教你如何购买到高性价比的纯料普洱茶？-茶礼仪网

　　如今随着生活水平的提高，越来越多人开始追求生态健康，普洱茶正是成为了人们追求生态健康的一个不可退替代的产品。但是普洱茶的发展现状真可谓是混乱，这一方面也证实了普洱茶的价值，当然不可避免的也给广大消费者带来了选择困难的问题。那么如何购买到自己喜欢又高性价比的普洱茶呢？

　　这个问题还得从普洱茶的流通开始分析！

　　普洱茶是如何从鲜叶变成成品流通于世呢？

　　首先，是采摘，必须先把鲜叶采摘下来，这个工序当然必须由茶树的拥有者组织人员从树上把鲜叶采摘下来。

　　然后是初制，因为普洱茶的加工需要一定的机械设备和加工场所，所以必须由不采摘鲜叶的人员来进行杀青、晾晒处理。为什么不能是自己加工自己的呢？

　　1.批量生产便于降低成本

　　2.加工技艺也是有一定的门槛

　　3.便于后期的集成销售

　　4.保证卫生

　　再者则是精制，这个环节尤为复杂：

1.大厂的批量集成批量生产，但是大厂的批量生产是需要控制成本和保证数量的呀，所以古树纯料这种价高又稀缺的贵族怎么办呢，后者就产生了。

2.每一个开茶室或者跑销售的个体变成了这些高价纯料稀缺品的载体，所以便出现了普洱茶以山头命名包装销售的小众产品，但是这些人也是会壮大自我的呀，所以当这些纯料的需求超过一定量的时候，便开始出现了高端茶拼配，好吧！最终方向都是拼配，无论是低价茶拼配还是高价茶拼配，那么单株、山头纯料去哪里找呢？

　　好的，这个问题我们首先得搞清楚拼配就比纯料差吗?

　　其实，纯料顾名思义就是一块地皮上的茶，犹如人，一方水土养活一方人，人善优缺点，何况茶！

　　那么纯料价值何在？

　　纯料保证了一块地皮的管理方式，例如生态、无农残；在茶叶转化的时候保证了统一的转化方向，便是后期的稳定性。

　　那么去哪里找纯料呢？

　　当然是纯料在谁的手里最纯就去哪里找，要找茶农吗？好吧鲜叶是必须要经历杀青晾晒的啊！那就剩下初制所了，初制所是个奇特的地方，每一各山头都为了方便采集鲜叶便在山上建造初制所，收毛茶的为了便于后期拼配便要求初制所，只初制本山头的茶叶。那初制所不能拼配吗？我初制所的纯料优缺点我还不知道？但是初制所由于生产便困于销售和云南山路十八弯的运输致命缺点，只能迁就于茶商的要求，分别生产古树纯料和混采本山头纯料，这真是个神奇的地方。

　　那么初制所你为什么不卖纯料给终端消费者呢？1.互相迷了路，而又没有条件修路；2.初制所可是没有包装、推广的成本优势，包装那么丑，里面就是金子也难以让人发掘；3.术业有专攻，销售可是一种能力，资金可是优势，鲜叶那么贵；4.普洱茶因为资金回收周期太长，中间商赚取三四倍的利润貌似也只是为了整个行业的稳步前进深藏功与名，特别是那些花大钱，存大茶，获取大利的，真是功不可没。

　　好了，说到这里，大家该明白一些了。让你们买性价比高的茶貌似是在破坏整个行业，但是既然都已经把标题立在那里了就给大家建议些渠道：既然没时间上门找初制所，那就去网上找，怎么判断呢？看店铺认证资料、发货地址、证件喽，还不放心你就好好与店家聊聊（不过人家做茶的都很忙的，不是每个初制的都有精力、激情搞原料分享，毕竟互联网只是小众分享，人家想赚大钱还得靠经销商，可能这也是互联网卖茶的多半都是外商，以最便宜的原料来诱惑大家原因之一）。

　　别问我怎么知道，做此分享也是为了某部分想要纯料食疗的追求者之约，虽然我并不知道是否真的能达到食疗的效果，但是作为内行人有必要去分享、给需要的人机会满足自己。

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普洱茶必须选用晒青毛茶的原因

　　首先从普洱茶的定义来看，“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南大叶种晒青毛茶，所以，采用云南大叶种晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品，不属于普洱茶的范畴。

　　其次，普洱茶是“一定程度的发酵茶”。它的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类物质酶促氧化达成的。

　　由于烘青、炒青毛茶，杀青温度高，杀青叶温高达90℃以上，多酚氧化酶被钝化、被破坏，加之毛茶在干燥时，采用了高温快速干燥。烘干或炒干，温度高达120一140℃，多酚氧化酶被进一步破坏、钝化，形成烘青、炒青毛茶“汤青叶绿”的特征；加之烘青、炒青毛茶含水量低，完成“陈化”和“发酵”十分困难，甚至无法完成“自然陈化”。

　　再者，就普洱熟茶而言，品质形成的关键工艺是对毛茶增温增湿的“渥堆发酵”工艺。渥堆发酵主要依靠多酚类物质在微生物作用下，发生复杂而剧烈的生物转化和酶促催化反应。生物转化是微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的。

　　烘青、炒青毛茶经高温杀青和高温烘烤，酚氧化酶被破坏，缺乏先导基质。即使对烘青、炒青毛茶进行“渥堆”处理，转化速度依然是缓慢的，茶胚因长时间“渥堆”“酸馊”而影响品质，更难获得“茶汤红褐、陈香显露”的普洱茶品质。所以，烘青、炒青毛茶不宜用来加工普洱茶。

体验普洱生茶的苦、涩味和浓

　普洱茶里有一句话很流行，“不苦不涩不是普洱茶”，这句话被众多无良商家利用得淋漓尽致，误导了不少的消费者和诚心学茶的茶客，实为不该。其实苦、涩、浓严格来说是三种不同的味道，不可一概而论。

　　普洱茶的“苦”：苦有两种，一种是季节性的苦，春茶为上，最为香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。

　　二是地域种植的苦，茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，在众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅（今普洱市）、文山州很多地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。

　　普洱茶的“涩”：其实任何普洱生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。涩味的浓淡每个地区山头的茶叶都不一样，不能做好坏评定的依据。不过，台地茶（近年人工大面积茶园种植，茶树年龄不长）涩味易久留口腔，难散去，大树乔木茶（一般来说树龄几十年以上，乔木类）虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。

　　普洱茶的“浓”：茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。

　　苦，涩，浓不可混为一谈，当然一种茶也可以兼而有之。