绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶明朝李时珍著有《茶》一书，上面提到：“茶—苦甘、微寒、无毒，去人脂，久食令人瘦，少睡，饮之宜热，空腹最忌之…”这段话把茶的味道、用途及品饮方法简明扼要的告诉了人们——茶，刚喝下时有些苦，但一会就会回甘有甜味，它是微寒凉性的，体弱的老妇不宜饮用；它的功效是消脂肪，解油腻，止渴，经常喝会令人瘦，喝多了睡眠少，醒脑，喝茶要乘热喝，不宜饮冷茶和隔夜茶，空腹时最忌喝茶，因为茶能刮油降血糖，空腹喝会增加饥饿感和头晕。所以喝茶要饭后喝才对。
经过几百年的经验验证，生普洱茶最大的特点：消暑解渴、饭后品饮能助消化，分解牛、羊肉毒，降血糖，减肥。（并含有丰富的叶绿素、儿茶素、茶多酚等，最适宜缺乏蔬菜的地方饮用）
普洱茶的晒青工艺保留了茶的活性成份（这就是能存放多年的原因）在转化过程中活性酶起了很大作用，茶才会产生了一些变化如：汤色变红，苦色感降低等。
那生茶和熟茶有何区别？
外包装：生茶一般是绿色包装纸，熟茶是红色或暗红、棕红等包装纸。
茶汤：生茶泡开后汤是绿黄色，熟茶是酒红或暗红或红黄等。
口感：生茶微苦涩清凉回甘强。熟茶有陈香味（发酵时产生的味）无苦涩或苦涩感轻。
自然存放或人工渥堆发酵后转熟的称为—熟茶，熟茶它消除了生茶的苦涩感、寒凉等缺点，保留了茶的有效成份，是1973年以来，普洱茶界苦心研究的科学成果。
熟茶可以适合更多人饮用，包括胃病患者，因为它无刺激性，已经由微寒转为暖性的，所以，很多人说熟茶暖胃，这是茶类中最为特殊的功效了。
人工发酵熟茶中较高等极为宫廷极，它采用最细嫩的芽头发酵而成，汤色红浓明亮，滑爽无苦涩。
感受不一样的普洱茶“韵”
一款品质优良的普洱茶，尤其是古树普洱，茶汤初入口，苦、涩、甜三味交叠；随后回甘、生津，而后喉韵、茶气凛冽，品饮感受由初始直观的味觉体验，到尔后更为深层的气韵感受，感受由浅至深。喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色，而学习品茶的过程也是如此。又可将喉韵分为：甘甜的喉韵，润滑的喉韵，燥感的喉韵。甘甜：甘甜的喉韵是指在喝茶之后，喉咙部位会感觉到甘甜，有的还会伴随着甜味从喉咙自下而上蔓延至整个口腔。在不同的喉韵感受中，甘甜的喉韵是较为容易被直接感受到的。是所有品茗者都喜爱的。甘的品味比较含蓄，不像香那么飘逸，往往和苦味相伴，苦尽甘来。许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤。就是因为苦后而能回甘。
润滑：茶最初是用做药物，而后才用来解渴，而解渴的首要目的，就是使喉咙得以滋润，解除喉咙部位的干渴感，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒畅。感受普洱茶的润滑喉韵时，较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽，先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度，而后再让茶汤自然的滑入咽喉，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅。一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，都能达到“喉吻润，破孤闷”的境界。
燥感：阻滞的喉韵与润滑的喉韵相比，是体验截然相反的一种喉韵，是饮茶后喉头不舒服的感觉，茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉(即喉感燥刺)。燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。
当两个茶的视觉、气息、滋味、触感的方面接近的时候，一个喉韵较好的茶和一个没有喉韵的茶给人带来的感受差异是很明显的。想要体会、感知茶韵，不仅要通过长期循序渐进的品饮学习，对于感官的评判还是需要多做训练的，许多人认为滋味重的茶口感好，这其实是不客观的感受。排除外部以及自身其他感知的影响，做出正确判断。还要多品鉴真正具有喉韵的茶叶，在实践中不断积累茶叶知识，方能切实提升自身品茶功力，准确感知喉韵所带来的愉悦的品茶体验。
探寻普洱茶的工艺之仓储，解密普洱茶后发酵之路！
普洱茶在包装完毕之后，其生命历程才完成了一半，剩下的在交给岁月的同时也交给了仓储。无论企业、茶商、收藏家亦或是普通的消费者，都离不开储存这道环节。
自清朝末期到2000年以前，大陆的普洱茶几乎没有仓储概念，仓储的概念是从香港传过来的。在此之前内地的仓储仅停留在私人存储和企业的仓库摆放上。随着普洱茶整个产业的发展，存储成为普洱茶流通环节中必不可少的一个环节，而仓储的功能也逐步发展成集交易、展示、发现潜在价值、传播茶文化等为一体的综合概念。
仓储分类
仓储的分类，可以根据仓储地的地理位置、气候条件、微生物菌群以及存储后口味的不同来划分，例如以下茶仓：
港仓
港指香港，仓储历史比较长，近几年兴起的广东、珠三角部分地区普洱茶仓储概念，多少都得利于香港多年存储普洱茶的习惯和历史。
广东仓
广东省是普洱茶最大的集散地、消费地。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，又有便利发达的交通和成熟的城市配套，为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持，优良的仓储基地以广州、东莞为代表。
云南仓
作为普洱茶发源地的云南占尽了天时地利的优势，除了气候和地理位置的优越性之外，在普洱茶发酵陈化中起到主要作用的微生物菌群的独特性，更是其他地方所不能模仿的。
随着仓储技术的不断提高，高标准的大型仓储企业层出不穷，但无论在北方还是南方，仓库选址无一例外都需要选在空气对流、干燥、干净、无异味的地方，这是建仓的首要条件。仓库的建设不宜太高，太大，茶品的空间比在1：3.5较为理想(即100平米350件茶)，以便更好地形成存储微环境。适宜普洱茶陈化的温度大致在20℃-35℃之间，湿度一般是60%rh左右，不超过80%rh。建仓的目的就是通过技术手段尽可能在不破坏自然陈化条件的前提下，改善和调控茶仓内的空气质量、温度湿度，使普洱茶处在最佳的陈化环境中。同时在存放时，有意识地将气质相似的茶品放置在一起，以建立良好的微生物菌群，更好地促进普洱茶的陈化。
在仓储的日常管理中除了对温湿度以及空气质量的检查和调节外，还要定期翻堆，让不同位置的茶调换位置，底下的放到上面，从而保证茶叶均匀陈化。还要适时地让茶叶去旅行，在温湿度大的地方存储一段时间后，再到温湿度较小的地方存放一段时间，不停的调换存储地，可以达到快速优质的陈化效果。
对产品品质要求较高的普洱茶企业，会通过培养老茶菌种，营建高级的茶仓或茶窖，让微生物充分参与其中。他们也会对渥堆发酵干燥后的散茶进行较长时间的仓储，以便得到香气更纯正、口感更醇和的优质拼配原料。在散茶仓储的过程中，除了要注意仓储的温度、湿度、空气流通等问题，还要定期对散茶进行类似翻堆的作业，以便使茶叶均匀陈化。高品质的普洱散茶仓储时间甚至高达5年以上。
普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化的过程。陈化优良的普洱茶汤色逐渐加深，熟茶更加通透，茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露；多酚类的氧化，苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。
陈化优异的普洱茶口感顺滑柔和，细腻饱满。熟茶愈发醇厚绵柔，生茶则活泼清逸入口即化，余味呈现出陈茶特有的砂滑和陈韵。陈化过程中香气也会随着时间的推移，从没有特殊香气的生茶，逐步出现蜜香、菌香，最后出现参香、樟香、木香等。时间再久些还会出现茶香入汤的美妙口感。
近年来，随着对老茶的追捧，一些茶商通过做仓来加速普洱茶的陈化过程，其做法是在较为密闭的环境中，通过对茶饼洒水或湿水，增加其湿度，从而加快茶饼的陈化。这种做仓方式很容易使茶叶发霉变质。而这种霉变茶被当做长期陈化的老茶流入市场，影响了大家对普洱茶的客观印象，这样的认识是不客观的。霉变茶可以通过外观、口感、叶底等做综合判断。
首先从外观来看，基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛，即使出仓后进行长时间的退仓、干燥处理，饼外可能会去除霉点，但饼内依然存留；做仓较轻者，则会出现茶面油光、条索模糊、无光泽，中心坚硬而边缘散落的情况；另外，做仓茶还容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹，更甚者甚至会有虫屎等异物；做仓因为要人为加水，所以外包纸张与内飞容易有茶渍；口感闷顿，不清爽、有霉呛味；叶底色杂、不均，或出现黑硬的碳化现象。
任何一种仓储，如果茶品真正适合陈化，并且仓储条件是以尊重自然环境为前提，那么必然会赋予茶岁月的味道，成就时间的价值。相反，如果产品品质并不适合仓储，或者仓储环境不当，那么也必然不会达到预期的目的。这一点对于普洱茶市场、普洱茶企业、收藏客、消费者都具有重要的意义。
普洱生茶与熟茶的减肥效果对比
要比较生茶和熟茶哪个减肥效果更好，我们要先分析普洱茶减肥的机理。普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的，二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用(菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪)。
生茶初期(生厂1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化)，其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的。所以总体上看，经过发酵后的普洱茶(无论是人工发酵熟茶还是自然发酵后的生茶)减肥降脂作用要好于新生厂出还没有开始转化的生茶。
普洱茶可明显抑制减肥反弹
日本朝日啤酒和朝日饮料两公司经过对中国茶的多年研究发现，原产于中国的普洱茶对维持减肥效果有非常明显的作用。
在通常情况下，人们通过节食减肥就能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗亮减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。
为了寻求抑制减肥反弹的方法，日本两公司人员对具有抑制脂肪吸收效果的中国茶进行了研究。他们给所有参与实验的老鼠喂食富含类脂质的食物，人地使老鼠增加体重。然后将老鼠分成四个组，开始喂食普通食物，其中分别加入四种中国茶(普洱茶、茉莉花茶、乌龙茶、混合茶)的粉末，共喂养36天。
结果是令人振奋的。除了喂食拌有茉莉花食物的老鼠11天后暂时减轻的体重又出现增长外，喂食其他茶叶粉末的老鼠体重基本没有增加。尤其是喂食中加入普洱茶的老鼠，体重下降非常顺利，平均要比人为使其增肥后再喂食普通食物的老鼠轻8克，比没有人为增肥，一开始就持续喂食普通食物的老鼠轻4克。
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