普洱茶年份辨识，记住这9个元素非常重要！-茶礼仪网

　　普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无需特殊技巧整理茶品(如烘焙)，年份与价值有间接关系；而越陈越香多数茶人已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其它茶品无法做到的，而这一点正是辨识普洱茶年份的一个重要关键。

　　1、外包纸质与印刷

　　尽管科技日新月异，每一年代的纸张与印色却无可取代。加上纸张与印色经历时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。

　　2、内飞纸质与印刷

　　与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞镶嵌在茶品内，在一般情形下不能抽换，这也成为辨识的主要条件之一。

　　3、模具

　　石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。

　　4、茶菁使用与拼配

　　每一年代因时代背景不同，会使用不同茶区茶菁与拼配手法，与压制模具综合判断，亦可做辨识的辅助条件。

　　5、茶菁外观

　　经过时间陈化，在一定范围内，茶菁外观在不同阶段会有不同的转变，比如色泽、光泽、松紧度，以及触感。此为重要主观条件。

　　6、茶菁香气

　　相同的，不同的茶种、茶区、茶菁与年份陈化，会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。

　　7、汤色

　　在了解生熟茶与入仓茶的辨识后，汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件。

　　8、叶底

　　从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储，甚至茶质优劣多少都能做初步判断，加以综合即可判断陈化速度，此为重要经验法则。

　　9、仓储

　　从原件、筒身、外装纸外观，与茶干颜色、汤色、叶底、香味等等，可辨识仓储环境后来推测年份。比如广东、广西仓储均在1996年后才出现。将茶品在两广仓储后一段时间，才改放香港仓储的这样手法，则是2001年以后才出现。2001年以后香港传统仓储大量消失，完整传统香港仓储多为2001年以前茶品。

　　以上是从视角上初步判断。茶，还是要品了之后才能了解。从香气在口腔中的位置与留存度、转化方向，加上回甘与韵味的部分情形、层次感，可以判断出茶品的产区茶种，以及储存环境。但因为仓储状态影响陈化甚剧，如果是入仓茶，在年份判断的误差值会偏高。

　　单独一个或几个角度观点与依据，都无法准确评断茶品整体概况，只从视角或单纯茶品都很难作出正确判断。对茶品年份及产区的判断需要时间与经验积累，更需要天赋与坚持。

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茶里没有“景甜”，为什么还这么甜？解读普洱茶的几种甜

　　我有一朋友喝XX普洱熟茶时，眼睛一亮“咦，这是甜的哦！”普洱茶为什么会甜？你们不是说不苦不涩不为茶么？这才是第一道茶，又不是尾水，为什么会甜？这到底是什么情况？？？

　　不知道，日常品茗时，你是否也遇到这类问题？

　　普洱茶的几种“甜”

　　在生活中，我们遇到普洱茶的甜，其实也有好几种。

　　第一种是直接的甜。

　　这种情况，一般出现在有年份的普洱熟茶身上，我那朋友喝的，就是存放5、6年普洱熟茶，第一泡就能感觉到甜，因为经过时间的陈化，苦和涩已慢慢减弱，而糖分依然留着茶叶中。

　　第二种是回甘的甜。

　　这种甜便是“回甘生津”，一般体现在优质的普洱茶身上。

　　第三种是尾水甜。

　　这种甜，一般是在普洱茶泡十几道或者二十几道后，茶叶的内含物质已被大量析出，苦和涩已无处寻踪，剩下的，只有甜。

　　众所周知，普洱茶是云南省一定区域内云南大叶种晒青毛料为原料，经特殊工艺加工制成的散茶或压制茶，其内含物质相对饱和浓厚且营养成分丰富，包括茶多酚、维生素、含氮(N)类化合物（氨基酸）、芳香类物质、糖类、茶色素等。

　　其中，决定普洱茶的甜味主要是两大类：糖类、氨基酸。

　　那是什么决定茶中的：糖类、氨基酸？

　　一是茶树树龄

　　树龄越大，根扎得越深，吸收大地的精华越多。树龄小的茶树主要以含氮(N)类化合物（氨基酸）代谢为主；而树龄大的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，其含碳化合物总体含量、鲜叶里糖分及茶多酚含量均比前者高。

　　由此可见，树龄越大，其内含物质越丰富，连可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖都比树龄小的茶树要多得多。

　　二是转化以及年份

　　普洱茶后期转化是自然发酵过程，如果普洱茶转化得好，茶汤会特别甘甜，不会有苦涩感，成就汤中带甜、汤质润滑饱满的上好品质。因为茶中与苦涩相关的成分已转化。由此可见，好的普洱除了需要年份造就之外，更需要“好原料+精湛工艺+优良仓储以及好的转化。”缺一不可。

　　三是茶山

　　同样的头春茶，同样的树龄，为什么它是甜柔的，而它却那么苦涩？答案就是一山一味！那哪个茶山的普洱茶会有这个特点呢？

数普洱拍卖天价，还看今朝

　　普洱老茶越喝越少，并以越来越快的速度被消耗饮尽。物以稀为贵，再加上老茶自身的价值，证明普洱茶年份越久越值钱，因此也得出了普洱茶是“能喝的古董”的结论。近十年来普洱茶的发展十分迅速，甚至在很多发展阶段呈现出直线上升的趋势，而普洱茶的拍卖也随之走红，普洱茶拍卖天价迭出，一时间普洱茶收藏热席卷大江南北。

　　在讲今天的相关新闻话题之前我们简单历数下往日的拍卖天价记录。

　　2004年春节，鲁迅和许广平珍藏的3克的清宫普洱茶拍出1.2万元，相当于每克4000元。

　　2007年5月，深圳茶博会上，临沧凤庆茶厂的一饼499克的名贵普洱茶——“锦绣茶祖”，以40万元高价拍走，每克800多元，创下新茶拍卖最高纪录。

　　2008年12月15日中国嘉德四季拍卖会中，普洱茶专场拍卖即“普天同庆传世经典”陈年普洱专场总成交额达554.3万元。

　　2009年12月中国嘉德第二十期四季拍卖会陈年普洱茶的专场拍卖，88件收藏级的普洱现身拍场，总成交额733万元。其中，一块历史长达百年重280克的红票宋聘圆茶以35万元起拍，拍到50.4万成交。

　　专家分析，普洱茶蕴含着深厚的文化不假，它的收藏价值也不容置疑，但就目前看，多数普洱茶的购买者是看中了它的投资功效。因此在越来越多的人竞相收藏普洱茶的今天，普洱茶拍卖天价仍然不时的出现。最近重庆市首家普洱茶博物馆在开馆之际举行的拍卖会，普洱茶拍卖冒出了天价。

　　据记者了解，重庆市首家普洱茶博物馆在北滨路开馆，吸引数百名市民参观，近千平米的展馆被挤得水泄不通。拍卖会上，两款上世纪50年代的珍藏普洱茶亮相，收藏者们不断抬高竞拍价格。最后，重量为2斤的红印圆茶以16.8万元的价格成交，而仅半斤重的蓝印铁饼则拍出了18万元的天价。

　　今年普洱茶价格涨幅不断升温，普洱茶的拍卖也随之呈现出上升趋势，而因此引发的普洱茶收藏也再次成为投资热点。不论什么事情，什么东西，也不可能永远保持在高潮的状态，普洱茶亦是如此，从目前普洱茶价格开始不断回落来看，或许今年的普洱茶高峰浪潮很快会走向平稳状态，更或许会跌入低谷，但谁能保证下一站，普洱茶不会再此迎来一个新的浪潮，甚至更大更狠。

　　中国普洱茶网编辑/斗鱼