绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶质疑普洱茶的人认为，普洱茶不可能是“越陈越香”，相反，他们认为：茶叶存放时间长了，就自然没有味道了，怎么能说“越陈越香”呢。这种观点倒是与“经验”有关，如绿茶等很多茶类都是放的时间久了，味道就会愈来愈淡，甚至产生霉变。但可惜的是，到目前为止，我们还没有见到一篇有关这方面的化学分析及实验数据证明普洱茶不是“越陈越香”研究报告。换句话说，如果不是“越陈越香”，那么存放多长时间，普洱茶就没味道了？总得有个量化时间吧。
其实，普洱茶的“越陈越香”恰恰是普洱茶内含的两大秘密之一(另一个秘密为厌氧发酵机理，后面会介绍)。普洱茶的“越陈”是时间概念，“越香”是物质概念。“越陈越香”实际涉及了普洱茶三方面最有价值的核心内容：
一是时间。这是普洱茶的核心问题之一，也是目前包括云南茶业界争论最多的一个问题。很多人认为，任何物质都是有生命周期的，不可能无限期发展。其焦点就在于品饮的最佳点位(时间)，也就是说：普洱茶的“越陈”到底是多长时间，是十年、二十年、五十年，还是一百年，乃至更长，目前没有一个科学定论，因为它与原料的好坏、工艺的优劣及贮藏条件都有直接的关系。但也绝不象某些人认为的二、三十年。今年云南普洱建市从北京故宫迎接的“万寿龙团”就有一百年，从外观上观察，从色泽到表面裸露的条索没有出现霉变与碳化的迹象。因此，“越陈”这一时间概念不仅是普洱茶与绿茶等茶类的最大区别，同时它也是普洱茶核心价值之一，没有“越陈”就不是普洱茶了。反过来，“越陈”这一时间的延长，也为普洱茶内在物质的持续降解与转化提供了时间上的保障。
二是物质的转化(既如何理解“越香”)。以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气)，新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种，杂气很重。但对存放五十年的普洱茶进行检测，其芳香类物质却只有七至九种。
这说明普洱茶的香气不是一成不变的。而且，在普洱茶的后发酵中，它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势。这其中逐渐占主导地位的芳香类物质，是氧化沉香醇(英文名称Linalool.oxide，分子式：C10H18O2)，它属于具有特殊香型的芳香类物质，也常常被称为香气典雅，有通关开窍之说。
或许正是因为它的通关开窍，极易在人的大脑中枢神经中产生记忆。这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停，哪怕是仅仅几天，再次品饮普洱时，会立刻有久别重逢之感。这种奇特的香型会使人记忆深刻，具有极强的排它性。这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”。
这类物质是普洱茶在漫长的时间中，由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得。是普洱茶真正意义的“越陈越香”。
三是营养物质及药用价值。很多人一谈茶，就是茶多酚，什么抗氧化剂、去除人体的自由基等等。但茶多酚相对茶叶化学而言，是个大概念。毕竟茶多酚内含物质太多，至今还有大量物质未被发现与证实。
茶多酚不是药，只有茶多酚在被适当的降解与转化后而产生新的衍生物，这类衍生物才可能产生药用机能。而这个过程恰巧属于生物科技的范畴。普洱茶的“越陈越香”，就是典型的生物过程与结果的一种表述。生物的降解与转化需要时间，是“越陈”的过程，而“越香”不仅仅代表某种特殊的香气，更多地赋予品质的概念。
没有好的品质，也不可能出来好的香气。
金桔普洱茶的泡法有哪些？普洱茶泡法
将茶叶与部分陈皮一起放入壶中冲泡，份量由个人的口味不同而自行掌握。
第一泡应为洗茶，因为普洱茶和陈皮长期保存难免表面存在脏污和微尘。
洗茶时间不宜过长，时间约2-3秒为佳。质量好的茶底可连泡四五次左右，甚至更多。此茶茶汤比较浓，应尽量避免空腹饮用。
检查喝金桔普洱茶有什么好处
在《本草纲目》及清代《本草拾遗》中，均有记载桔普茶的功效与作用。桔普洱茶清香甘爽，疏肝润肺、消积化滞、宜通五脏，维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容、减肥的首选佳品。
桔普洱茶的选购鉴别方法
1、从外形上鉴别：桔普洱茶经过精致之后，可保留整个桔子的完整，除了陈皮桔子的覆盖处，其它地方不能出现破裂、色泽灰暗不均匀、发霉等。
2、从冲泡汤色上看：桔普洱茶冲泡出来的汤色，必须是清亮透明的，汤色呈现暗栗色，茶汤表面会出现油气雾状气体，极其耐泡。
3、从桔普洱茶的香气上来说：桔普洱茶的香气带着淡淡的果味香味、香气清幽，沁人心脾。
4、从桔普洱茶的口感上来说：桔普洱茶入口醇厚滑爽、回味甘甜、滋味醇厚。
普洱茶风味：普洱茶独特风味的形成介绍
普洱茶的灵魂在于醇和，在于大自然傅给，在于时间的重量，堆积出陈香的韵味，她与其他茶的味道是有很大的区别的，在快速普洱茶时代，要想喝到好的普洱茶只有自己收藏了，让自己付给他重的感觉，付给它生命力。下面就关于普洱茶独特风味的形成做一详细介绍。
在很早以前，山民将采摘的云南特有的大叶种茶叶杀青后在太阳下晒干，先制成晒青毛茶，再经蒸压成型，制成紧茶。然后、再通过马帮运往远方。其间、为防止茶叶齑碎和包装方便，给茶叶喷洒少量泉水。茶叶在漫漫的路途中进行着缓慢的冷发酵，形成了云南特有的大叶种后发酵普洱茶，这种茶有醇和、耐泡、陈香的特点。
新制成的普洱生茶和熟茶有生涩或烟火味;3~5年普洱茶气味平淡或没有杂味;陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气;一些以幼嫩茶菁为原料制成的普洱散茶，有清淡的荷香;较壮的茶菁则散发着青叶香。这些香气都是茶叶上的气味，而真正让人陶醉的是陈年普洱茶茶汤中的氤氲的香气，越陈之茶气越浓。
最具代表也比较常见的香气有樟香、荷香、兰香、参香、枣香等，50年以上的陈年普洱茶还会产生梅子香和药香。而感受百年以上普洱茶佳品的茶气，就如同领略历史悠久的大雄宝殿的清寂感觉。
普洱茶的口感及生津好的普洱茶口感醇厚，茶汤柔滑，可达到“化”的境界。一般来说生普洱茶经过多年陈化，其口感比较熟普洱茶高雅，入口即化，却化得活泼清逸。熟普洱茶虽然不用等上若干年，但是“化”的感觉总是比较粗厚。新制生普洱茶虽苦涩，入口即刻回甘、生津，饮之喉头干渴感立刻可解。一般来说，新制普洱茶或趁期不超过30年的短期陈化茶品，略带苦涩会刺激两颊生津，使腮部的两个最大唾液腺大量分泌唾液。陈年普洱茶在陈化过程中的糖化作用，使得茶体转化出的单糖又氧化聚合成多糖，使得其汤入口回甜，久久不去，喉头因此润化，渴感自解。饮用陈年普洱茶能达到舌面生津的效果，茶汤经口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌，会感觉舌头上面非常湿润，这种感受比较独特。
关于喝普洱茶的三个层级
对普洱茶习有余日，从源头、工艺、设计、包装、冲泡到品鉴，形成一些粗浅看法。在我看来，喝普洱茶，分为三个层级，分别代表着三种人生，或是象征三种社会地位，寓含着不同的悟性和聪慧度。第一个层级：纯粹是为解渴，抑或是熟人在场，盛情难却，不渴也要灌几口。
怀抱这种目的的人，当然不需要追求什么品质，农残超标，酸涩超常，烟熏味甚至鸡屎味，一样不管，他一样可以达成解渴之目的。这是种生理需求，就像有的人找个侣伴，纯粹是为传宗接代，释放多余的荷尔蒙，不管什么样的性情、模样，拉了灯，都一样。
经济收入低，或者大量的体力劳动者就属于这个层次，他们没有细腻的心思和感知世界丰富性的能力，所以，喝什么样的茶，都是一个味，抽什么样的烟，都是一个味，吃什么样的食品，大体也是一个味。
品牌或者品相，对他而言，完全失去意义。他只会怀疑，同样的解渴饮料，为啥有的便宜有的贵。同样一个包，为何有的价值连城，有的价格低廉。他只能怀疑，这是垄断和炒作，这是资本家在压榨劳动人民，这是十恶不赦，这是西方帝国主义的政治阴谋。一颗粗粝的心去观察万物影像，有时会产生很多愤懑和不平，所有的不同，在他看来都是相同，他们无法感受真善美。很多时候，那种高价格让他们心里不平衡，于是一切美丽且价格高昂的东西成为他们口诛笔伐的对象，于是美女们首当其冲地深受其害，被批判，被嗤之以鼻，被不共戴天。
第二个层级，是在解渴的基础上追求品味。
这个层次的人就不同了，温饱问题已经解决，他去菜市场买菜，不会花最低的价格，挑选卖菜大妈卖剩的菜叶子；他去买苹果，眼睛也不会专盯着那些烂苹果，而是首先要看有无打农药，施化肥，品相上要过得去，口感上挑三拣四。他们不追求数量，只愿意花合理的钱，挑最好的。也就是说，只买对的，不论贱贵。宁吃仙桃一口，不吃烂杏一筐，这是他们的人生准则。
他们也曾有过解决温饱问题的初级阶段，但他们从来没有失去一颗追求美好事物的心。有了那份心，他们的品味就不会被琐碎生活平庸掉。这种人生态度，和有没有钱没有关系。一个人，一旦放弃自己对生活品位的追求，他会对周围所有事情抱一种“差不多”、“可以了”、“不错了”的态度，日久以来，他的敏锐感真的会钝化掉。最终，他将永远停留在吃烂苹果的地步。
而品一杯茶，特别是普洱茶，古树茶、小树茶、生态茶等同一块地不同的茶种，同一块地同一茶种背阳背阴不同时节采摘有无雨水等等每一个细节都影响着茶叶的口感，从采摘到产品诞生，再到冲泡等几百个细节，每一个细节出现变化，茶水进入口中就是不同的感觉。此外，不同人不同的体感，不同状态下的味觉，都会产生不同的感应，这种宇宙万物和个体融合产生的普遍联系性，只有在茶汤中才能找到，这就是普洱茶的永恒的魅力之谜。
苦、涩、酸、滑、甜、润、回甘、生津、砂、喉韵等等细微的感觉，会让一个人觉得喝茶这件事情奇妙无穷，值得细细玩味和品摩，有的茶友为了一饼好茶，能热泪纵横，这就是痴的力量；有的茶友冒着生命危险去探访一株古树；有的茶友抛家别子无论春夏秋冬穿行在寻茶问道的途中。
追求品位的茶友，他不会将解渴作为喝茶的目的，更多的是为健康、好玩，这种老顽童十足的心态，就是这个世界丰富多彩让人沉醉的缘由。
第三个层级，和解渴完全不搭调，也不是单纯追求口感，而是升堂入室，将普洱茶融入生命，成为一种禅思，一种对宇宙和生死之间大苍茫的沉思。
这种人不但解决温饱问题，而且已突破追求品质生活的局限，他参透世界，真正看破物质的局限，具有哲学和宗教的情怀了。他不会局限在一个物体的局部，而是看重整体和普遍性，茶和人融为一体。这样的人少之又少，他们是智者与慧者，凡夫俗子，可以追求口感和味觉，但在慧字上，可望而不可即，没有必要强求。
在这个层次的人，这是“看山是山，看水是水”螺旋式上升后的“看山是山看水是水”，表面上他对口感好口感劣的茶一样的表情，实际上他的境界已摆脱声色口味之诱，饮茶仅仅是他对世界根本问题思索的一个道具而已。
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