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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶有益人体健康的物质基础
近年来，随着对普洱茶研究的不断深入表明，普洱茶之所以能养生，而且其养生的功效优于其他茶类的本质，在于普洱茶中的功能物质是多样的，这种多样源于物质的三种构成途径：第一种物质构成途径是来源于普洱茶原料中固有物质的保留；第二种物质构成途径是后发酵（微生物固态发酵）过程中，微生物生命代谢产生的酶的作用转化形成的新物质，以及微生物生命代谢的产物，我们认为这是普洱茶养生最重要的物质来源。这是普洱茶得以发展的核心，也是给我们人体带来健康最重要的保证。普洱茶是生物饮品，笔者在《云南普洱茶》一书中一直强调的没有微生物就没有普洱茶道理就在于此。第三种物质构成途径就是参与普洱茶品质形成过程中微生物生命残体固有的可溶物质，它参与了普洱茶养生成分的构成。 一般认为云南大叶种茶鲜叶原料的水浸出物含量、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸及多糖生化成分都高于一般中小叶种茶树，原料内含基质丰富，为后发酵过程中由微生物参与的一系列反应以及独特品质的形成奠定了基础。在加工过程中茶多酚、儿茶素、黄酮类、茶黄素、茶红素的含量大幅度减少，茶褐素的含量大幅度增加，在一定含量范围内，普洱茶的品质与茶多酚和茶褐素的含量呈正相关（张新富，2008）。研究表明，普洱茶与其他茶类相比，儿茶素含量较低，没食子酸含量较高。茶多酚的含量减少，特征物质茶褐素含量增加，普洱茶呈现醇和的品质特征，具备了良好的养生属性。
普洱茶对抗肿瘤作用的研究
人的健康需要健全的免疫体系，而人体各个器官组织，各种物质的代谢相互关联，因此，只有内环境的稳定才能表现出整个生命活动正常、平稳的进行。研究发现，普洱茶具有修复和提高免疫能力，从而提高机体对各种疾病的预防和阻止作用。普洱茶清除自由基的成分不仅仅是儿茶素一种物质，其他多酚类化合物，如茶红素，茶褐素，茶多糖可能也参与这一作用。有多种物质参与清除自由基与延缓衰老、抗辐射、减小突变等一系列作用。突变是肿瘤产生的一个重要原因，恶性肿瘤即癌症对人的危害最大，研究发现，普洱茶对肿瘤的作用主要是对肿瘤靶标的抑制，抑制肿瘤血管生成，肿瘤的最大特点是增殖不受控制，普洱茶可将肿瘤细胞的增殖阻断在G1期、S相，研究认为，这可能是茶褐素引起的。因此，普洱茶对抗肿瘤有独特功效。
普洱茶冷却后是否会浑浊？
普洱茶冷却后是否会浑浊？经常听到人们在喝茶的时候会说起，普洱要热饮，那么，普洱茶冷却之后，是否会有什么改变呢？下面去详细的了解一下。
冷后混
首先茶汤的颜色，不论是生茶，熟茶。茶汤颜色的形成，主要取决于茶叶中的茶黄素和茶红素，以及茶褐素。顾名思义，茶汤颜色由茶素颜色所决定，不论生茶，熟茶，一定都是茶色适中，亮度均匀的茶色为上乘，一个茶，茶黄色与茶红素的含量适中，茶色自然深浅适中透亮，茶褐素多了，茶色深浅不适度。只有好茶才具备好汤色，这样解释，不难发现，好的茶，茶汤中，基本就含有茶黄素与茶红素。
茶叶中，还含有咖啡碱，这影响着茶汤的口感滋味。当一款尚且能算是好的茶，茶汤中茶红素，茶黄素，咖啡碱三种物质的络合物，会随着温度的变化而溶于水和产生沉淀。刚刚冲泡出汤，茶汤透亮，当茶汤冷却，茶汤变浑浊，是因为络合物在水温低于40度时，便不溶解，产生了沉淀。
所以为什么说茶汤冷后混是好茶？
冷后酸
就普洱茶正常的滋味来说，酸，和馊一直是不好的形容词，这里的酸，有两种情况：
熟茶酸和生茶冷后酸。熟茶经过发酵，过于高温促使茶多酚和酶产生不好的转化，产生酸类物质，这是发酵时候除了问题。
而生茶冷后酸，原因是何种呢？生茶不经过发酵，却有酸味，是因为在鲜叶下树的时候，很多茶农，初采不到位，一般情况，茶农是用竹箩或是棉麻布袋，随身带着采鲜叶。便于鲜叶透气。
还有一些茶农，则使用编织袋，鲜叶采摘下，长时间的捂压，鲜叶难以透气，高温，加之自身水分的散发，鲜叶一定程度就轻度发酵了。
或是在制成干茶之后，干茶此时含有水分在百分之4——6以上，这时很多茶农也用编织袋装茶，不透气，加上回潮，很容易就产生轻度发酵，这些都是可能形成生茶冷后酸的原因。
因为茶叶的转化，其实就是多酚类和酶类物质的转化，正常转化，就形成茶叶的正常滋味口感和香气。非正常转化就形成一些入口的异杂味。不管原料有如何的好，在鲜叶下树后的每一步都对于后期的茶品质量，有着重要的影响。
最适合夏天的四款花式普洱
入夏，天气燥热，平时大家出汗较多，也易心绪不宁。此时，养心护神，敛气滋阴，十分重要。四款花式普洱，以食代药，轻松一品，身心舒畅。
玫瑰普洱
理气活血、润肤养颜
闷热中心烦意乱，气血瘀滞，皮肤黯淡。保加利亚品种的粉玫瑰，4月将开，积蓄了整冬的活力与骄奢，充满了整个花蕾。
馥郁花香下，拥有丰富的营养物质，具有理气活血、美容抗衰功效。搭配上景迈山数年存养的古树熟茶，香甜如蜜，顺滑通畅。
菊花普洱
暖胃温润、清肝明目
燥热下容易上火，眼睛是最大的受害者。安徽黄山的贡菊，曾作为贡品，在古代用于敬献皇帝。其生长环境得天独厚，品质优良，色、香、味、型集于一体，被誉为药用和饮中之佳品，驰名中外。干花泡水，具有治疗目赤羞明、胆虚心燥等症状的功效。
贡菊7月含苞香味最显、10月盛开花味最浓，一泡数年存养古树熟普，精心调配两朵不同月菊花，香与韵结合，清新温润，祛燥怡神。
古茶花普洱
抗衰养颜、清热利咽
上火嗓子难受，精神不济，颜色不佳。景迈山古茶林中的古茶花，秋季中跳跃的精灵，瞬息消失，采摘需要掐准时机。它有丰富花粉和营养素，能清热下火、抗氧化、美容肌肤。
取景迈山存放十年的古树生茶，调配入花粉最盛时的古茶花花蕾，清雅、甜蜜，甜爽、回甘，浸润喉咙，清爽自然。
茉莉花普洱
理气和中、芳香化湿
夏季湿热，体内湿气堆积，导致精神不济，五脏置气不和。云南哀牢山谷的茉莉，5月含苞、6月盛放。其香气甜美浓郁，提振精神，加上祛痰利湿、行气解郁作用，常常被人们泡饮。
取5月待放花苞铺满，撒上景迈山存养十年的古树生茶，隔层熏染，过程中花苞渐放，甜美馨香被茶叶满满吸收，而后筛取出茶精致而成。泡饮时花香入茶，高香纯正，茶味十足，沁心宁神。
忽如一夜春风来，千杯普洱飘花香。喝着一杯杯花式普洱，在这一朵朵永不凋零的花中，感受盛夏下别具一格的舒爽，身心浸染着大自然的娇美琼汁。闻着花香、品着好茶，旺盛着精神、轻盈着仪态，繁花锦绣，倍感美妙！
本文转自澜沧古茶“爱美的人，夏天都喜欢这一杯”，有删节。
“粗枝大叶”的普洱茶品质低下吗？
普洱散茶的级别一般按照嫩度划分为特级及一到十级，特级最嫩，可以看到细小的芽头，带有金色的毫毛；十级最粗老，大叶带有梗。级别高的嫩青是不用来压制型茶的，一般一级到五级会做成散茶出售，六级到九级压饼，九级以下做砖茶。
从内质上来说嫩茶的内含物也更丰富，茶叶专家给出的评语是茶汤“醇厚”，而级别靠后的普洱茶的评语则是“醇和”，因此级别高的散茶价格也高。但是级别越高，茶汤容易带苦味，风格上接近温婉细腻；级别低的散茶或以此压成的型茶，茶汤风格较为粗犷、明朗。而且低级别的茶中带有茶梗，茶梗里含有很多香气物质，适量的茶梗能使茶品具有更丰富的味道。
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