人惬意的气息，而不是使人厌弃或至少无诱惑力的气息。凡是有过霉变的茶，无论是茶叶还是茶汤，或浓或淡，难免带有霉气息或陈旧性霉味，刺鼻而令人厌恶或至少不诱人，有着不使人感到惬意的气息，因此都是霉臭味，而不是陈香味，包括现代“熟茶”的气息也不是纯粹的陈香味。所以，但凡曾霉变过的茶，包括有过霉变而带有相似气息的熟茶，都不属于保管质量优秀的茶。

保管好的茶，其滋味需纯粹而爽口此外，保管好的茶，其生津力强，好的茶汤能消弭喉内的叮麻、发痒等各种不适之感。而一切霉变过的茶，包括有过霉变而带有相似气息的“熟茶”，都简直不具备上述优点，气息、滋味不纯粹，非但不生津、不润喉，反而使喉咙紧缩、发痒、麻痛等，产生明显的不适感。这类茶不论保管多久，都很难消弭其杂味。

茶汤的质量，也能在冲泡前后的叶片与茶梗的色泽和韧性上反映出来。以古树茶为例，其新茶冲泡时叶底呈黄绿色，浓度恰当的茶汤带浅黄色；陈化8年左右者显金黄色；15年左右者显深黄色，滋味中还带苦味；20年左右者显黄红色，滋味还带活性；25年左右者显红色；30左右者显紫红色；35年左右者显深红色，以此类推。冲泡后的叶底，8年左右者仍显黄褐色；15年左右者显深黄褐色，20年左右者显暗黄褐色，25年左右者显褐色；30年左右者显深褐色；35年左右者显暗褐色，以此类推。而茶渣的韧性，除了非生态者或制造异常者以外，都应是良好的，只是会逐步从黄绿色向黄褐色，从黄褐色向暗褐色的深渡过渡。

保管或转化异常的散茶或茶饼，其内外欠干净，如附有霉尘等。只需茶梗断面微带“白头”（正发霉）或微带“黑头”（发过霉）者，茶饼就杂有霉味，冲泡时分发的气息里也微带霉味。其茶汤即便外表上鲜红、透明、亮丽，其气息也带霉味或陈霉味，年限偏短者的滋味带陈苦味，饮后使喉咙觉得紧缩、发痒、刺麻等。假如茶梗断面只需有近1毫米长的发黑段，即便叶片没变黑，茶渣中的霉臭味已较明显，茶汤也微显暗红色，透亮度偏低，其滋味中的霉味或陈霉味已较突出，年限偏短者的陈苦味也侧重，饮后喉咙紧缩、发痒、刺麻等觉得更明显。假如茶梗1厘米以上变黑，或局部叶片明显变黑，则叶底霉气息浓厚刺鼻，茶汤明显暗红以至偏黑色，饮后喉咙紧缩、发痒、辣麻等会非常突显。而冲泡出的茶梗和叶片全部是黑色者，特别是冲泡出的叶底已不成外形者，质量就不可思议了。

不曾霉变者的保管质量，也会有缺陷，如吸收杂味、异味，遭蛀虫等小动物损坏，受油烟、香烟、香水、洗濯物等各种尘埃或浊气污染等。这些缺陷不只会影响茶味，而且触及食品卫生问题，但这类缺陷相对较易于防止。

普洱茶保存方法与保质期

◄不同地域的保管►

针对上述会降低茶品保管质量的各要素，应采取相应的防患防止措施。那就是面对不同的环境或条件，采用不同的保管技术。

在常年湿度低于65％的地域，只需贮存室无粉尘、气息污染，不受小动物损坏，合适自然透气寄存。假如只是某些时节的湿度高于68％的地域，贮存室无粉尘、气息污染，不受小动物损坏的前提下，在这些时节以外的时节合适自然透气寄存；而这些时节内则能够在茶受潮以前，趁其枯燥时非真空密封后保管；也可在这些时节内用抽湿机将储室内的湿度降至65％或68％以下；也能够用电热器将储茶室气温升高到36℃至44℃之间，使其湿度降至65％或68％以下。假如没有专用储茶室，贮藏环境有异味或杂味，以至还会受小动物损坏，即便整年湿度都低于65％，也必需非真空封锁保管。假如常年湿度高于68％的地域，无论储室内有无异味或杂味，不论有无小动物损坏，都必需非真空封锁保管，而且必需趁枯燥时封存，并在无异味或杂味的环境下开封，否则都会降低保管质量。在我国北方或西北方的高原多风地带，也合适非真空封锁或透气而避气流保管。

可见，普洱茶的寄存既不是非密封保管不可，也不是非自然保管不可，而是应依据实情来灵敏肯定。普洱茶“越存越不香”的本源，不是由于透气保管，也不是由于发酵，一是因受潮霉变，二是受潮后吸收了周边杂味或异味。

至于某份“熟茶”能否曾有过霉变，一是嗅其气息能否幽香诱人；二是看冲泡的叶底能否带黑色。凡杂有黑色者，简直都有过霉变。

普洱茶保存方法与保质期

◄保质年限或可达百年►

茶的保质期限与其转化的快慢有关，转化越慢，保质期限越长，转化出的茶质越优秀；而转化的快慢与气温，特别与湿度有关，气温和湿度越低，转化越慢，转化出的茶质越优秀。环境相同而茶质不同，保质期也不同；茶质相同而环境不同，保质期也有别。对“古六大茶山”的古树茶而言，湿度45％至65％，室内气温8℃至36℃条件下，冲泡浓度适中的茶汤，正常透气寄存20年以上者才显红色，不可思议，至少可保质50年。假如半封锁或时节性封锁，其保质期至少可延长10年。假如全封锁保管，至少可再延长20年。假设在气温和湿度都明显更低的条件下，自然透气寄存，或用特殊资料全封锁寄存，就可近百年。假如气温很低，气候很枯燥的环境下全封锁保管，就可纵跨上百年。

普洱茶保存方法与保质期

对普洱存储过程的影响要素

1、光照是普洱茶的一个致命伤害，不只是指太阳光的直接映照，也指家庭及商店运用的陈列柜寄存普洱运用的石英灯。

光照对普洱的伤害在于光线中的红外线及紫外线。光线的映照会使茶叶里的物质发作光合成，以及使茶叶寄存的环境温度上升(由红外线形成，所以不指光管映照)。

由于光照对茶叶的影响太阳映照的普洱茶(照了1周)茶体外表发红有光泽，具有阳光映照的“日晒味”(这里的日晒味不是指外面所说的普洱茶加工时的晒青味，)开汤后汤色偏红，味带酸，没甜美味，茶味十分淡，香气就是那个“日晒味+酸味”，叶底偏红。运用石英灯映照的沱茶体跟日晒的区别不大，但没有“日晒味”。开汤后汤色及叶底偏红，茶味、回甘、茶香明显转弱，但没“日晒味”和酸味。

2、湿度及温度湿度和温度对茶的影响是存在共同作用的，影响比光照更大，当茶叶受潮时，水分会使茶叶成分发作生物和化学变化。

A、高温高湿。熏蒸法(用温水增加空间湿度)，温度>35度，湿度>80%
长毛了。用扫清里后，外表发白，构造松懈，有激烈的霉变味(晒晒可能没那么凶猛，应该强通风也能够吹散些。开汤后汤色乌黑、混浊，有霉味，叶底炭化霉烂，黑黑的。

B、高温低湿。烘烤法(用抽湿机)，温度>40度，湿度<15%
外表有光泽，色偏黄亮，较松懈，有油腻茶香。开汤后汤色偏黄明澈，有茶叶幽香和香甜味，口感清甜，回甘稍弱，无苦涩，叶底偏黄。

C、低温高湿。喷雾发(用水直接喷雾后寄存低温环境)，温度<10度
外表无光泽，有白点，有细微霉味(看寄存时间长短)。开汤后汤色红，有细微霉味及茶叶香混合，口感“滑”，回甘回甜十分弱，有细微苦味。叶底偏红。

D、低温低湿。枯燥发(寄存于枯燥坛中，空调房控温)，温度<25度，湿度<30%

外表黑亮，有光泽，具有茶香。开汤后汤色清且亮黄，有激烈的茶香，回甘回甜强，涩味比拟重，叶底油绿。

3、异味，茶叶容易吸味，寄存的中央有什么味她就吸什么味，所以特别强调别在放茶的中央运用香水、药油、滋味浓厚之物。例如你放陈皮就有陈皮味；放桂花就有桂花味，等等。

4、氧气对普洱茶的作用有但时间很慢，效果不明显。偶把普洱茶寄存在纯氧环境中，但变化不明显。通风的作用大约在于均衡室内跟室外的温湿度，避免室内温湿渡过高或积存异味。关于通风机遇，可选择秋冬季湿度低的时节停止对流通风，夏季高温时可停止交流式通风，即只开窗或门，避免通风量过大。假如通风量过大，觉得如何各位能够站在空调的散热机处站几分钟。请尽量防止在梅雨时节、雨后的晴天等湿度大的时间通风。