绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
澜沧菜的复杂，是跑到澜沧才体会出来的，材料之多作料之丰富，超乎估计。单说一个芭蕉花，云南其他地方，通常只吃花苞上的萼片，其余并不采纳。澜沧拉祜菜，连花蕊也不放弃，焯水后打蘸水。芭蕉芯也有作为，切片焯一下水豆豉炒。这样算下来，一棵芭蕉，居然三吃。还有道怀旧菜，我印象深刻——几个煳辣子加几个小米辣蘸盐碟，下酒菜下饭菜都算。我一眼就喜欢的，是碳烤小苦瓜。小苦瓜据说野生，个头很小很袖珍，炭火烤熟后掏籽切块蘸卤腐汁一吃，苦未尽甘便来，爽脆还在。
说起西盟饮食，首先就绕不开鸡肉烂饭。西盟属于佤族聚居地，而最知名的佤族饮食，就是鸡肉烂饭。西盟的鸡肉烂饭，其实是个系列，各家各户大做法上近似，小细节上并不完全相同。小细节包括制作方法和原料，从原料上看，鸡肉烂饭有三大主料，即大米、土鸡、蔬菜，产生差别的地方，主要就在大米和蔬菜上。佤族早先山居，主要种植旱稻，传统鸡肉烂饭，采用旱稻米。近些年旱稻面积减少，水稻大米渐渐普及起来。蔬菜变数更大，各家各户根据自家所产，并视季节不同，会采用不同的蔬菜，比较常见的有南瓜尖等绿叶蔬菜，通常耐煮且煮后色变较小的为上选。当然并不定法，比如有回我遇到的鸡肉烂饭，其中的蔬菜居然是南瓜块，口味偏甜。
说到这里，敏锐些的大约可以判断出来，鸡肉烂饭并不只是饭，而是饭、肉、蔬菜三位一体。早先佤族地区生产力水平不高，吃穿用度并不丰裕，遇上有客自远方来，一家人倾其所有，往往才可以奉上一锅鸡肉烂饭。慢慢演变下来，鸡肉烂饭现在早已成为佤族特色饮食，迎宾待客必有不说，亲朋好友但有闲暇，不时也会煮上一锅，作为聚会的理由。当然还有酒的事情，吃鸡肉烂饭，通常会有佤族水酒，那是一种低度发酵酒，稍微有点酒量，大竹筒豪饮不成问题。
孟连与西盟临近，两座县城之间，目前就一个小时左右车程。孟连县城所在地娜允镇，海拔比西盟县城勐梭镇低不少，物产相当丰富。娜允的农贸市场的规模，恐怕在云南一省，也排得上前列。
农贸市场门口，通常会有两个傣族妇女，各自占据通道两边，出售糯米饭团。制作糯米饭团的糯米，是娜允地产，洁白度不算很高，但香气十足，口感爽利并不粘牙，卖糯米饭团的，都来自娜允附近的贺嘎寨。
市场中没有发现红蚂蚁蛋，一问才知道季节不合，要开春以后四月份才有。先前我到孟连的时候，见识过一种配合鱼肉撒撇吃的树叶，鲜树叶单吃味道不行，但与鱼撒一结合，却异香强烈。树叶的傣族名称，那次我没有记住，这回仔细打听，不仅知道了当地傣族，称那种为“发共腩”（大意是水边的叶子），还终于在一家傣味馆的厨房边，拍到了活体。大致可以判断出，那是一种唇形科的水生草本植物，接下来的事情，就是搞清楚这种神奇植物的学名。
普洱茶醒茶的小技巧
醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害，下面分享两条醒茶小技巧：
1.越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱生茶和普洱老茶。
2.如果急着要试茶，醒茶也可以速成。撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以。前提是不能受潮和有异味。
醒茶前后，茶叶的口感差异较为明显，其中的妙处是要自己试过才知道。
（本文仅供参考）
普洱茶的副作用
普洱茶的副作用
普洱茶的副作用：空腹喝普洱茶容易出胃部毛病，这个是我所知道的普洱茶的副作用的唯一一个
但是同时普洱茶的作用正面的很多
普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪），那普洱茶的副作用有哪些呢?
1、对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的普洱茶；如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。
2、生茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝！只有熟茶才有养胃护胃的功效滴！
3、说到减肥效果，普洱茶的确有减肥的功效，至于是否有效，那是因人而异的，本人向来主张看待普洱茶要理性，毕竟普洱茶不是减肥药。普洱茶减肥的作用主要是靠调理肠胃，从而增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪，也就是通常说的刮油。
4、正因为普洱茶具有和红茶一样的调理肠胃的功能，所以瘦人也可以喝普洱茶，甚至有可能让你消化好、吸收好，从而使你更壮实！总之，喝普洱茶会使你更健康，前提是按正确的方法长期喝。
6、如果泡出来的茶有酸味就千万别喝了，那是有问题的茶叶，扔了吧，别心痛！
普洱茶最早出现在什么时候？
普洱茶最早见于明朝万历年间在云南为官的谢肇淛所撰《滇略》一书，书中说道：“土庶所用，皆普茶也。”所谓普茶，即普洱茶。普洱茶一名在《滇略》中面世以后，逐渐传开。最终名扬海内外，古今传承。
谢肇淛所说的普洱茶产于何方？为何处土庶所用？唐代以来说茶道茶的文人墨客以及各种记载云南茶事的典籍对此已早有许多记述。先于谢肇淛的唐人樊绰在《蛮书》卷七《云南管内物产》中说：“茶出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”宋代李石在《续博物志》卷七中亦说：“茶出银生诸山，采无时，杂椒姜烹而饮之。”
樊绰与李石虽然没有讲到产茶诸山的山名，但他们已告知世人，产茶的“诸山”都分布在银生城域。
那么银生城到底在何处呢？
方国瑜教授在《闲话普洱茶》一文中明确指出：“产茶的‘银生城界诸山’在开南节度辖界内，亦即在当时受着南诏统治的今西双版纳产茶地区。”银生城又叫银生府，是南诏设在“墨嘴”之乡的银生节度所在地。银生城所在地。史志上未见确切记载。
长期研究云南民族史的云南大学尤中教授却明确指出，银生节度设在今西双版纳。尤中教授在《中国西南边疆变迁史》中说：“‘茫蛮部落’是傣族先民的一部分。还在阁罗凤的时期，就在今西双版纳傣族自治州设置了银生节度。故《南诏德化碑》说：‘建都镇塞，银生于墨嘴之乡’。即在‘墨嘴’人居住的地方筑城镇，设银生节度。‘墨嘴’即‘墨齿’指傣族。《南诏德化碑》碑阴职官题名有‘赵龙细利’，也可以写为‘召龙细利’。此人显然是傣族，而且就是银生节度使。”尤中教授还在1994年出版的《云南民族史》中说：“‘银生城’又称‘茫乃道’。‘茫乃道’就是茫乃节度，也就是银生节度。今天的西双版纳过去称‘勐泐’，‘勐泐’乃是‘茫乃’的同音异写。所以说，‘银生城’作为银生节度驻地，当在西双版纳。”银生城既在西双版纳，出茶的银生城界诸山，当然不可能在西双版纳之外。
樊绰、李石所言“银生城界诸山”究竟是哪些山？对此，清代说茶道茶之士和记载云南茶事的文献已讲得十分具体，十分明白。清人赵学敏在《本草纲目拾遗》一书中说：“普洱茶出云南普洱府，成团，有大中小等。……普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。……普洱山产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒六茶山。”《普洱茶记》的作者阮福也在《普洱茶记》中时候：“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。福来滇。稽之云南通志，亦未得其详。但云产攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒六茶山。而倚邦蛮砖者味最胜。”
《普洱府志食货志》记载说：“《檀萃滇海虞衡志》云：普茶名重于天下，出普洱所属六茶山，一曰攸乐、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蛮砖、六曰慢撒，周八百里，入山作茶者数十万人……。”
清人所言之攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒六大茶山，从古至今都在西双版纳境内。
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