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人们常说：“藏新茶，喝老茶。”那普洱茶放多久才好喝呢？大家都知道普洱茶是越存越香，是不是可以加个一期限，比如一万年？记得邓时海先生说，普洱茶的陈化年代寿命是六十年还是一百年，没有定论资料，但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年，现在品饮，“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。
可见，普洱茶的越陈越香，不是没有期限的。正如周星驰后来所说：一万年真的太久了！那多少年的存期，对普洱茶来讲，是刚刚好，是恰到好处的好呢？普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶和熟茶不仅仅是茶性不一样，制作工艺不同，它们抵达口感巅峰的时间也是不一样的。
为什么会有熟茶？熟茶是怎么来的？人们都喜欢喝老生茶，只是等待的时间太长了，因此研发了人工渥堆发酵技术，模仿大自然的自然发酵，让普洱茶提早达到老生茶的品饮口感。介于这点。熟茶不需要存那么久，就能达到很好的品饮口感。
那普洱熟茶存几年好喝？熟茶在后期的自然发酵中，有这样的规律：三年一小变，五年一大变，十年更好！固然，存放十年的熟茶，品饮口感是到达该茶品的巅峰。如果是10年零一天，就开始走下坡路了。
有人喜欢把熟茶的陈期分成四个阶段：3个月，一年，七年，二十年！还说20年的熟茶，是真正的“可遇不可求”，香气淳厚，滋味醇浓顺滑，尤其保健功效无可比拟。如果是20年陈期的生茶，肯定是可遇不可求。因为到这个年份，茶已经开始起药香了，这个“药”字，足以说明老生茶已经从量变到了质变的过程。
但，这并不适用与普洱熟茶。因为普洱熟茶已经是“早熟”了，一个20年，足够让它熟透。然而，新熟茶建议放3个月再饮用，因为火气未褪，经常饮用，很容易会上火。但不影响其口感。随着存放时间的加长，其汤色的明亮度会提升，口感愈发醇厚。
那生茶呢？
新生茶，刺激性大，锋利似棱角分明的少年，有种勇往直前的冲劲和犀利，滋味有青涩也有饱满，大多数人不敢多喝，伤胃，体质偏弱的茶友不宜多饮，都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。
普洱茶的汤色变化，非常直观的告诉我们，它处在什么样的阶段。
附上生茶转化汤色表：
存放一年的生茶，水味已褪去，茶汤以黄绿为主，口感偏刺激
存放3年的生茶，开始起陈香，茶汤以杏黄为主，口感刺激性开始变弱
存放10年的生茶，陈香浓郁，茶汤以金黄为主，口感苦涩已开始转为甘甜
存放15年的生茶，开始起木香，茶汤以深黄、橘红、板栗色为主，苦涩感已全无，醇厚感增加
存放20年的普洱生茶，已开始起药香，茶汤清透宝石红，陈香馥郁，内敛厚实，醇厚饱满，茶汤的顺滑饱满度和陈香陈韵，是熟茶无法比拟的。
普洱茶存多久才好喝？这有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
那在普洱茶的后期存放中，我们要注意什么问题呢？最佳存放温度20-40℃，湿度15%，干燥通风、无异味、不让阳光直晒、生茶和熟茶要分开存放。若存储不当，再好的茶也会毁之一旦，所以茶友们的存放方式也要万分注意。
普洱茶会随着时光，不断的变化，或许你会喜欢存放一年的它，不喜欢存放三年的它，会喜欢存放5年的它，不喜欢存放10年的它。茶，适口为珍。它在不断的变化，我们也在不断的成长。如果不想错过普洱茶带给你的美好，可以试试每年都喝一下。
曾经不喜欢的味道，可能会，成了日后时光最怀念的味道。因为人就是这么奇怪。
普洱茶内含什么物质？有什么功效？
关于普洱茶的滋味通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种滋味，这些滋味可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种滋味共同并存。普洱茶内含什么物质？有什么功效？
（1）茶色素
茶色素是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶提取物经酶性或非酶性养化聚合而到水溶性有色物质的总称。茶色素含大量的活性酶羟基等化学活性成分，具有较强的肃清自在基和抗氧化的作用。茶色素具有抗氧化、抗衰老、降血压、维护心血管、抗过敏、抗菌、抗癌、防癌、以至防治艾滋病等成效。
（2）茶多酚
茶多酚（Tea polyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，现代科学研讨标明，茶多酚具有许多生理活性和药理作用，如抗氧化、抗辐射、抗菌消炎、抗病毒、抗癌、抗突变、降血糖、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化、肃清自在基等。茶多酚作为一种新型无毒的自然抗氧化剂，1990年被列为食品添加剂（GB12493-90）,并被普遍运用。
（3）茶多糖
茶多糖（tea polysaccharide,TPS）是茶叶中的一种生理活性物质，是与蛋白质分离在一同的酸性多糖或酸性糖蛋白的总称。茶多糖具有降低血糖血脂、加强免疫力、抗动脉粥样硬化、抗凝血、抗血栓、防辐射、耐缺氧等作用。是一种很有开发前景的自然产物。
（4）茶氨酸
茶氨酸（Theanine）是茶叶中的特征氨基酸，茶氨酸具有抗肿瘤、维护神经、加强记忆、抗糖尿病、降血压、抗疲倦、缓解抑郁症、维护心脑血管、减轻酒精对肝脏的伤害、加强对盛行性感冒病毒的免疫响应等功用。
（5）咖啡碱
咖啡碱（Caffeine）是茶叶中含量最高生物碱，咖啡碱具有兴奋神经中枢，消弭疲倦，助消化、削弱酒精、烟碱、吗啡等物质的毒害，增加肾脏血流量，利尿和强身等作用。
普洱茶新生代专家品鉴录：96年的9682野生青饼
1996年的9682野生青饼，云南省茶叶公司生产，香港仓储。
9682为云南省茶叶公司1996年收购勐海、思茅各茶区野放型大树茶集中混拼压制而成的青饼，为普洱茶第一次以野放大树茶概念出现，从此拉开了整个茶叶界追求野放、野生大树茶的序幕。
干茶情况：饼形不够整齐，条索粗壮肥大，呈褐红稍起油光，干净，有淡淡陈香味。
开汤情况：快速出汤，呈现橙黄色。
叶底情况：呈现褐红色，叶子肥硕，鲜活饱满。
第一泡品鉴情况：6秒出汤，橙红透亮；回甘一般，稍带杂味和少许仓味，有隐约返青迹象；茶水交融的厚度一般；入口顺滑，汤水柔但不够细腻；汤水较平滑，不够活泼。
第二泡品鉴情况：6秒出汤，红亮透明；回甘较好，略带苦涩；水茶交融，厚度渐现；纯净无杂味；汤水柔仍不够细腻；口感平滑但不够劲道；留韵浅显。
第三泡品鉴情况：5秒出汤，红艳透明；有少许木质香味出现，回甘渐显；陈香无杂味；厚度较强；入口顺滑，汤水柔，细腻感逐渐出现；口感劲道，汤水活泼，生津留韵渐强；有身体发热、打嗝的体感出现。
第四泡品鉴情况：10秒出汤，橙红透亮；木质香味明显，回甘渐深，有木糖醇的甜味出现；纯净且有陈香显现；茶水交融，较厚；入口顺滑，汤水细柔；汤水活泼生动，口感劲道；体感明显发热及打嗝反应。
第五泡品鉴情况：10秒出汤，橙红透亮；入口即化，回甘较好；纯净无杂味，有一定的厚度；入口顺滑，汤水细柔；汤水活泼生动，口感劲道，生津留韵渐强；体感特征更明显。
第六、七泡的茶汤优点尽显，木质香味、韵味逐渐加强。第八、九、十泡等，茶味渐弱，但厚度和细滑度不减。
综合情况：此款茶由于各种野放茶的混拼，没有讲究茶味的搭配，使其前期味道杂乱无章，直到第四、五泡才逐渐显现大树茶的特点，并且表现越来越强。另外仓储过程中可能不太注意，导致有少许返青的情况。整体处于从杂乱无章到逐渐有序的转化过程中。
沈培平：汤色黄，略显红色，叶底弹性稍差，回甘度中等，有仓味，入口平实，汤水活泼度稍差。
余秋雨：汤色栗黄，干净，回甘不明显，仓储过湿，入口平实，缺少冲击力。
董碧莲：干茶条索肥硕，干净，茶汤桔黄明亮，入口顺滑，饱满，生津留韵。
王曼源：汤色清亮转红，叶底粗壮，回甘度好，属正在转化的佳品。
张奇明：汤色栗红，叶底匀整，茶性温和，水茶较薄，入口细柔，茶气一般。总体感觉温和留香，是一款适合大众口感的茶。
茶叶食品安全知识：健康普洱茶
整理︱青子
编辑︱青子
图片︱关茶
饮茶是我国饮食养生之道的重要组成部分，客来敬茶，以茶代酒，用茶示礼，距今已有4千多年的历史。随着科学研究的深入，近年来关于茶叶的营养成分、药理特性、养身价值等知识逐渐得以普及，全民饮茶、爱茶已蔚然成风，中华民族的传统茶文化也进入到一个全新的历史发展阶段。
在世界众多茶叶中，云南普洱茶作为茶叶领域的一颗星星熠熠生辉，一直以其历史悠久、品质独特、功效显著而名扬内外。当前，健康问题和食品安全受到高度重视，多项科学实验表明，饮用普洱茶也是养生必备。
01
降血脂
科学研究表明，普洱茶能够预防高脂饮食所致SD大鼠高脂血症的发生，且普洱茶（熟茶）的作用更显著。法国国立健康和医学研究所、巴黎亨利伦多医院贝纳尔?贾可托教授、巴黎大学营养生理学实验室主任吕通教授等对云南沱茶（销法沱）临床试验表明，普洱茶可辅助降血脂。
一芽一叶，泡出美味。
法国巴黎圣安东尼医学系临床教学主任艾米尔?卡罗比医生用云南沱茶（销法沱）临床试验证明：“云南沱茶（销法沱）对减少类脂化合物胆固醇含量有良好效果”。昆明医学院也对云南沱茶（销法沱）治疗高脂血症的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比，发现普洱茶的疗效高于安妥明。
02
抗氧化
科学研究表明，普洱茶水浸提物能显著清除自由基，并有一定的剂量依赖关系。普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）均可辅助降低脂质过氧化反应终产物的含量，具有很好的抗氧化效果。
有学者以5份云南不同产地（云南红河、西双版纳、大理下关、普洱、临沧）的3年发酵普洱茶（熟茶）为研究对象，比较其粗提物的抗氧化活性差异，结果5份供试的普洱茶均具有一定的辅助抗氧化活性，且以云南大理下关产普洱茶的抗氧化能力最强。
03
减肥功能
科学研究表明，普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）均能抑制因高脂饲料引起肥胖的大鼠的体重增长。长期饮用普洱茶不仅可以减轻体重，而且有辅助治疗肥胖症的功能。
普洱茶能使小肠收缩幅度下降，收缩频率减慢，意味着对食糜的消化较不充分和对营养物质的吸收较少。普洱茶能使肠壁舒张，故每个蠕动波可以把食糜的推进距离加大，因而缩短食糜在肠内停留时间。
04
抗疲劳
科学研究表明，普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）均具有明显的抗疲劳作用，其中普洱茶（生茶）以中剂量作用最明显，普洱茶（熟茶）以高剂量效果最好。普洱茶可延缓疲劳产生，提高机体对负荷的适应性。
05
防脂肪肝
科学研究表明，普洱茶对非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的形成具有延缓和减轻的作用，普洱茶（熟茶）可辅助预防非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝的发生。
参考文献
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