判断普洱茶的七个指标之形、色、香、味-茶礼仪网

　　判断普洱茶的七个指标之形

　　形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

　　生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

　　以上只是一般的情况，但对普洱茶的外形鉴别，长期接触普洱茶的，另有一种审美习惯。对于其他茶类，追求越新越嫩越细就越好；譬如龙井、毛峰瓜片等，然而在普洱茶面前，似乎应该“重神轻形”，因为普洱茶以云南大叶种为原料基础，叶形新、嫩、细者，茶气并不很足，尤其是老树茶，粗老壮硕、黝黑朴素与秀润可人并不矛盾，也就是骆少君女士说的：普洱茶为扭转时尚对中国茶叶一味追求嫩、细的不良倾向是一个很好的引导，普洱茶大智若愚，气定如山。

　　事实上，在品饮实践中，细嫩精致的宫廷级固然不错，但四五六级、甚至混有茶梗者别有风味；

　　另外，尤其是一些手工作坊，由于每一道工序都是人工所为，跟工业化标准化的就不一样。这些石磨压制的茶饼，也许不够圆整，厚薄不够均匀，甚至有些歪斜，但别有一番传统工艺的人文美感在里面，很富有收藏价值。

　　判断普洱茶的七个指标之色

　　色主要看汤色的深浅、明亮，优质的普洱熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，浓而不透，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。

　　普洱茶的迷人之处，很大程度上是汤色上的赏心悦目，思茅朱飞云先生用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单方法，富有诗意而实用。

　　总而言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。

　　判断普洱茶的七个指标之香

　　香普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。

　　所谓茶香实际是不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成的茶叶特有的香型。茶叶芳香物质是由性质不同、含量微少且差异悬殊的众多挥发物质组成的混合物。迄今为止，已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种，有的是各自分别独具的，有的是在鲜叶生长过程中合成的，有的则是在茶叶加工过程中形成的。

　　普洱茶的香气成份到底具体有哪些还没有被完全检测出来，对普洱茶香气的鉴别，在品饮过程中主要采取热嗅和冷嗅的方法。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。

　　闻香鉴别普洱茶，在整个冲泡过程中随时可以进行，但普洱茶的香气变化复杂，很不容易用语言准确表达，当然不同的闻香方法有不同的效果，有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等；还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别。

　　无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷等。

　　茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富，而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果。

　　但是值得注意的是，一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植，这是一种主观臆测的说法。按此观点来说，普洱茶荷香难道是茶树与荷花间植的结果？

　　判断普洱茶的七个指标之味

　　味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步，是普洱茶品鉴的“初级职称”。

　　“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。

　　我们经常说道“回甜”与“回甘”，就是这两层感觉得混合；但是普洱茶以回甘为上，回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。也就是说，回甘的普洱茶在“甜”外，还有一些对人的味觉有益的其他成份，古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就是此意；更具有对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。

　　优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。总之，就熟茶而论，好的普洱茶在“味”是大同小异的优秀，既回甜又回甘；反之，质量差的普洱茶则各有各的差劲处，不同程度的有苦、馊、酸、涩、麻、挂等特点，这有点像托尔斯泰说的：幸福的家庭都相似，不幸的家庭各有各的不幸。

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什么样的普洱茶不好？什么是劣质普洱茶？

　　世上任何事物都相对的，好是相对坏来说;美是相对丑来说的;高是相对低来说的;老是相对年轻来说的；一种产品的好与不好也是相对的，那你知道什么样的普洱茶不好？什么是劣质普洱茶？

　　普洱茶品质要素王要由“外形”和“內质”两方面构成。“外形”，指未浸泡之前，保持自然状态的普洱茶的形态，主要从“条索形状”、“老嫩程度”、“色泽特点”、“气味类型”进行比较鉴别。“內质”，指开汤(冲泡)以后茶叶所表现出来的品味特点。

　　什么样的普洱茶不好？什么是劣质普洱茶？一般从气味、汤色、滋味、叶底(茶渣)四个方面进行鉴别。普洱茶不良品质主要表现为：
　　(1)、条索松泡、轻薄、扁曲、刺手、断碎多者；

　　(2)、茶条芽毫少、芽叶瘦小，老嫩混杂者；

　　(3)、茶条色泽泛黄、枯、暗、斑杂、色呆滞不润者；

　　(4)、干嗅气味透粗老(干稻草味)、“熟闷气”、霉味、杂有烟、焦、馊、酸和其它杂异气味者；

　　(5)、冲泡后热嗅气味杂异、香味不纯、短滞、低闷，香气持续时间短者；

　　(6)、热看茶汤色泽呆滞浑浊、亮度差者；

　　(7)、滋味淡薄、漂浅无味，恶苦、钝涩，无回甘生津者；

　　(8)、叶底(茶渣)少芽、多茶梗、色斑杂、质地硬脆、长短大小不均匀者。

　　以上就是什么样的普洱茶不好？什么是劣质普洱茶？介绍，希望本文的介绍对一些茶友们有所帮助。无论是在选择茶叶、还是在选择食品、衣服时，都要选择适合自己的才是最好的，就像有句话说“只有穿在自己脚上的鞋，才知道合不合脚”。

2016年普洱茶行业发展趋势

　　2015年，是普洱茶行业快速发展转折的一年，在普洱茶原料市场和成品市场中，普洱茶都遇到了由价格带来的诸多边际问题。而也正是在这一年，能让从事普洱茶行业的人士都有了一个思考的时间，不必忙于去交易普洱茶（实际情况是交易不了）。以需求为驱动的普洱茶古树茶在2015年彻底的沦为过气产物，以供给为驱动的常规普洱茶在2015年依然价格坚挺（并没有退回到几年前的价位），销量依然有保障（流水不断）。

　　回顾——问题多多

　　放眼2015年整个普洱茶行业，我们看到改变的方面其实并不是很多，主要是对于网络方面做了比较多的动作，在产品层面，从规格、价位、包装上动了些花样。产地方面进行了产地的营运（包括茶地、茶叶、茶厂、旅游等）。目前来说，普洱茶行业依然是问题多多，各个方面都似乎并没有什么好的改变，制造方式的改变例外。

　　在产区，从国家扶持种植茶叶、国家改革茶企之后，普洱茶不管是从什么方面，都进入到了快速发展的通道。但几十年来，其实普洱茶的品质相对已经进入达到了一种“天花板”的感觉。也就是这几十年来，以安全、卫生、需求为导向的普洱茶制作，严格意义上来说并没有改变普洱茶的品质。为什么这么说呢？因为自从成为普洱茶以来，普洱茶的滋味就相对的被定型了，而随着年份的增长，普洱茶的滋味是在递减的。比如新茶有苦涩味，但老茶就没有了，这就失去了两味。而人们往往比较喜欢追求老茶，那只能说明新茶不是人们所需求的。故此而出现的所谓“野生茶”、“古树茶”、“山头茶”等概念茶，本质来说普洱茶并没有因此品质上升。但价格在物以稀为贵下却上涨了很多。而茶叶价格的上涨，另一部分则是由于茶企品牌溢价。在这种连续快速发展的情况下，普洱茶行业本就存在的问题情况终于在2015年暴露无遗。

　　一、市场混乱

　　普洱茶市场混乱主要表现在两个地方：一是茶叶产区，涵盖种植、制作、销售。在普洱茶产区，就算是国标规定的普洱茶产区，里面的茶树品种非常混乱，而普洱茶行业的人对于茶树的品种认识都很浅，只知道笼统的“云南大叶种”，就这个大概念的品种而言，下面其实也不全是真正意义上的“大叶种”。详细到很多茶区，连种植管理茶树的人都不知道自己的茶树是什么品种。要知道，品种的优良直接决定着茶品的好坏。另外则是管理茶树的一些行为，虽然现在都明文约束，但在利益面前都不值一提了。而在普洱茶制作方面，随着时代的发展，普洱茶的工艺变化是一个不容忽视的环节。但这种改变背后，在文化知识产权方面，其实普洱茶是很薄弱的。更别提建立普洱茶的堡垒。产区的茶叶销售，虽然近年来产普洱茶各地州都有建立实体的交易市场，但根据目前的状况来说，并不适合茶区的销售，因为茶原料是有季节性的。而目前这种比较分散的原料交易，效率是很低很低的，交易也是很混乱的。

　　二是茶品销区，茶品销区的混乱主要体现在销售假货、无良竞争、监管缺乏、模式陈旧。普洱茶品销区市场准入门槛低，只要办理相应证件就可以合法的开张做茶品销售事业。而现在的模式上，茶企对于要加盟的人，有钱就一切OK。而当这些加盟普洱茶销售事业的人多了后，客户明显跟不上，于是在同行之间出现了无良竞争，也就是茶品是一样的，就看谁比谁价更低。而在特别好卖的市场情况下，又出现了谁比谁价更高的情况。在茶品出现溢价过高之后，一些假货开始出现在的茶品销区。而这些假货为什么能在市场中公开流通销售？这就是缺乏监管，也可以说成是某些人不作为。另外，从去年以来，我们常听见某某地方的某某老板“跑路”了。而这种跑路行为，追根到底还是缺乏监管。时代在改变，但普洱茶市场中的销售模式几乎是恒久不变。就拿现在来说，虽然有了一些金融茶品模式出现，但主要还是传统的几级分销。而在市场混乱的时候，一些打着普洱茶名称的莫名产品也在这个市场中分一杯羹。更加剧了普洱茶市场的混乱。

　　二、意识落后

　　从事普洱茶行业的大部分人，存在着对这个行业的认识偏见。而这种偏见之中还带着一丝傲慢以及对其他茶类以及其他行业的不屑。而这种情绪久而久之在意识上就会变得落后，因为不上进或者说不学习，不尝试新东西。这种现象在普洱茶行业中存在多年，最直接的感受就是你总能听到某某普洱茶老板有价值几千万甚至上亿存货，然后现金流才最低的6位数，然后进行大消费还要贷款。资金周转不灵半年就几乎开不下去要停工倒闭的状态了。而这仅仅是风控的意识落后。而在对于未来的时候，很多人都是看“领头羊”做什么我就做什么，也就是很善于模仿了，而他们长时间的模仿并不是为了未来去创新，而是随波逐流，于是我们回看今年的普洱茶品，为什么普洱茶生茶的声音几乎听不见了，是生茶不好吗？不是，而是行内很少人做出好的生茶（师傅就那么多）。大家随波逐流做熟茶去了，那么能做好熟茶吗？（师傅在哪？）

　　三、结构落后

　　普洱茶行业的结构，似乎从2000年以来就一直是以普洱茶产品为主，但这么多年过去了，普洱茶的品质依旧。这就是前面说的普洱茶品质有“天花板”，当然，对应的普洱茶行业也有“地板”。如果我们把普洱茶行业看成一个立体型空间，那么我们来看普洱茶行业这个空间结构就不仅仅只是普洱茶产品这么简单了。目前，有些茶区产地的茶企开始有了这个立体型空间结构的意识，已经在茶树、茶叶、茶地等等方面做文章了，这种无死角不浪费的开发结构目前还比较落后。过几年应该会更成熟一些吧。

不同普洱茶的冲泡普洱茶的冲泡茶针怎么用

普洱茶的冲泡方法如下：

普洱茶的冲泡法：

冲泡：普洱茶放进茶碗中，烧热水，高冲洗茶，稍凉，再高冲灌水，即倒于茶海，反复三次，得茶叶茶于夹层玻璃壶中入iPhone粒和柠檬片，静放5分鐘就能餐品特点：的清香居然与普洱茶非常搭，十分好吃，无如想再清爽一些，可切开青柠檬添加也非常好。它是减肥瘦身最显著的普洱茶再加清香美丽动人的iPhone来配搭的一道茶。

普洱茶的这几大功效作用：

1、减肥瘦身：减少血压偏高和血糖，假如长期性喝普洱茶得话，能够让身体里边的甘油酯和碳水化合物慢慢降低，另外还能合理医治肥胖病，做到减肥瘦身的作用。

2、茶头清除烟毒：茶头内含有的黄酮类化合物、多糖类成分能够有效的清除这类类毒素，黄酮类化合物、多糖类苷具有维他命P的功效，全是防止人体心肌梗塞的重要化合物，适合中老年人，茶氨酸叶绿素维他命C等几类成份综合型功效造成的（云南茶种植区大油茶树的茶氨酸水分含量均保证30-34%，儿茶素总产值保证18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。

3、普洱茶加纯蜂蜜一起喝的功效：经历日本科学家的科研标明，普洱茶中含有一种叫儿茶素又称茶丹宁酸，儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，可以清除人身体的氧自由基，防止衰退。纯蜂蜜加进去普洱茶水中是可以护肤美容的，功效是可以有效的扩张肌肤的毛细血管，使微量元素更容易被肌肤消化。普洱茶加纯蜂蜜十分使用说明深受女性青睐。

不同普洱茶的冲泡普洱茶的冲泡茶针怎么用

普洱茶的冲泡方法如下：

普洱茶的冲泡法：

普洱茶的这几大功效作用：

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