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永德县普洱老树茶:大雪山乡曼来古茶园介绍

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网
       茶园简介:这个茶区主要是野生型古茶,主要分布在大雪山自然保护区内的干河,药地河,四十八道河等地的原始常绿生态森林中,茶树树围在40厘米以上株数有25—30万株,树围在80—200厘米以上的株数达5—10万株,茶树特征;茶树第一层分支较高,约-4-7米。树冠半开无规则,老叶子暗绿色且光亮,芽孢红绿镶嵌,无绒毛,芽肥大。永德大雪山曼来古茶园为云南大叶乔木型古茶,该茶园地分布在海拔2100米高山中,年平均降水量为1700毫米,气温15.7度,雨季为5—9月。

 

 

  地理位置:曼来自然村,隶属于临沧永德县大雪山乡曼来村委会,属于坝区。该村隶属于云南省临沧市永德县大雪山彝族拉祜族傣族乡,地处大雪山彝族拉祜族傣族乡西边,距乡政府所在地11.00公里,到乡道路为土路,交通不方便,距永德县县城166公里。东邻勐旨村,南邻南汀河,西邻大岩房,北邻保护区。据有关资料显示,该村辖芭蕉雾露、曼来、大寨、苦竹棚、马鹿山、嘎哪、高寨半坡等7个自然村。

 

  环境气候:大雪山乡属亚热带河谷季风气候,干湿两季分明,立体气候突出,有“一山分四季,十里不同天”之说。曼来茶山属大雪山茶区,位于大雪山乡、乌木龙乡交接带。主要是野生型古茶。主要分布在大雪山自然保护区内的干河、药地河、四十八道河等地的原始常绿生态森林中。茶山海拔平均在2100米。

 

  茶品特征:曼来古茶条索黑绿结紧,油润显豪,叶片肥硕,有蜜香,野韵十足,汤色金黄通透,油润有光,滋味鲜爽,香气高扬,苦味重而回甘好,生津明显,叶底柔韧,叶张完整,有冷杯香!

 

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普洱茶要怎么鉴赏?

  普洱茶要怎么鉴赏?其鉴定品质仍然是通过感官来评判,人们都是通过感觉器官(视觉、味觉、嗅觉、触觉)对茶叶的外形、内质作出客观的评判,即能过品尝、眼看、即通过品尝、眼看、鼻闻、手摸来直接鉴别茶叶质量高低;包括形状、规格和色、香、味是否符合要求的标准。通过外形、内质的主要因子:色、香、味、形来综合评判普洱茶。

  普洱茶要怎么鉴赏呢?我们经常谈到的甘、滑、醇、厚、甜、稠是真茶给人在晶饮中产生的良好作用,这里所讲的甘是指品饮者饮中口腔充满物质,能剌激味觉源源不断生津的甘,这种甘对品饮者身体有良好的作用,让品饮者品饮时体会茶道给予人修身养性的奥秘。 

在家里要怎么保存普洱熟茶才好

  无论何种茶叶,当我们购买回家之后,理应做好保存的工作,这样才能保证茶叶的品质不会受到外界因素的影响而变质。因而,保存普洱熟茶也是一样的。我们购买一款普洱熟茶回家之后,喝不完的熟茶就要采取相应的措施进行存储,那么,在家里要怎么保存普洱熟茶才好?

  在家里保存普洱熟茶需注意以下几个方面:

 

  干净的仓储环境:

 

  普洱熟茶在制作完成之后,茶叶属性在很长的时间内转化较为缓慢,但这并不意味着普洱熟茶不需要后期的存放。实际上,后期存放得当的熟茶,仍然可以给到人惊喜,尤其是它浓郁的香气和茶汤里的甜度,都十分明显。干净的仓储环境,对于普洱熟茶的后期转化十分重要,干净的仓储避免茶叶吸附异杂味,从而保持茶叶本来的特性。

 

  自然的变化过程:

 

  普洱熟茶的后期存放,不像白茶只需要避光密封即可。通常来说,普洱熟茶在避光的前提下最好具备通风的条件,适当的空气流通主要是帮助有益菌菌群的繁衍,加强普洱熟茶在养生方面的功效。倘若密封存放,普洱熟茶在后期转化中,较为缓慢,且有益菌菌群因为环境不适合而逐渐消亡。

  温度和湿度的合理控制:

 

  普洱熟茶在仓储干净、自然通风的环境下仓储是不够的,还需要对于温度和湿度的控制。在多雨的地方,尤其梅雨季节时湿度特别大,过大的湿度对于普洱熟茶的后期存放是不利的。水分的大量增加容易使茶叶霉变,形成不可逆转的结果,对于爱茶的人来说,是个大大的损失。对于温度的控制,则强调不宜过于低温或高温,通常控制在人体觉得舒适的室温即可。

 

  普洱熟茶虽然后期转化空间不大,但因为有益菌菌群的参与,存放得当的普洱熟茶依然能在口感和功效上带给人们惊喜。想要获得一杯好喝的普洱熟茶,其存放的环境、适当的通风和温湿度的控制是不可少的。

  家里保存普洱熟茶注意点:

 

  建议最好是辟出独立的,专门的房间来存茶。房间的位置最好不要有西晒;不要有阳光直射;窗户也不要直接面对公路;存茶房间的楼层相对越高越好。如果没有专门的房间,把茶存到书房也是不错的选择。房间内最好是能配空调或者抽湿机,以在湿润的季节确保干燥。

 

  普洱茶存放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞纸箱内都可以的,不过建议原装保存,即购茶时的棉纸包装、竹纤维纸包装、牛皮纸包装、笋壳外包装都不要除去。

  在家里保存普洱熟茶,我们只要注意存放的环境是良好的,并且选择恰当的用具存储即可。要注意,每次取熟茶出来喝的时候,剩余的我们也要立即收好,并且保存起来。

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

普洱茶香一般有荷香、兰香、樟香和青香四大类。这些类别的茶香,都是新鲜普洱茶菁众多香味中的一种,也都是普洱茶菁的原香。这些普洱茶的荷、兰、樟和青香,都必须是经过新鲜的制作工序和自然的贮存过程才能保留下来的。尤其兰香和樟香,必须是云南旧茶园乔木茶树与樟树混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶园所生产的普洱茶香,就只有荷香和青香了。

清·张泓著《滇南新语》“毛尖即雨前所采者,不作团,味淡香如荷,新色嫩绿可爱 ,芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类。“不作团”,指的是不做成型的散茶。“味淡香如荷”,雨前毛尖非常幼嫩,茶汤很清淡,有莲荷之香气

最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶,会有清淡荷香,而比较成熟茁壮的“中、老”年普洱茶,则含有幽雅樟香。普洱茶的兰香是出现在“少年”过渡到“中年”的“青年”期,所以兰香兼具了荷香及樟香之美,而且也比较有含蓄性。一般未经泡开的干茶叶不容易闻到兰香。同时冲泡功夫也要比较讲究。

普洱茶之兰香

新鲜的普洱茶菁那股青叶香,经过长期陈化后,由青叶香而转为“青香”。那些种植在樟树林下的茶树,得到樟香的渗透,樟香较弱者而融合青香成为兰香,较嫩的三至五等普洱茶菁所含樟香较弱,多为兰香的茶香。兰香是普洱茶中最珍贵的茶香

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

普洱茶之樟香

云南各地都有高大的樟树林,这些樟树多数高达数米,在大樟树底下的空间最适合茶树的种植生长。大樟树可以提供茶树遮荫的机会,茶树在樟树环境下可以减少病虫害的发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛,会垂丝下来,吃掉茶树上的小绿叶虫等病虫。更可贵的是茶树的根,与樟树根在地底下交错生长,这样茶叶便有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发出樟香,茶树更直接吸收了樟香气贮存在叶片之中,于是普洱茶便有了独特的樟香。

从普洱茶菁的老嫩来看,所含的樟香浓淡度是不同的,大约由四等茶菁就开始摆脱了荷香的影响,有了较明显的樟香。六等、七等最壮的茶菁含樟香最强,九等、十等茶菁已是老弱的叶子,所含樟香就渐渐转淡了。茶菁的老嫩、樟香的浓淡和陈化时间的长短,这三方面条件相互影响,普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分,也形成普洱茶樟香多层次的变化。

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

1.青樟香

青樟香普洱茶的典型代表就是圆茶铁饼普洱茶,也叫“圆铁”,是20世纪50年代云南大理下关茶厂的产品。那时大理的茶园并不多,茶也不好,于是从勐海茶厂调来了普洱毛茶,而且是最好的四、五、六等茶菁,做成了这批圆茶铁饼普洱茶,这是一批有着青樟香的上好普洱圆茶。还有20世纪早期“可以兴号”茶庄生产的一批砖茶,每块0.5公斤,也都是顶好的青樟香普洱茶,现在留下来的已经不多,都属于收藏品了。

2.野樟香

野樟香普洱茶的茶种比较多,如百年的“福元昌号”圆茶、20世纪30年代的“鼎兴号”圆茶、“同庆号”圆茶、“宋聘号”圆茶。以及“红印”、“绿印”圆茶,都是野樟香的极好茶种。野樟香是来自最“壮年”的三等、四等茶菁。目前仍留下来的“鼎兴号”圆茶,带有一股饱满纯正的油樟香,是倚邦出产的茶香最浓烈的好普洱茶。

3.淡樟香

淡樟香普洱茶以粗老茶菁制成的最为理想,如陈年的各种紧茶。普洱紧茶都是以粗老茶菁为原料,甚至是与制造其他茶所剩下的茶菁混合在一块做成的。

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

普洱茶之荷香  

还有许多大叶种茶树不是种植在樟树林底下,但同样长出非常肥硕的茶菁,而且能做出很好的普洱茶。

在这些茶中,有许多都属于上等的好普洱茶,另外一些生长在越南、泰国和缅甸北部的大叶种茶,也多半是不栽种在樟树林底下的,俗称边境普洱,只是缺少兰香和樟香,但幼嫩的茶菁也有清淡的荷香。

普洱茶之青

“芽茶较毛尖稍壮……女儿茶亦芽茶之类”,以目前普洱茶等级分类,毛尖应该是级外茶,一般不会去制作的。而以芽茶亦女儿茶为一级茶菁,但新鲜的一级幼嫩普洱芽茶是品不到荷香的,取而代之的是强烈的青叶香气。云南大叶种普洱茶,虽然已经是矮化密植,但是一级嫩叶绿茶仍有一股强烈的青叶香,近乎糯米香。

许多人闻到茶带有青香,就说那一定是边境普洱,并不全然。20世纪50年代那些“大字绿印”普洱圆茶,也是勐海茶厂的产品。其中有些并没有樟香,但青香却非常强烈,这些缺乏樟香的“绿印”茶菁,就是来自不生长在樟树林中的云南大叶种茶树。青香是普洱茶原本的茶香,只是显得比较沉闷油腻,如果加上了樟香,便表现得浓郁而活泼。

是什么造就了普洱茶的香气,揭晓茶香秘密

荷香、兰香、樟香、青香,是普洱茶至珍至贵的茶香。这些茶香的形成,除了是优良的普洱茶茶菁外,必须是新鲜生茶的产品,加上自然陈化的过程。

来源:网络

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