普洱茶膏的直接功效-茶礼仪网

　　
1、解酒护肝的功效

　　普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。

　　酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

　　同时，普洱茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

　　2、消食、解油腻的功效

　　凡是品饮过普洱茶膏的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶膏，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶膏消食、解牛腻的原因，是普洱茶膏内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这点。科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰呑下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动助消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶膏内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。

　　普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

　　3、养胃的功效

　　普洱茶膏最显著的一个特点，是可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这里有三个原因：

　　一是普洱茶膏经发酵——萃取——发酵——膜过滤后，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。

　　二是普洱茶膏内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

　　三是普洱茶膏内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。

　　普洱茶膏养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊；其次是普洱茶，有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透；最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊或轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。

　　我们提倡普洱茶膏的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶膏，特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。

　　这里需要声明的是：养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。

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普洱茶等级越高品质越好吗

　　普洱茶等级越高品质越好吗？多数人都会问到这个问题，认为普洱茶的品质是否与它的等级有关。其实，普洱茶的等级高低代表不利普洱茶的品质，这一点我们要正确的看待。那么，现在我们还是来了解下普洱茶等级与品质的相关问题。

　　1、普洱茶等级越高是否品质越好

　　首先，普洱茶的等级是指用于制作普洱茶制品的原料等级的级别，其划分形式诸如芽孢、芽头、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等。这是对普洱茶毛料晒青毛茶的区分，而非普洱茶产品其品质的划分。换句话说，普洱茶原料等级的划分，并不能直接等同于完整茶品的品质划分，等级高的原料并不代表普洱茶品质的高低。

　　2、不同等级的茶菁，及其本质区别

　　不同等级的普洱茶茶菁，归其本质还是茶菁内含物质的不同。根据《普洱茶科学基金研究成果专著》中对茶多酚、总儿茶素、总黄酮、茶黄素、茶红素、茶褐色等六项主要物质测定结果来看，从最高的宫廷级到十级茶箐，只有茶多酚和茶褐色两项物质的含量是由宫廷级到十级逐渐下降。

　　但宫廷级茶多酚含量也只是比十级多2%，茶褐色含量多1%。而总儿茶素、总黄酮、茶黄素、茶红素四项物质的含量却是从宫廷级到十级逐级递增。而内含物质越丰富，普洱茶的后期存储转化价值也就越大，等级高的原料虽然茶多酚、茶褐色含量高，但其余四项却并不高，这也是为何一些经典茶品之中，会具有相应含量的粗老等级原料的原因所在。

　　除此之外，成熟度高的或相对粗老的等级原料之中，诸如纤维素、淀粉等多糖物质含量更高，多糖物质在熟茶发酵或者后期存储过程之中都能转化为二糖、单糖等具有甜味的糖类物质，使得茶汤甜度更高，这也是粗老茶菁、茶梗滋味更为甜润的原因。

　　而等级高的幼嫩茶菁内芳香物质和咖啡因含量又比粗老茶菁高，这也是为何幼嫩茶菁香气更足、更为提神的原因所在。因此，从普洱茶的内含物质来看，粗老茶菁和幼嫩茶菁各有所长，各有优劣。

　　3、原料、工艺、存储才是决定茶品品质的主要因素

　　上面我们讲了普洱茶的等级划分是对原料的划分，并非对成品茶品质的划分。而真正高品质的茶品是原料、工艺、存储三个主要因素决定的，三者缺一不可。在工艺上，如同号级茶和印级茶通过合理的拼配技艺，使得不同等级的茶菁能够优劣互补、长短相替，在一款茶之中既有高等级幼嫩茶菁的芳香，又具有粗老茶菁的甜润，让茶品具有更为丰富的内含物质，从而在后期转化之中，能够出现更为具有层次感、多样性的丰厚滋味。而如果工艺不当，优质的茶菁也不可能做出优质的茶品。以此同时，好原料、好工艺造就了好茶品，如果后期存储不当，同样难以成就好滋味。

　　4、高等级茶菁和低等级茶菁对比

　　品饮口感：

　　粗老茶菁的发酵可塑性更强，在发酵过程中不易碳化，损失率低。所制成的茶品，滋味更为甜润，茶性更为平和，耐泡度更高，但香气不够浓厚，茶汤厚度不如幼嫩茶菁。如果幼嫩茶菁洒水发酵容易碳化，茶菁损耗率大。幼嫩茶菁所制成的茶品，茶汤更为浓厚，香气更为馥郁，但耐泡度不如粗老茶菁高，如果是生茶刺激性会强于粗老茶菁。

　　后期存储：

　　后期存储之中幼嫩茶菁更容易被氧化，如果只是单独高等级的幼嫩茶菁所制成的茶品，缺少必要的粗老茶菁支撑茶形，容易松散开，且转化不均匀，后期转化空间会有相应的降低。而单独的粗老茶菁制成的茶品后期存储转化又会相对较为缓慢，后期滋味也不够丰富。

　　综上所述：等级高的茶菁和等级低的茶菁内含物质、滋味口感、后期转化都各有长短与优劣，并非高等级的茶菁就能代表高品质的茶品。真正高品质的茶品必定是原料、工艺、存储三者综合之下的产物。

　　本次内容就介绍到这里，所以品质与等级没有没有太大的关系，我们购买普洱茶只要根据自己的喜好，正确的挑选出好的普洱茶即可，不用刻意的去关注它的等级。