我心目中的普洱茶-茶礼仪网

　　随着我国人民生活水平的持续提高和消费意识的不断进步，喝普洱、品普洱已经成为有品位、有身份的时尚潮流，由于普洱的特殊功效与越陈越香的价值被发掘后，顿时间普洱茶却变成大家共同的语言、共同的话题，然而它的流行背后却暗藏一般以次充好、以新仿陈的造假歪风，由于这些非法的劣质商客，总是做贼喊抓贼，而且还大言不惭的自以为是，真为云南普洱茶可怜啊！
　　目前使我云南普洱茶陷入危机的，还有那些"不食市场烟火"的理论派专家，将普洱标准定死在后发酵所加工而成的人为快速发酵普洱茶品，因为人为发酵才能达到快速的汤红明亮等地方标准，加上掌管主要业务的人员只会表面批评，不会实际参与扶正，致使利润与名利冲晕了头，再加上出现"只准州官放火，不许百姓点灯"的心态持续在发酵。口阿，若这些主要角色都如此不明确不客观的话，有可能无形的慢慢断送普洱茶的美好未来，希望我们大家都能拿出一点点的良知来面对、来保护、来爱护云南真正的普洱茶文化，而不是只会嘴巴说说而已，普洱茶的无辜，它不会回答您，它也不会告诉您，等到有一天，当我们发现普洱若不再是普洱的时候，任何的措施、任何的抢救都无济于事了。
　　让我们回忆一下历史，不必说到清朝前就指清朝267年，十位皇帝历史记载如此写着喜欢"夏喝龙井，冬饮普洱"、"士庶所用皆普茶也"，还有伴随茶马古道所普及到海内外的事实，在西双版纳劲腊县、易武乡安乐号茶庄及车顺号茶庄皇帝所颁赐的茶匾'瑞贡天朝"等等都清清楚楚证明普洱茶无不是1973年以后才有的，而且普洱茶也不是要经后发酵加工而成的才能叫做普洱茶，这地方标准无疑已将华夏千年以上的普洱茶文化给断送掉了．在指定地方标准时为什么不广泛的将上述历史也一并考虑呢？为什么就如此草率的将普洱茶指定就是后发酵加工而成才叫之呢？
　　上述情形所造成普洱的"浩劫"，已经够离谱了。然而这些学者式的专家高高在上的不敢面对市场真相与历史证明，还一概否决掉青饼（青茶品），也就是晒青原料经蒸软加工而成的青茶品不能叫普洱茶（叫原料）．这种云南一定区域大叶种经日晒加工而成后再经重压成型的青茶品叫（普洱茶原料），不是一位专家讲的，而是好多位呢。真不知那些专家他们的定义是怎来的。我个人深爱普洱茶，从来不相信普洱茶的乱相是起于普洱茶自己的故乡，普洱茶若被消费者放弃，云南人是最大凶手，因为在自家门前已经被自己人打的溃不成军了．加上好象有关人士都想正本清源，然而却半途也迷惑也疑惑了，普洱茶啊普洱茶！难道你就要这样被"标准"了吗？难道你不会发出怒吼吗？爱护您的人反而是那些远离故乡的茶友志士，他们能包容您陈化上的小缺点，大家能休谅您多年转变上的小缺憾，他们能小心呵护您，等您一天又一天、一夜又一夜的与时间交换内涵，他们会耐心等待，等转陈变香，他们会深入研究、探讨您转变过程中的表现，他们会替您寻根找回被遗忘的文化，他们以您为大家相处的共同话题，他们以您为傲为尊，为什么您在家乡是被人如此的对待―如果您的家乡如此对待您，那请您忍耐，因为很多人会双手接纳您的，因为您是一颗人见人爱的闪亮的明珠，您是皇帝的儿女不愁一切的，您的身世、您的过去、您的将来都将是中国人的最骄傲。

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详解云南普洱熟茶

　　普洱简历

　　普洱茶，在清中期后，因成为朝廷贡茶而出名，但随中国茶叶六大茶类的形成，普洱茶被列入绿茶的分支青茶之中，自民国后便不见了称谓，饼茶被称之为“圆茶”，蘑菇型和窝头型的茶被称之为“沱茶”，砖型的边销茶被称之为“砖茶”。随时光的流逝，“普洱茶”这个茶品和称谓渐渐被人淡忘。

　　在1979年的农业部颁布的普洱茶标准中，开宗明义将“普洱茶”定义为：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经渥堆发酵后制成的茶叶。换句话说，“普洱茶”就是现在所说的熟茶。在相当长的时间内，“普洱茶”就等同于现在我们所讲的“熟茶”。乃至于现今在相当的茶人中仍然把普洱茶等同于熟茶。

　　熟茶发酵，你了解多少

　　普洱熟茶“渥堆发酵技术”终于在昆明茶厂诞生，发酵时间由自然发酵的几年，十几年缩短到45天左右，在很大程度上提高了普洱茶的品饮质量和保健功能，从而使得普洱茶的大规模，工业化生产成为可能，促成了普洱茶生产从相对原始的农业经济向现代化集约型农业经济的转变。

　　四个断代:1975—1995轻发酵7成。1996—2005发酵由轻转重，7成逐渐转到八成左右的“适度发酵”。2006到2016，重发酵9成左右，重发酵与适度发酵占统治地位。2017年起，新一代轻发酵与适度发酵成为2.0时代之主流。

　　第一代轻发酵技术模型，存在“先天不足，后天来养”之现象，而且后天也不能确保一定能养好。第一代轻发酵技术模型盛行于上世纪七八十年代，直至九十年代中期。九十年代中期到2005年，是轻发酵逐渐转向适度发酵的十年。

　　2006年起，到2016年，是重发酵与适度发酵统治行业的十年。2017年，以“润活发酵”为代表的第二代轻发酵技术模型开始成型，并将行业带入轻发酵与适度发酵占主导地位的熟茶2.0时代。

　　这里需要说明的是，“适度发酵”跟重发酵不一样，重发酵发酵程度9成以上，发得太死，缺乏活性物质，品饮与健康价值不高，后期转化空间不大。适度发酵是发八成左右，保留一定的活性物质，后期转化空间大，放个三四年就有非常高的品饮价值。轻发酵是发酵七成左右，保留的活性物质多，用十年的仓储来慢养，可养出“具有老生茶口感的熟茶”，品饮与健康价值极高。这在某种程度上重新定义了熟茶。

　　熟茶新主张：追求润活气韵

　　如果茶叶发酵得很死，失去活性，即便喝起来非常香，非常厚滑，但因基础分不过关，也不是好熟茶。在润活的基础上，再讲究“气韵”，就构成了今后好熟茶的一种可堪探讨的主张——“润活气韵”说。喝惯传统熟茶的，可能觉得新派熟茶演技太好，因为慕名一喝，还是觉得传统经典的茶够味。有人问我，喝不出惊艳的感觉，什么情况？我说多喝，喝多了就习惯了，一天不喝不舒服。喝茶界都有先入主，口感路径依赖，接受新物的最好办法是“多喝”……

　　“润活”的熟茶，应该具有老生茶的感觉

　　熟茶喝出生茶的气韵，但比生茶醇厚甜香，今后的熟茶，活性是基础，气韵生动是熟茶的极致之美！要做有活性的熟茶，喝有活性的熟茶。这跟传统滇红与新派滇红的升级路径一致。传统滇红，高温提香，闻起来高香，但茶叶失去了活性。如今熟茶也讲内涵，不要外在的色香味形，缺乏活性的色香味形，只是味觉与色相刺激，而不是中国传统审美核心价值观——气韵生动的体现。

　　气韵生动是高端熟茶的极致之美

　　在古树茶兴起的很长一段时间内，熟茶成为上不了台面的东西，是一种用料低劣，加工极不卫生，口感欠佳，喝了对身体无益之茶品。这显然与事实不符，是市场对熟茶妖魔化的一种表现。但我们得承认，当整个市场将熟茶打入底层，卖不起价，做熟茶的厂家会很用心生产熟茶吗？反正是便宜货，那么我怎么舍得用好料，粗放式加工就行了，茶叶做出来能喝就行。这就是熟茶1.0时代的现状。

　　不是说在那个时代没有用心做熟茶的企业，而是整体层次不高。如同传统滇红一样，传统熟茶将色香味的高刺激性也看得很重，比如高香，润滑，厚重，甜等等，而忽视了中国茶叶清饮的传统，茶叶要润活，要清雅，要韵味悠长，有了这个基础分，再谈香甜厚滑好不好？千万不要用外在的感官刺激性，来掩盖内涵品质的不足！传统生茶走过由重视外在的“不苦不涩不是茶”之高刺激性阶段，早在十年前就进入了“冲淡之美”的拼内涵品质之阶段。

　　熟茶也会重复生茶升级之路，由高刺激性到讲内在的和谐韵味阶段。“润活发酵技术”，打响了新派熟茶由外转内第一枪，“润活”是茶叶气韵足之基础，“气韵生动”堪称高端熟茶的极致之美。由此看来，“做有老生茶口感的熟茶”，不仅仅是新派熟茶的一句口号，而是熟茶消费升级的命门所在！

　　轻发酵+慢养仓，具有老生茶口感的熟茶

　　针对传统熟茶片面强调外在的刺激性，而忽视了中国清饮路线的内在审美，我们看看“熟茶2.0”时代，怎样用技术创新来解决这一新时代命题。在首创的国家专利“润活”发酵技术中，是指在熟茶制作的过程中，通过“富氧发酵”、“加压发酵”等一系列新工艺的应用，提高茶叶内含物质的释放度，减少鲜爽物质损耗，更大程度保持茶叶活性，最终达到提升熟茶滋润鲜活口感的目的。

什么是普洱茶品牌的“六七九”

　　你了解普洱茶品牌吗？普洱茶品牌甚多，普洱茶品牌中的各种茶叶，都有着其特点。普洱茶就像是机器猫的口袋，有着各种各样的效果之类的神奇，我们就应该像挖掘宝藏一样，来爱护我们的普洱茶。现在我们来说说普洱茶的“六七九”。

　　首先，我们来说说“六”，也就是普洱茶的六度

　　遇水舍己，而成茶饮，是为布施;叶蕴茶香，犹如戒香，是为持戒;忍蒸炒酵，受挤压揉，是为忍辱;除懒去惰，醒神益思，是为精进;和敬清寂，茶味一如，是为禅定;行方便法，济人无数，是为智慧。佛法在茶汤中。茶心与佛心，何异又何殊？

　　然后，我们来说说“七”，也就是普洱茶七佳。

　　“佳”也就是质佳。不同环境下所产原茶各具特色;形佳：主看条形是否清晰、完整、紧结，色泽与净度俱佳;色佳：主看汤色的深浅和透亮度;香佳：优质普洱干茶陈香显露，热嗅浓郁纯正;味佳：主看滑口感、回甘感和润喉感;气佳：茶气足、厚、正;韵佳。这七佳分别由，形，香，色，味四要素组成。也体现出了一杯好茶不是那么容易就能品出的，得需慢慢品，细细品。

　　最后，我们来说说“九”，也就是普洱茶的九泡。

　　想喝茶，首先就要有水的搭配;一泡：洗茶;二泡：清除口腔杂味;三泡：打开舌苔的味蕾;四泡：感觉普洱茶的质感;五泡：感受普洱茶的原本味道;六泡：拖动舌头去细细地把普洱茶的韵释放出;七泡：感受普洱茶的喉韵;八泡：感受普洱茶所产生的厚度;九泡：普洱茶好坏便知.

普洱茶的冲泡过程普洱茶的冲泡几遍没有颜色

普洱茶有几种冲泡技巧？

冲泡方法宽壶留茶根闷泡法：针对质量不错的普洱茶采用"宽壶留根闷泡法"。"留根"就是说经"洗茶"后至始至终将泡发的茶汤留到茶具中里一部分，不把茶汤倒干。一般采用"留四出六"或"留半出半"。每一次出茶后再用热水添满茶具中，直至最终茶汤滋味变浅。

普洱茶的作用，你知道吗？

1、解烟毒的功效：经常性抽烟，消化系统、消化道、毛细管都遭到了危害。对吸烟者的身体健康不太好，其次就是对他人的身体健康不太好。而对于这种一时还没法戒掉烟痛的吸烟者来讲，饮茶则是减轻吸烟危害的最好的方法?。柑普茶中，普洱茶的茶氨酸、柑皮的维生素Ｃ等成分对细支烟上常含有的各式各样有害物质有融解功效，类毒素可让喝茶不断清除，依据分泌液排出去人体以外。

2、老茶头护三高：对于三高人群熬夜身体承受力差，喝茶头可以一定水准上保证三降的预期效果，但還是请点此适当分派好作息时间表。

3、有益于降低血脂血糖值：因为黑茶具有的茶多糖具有相仿甘精胰岛素的化学物质，能够降低人体血糖值水分含量;多酚类及其重氮化反应化学物质能溶化人体脂肪，促进毛细管内长链脂肪酸化学物质排出去，降低血夜中糖分的水分含量，因而血糖高的人可以适度喝点黑茶!

普洱茶的冲泡过程普洱茶的冲泡几遍没有颜色

普洱茶有几种冲泡技巧？

普洱茶的作用，你知道吗？

2、老茶头护三高：对于三高人群熬夜身体承受力差，喝茶头可以一定水准上保证三降的预期效果，但還是请点此适当分派好作息时间表。

本文标题：我心目中的普洱茶

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