普洱茶鉴定与收藏-茶礼仪网

　　普洱茶的鉴定

　　要从两方面入手，一要看、二要尝。

　　一要看：散普洱茶主要看条索、色泽、整碎、净度四项因子。饼茶普洱茶主要看饼形、砖形是否匀整端正，棱角是否整齐，横纹是否清晰，不起层掉面，松紧是否适度，再称称是否足量。如果某些茶饼或茶砖上有白斑，或者不均匀的霉斑、黄色菌斑，要慎重选择。

　　二要品尝：好的普洱茶应该有四个特点：

　　普洱茶的香气

　　荷香：荷香就是指普洱茶中会透着类似荷叶的清香。荷香多出现在以晒青芽茶为原料制作的散茶上。兰香：普洱茶中最珍贵的香气。兰香是荷香和樟香的结合体。一般用三级、四级和五级茶青制作的普洱茶都会有沁人的兰香。樟香：樟香是普洱茶里面含有芳樟醇的物质，这种物质须经过发酵才能散发出来。一般是经过发酵的熟茶或是年份较长的生茶和经过入仓的生茶。

　　普洱茶的汤色

　　好的茶汤应该是，通透明亮，清澈而厚重，令人赏心悦目，反之不好的茶汤就会模糊暗哑，浑浊而稀薄。

　　普洱茶的滋味

　　普洱茶主要有甜味、苦味、涩味、酸味、水味和无味，其中甜味和无味是上等普洱茶的必备品质，苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。

　　普洱茶的叶底

　　以手指捏叶底，一般以弹性强者为佳。叶脉凸显，触感生硬，叶面碎烂，无弹性，则为次级品。生茶则随陈化期时间增长，叶底颜色新鲜翠绿，随着空气中的水分氧化发酵，进而转嫩较红亮。

　　普洱茶的收藏

　　最关键的就是防止异味。普洱茶外面都有一张棉质包裹，千万不能把棉质去掉，也不能用其他纸代替，否则很容易染上异味。

　　如果有条件最好有一个专门的小仓库来存放茶叶，适度保持在25摄氏度左右，室内通风，不与有异味的东西放在一起，每隔三个月翻动茶叶一次。在梅雨的季节和潮湿的天气中还要注意抽湿，以防止茶叶霉变。
来源：包头晚报

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六大奇特的普洱茶

　　六大奇特的普洱茶！普洱茶一直备受人们的喜爱，对于普洱茶，有着六大奇特之处，下面就去详细的看一下这六大奇特之处。

　　1.产地奇特：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。

　　2.品种奇特：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。

　　3.原料奇特：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。

　　4.形状奇特：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。

　　5.品质奇特：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。

　　6.饮用奇特：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。

体验普洱茶汤感

　　汤感，是喝普洱茶过程中的一个重要感觉，对于初次饮普洱茶的人来说，茶的汤感往往容易忽视，原因之一是喝惯其它茶类茶水，品的是茶叶鲜香或工艺提香所及的浮香，喝过就完了没有记忆。所以要将汤感单独的拿出来讲，是为了让茶友对此产生更加深刻的印象，从而更加客观的认识和体验到普洱茶的所有感觉。

　　人的味觉和嗅觉以及触觉综合在一起产生综合体验，传达到大脑的是综合信号，三者相互影响，令人不能够客观细致的辨识各种类型，更不容易得到具体的量化信息，在其中，气味是第一个容易干扰其它的因素，吃过中药的人都有会有一种体验，当药汤的气味被嗅到的时候，我们彷佛已经尝到了苦味，咽药汤的感觉令人难忘，于是有人捏住鼻子喝，药汤喝起来就没有那么苦了，这个过程中，过份的苦感其实是嗅觉令喝药的记忆复苏，并导致大脑和味蕾的紧张而引起的，所以，在喝茶感受汤感的过程中，尽量的摒弃嗅觉，是第一步，做法很简单，从茶汤入口的第一时间起就暂时关闭嗅觉，不要有任何呼吸动作。

　　茶汤中的苦涩味刺激人的舌面和口腔，强烈的时候会导致紧张，令人无法去体验其它的内容，所以，我们应当在滋味产生以前来体验汤感的软度，粘稠度以及厚度。

　　汤感粘稠度体验方法：生活中我们时常见到无牙的老人吃东西，她们蠕动着上下唇，用牙床来触碰食物使之破裂，以方便吞咽和消化。因为没有牙，所以老人们会对食物的粘稠度，硬度，包括形状等会产生较细腻的感觉，因此，我们以类似的动作来培养一种通过用口腔中上下鄂和舌的运动来体验茶汤的粘稠度。

　　汤感软度的体验方法：将茶汤含在口中开始默数读秒，两三秒之后将茶汤咽下，通常一入口就马上产生苦涩味就说明该茶汤的软度很差，而软度很好的茶汤通常在茶汤咽下后才缓慢的出现苦涩味。

　　汤感滑度的体验方法：很滑的茶汤，经常可以令人产生「如饮鸡汤」的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感，尤其是生茶，其润滑的程度很难被记住，一泡很油润的茶汤被咽下去后的那一剎，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉，这个感觉的强度相比较茶汤才入口的滑度更容易被人体验到并产生记忆。

　　汤感厚度的体验方法：厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的，我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤，其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感，茶汤的厚度指的是一种结实，饱满的感觉，这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。对于汤感来说，类型的评判很容易，但是程度的评估和记忆则较难，专注而反复的实践才会令人最终得到一种客观的辨识能力。
文/普洱老泥

普洱茶新生代专家品鉴录：勐海茶厂1995年的7582青饼

1995年7582青饼勐海茶厂生产，香港仓储。

7582为勐海茶厂经典传统拼配茶品，延续第一批8582青饼的经典口味，同时其包装上“云南七子饼”的“七”由“小七”变为“大七”的显著标志而留传于世。
普洱茶新生代专家品鉴录：勐海茶厂1995年的7582青饼

干茶情况：存放比较干净，转红状，松紧适度，叶子匀整，存放比较干燥。

叶底情况：呈现褐红色，鲜活饱满，匀整度够，柔韧度高。

开汤情况：5秒出汤后橙红色，杯底留有果香味

第一泡品鉴情况：6秒出汤，橙红透亮；闻其有较强的野樟香味；入口清爽，由制作的火烟味加上仓储而形成的樟香昧，对口腔留存度较长，此种刺激是由强烈的樟香味导致，而不是茶叶本身苦涩的刺激感；回甘较强，纯净无杂味，茶水较厚但对口腔的感觉不够宽广；入口顺滑，汤水较细但不柔；汤水活泼，口感劲道，生津较强但比较粗糙，不够深层次生津。

第二泡品鉴情况：6秒出汤，汤色橙红透亮；拥有典型的樟香味；涩味渐退，回甘和留存度变强，纯净无杂味；茶水交融有一定的厚度；入口顺滑，汤水较细但不柔；活泼生动，口感劲道，生津留韵。

第三泡品鉴情况：6秒出汤，汤色微橙红，透亮；樟香味依旧；回甘度更强；纯净无杂味，茶水较厚但对口腔的感觉依旧不够宽广；入口顺滑，汤水较细不柔；汤水活泼，口感劲道，生津留韵较粗糙。

第四泡品鉴情况：6秒出汤，汤色微橙红透亮；樟香味对口腔的刺激感稍弱；回甘较强；纯净无杂味；茶水交融，较厚；汤水活泼生动，口感劲道，生津留韵，樟香味对口腔的刺激绵长；有肠胃较暖的体感特征；是勐海樟香味的典型代表。

综合情况：由制作的火烟味加上仓储而形成的樟香味，对口腔留存度较长，此种刺激是由强烈的樟香味导致，而不是茶叶本身苦涩的刺激感。茶水较厚但不够饱满，不够宽广，有待继续陈化。

余秋雨：汤色红亮，回甘生津，水茶稍有分离不太厚，汤水活泼略有力度，不很喜欢，喝后口重。

沈培平：汤色红褐，叶底稍碎，回甘度好，味道纯净，汤水稍薄，比较顺滑。

陈杰：汤色红，回甘度佳，入口顺滑，汤水活泼，生津留韵，开始出现艳红色，证明茶红素基团开始形成。

盛军：稍有回甘，无杂味，茶水厚，生津，正值转化中期，壮年之茶。

姜育发：汤色明亮，回甘度够，无异味，水茶厚融，入口滑柔生津，此茶优良。

1996年紫大益青饼勐海茶厂生产香港仓储

该茶品为勐海茶厂生产的常规7532青饼，因其包装第一次使用“大益”商标，并且包装及“大益”颜色为紫红色(也称玫瑰红)的显著标志而留传于世。

干茶情况：茶条匀称，颜色转红，松紧适度，仓储较干净