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花茶
其他茶
喝老茶，存新茶。这是普洱茶藏家从新手到老手的转变。作为一名新人，若想喝老茶最好的方式就是从市场当中去购买。以前老茶是稀缺品，自2000年之后，普洱茶产量快速攀升，如今老茶已经可以“飞入寻常百姓家”了。
老茶按仓储大致可分为两类：湿仓茶与干仓茶
大约10年前，普洱茶还没有流行的时候，茶商通常都将普洱茶堆放在潮湿的仓库当中。由于普洱茶主要销售地为广东珠三角地区，茶叶就在高温高湿的环境下发酵，其中大多数已经发霉。而霉变不十分严重的茶就是人们常说的湿仓茶。
湿仓茶曾经一度被当做普洱茶老茶的标准，但随着普洱茶的身家越来越高，人们对普洱茶的关注也越来越多。干仓茶逐渐成为主流，一是因为干仓茶相对于湿仓茶香气、口感、韵味都要高很多。更重要的是健康，茶叶在潮湿温暖的环境下，容易发霉，这会产生很多有毒的物质，尤其是黄曲霉素极易超标。本来具有保健作用的茶叶变成了有毒食品。
正因为如此，在购买老茶的时候辨别干仓与湿仓就显得尤为重要。
只要掌握以下几点，就很难中招了：
1.正常的普洱老茶是条索结实，颜色鲜润光泽的，湿仓茶则大多表面有白霜，颜色黯淡，条索松散，
2.闻味道：湿仓茶往往有股特有的仓味（发霉的味道）；
3.观汤色：正常的普洱茶汤色为深栗色，汤色透亮，湿仓茶则汤色暗而深，不透亮；
4.查叶底：正常普洱茶的叶底活性柔软，茶叶有弹性，湿仓茶则叶底炭化，色黑无弹:
只要掌握以上4点，基本就能在选购老茶的时候，分清干湿仓。
不必等新茶变老，大胆购买就好了。
莫负人间四月天，普洱春茶选购及品饮攻略
四月正是春茶上市的时候，而春茶的选购及品饮应注意些什么呢？
一、普洱春茶选购要诀
首先，春茶的价格不是选购的第一标准，而口感才是最应该关注的点。最好是先尝后买，是自己喜欢的口感再下手。每年春茶上市，很多人会担心下手晚了茶会被人抢光。春茶热并不一定代表春茶少，一款茶在被抢购完之前，有足够的时间供茶客品饮，喝茶还是适口为好。
二、检验普洱春茶好坏都有哪些步骤呢?
1、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
2、查汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化。就拿绿茶来说，隔年茶的茶褐素的增加，会使汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽；另外春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
3、品茶香
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、看茶底
茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。
5、关于“染色茶”
专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。大家在购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
三、普洱春茶怎么喝？
新茶（采摘下来不足一个月茶叶）没有经过一段时间放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还未被完全氧化，饮后可能会出现腹泻、腹胀等症状，还会刺激胃黏膜，易诱发胃病等不适。新茶要先放半个月再喝，尤其是有胃肠道疾病的人。
好茶用好水，水分硬水和软水两种。泡茶如果用自来水，自来水中含有用来消毒的氯离子容易与茶中的多酚类作用，从而使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。而用纯净水泡茶，净度好、透明度高，无异杂味儿。而且春天也很适合于喝绿茶，冲泡时加入3克茶叶再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后品尝绿茶正香气高爽。
四、普洱春茶存储应注意：
对于茶叶的存储，也是有一定技巧的。储藏茶叶一般是冷藏，而不是冷冻。储藏茶叶时要在茶叶外面多套几个袋子，放在干燥的地方。在潮湿环境下，茶叶很容易吸水变质；需要和蔬菜、水果、肉类等味道性很强的食物分开放，因为茶叶会吸味道；要避光储存，茶叶长期接受阳光照射，会变色、变质。
“紫色”的普洱茶是什么茶？
（图片来源：网络）
普洱茶，众所周知具有降血脂、减肥、暖胃、醒酒解毒等功效，它是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工成的散茶和紧压茶。然而“紫色”的普洱茶你见过吗？它是从幼嫩芽叶呈紫色的茶树上采取茶青进行加工以后形成的成品或半成品。故取名“紫芽茶”，它是按茶青原料幼嫩芽叶的颜色特点命名的茶。
中国栽培茶树里，芽叶呈紫色的不多。除栽培观赏性茶树外，有意识栽培紫色芽叶茶树的行为更为罕见。
中国代表性品种主要有云南省农科院茶叶研究所选育的“紫鹃”、浙江省选育的“苔香紫”、福建“大红袍”、“红芽佛手”等。
紫芽普洱茶古为贡品，采海拔2480米的野生茶树群落，茶树树龄在500--1400年之间。茶树品种与众不同，数量较少。每年在立春前只采一季，按传统工艺精制而成。其汤色透亮、蜜香沁人，是保健养身、提高生命活力的天赐佳品。
紫芽茶由于花青素含量极高，因此颜色呈现紫色，花青素口感苦涩，故一直认为不适合做茶。但是在茶业内发现，经过变异培育驯化改良后的紫芽茶口感也可以不那么苦涩，进而培育出改造珍稀茶树品种的成功范例，适宜在乌龙茶区推广种植。
1985年，云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成的烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫娟”。该变异品种经过研究和培育，诞生了现在的紫鹃茶树。
在一般茶园，为了稳定质量与产量，通常使用阡插无性生殖，如果因授粉而产生变异，农民都将之拔除。在群体原始变异种之中，有一类芽头为紫色，通常是三级叶以内都是紫色，其后成叶恢复为深绿色，此即勐海地区当地农民称之为“紫芽”。
茶山笔记︱普洱茶之古六大茶山……
清乾隆进士檀萃《滇海虞衡志》载，“普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰曼撒，周八百里。
这“周八百里”不仅指茶山的面积，而且也表明“六大茶山是连成一片的。西面是攸乐茶山，中间是革登、莽枝、倚邦、蛮砖茶山，东面是曼撒茶山。
据口碑流传及易武《茶祖史话》记载，六山之易武茶始于公元225年左右。在那缺医少药的历史时期，当地土著民族本人(自称及外称)生病了，用植物的根、皮、茶、叶、果试病，发现茶叶具有清热解毒、醒脑明目，止痛除烦的药用功效，又解渴好喝，便一传十、十传百地传开了，外地到这里做生意或路过的人员生病了，群众也用茶叶为其治病，病治好了，免不了买些回去，需要量愈来愈多，茶叶变成了商品，有的群众就相约迁到野生茶林多的地方改造野生茶树，把高大的树砍矮，砍除杂树、杂草、藤条，变成人工容易采摘的茶园。到唐朝“大兴土木”时期又得到较大发展，初步形成山山有茶园，处处有人家的宏大局面。
元朝时期由于国内战争和疾病直接影响到当地土著民族的安危，人丁大量减少，茶园大量荒芜。明末清初，许多南下的石屏人看到六大茶山气候适宜，土地宽广肥沃，大面积丢荒的茶园谁恢复属于谁，便相约“奔茶山”而来，后经过几年的辛劳，不但恢复了许多老茶园，还在村寨附近择地而种，六大茶山的茶业进入了发展的第二个高峰期。
清朝廷为了加强对茶山的管理和贡茶的采办，于倚邦的曼松建御茶园，且于道光年间修通了易武至普洱的240多公里的石板大路，从残存的石板磨损状况可以判断，当时筑路的艰辛和茶叶运输的繁荣景象。由于茶叶生产的发展和交通的便利，倚邦、易武就成为内地与边疆交往的政治和经济中心，各种商号、书院、会馆、大庙应运而生。
—— 倚 邦 ——
倚邦古茶山在清朝初期及之前的漫长岁月中，在茶文化史上扮演着重要角色，清宫贡茶均以倚邦茶菁为原料。明朝末年，大批四川茶农怀揣小叶茶籽来到倚邦种植，于是小叶种茶在倚邦安家落户，被列为了清宫贡茶的原料之一。鼎盛时期，在清朝乾隆年间，倚邦茶山人口达九万人之众。人皆种茶，人皆制茶，人皆卖茶，形成了四大茶叶集镇，即：倚邦街、曼拱街、蛮砖街、牛滚塘街。街镇之间，运茶马帮往来，盛况空前。
雍正年间倚邦的曹当斋坐上了五大茶山总管的位置，在曹当斋的调抚下，茶山终于恢复了宁静，此时的古六山，分别成立了倚邦土司府和易武土司府，分管贡茶及维护边境安宁的重任，倚邦作为普洱茶的起点之一，成为了古六大茶山的政治经济中心，管辖六山中的五大茶山，普洱茶便由此发祥并由茶马古道转经普洱府分散至全国各地。
光绪后期，倚邦没落，至民国初，倚邦街竟只剩下一百三十余户，人口不足一千人。牛滚街瘟疫十室九空，荒无人烟，故到清朝后期，倚邦没落，易武崛起，绝冠群芳，1942年发生的攸乐起义，官军与反压迫的群众持续两年的械斗，整致使五大茶山中的百姓都受得了严重的伤害，饥病交加，流离失所，倚邦街被攸乐族、瑶族的起义群众烧毁后，房子所剩无几，粮食也被烧光，加之又遇上了旱灾，粮食欠收粮价暴涨，无法生活而茶业制作经营完全处于停滞，易武虽未遭较大的颠亦唇亡齿寒，满目都是废墟，普洱茶的重心逐渐落在江外的勐海各大茶山之中。
倚邦本地的茶叶其以小叶种为突出特征， 外形雅致清秀，倚邦“猫耳朵”就是代表茶之一。其中以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之说，以前曾作为皇家御茶园而出名，其茶甜润不苦不涩，源于它生长在含锌量特别高的褐红色土壤里。由于种种历史原因，导致曼松古茶园遭受前所未有的毁灭，留存至今的古茶树已是屈指可数了。
—— 易 武 ——
易武属于一个茶区，包含整个易武乡的产茶区以及过去的曼撒茶山，这里被誉为 “美女蛇居住的地方”，是整个古六茶山面积最大、古茶园最多的茶区，均分布在连绵起伏的国有原始森林中。作为茶马古道上普洱茶生产和采购、贩运的起点，叫得出名的好茶及老字号多不胜数。
易武古树茶香柔水细，刚柔并济，茶气内敛，甘韵厚重悠长，具有代表性的古树茶有：“刮风寨（茶王树）、弯弓（丁家寨）、薄荷塘、麻黑、铜箐河等等众多的名村寨，而且每隔一段时间，便会有不同的新茶区被传闻出来。
易武茶，茶质优良，远销海内外，以加工团茶(砣茶)为主，乾隆年间，许多石屏人纷纷迁居易武种茶树，用传统方法制作的“七子饼茶”作为贡茶，加工精细。七子饼茶，采用的是上等好茶，要讲究花色，共计八色贡茶、易武及曼腊所产的团茶(砣茶)也定为贡茶。易武在几个世纪前，它就是云南为数不多的富庶之地，因盛产大叶种茶，据说车家祖上敬奉贡茶有功，皇帝品茗之余，龙颜大悦，特赐“瑞贡天朝”匾，以诏后人。今天的易武，被冠于了“中国贡茶第一镇”的美誉……
—— 攸 乐 ——
位于景洪市辖区内，现名基诺山，东北与革登茶山为邻，西南接小勐养、勐罕和勐宽三个坝子，现为景洪市的一个乡级行政单位。攸乐山种茶，年代久远，清雍正年间曾设过同知府和专管捕“盗”的普洱通判。1942年，国民党军队开进攸乐茶山，烧杀抢掠，茶农四逃，茶山荒芜，茶叶生产受到严重破坏。解放后，人民政府拨款、发粮救济茶农扶持茶叶生产，使产量逐渐上升。改革开放之后，版纳州、市碓定该地区为山区开发实验区，在有关科研单位的指导下，在大力发展茶叶生产的同时，却也还积极种植砂仁、橡胶等，虽然让基诺同胞经济收入大增，但是茶叶已不是主要的收入来源。
—— 革 登 ——
革登古茶山，位于勐腊县象明乡西北部，处于倚邦茶山和莽枝茶山之间，在古六大茶山面积最小，茶叶主要分布在新发寨、新酒房、值蚌等一带，也是古代较闻名的茶区。
革登距离孔明山最近，相传附近有诸葛孔明种植的茶王树，阮福《普洱茶记》载：“其治革登山有茶王树，较众茶树高大，土人当采茶时，先具酒酻礼祭于此”。而茶王树因某种原因枯死，革登茶品质的一直受人追捧，在六大茶山中有着特殊的地位和傲人的名气。
—— 蛮 砖 ——
蛮砖茶古茶山包括曼林、曼庄、瓦竜、八总、桃子寨等多个自然村小组，是古六大茶山现今保存得较好的一座古茶山，介于易武和象明乡之间，处于几大茶山的交通要领位置，往西由象明街可进入倚邦、革登、莽枝茶区，往东则通向易武茶区。
蛮砖地区的原始森林接连成片，生态环境优越，植被存留良好，驱车走在象伦公路的蛮砖地段，只见路树木遮天蔽日，时常云雾萦绕，仿佛穿梭在一片森林的海洋之中。所出产的茶叶具备易武的浓郁厚重，又兼备了象明地区香扬和谐的特征，古茶林不规则地散布在原始密林中，经几代茶农的精心管理，茶叶的产量不断的提升。
—— 莽 枝 ——
莽枝茶山位于象明乡的西部，早期最为繁华的象明四街“牛滚塘街”，便是在莽枝茶区，是古六大茶山西北部重要的茶叶集散地之一。在当时，居住者多数是外来的生意人，从事茶叶、织布、染布，主要从事茶叶种植、收集和交易，在牛滚塘街建有“五省大庙，在莽枝建有川祝庙，每年三月采摘春茶之季，当地茶农到庙里敬香祭祀茶神祖先。
由于莽枝茶叶质好价廉，一些内地茶商压价收购，倪蜕《滇云历年传》记载：“雍正之年(公元1728)，莽枝产茶，商败践更收发，往往舍于茶户，坐地收购茶叶，轮班输入内地”。（下图为莽枝的高杆古茶树，图片之外的树高还有一半左右）
昔日的关庙已变成废墟，只有一块“永远奉守”大碑卧地而睡，四周大树参天。昔日茶马古道留下的道道痕迹，如同一道道诗行，记录了古“六大茶山”的历史变迁。可以看到一座座沉睡百年的古墓和那—幅幅壁雕，身骑白牛，双手紧握圆饼茶，高高举起的茶农壁画，一块块石碑记录了古六大茶山的盛事，昔日的盛景。
古六茶山的茶：基诺茶香高，回甘好；革登茶最香，喝到口中柔度饱和；莽枝茶柔和静美，与人体最和谐；倚邦茶有百花香，喉韵十足；蛮砖茶香味特殊，有樟香亦有蜜香；易武茶蜜香浓郁，回甘最快。六山的茶，总的来说，协调性和稳定性极好。千百年来，茶山虽数经浮沉，茶山人民历经劫难，然而茶叶的口感却依旧如此的耐人寻味，那样的荡气回肠，堪称茶中之冠。
注：本文内容采编于网络及相关史籍，并结合忆涧茶人于茶山上的亲身经历，而后简单归纳整理，仅供参考了解。当然，如果你想更深入的了解古六大茶山，欢迎报名参与我们的2019茶山行活动，点击查看报名。
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