绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
其实，很多发酵类的食品都有解酒功能，比如我们经常食用的醋，也有解酒功能。这是因为很多发酵类的食品都含有多种酶系，其中就有专属解酒的酶类。只是普洱茶在经过多次发酵中，其解酒的酶类靶向更为明显。
这是因为酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
同时，普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
很多人也试验这样一种方法，即在饮酒时不断饮用普洱茶。这种做法可使酒量大增。但应当指出的是，这种酒与茶交替饮用的方法，虽然表面上增大了酒量，但却没有真正起到护肝作用。因为所有的酒精都是依靠肝脏分解的。人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤0.5克，一个70千克体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在35克以下。对酒精敏感的人，其摄入量更得大幅递减。我们提倡少饮酒，并在酒后饮用普洱茶解酒，其最终的目的是保护肝脏，减少酒精对肝脏的损害。任何增大酒量的解酒方法都不应当提倡，也缺少科学性。
普洱茶的这几种味道，你知道几个
茶的口感是一个很微妙的过程，有的茶，早上喝和下午喝都不一样；水温高水温低也不一样；喝了一段时间后，过段时间再来喝也会不一样。很多茶友都在疑惑，到底普洱茶是怎样的味道呢？如何去辨别呢？
1、甜
甜，对于很多人来说再熟悉不过了，很多人都喜欢这种味道。
普洱熟茶的甜很直接，在口腔嘴巴里就可以感受到，带有一点点渥堆、焦糖、糯米的甜味。对于不喜欢刺激性味道的人来说，这种甜味非常的喜欢这种甜味。
普洱生茶的甜一般表现在舌后根，带有一种回甘后的甜味，是后发而至的，有时候你甚至不可能一开始就感受到。有的产地的普洱茶，这种甜味就越加的明显，比如景迈山的茶甜味就非常明显。2017年的景迈茶，可能是由于雨水的原因吧，甘蔗甜特别明显。
2、苦
与甜对应的就是苦了，苦这种味道，因人而已，有的人喜欢，有的人不喜欢。
苦和涩本来就是茶叶特有的味道，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含“咖啡碱"。咖啡碱对人体神经系统会有引起兴奋作用的效果。茶的苦是一种可以透过苦而回甘，达到一种润喉的作用。中国有句成语：“苦尽甘来”，说的就是这种感觉。
苦有千百种，有的苦像药一样，苦到你无法下咽；有的苦像苦瓜一样，在两腮旁边刺激着你，要使劲咽下去；有的苦才到嘴里就能感受到一阵恶心，犹如苦胆一般。唯独茶的苦，是一种柔和厚重的苦，一种可以喝的苦，仿佛可以提神静气，让全身充满力量，有时候多吃点苦何尝不是一种乐趣。
当然，茶的苦味需要把握一定的程度，要根据茶的特性去掌握，太苦则影响滋味的感受。如果一个人茶泡得不好，人们常常会说：“你泡的茶很苦。”这是泡茶技艺是否好坏最直接的一个表现。
3、涩
涩，不苦不涩不是茶。不过，涩就因茶而异，像老茶一般就没有涩味，即使有也是很温和的、微弱的，带有一种枯木的感觉。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱，有口感比较温顺的“阴柔性”普洱。以其苦涩的程度区别二者，是最具体的辨别方法。
如果一款茶涩味太重且长时间都化不开、散不去，细品之，没有其它的茶味或是很微弱，然后回甘生津又不明显的话，那么不能称之为一款好茶。
4、鲜味
普洱茶的鲜味，应该是让人愉悦的，茶叶的鲜来源于茶氨酸，好的普洱茶也不例外，也有鲜味，新茶第一、二泡感觉特别明显。
鲜味最直观的感受就是甜、清、香、醇。很多人印象中，新的普洱茶，苦、涩、难喝，要放到旧、老才好喝。这是种误区，好的普洱茶，新的时候都好喝，可以尝到一种鲜的滋味，可以一路从新品鉴到旧，变老。
普洱茶的鲜，与产地有关，而普洱茶汤，有了这种鲜味之后，才能成就普洱茶名号。
5、酸味
普洱茶的酸味一种是茶叶本身固有的，另一种是加工和储存过程中形成的。茶叶中的蛋白质与氨基酸，有机酸是形成茶叶香味与鲜爽度的主要成分，每个山头的土壤，气候，树种不同，部分茶区产的原料中就带有天然的爽口酸味，现在公认的是易武地区，原料中就含有独特的梅子酸。
但如果是在制茶过程中，杀青温度过低杀青不足，梗质较硬的鲜叶会变成红梗红叶，容易造成茶带酸味。蒸制定型后，没有及时干燥处理也会发酸。后期储存过程中，要减少存放的环境的湿度，茶叶具有特殊的吸附力，空气中的湿气会使茶叶发酸，严重的会产生霉变，发出刺激的味道，具有代表性的就是湿仓茶。
带有香味的，茶叶原有的酸味是我们能够接受的，那是茶叶在转化过程中自然形成的，无刺激性。如果是不带香味的酸，就要注意，可能是茶质不好、加工马虎或贮存出了问题。
6、不好的味道
水味，普洱茶的水味意思是除了能够品出茶的味道外，还能喝出水原本的味道。茶味和水分离，茶汤的口感接近于水的感觉。这种感觉的出现与茶叶本身和冲泡手法都有关，水质过硬、水温过低、春茶多雨、茶叶受潮、醒茶不足、注水不当等都会导致水味的产生。
另外，还有一些味道是普洱茶中不好的，主要有：烟味和焦味，茶在杀青过程中，茶叶被烟雾污染，产生烟味或是温度过高、时间过长，从而造成茶叶产生焦味。
异味，指的是串味，普洱茶有自己特有的味道，如果出现一些原本不属于普洱茶的味道，那就要注意了。一般是茶叶中混入了非茶叶夹杂物，如杂草、树叶、泥沙等或是在制作、储存的过程中吸收了一些其它的味道。
霉味，茶叶干度不高，保管不善，空气湿度高，引起茶叶陈化霉变，滋生出有害菌类，使茶叶再次腐烂发酵，使茶叶变质失去香味，从而出现霉味。
闷味，在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。（本文来源：葳盛茶业）
建制标准，创造普洱茶传奇故事（一）一代宗师邹炳良
一代普洱茶宗师邹炳良以他制茶一甲子的岁月制定普洱茶工艺标准创造传奇故事
拥有“普洱茶终身成就大师”封号的邹炳良。从1959年进入勐海茶厂，已过一甲子，至今仍在为普洱茶的标准化努力，「真」「传」「质」「鉴」是他对普洱茶终身贡献的总结。
故事为我于2010年12月接触邹炳良先生，以文化和历史的背景，产业标准化的框架和从未来看现在的角度与这位普洱茶界的「茶哲」深度访谈，为普洱茶发展方向，提出了一个全新的窗口，也为“当代普洱”的标准化，建立了重要的基础。
没有新茶何来老茶，做为一个普洱茶的爱好者，品饮跟收藏普洱茶是在1990年，跟普洱茶接触的时候，所接触的除了号字级，就是50年代到70年代的七子饼茶，和中茶牌圆茶。
在我手中，一饼大口中小黄印,成了我进入喝老茶的入门级茶品，
那是1990年初的事情，当时台湾九壶堂主人詹勋华先生与我分享，让我对普洱老茶爱不释口，而这个被市场称为70年代末的代表性七子饼茶，是勐海茶厂早年的7542代表作之一，也带我踏进普洱茶的世界。
直到2010年的12月，我在昆明蔼若春餐厅第一次见到邹炳良老先生，才让我把“老茶与老茶人”做了直接的连结。
邹炳良老先生给我的第一印象是精神奕奕，和他提到普洱茶就有说不完的老故事，尤其是提到早年的7542，他更激动的说：“普洱茶的标准化，是从7542这片茶开始的。”75是年的代号，4是原料茶菁的级别，2是勐海茶厂的代号，这个7542配方，是由他制定的。
邹炳良说“普洱茶的标准化，是从他订定7542这片茶的配方开始的，1975年4级的原料茶菁，2是勐海茶厂的代号”
【今日话题】：普洱茶仓储的地域化认知
在老茶友中，很多人都知道早期的普洱茶，至少2005年以前的普洱茶大部分都是在湿度较大的地区存储，像广东、香港、台湾、马来西亚等。大部分老茶人是习惯了这种湿度较大的仓储，认为北方地区或者昆明市等地方存储出来的普洱茶没有在广东等地区存放出来的干仓好。
其实，早期的普洱茶并没有很专业的仓储环境和仓储管理。只不过当初普洱茶先在那几个地方流行，从而老茶友有了先入为主的思想。其实就目前的仓储技术和水平来看，普洱茶的存储已经不是一个什么大的问题。但值得一说的是，对于不同地域存储的认知，我们目前能知道的东西还很少。但不乏让我们有一个客观的认知。
1、仓储环境的温湿度控制
现在，大家都知道普洱茶的后发酵是由微生物参与，但很多人往往忽略了普洱茶作为一种物质的氧化作用。所以在普洱茶的仓储中，一般的普洱茶包装纸上会印有“在通风、阴凉、干燥、无异味、无污染的环境下保存。”除开茶叶的吸味特性以及普洱茶不能在太阳光下暴晒的情况。其他的说白了就是温湿度的问题。
到目前为止，普洱茶存储时候的温度度，都还没有一个标准或者统一的说法。温度说的是一个冷热的问题，例如：温度高（40℃）我们身体会感觉热，温度低（-5℃）我们身体会感觉冷。而湿度说的是一个空气干燥程度的问题。常见的仪器表示的是相对湿度，相对湿度=空气所含水分/饱和空气所含水分,以百分数表示。一个环境里的湿度大90%，那么我们就能在玻璃上看见水雾，湿度小45%，我们会感觉皮肤干燥。
而在普洱茶的存储中，是不是一直都恒温恒湿？还是一定时间段内恒定一段时间内波动较大。最高温度的上限是多少？最低温度的下限是多少？最大的相对湿度是多少？最小的相对湿度是多少？这些关于仓储环境的温湿度控制有没有处理设备等等。
2、地域差异化带来的口感差异化
仓储在每个地域的普洱茶，如果是相同条件相同方法的保存，会有什么不同？不同条件不同方法的保存，又会有什么不同？这些目前并没有哪家专门储存普洱茶的企业能够做到，毕竟，中国国土面积这么大。而这些相同或不同的环境和方法下，带来的普洱茶口感差异化如何辨别？
3、普洱茶仓储的对比性问题
好多人都喜欢用某个地域的普洱茶跟别的地域的普洱茶相比，其实这是没办法去比较的。因为在每个地域储存的普洱茶都有每个地域的特征的。而这种从好坏去是不客观的，因为使用的存储环境（温湿度）和方法都不相同。
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