绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多茶友都知道普洱茶的“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。一般来说普洱茶的氧化有自动氧化、多酚氧化和微生物作用下的酶促氧化三个类型。只有三种“氧化”同时作用于普洱茶，才能使得普洱茶呈现出“陈化”效果。
在一定温、湿度作用下，微生物会大量繁殖，高分子化合物逐渐分解、聚合、降解，这一系列的变化有助于普洱茶的转化。
但是，长时间储藏于“湿仓”环境里的普洱茶，茶叶容易发霉而产生“霉味”；特别是发霉严重的普洱茶，已经失去了原来的滋味，使人不悦。
“湿仓”虽然可以作为加速普洱茶储藏陈化的一种措施，但不应将普洱茶长时间的存放在高湿度的环境里。可以运用“干仓”及时阻止“湿仓”环境下的普洱茶“霉变”，使普洱茶的纯正香气能够正常展现，两者相互结合，才能让普而茶更好的陈化。
喝普洱茶到底是为什么会有锁喉感觉呢
喝普洱茶时经常会听到茶友们说“锁喉”，那么，何谓“锁喉”呢?喝普洱茶为什么会锁喉?“锁喉”指的是品茶过后，咽喉过于干燥、吞咽困难、疼痛发痒、不舒适感。下面来看看为什么普洱茶会锁喉?
普洱茶锁喉，原因有很多，下面来看看这6个导致锁喉的情况，且不同的原因导致的锁喉感略也各有差异。
泡什么茶选择高冲，或者是茶水进入茶杯高度太高，都有可能出现锁喉，难以下咽的感受。
未醒茶 紧压茶拆剥后，醒茶的环境和时间不对，马上进行冲泡，也会产生锁喉。
仓储环境 储藏环境对于普洱茶的发酵来说至关重要，储存不当也会导致锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化，也会出现锁喉现象。
高温干燥 茶品制作过程中用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。
日晒干燥 成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，也会引起锁喉现象。
不当拼配 因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。
以上六个方面的处理不当便是引起普洱茶锁喉的主要原因了，另外，品饮者自身的敏感程度不同、冲泡时茶水比例不同或是其他，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。
普洱茶“拼配“到底怎么回事？
“纯料说”：“一口料”的原料选用，是传统普洱茶制作的基本规则。
“拼配说”：现代制茶企业为了扩大产量、降低成本而进行拼配。
有人认为，普洱茶的“拼配”是品质再优化和再提高的一种工艺手段，“拼配”是独特的“保密配方”的核心。关于这个问题，小伙伴你怎么看呢？
普洱茶的“拼配”具体讲包括六方面：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。
等级拼配是普洱茶拼配中最常见的一种方法。几乎涵盖所有的普洱茶紧压茶产品。许多新茶，还是年份较长的老茶，若将茶饼经行剖析你会发现，其底、面、内的茶叶等级都有差别，哪怕这种差别极为细小，都有独特的拼配技术在里面。一饼普洱茶的“层次感”离不开等级拼配的技巧。
有小伙伴问，市场上的“夹心茶”是普洱茶的拼配吗？
市场上出现一种“夹心茶”，将非云南产区的茶叶混入普洱茶之中，是一种造假行为，不属于普洱茶拼配的范畴，小伙伴们卖茶时可要擦亮眼睛，没有买卖就没有“夹心茶”啊。
普洱茶的拼配源于中药“配伍”的理论体系。中国的中医理论素有“药食同源”之说，普洱茶不仅解渴还是良药。清代著名药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中。
普洱茶的拼配注重茶叶内含物质的“优势互补”。不同茶山、不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大。以紫芽茶为例。紫芽茶含氨基酸、类黄酮等多种物质，其中花青素含量最高。花青素能够增强人体血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。但是，如果单制紫芽茶，即纯料或者一口料的原料选用，其效果很差，汤色浑浊、苦涩味极重，人们饮用后，会因“药性太大”而使身体出现种种不适的症状；但将它拼配进其它的原料中，或以其它晒青毛茶为主，以它为辅，其含量控制在五分之一以内，其汤色、口感、内含物均有极大的提高。
普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的梯级转化。饼茶后续发酵要求压制的饼茶松紧适度，即不能太密实，又不能太松弛。要想达到这一工艺要求，仅靠物理的办法（石模与机器压制）是不能解决的。解决这一问题最好的方法是不同等级原料的合理拼配。
普洱茶的拼配是因为原料有品质缺陷，拼配的目的是为了创造滋味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使同一批茶叶的色、香、味、型统一，达到产品质量的稳定性、一致性，可以做大同一种产品产量。
拼配茶一般是大茶厂的产品，为什么呢？因为纯料是很少的，很难做出大规模产品，很多大厂都已经形成了自己特有的拼配茶。在日常喝茶时，有可能再喝普洱熟茶会发现一些生茶的底料，这就是普洱熟茶制作拼配工艺里常见的一种手法。
通过拼配技术在口感上做了一定的改善，但许多的老茶友都在呼吁厂家：我需要纯正的南糯山韵、易武山韵、景迈山韵等，至于价格可以谈，但千万别拼配。因为一旦拼配，辩别纯正的各大名山山韵无从谈起，就好像乌龙茶迷品武夷山天心岩所产大红袍时，制造商拼配上其它武夷山脚下所产的水仙或其它岩茶，这时大红袍的岩韵将不复存在；产自台湾南投县鹿谷乡冻顶山的世界十大名茶冻顶乌龙，如若制造商在制作时拼配上阿里山茶叶或其它山的茶叶那将导致冻顶乌龙的冻顶山山韵被破坏或荡然无存。诸如此类，茶迷的伤心是难免的。
人无魂，不能立于世；
茶无韵，不能出珍品。
易武庆丰号：号级普洱茶传承者
“号级茶”又叫“古董茶”，其时间年限为晚清至解放初期（50年代中后期），这种普洱茶是由私人商号出产的。在当时均用“号”来命名茶庄，所以出产的茶几乎都称之为“号级茶”。号级茶以圆茶为主，使用石磨压制，通常357克为一饼，一桶有七饼，茶的包装是竹罄，在竹罄顶面标注着制茶商号。那时的茶饼和现在的茶饼不一样，那时的茶饼为“裸饼”没有任何包装，有内飞但是没有内票。
在“道光”至“民国初期”，易武茶的发展特别旺盛，茶号、茶庄可谓是遍布各地；而当时在易武开办的茶庄商号也非常之多，主要的知名易武茶号有乾利贞、宋聘、杨聘、同庆号、同兴号、同昌号、庆丰号等。这些商号的兴起，也为号级茶奠定了一定的历史基础，同时也见证了易武茶山的兴盛与没落。
追溯普洱茶的品饮历史，惟易武茶区历经漫瀚时光的淬炼，难能保留下来一脉清晰而历历可溯的品饮记忆，正是在这一点上，寻源易武，亦可谓“温故而知新”。老街、老房，老事、老物、老茶、老茶号，古六大茶山博物馆，老茶号遗迹，古道的起点，跨越时间的维度与普洱茶的历史对话。在老茶客眼中，以优美甜柔著称的易武茶，一旦经过后期陈化，不仅其转化速度快于许多其他的优异茶品，而且，还独具广阔迷人的变化区间。
易武庆丰号始创于光绪元年（公元1875年），是易武正山传统品牌，是名副其实的普洱茶号级茶（清朝末年至1950年前的品牌，我们称之为号级茶），易武庆丰号遵循“以德制茶、表里如一”的理念，在复杂多变的今天任然坚持古法制茶，传承清朝贡茶老茶号的文化精髓，发扬其表里如一的制茶精神，遵循普洱精品制作工艺，潜心打造品质优秀，脉络清晰，永世留香的易武普洱茶。
为了更好的传承与发扬易武庆丰茶号精神，不断维护百年老茶号品牌，给易武庆丰号品茗者提供优质的茶品，为了更好传承好号级普洱茶品牌，我们将不遗余力全身心投入到老茶号建设和发展中，特做如下安排：
一、坚守祖传秘方并积极学习同行（如同庆号、车顺号、同兴号、陈昌号、陈云号、安乐号、岁月知味、福元昌）的优良配方，坚持传统石磨压制，坚持内外一致、坚持古法风干，立足于易武古法选料正山以还原贡茶本味、普天同享为己任以实现饮人入聖的至真境界为目标精耕细作普洱茶小产区品牌。
二、苛刻甄选云南普洱茶晒青原料，坚持建初制所掌控好第一手原料，以古六大茶山为核心，积极推进普洱茶生产工 艺中遇到的各种疑难问题，在不断的生产中积累经验，为转化生产力提供坚实的依据，认真改良和研发每款产品，让 爱茶人再也不用担心买不到称心如意的产品，让易武爱茶人士多一个选茶的好去处。
三、传承工匠精神，以德制茶、表里如一的精神。工匠精神的提出绝非偶然。我们仅仅坚持传统并不够。同时应该具有与时俱进的适应能力，是“百年老店”战胜危机的转航舵手。许多店铺在发展历程中都曾经濒临倒闭，可每一次无心插柳的创新都让它们成功上岸。这是历史的偶然，也是生存法则的必然。做好工匠精神的传承是历史赋予我们的重要责任，它不仅是一份心手相传的情感寄托，更是一家走过百年风雨的老店执著的精神信仰。
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