绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、冒牌
这种山寨版古今中外各行各业皆有，不是什么稀奇事；有数量不小的普洱茶，是那些二、三线小厂用大厂的包装，连内飞、防伪都一模一样；一般人很难看出来；有意思的是，这些山寨普洱中，有的还比正牌货好喝！黑猫白猫，抓到老鼠就是好猫！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！所以，这个问题上的打假，周瑜和黄盖都不太喜欢声张。
二、做旧
做旧有两种，茶做旧，包装做旧。老茶难得；老茶值钱；现在有一批人、以很强的团队精神很专业地在做旧了，其做旧的手法技巧，真可谓苦心孤诣；这些做旧的老茶会相当一段时间有市场。非常希望这些做旧，能以对健康“不求有益，但求无害”为底线！也说不定，哪天这些做假老茶的探索，还真取得成功，使我们存放3、5月，就得到二三十年的享受，功德无量！期待。至于包装做旧，名堂更多，祖师爷出自台湾香港，现在到处到处都有高手，连韩国人都会。对做旧没多大意见，除了期待能探索普洱茶快速陈化但美好依然的途径外，还有一个原因：这些所谓老茶消费者的，基本上是我们这个社会先富起来的那一部分和我们的公仆们；其他人谁买得起？（既然是老茶，就要以老茶的价格出去啊；100元的青花瓷器肯定不是元代的）当山寨老茶的粉丝，总比当拉斯维加斯的送财童子强。
三、小叶种制普洱茶
06年下半年开始到07年上半年，从广西、湖南、贵州、四川涌进大量的小叶种原料，以楚雄禄丰有“旱码头”之称的广通分流到不少厂家，某大厂，最高的时候一天运去5辆东风加长大货车！07年初，普洱、版纳、临沧等地方政府打击这些茶的力度很大；这些茶躲在仓库人不识；现在开始粉墨登场了，批发市场就有不少这样的茶。不论是按官方的标准还是茶友的说法，这些茶从性质上来说就不是普洱茶。
这种茶好鉴别：
1、酸，无论泡浓泡淡，都去不掉那股酸味；
2、无内飞，抓到罚款可不是闹着玩的。有意思的是，这种茶很漂亮，细芽细叶，精致玲珑，汤色不错，以至于一些老茶客的都上当，我的一个甚至是搞茶艺培训的朋友，还高高兴兴地收藏了不少。其实想想就明白，云南如此雄浑粗狂的大山，哪里出得了这种连芽带叶3、4毫米的玩意！这种“超级宫廷”数量不少，正在纷纷出动，看上去很美，茶友须谨慎。
四、烘青工艺、红茶工艺做普洱
烘青香高，渥红汤亮。假花还比真花香。——于是好卖。这个不算严格的假，原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺猫腻；这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。前几年有个大厂，每每出品用一定的烘青加进去，那茶香啊！但现在开汤，难喝！现在有不少做多做山头茶、纯料茶、手工茶的，往往采用的是用部分的红茶工艺，鲜叶采来后并不正常时间杀青，待叶梗叶片开始有些大面积发红才进入杀青程序。这种茶哪怕是刚做好的新茶，汤色都非常漂亮！这种茶目前还没喝过5年以上的，3、4年的问题没有烘青的大，但在香气口感的转化上又明显不如正宗工艺所制之茶，并且也是时间越长，问题越明显。
这种茶好鉴别，就是泡开以后，大面积的红叶红梗。这跟茶农正常采摘的、茶梗端头的一点点因指压变红、或者因疏忽偶尔的出的红边不一样。
五、台地茶冒充古树茶
常见的很，比比皆是，到处都是，汗牛充栋，天涯海角、神州大地，懒得细说，仅举一例：某不大不小的厂，出品了一批古六大茶山的古树春茶，其中自然有倚邦革登，每饼净重400克，限量生产20000饼。用不到数学，用小学算术就知道其荒谬了。
六、普通茶冒充名山茶
也常见得很，不亚于上述情况。梁山好汉排座次、被冒名山排座次，大致是这样：班章、易武、冰岛、景迈被冒最多，分别为冠亚季殿。最头疼的是班章，班章的人、茶、市场最复杂。
第一、班章的茶农变化最典型，人民币的力量是巨大的；勐海有个厂，当年天真地想垄断班章茶，现在恐怕是以哑巴吃黄连的态度打落牙齿咽下肚子；
第二、班章茶抬到的价位，与同时的其他著名古茶山比较，高得离谱；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景迈到380；这些茶山，其实如春兰秋菊，风格不同，彼此彼此，价格略有高下正常，不至于差别如此之大。
第三，市场已经有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，却是形形色色的山寨版。
七、拼配茶冒充纯料茶
依然很常见，也不逊于上述情况。需要赘言的是对拼配与纯料的看法。拼配，作为过程，为的是结果完美；换句话说，拼配就要扬长避短的作用，“拼配之美”严格表达是“拼配成美”。譬如很多农场茶要拼配临沧茶，来发酵做熟茶，这很好；但易武古树茶有必要拼配景迈茶吗？班章茶有必要拼配冰岛茶吗？五粮液和茅台需要勾兑波尔多喝吗？
另外，所谓纯料，追求的是风格；“世界上没有两片相同的树叶”是事实，但不能说这两片叶子就是两种风格，追求纯料大可不必钻牛角尖钻到到一片叶子做一饼茶。纯料而纯到能成风格为止，就可贵得很！这是我们云南很多古茶山能的无可比拟的价值。反之，试问：有人在追求那些无性繁殖万亩连片台地茶纯料吗？纯料一般就意味着古树茶，价格自然高。拼配之茶，适合规模化、标准化、大众消费的工业产品；纯料之茶，适合茶友们个性化、多元化、更把普洱茶当成精神享受的文化产品。
八、机制茶冒充手工茶
普洱茶加工工艺，尤其是生茶，机械化生产与传统手工的区别主要在于杀青、揉捻、干燥三道程序。其口感滋味及随后的变化，主要与这三个环节有关；至于是否石磨压制、是否笋壳篾框，更多的是一种对传统的态度、对工艺所蕴含的人文精神之美的追求，与品饮茶本身感官效果关系不大。机制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是机器杀青烘干，仅仅是揉捻和压制用机器；关系就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，钱。
九、雨水茶冒充春茶、谷花茶
台地茶产量最大的是夏茶，这个问题不大，难喝一点而已，不必细说，聊备一格。
结语：普洱茶的美，在于其健康价值、文化价值、收藏价值，不在于以上种种山寨版本；但以普洱茶天然的复杂，再加上这些作伪手段，使得人们感叹普洱茶水太深；一般茶友的确很难在短时间明辨真伪；但有两条铁打的定律，不必学茶都可以判断：
1、关于茶：身体感觉会判断：凡喝后神清气爽、生津回甘者，未必很好，但必定不坏；
2、关于人：真理朴素，大师平常。神道设教，就得提防。（凡装神弄鬼自封判官、装模作样俨然祖师者，无他，营销手段而已，最终必然是为了卖茶。正常营销是让人以上帝的姿势掏钱消费；但此手段用心良苦，其效果不但让人掏钱，还得以孙子的跪姿感恩（这是对这些判官祖师一直不怎么以为然的原因），要命的是，茶并无什么稀奇之处，其花样很难外乎以上九种山寨范围；然而，人之山寨，实为山寨普洱的最高版本；
不同的人会有不同的口感喜好，不同的人有不同的经济承受能力，根据自己的口感和经济能力，找到自己喜欢的茶，买得开心，喝得舒心才是最快乐的品茶，所以没有必要一味的跟风附雅。
“石模”与石磨，谁才是普洱茶工艺中的正统概念？
如今在普洱茶市面上，经常可以看到这样的茶品宣传语，“传统手工，石磨压制”。不经意间让人扑哧一笑，为何？首先不管茶品是不是真的传统手工，但至少可以肯定这些茶连最基本的概念都没搞清楚，就在茶叶包装上就赫然打上“石磨压制”，以此来吸引消费者，达到宣传推广的效果和目的，这样的例子在“自有品牌”中屡见不鲜。常此以往，“石磨”便成了人们意识上的普洱茶传统制茶上的正确概念，然而事实并非如此，任何事物都有它的诞生，发展，兴盛，和衰亡的过程，小到花草，大到国家民族，追本溯源，总有可觅之根，普洱茶“石模压制”也不例外。今天我们就来为压制普洱茶的工具——“石模”正名。
什么是石模？与普洱茶传统工艺有何关系？
在普洱茶紧压茶（主要指饼茶）制作历史上，有一种必不可少的制作工具叫“石模”，这种模具最初是由两样材质制做而成：一种是木模，一种是石模。两种均是早年机械动力不发达时，为了更好的制作普洱茶所使用的一种模具。而手工石模压制茶饼，是云南普洱茶传统的压制方法。但是木模在制作普洱茶的过程中易损，保存时间不长，并且在压制时达不到应有的重量，使普洱茶在后期保存和转化的过程中没有石模那般好，于是木模渐渐的淡出人们的视野，取而代之且被广泛应用的是“石模”。
需要在这里强调一点的是木模虽然没有被广泛应用，但不等于它已经完全消失了，这种模具和石模一样，百年来被少数民族流传了下来，不过形式和当初有了一定的改变，但实质上它还是木模，时至今日，云南少数民族地区家里仍然保存有，偶尔逢节日或者是村寨里的喜事会拿出来展示展示，可惜的是已经几乎不用来制茶了，所以很少看得到传说中的木模。
石磨与石模的区别
而此石磨非彼“石模”。石模和石磨都是早年人工劈石头皮出来的，“石模”是一种模具，后来为了专门压制普洱茶皮（P?）凿出来的工具；而“石磨”是磨豆腐用的石磨。因二者在形体和造型上有很多相似的地方，所以人们大多时候混淆了二者的概念和用途。你比如石磨有转轴、有槽、有磨盘，而“石模”没有。因此把压制普洱茶的“石模”误用成了石磨。实际上，“石模”才是正确的概念，才是普洱茶传统制作工艺上的正统。（文/水方子）
普洱茶名寨之冰岛
它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的上品。茶的种植范围主要是在临沧市双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地方。
特点：冰岛古茶兼具东半山茶香高味扬、口感丰富饱满，甘甜质厚及西半山茶质量气强之长，茶气强而有力，气足韵长。冰岛古茶入口苦涩度低到几乎没有感觉，但香气咄咄逼人，古茶应有的冲击力会从舌根缓缓向前延伸。香甜的茶汤会从口腔上颚一直弥漫到整个鼻腔，经过喉咙会有丝丝凉气。冰岛茶的力量总体来讲集中表现在舌面的中后部，两颊生津不断。
茶商谨慎观望对未来普洱茶价格走势并不乐观（三）
中国普洱茶网讯：尽管今年在普洱古树茶价格的带动下，普洱茶市场价格整体上涨了百分之二三十，但眼下，这里不少普洱经销商依然在为生意冷清发愁。普洱茶经销商：以前呐，以前嘛几乎怎么说，每天都会稍微进点吧，但是现在的话差不多一个月不进的也有。
记者：不进是？
普洱茶经销商：不进钱。
记者：不进钱，一个月都不进钱？
普洱茶经销商：嗯。
记者：那怎么维持呢？
普洱茶经销商：没法。
市场里停放的高档车，见证着七年前普洱价格的辉煌。不过现在，已经有不少经销商改做了其他生意。
普洱茶经销商：虽然这茶叶市场很难做嘛，但是这房租每年不是在涨嘛，有些人就不是负担不起这些房租，就是换（人）做了。
现在已经有不少经销商改做了其他生意
这家店铺里的牌匾，引起了我们的注意，从日期看，店主经历过市场的大起大落。老板孙道贤2003年开始经营普洱茶，是景洪市最早一批做普洱茶生意的人。2007年市场重新洗牌后，孙道贤发现市场出现了分化：2007年以前，普洱茶基本不分品种，但之后则开始了品种细分，什么古树茶、小树茶、台地茶，在这些细分市场中，孙道贤迅速找到了机会，现在，他只经营古树茶。
普洱茶经销商孙道贤：特别古树茶，它本身量就不大。而且它的农残也好，各种有害物质很少。那这样的情况下，人们都是为了健康，为了这个各方面来考虑，都在寻找一种替代它。
古树茶产量少，本来就“物以稀为贵”，再加上不施农药，就有了健康卖点。而古树茶的市场表现，也印证着孙道贤的判断：在普洱茶市场整体低迷的情况下，七年来，只有古树茶走出了独立行情，价格异军突起。
孙道贤：古树茶的涨势在这些年的基础上翻了几个倍。举个例子，老班章，今年综合收价不会少于7500（元），今年，春茶时候，综合收价，像去年的收价就是3800（元），翻了一个倍。
2007年以来，在普洱茶业内，无论是卖茶的还是喝茶的，都知道有句话“红酒论酒庄，普洱讲山头”。越是名山出的古树茶，价格也越高，而像冰岛、老班章、昔归这些村寨出产的普洱茶，因为树龄相对更老更稀缺，备受市场热捧。
就拿老班章来说，2009年，老班章毛茶均价还在600元/公斤左右，到2012年，就已经上涨到2000元至3000元/公斤，2013年的价格更是飙升到4000元至4500元/公斤，今年老班章春茶突破了每公斤8000元。然而，对这样的涨势，孙道贤却并不敢乐观。
孙道贤：所谓的炒作，实际上就是内地的客商到这里来以后，他们把价格撑高，自己呢又不懂。关键问题他们不懂，把价格撑高，一个人买一斤两斤就走了。他买一斤两斤，当然你说是一万也好，两万也好，每个人都能喝我说的。哪怕就到十万、一百万喝一斤也会买，但是这种毕竟少数，他不是多数。但是在当地这些商人的手中呢，真正地说今年收的，像这个价位几乎不敢存茶。
正因为经历过普洱茶的疯狂，孙道贤格外谨慎。虽然今年古树茶的收购价比去年高出一倍，但孙道贤的店里却没有存茶，只有接到订单，他才会去进货。孙道贤的谨慎有他的道理，调查中我们发现，虽然茶山上的收购如火如荼，但当地批发市场里的反应却明显没有那么热烈，不仅仅是孙道贤，很多专营古树茶的商家，都觉得生意不那么好做。
普洱茶经销商王飞：那么今年价格都在普遍偏高，你也会觉得考虑是否要拿这个东西，有的又考虑了，可以就是说是看看，就观望一下，这种态度的人特别多。
对于普洱未来的行情，王飞同样不那么乐观，在他看来，无论是春天大旱还是秋天地震，都没有对普洱产量构成实质的影响，而从市场需求看至少他自己没有感受到茶山里那样的火爆。与此同时，古树茶的价格已经是历史最高位，未来还能不能继续走高，王飞觉得要特别谨慎。
一方面普洱茶价格的持续上涨让发烧友和茶农们对普洱茶的未来充满信心，另一方面相隔仅仅80多公里的茶叶市场对普洱茶趋势的判断却显得非常小心。不过，老班章村的茶农们似乎并不在意茶商们的谨慎。为了迎接下一波的好行情，整个村子都已经热闹了起来。（续前）
知福牌普洱茶的功效和作用
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