绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
大寨镇位于云县城东南部63公里处，大朝山对外公路贯穿全境，属于保山茶马古道南向支线。东接涌宝镇，南与大朝山西镇接壤，西与临翔区蚂蚁堆乡毗邻，北与茶房乡相连。地处滇西横断山脉中段纵谷区，“两山夹一河”地势起伏较大；又称“勐麻槽”，有“槽型”之解说，泰语有“养马的地方”之意，。境内最高海拔2774米，最低海拔1400米；年平均气温14.7℃，年平均降雨量1039毫米，年平均日照时间2291小时。
辖13个行政村：大寨、团结、文丰、文朵、新合、新民、新华、箐门口、慢赖、棠梨坝、官房、中山、龙潭，176个村民小组。2014年底，共10651居住户37869人，其中，农户8876户，农业人口30736人（除农转城人口）；有汉、彝、傣、布朗等12个民族，少数民族人口约占30%。耕地面积30781亩（其中，水田17691亩，旱地13090亩），人均0.92亩，林地面积:25.48万亩（含“森林大寨”建设等）。
镇党委、政府紧紧围绕“抓林、抓畜、做市场，山坝统筹，和谐发展”这一主题，“稳粮、提畜”，持续巩固农业、畜牧业基础地位，不断加大科技投入，科学管理核桃、木瓜、茶叶、南药等经济林木，走“生态立镇，绿色崛起”、“绿色、环保、低碳、循环、可持续”的绿色产业发展道路。
大寨镇国土总面积229.9平方公里，地处县城东南部云朝(云县-大朝山)公路两畔,镇政府距县城63千米。域内最高海拔2774米（官房村撒马坝鹰窝山），最低海拔1400米以山地为主，地势高差起伏较大。
位于北纬23°56′至北纬24°14′范围，夏季受太平洋暖湿气流和印度洋孟加拉湾暖湿气流双重影响，属亚热带大陆性季风气候区，有明显的干湿季之分，夏季高温多雨，冬暖夏凉，四季分明，史上有“四季如春”之说。沿河坝区常见成群白鹭觅食和飞舞，构成“落霞与孤雾齐飞”和“秋高谷黄遍人间”的独特秋景。
“一线两片区”的地形，大寨河水系发育，水力资源丰富，北建有新合电站，南建有三级电站。年平均气温14.7℃，年平均降雨量1039毫米，年平均日照时间2294小时。传统农业以种植粮食作物水稻、小麦、玉米为主，经济作物有茶叶、核桃和板栗；产业结构调整后，域外粮食作物、经济林木普遍种植。
普洱茶什么时候喝好
普洱茶一直被广大女性同胞们所喜爱，其一，普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃.;其二,普洱茶可以降血脂.;其三,血脂降了,自然也就能带来减肥的功效了;此外,中医还认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。
普洱茶的保健功效作用是人尽皆知，而对于一些喝普洱茶减肥、美容、美白等养生的茶友来说，不要为了达到目的而时刻饮过量过浓的普洱茶。科学的饮茶方式才能物尽其用，才能更好的达到其效果。
饭前喝普洱熟茶
功效：清肠排毒、对便秘肥胖最有效。
发酵之后的普洱茶被俗称为熟茶，MM们记得普洱茶中生茶跟绿茶、乌龙茶一样不可以空腹饮用。熟茶富含大量微量元素、多肽氨基酸和矿物质，正因为减少了生茶中对肠胃刺激物因此空腹喝熟茶不会引起身体不适，对于长期便秘和排毒不畅的女生来说，空腹喝普洱熟茶是最好的也是最快速的减肥法。
普洱茶冲泡要用100度沸腾的水，洗茶三次之后第四次的茶汤可以饮用。早起不要吃东西先喝一杯200ml的温热的普洱熟茶，1-2小时后你会有便意，坚持一段时间就会养成晨起排便的好习惯。之后再午餐和晚餐前1小时空腹喝一杯温热普洱熟茶，既能帮助清肠排毒还能增加饱腹感减少主食摄入量，减肥效果立竿见影。
饭后喝普洱生茶
功效：促进消化、加速脂肪燃烧代谢。
生茶是普洱茶中发酵时间较短或是没有经过发酵存储工艺的茶类，实际上生茶的主要减肥成分就是丰富的茶多酚，与绿茶、乌龙茶等茶品作用相似。专家实验曾证明，茶多酚能抑制脂肪细胞的合成和分化，维持血液中脂肪和固醇类物质含量稳定，无论对减脂还是预防肥胖都是很有帮助的。
生茶最佳的饮用时间是饭后1小时，它能帮助身体加速对食物的消化吸收分解，促进体内毒素在第一时间排出体外。生茶具有独特的去除油腻的功效，对于长期附着在肠道内壁上的毒素垃圾，有很好的深层清理作用。普洱生茶虽然功效与绿茶相似，但奇特的是它本性并不寒凉，只是制作工艺与熟茶不同，因此减肥时饮用的方法和功效也不相同。
新的普洱生茶对肠胃不适的人刺激较明显，所以肠胃不适者饮普洱生茶浓度不宜过高，另外普洱生茶提神醒脑功效尤为明显，所以晚上少饮普洱生茶，避免失眠。
乱弹普洱茶一：喝普第一重要的是什么？
文/水无味
喝普第一重要的是什么？
很开心，一次见到了两位仰慕已久的茶友：红丝带师弟、阿靓。
茶叙的愉快就不说了，因为闲人老师和他们两位满口地道的广东话，聊茶聊的好不爽快，让我成了看广东电视台脱口秀节目的现场嘉宾一般。虽然好多听不懂，不过那个热闹劲也让人暖烘烘的很惬意！
先说说第一个话题，对于许多刚刚喜欢上普洱的茶友，什么才是最重要的呢？
看看发帖频率最高的常常是咨询买什么茶的！
的确，刚喜欢普洱，一般手里都没有什么存货，面对众多的普洱茶，又不知道该买哪些茶？每种又到底该买多少的量？买回来以后还要关心该怎么存放？
每次看见这样的帖子，我就像看到了最初刚喜欢普洱的我一样。
茶友都想买到好的普洱，存够自己喜欢喝的普洱。可是，亲爱的茶友，
你究竟喜欢喝什么样的普洱呢？
你喜欢从普洱中喝到什么呢？
如果没有明确的答案，那不管购买的任何茶，不论是何人推荐的茶，最终十年后，这茶可能都是你不想喝的普洱茶！
千万不要买茶买成了茶商！！！
当你开始喜欢上普洱以后，个人感觉尽快确立自己的口感标准才是最重要的一件事，
如何确立呢？就是大量的试喝，别人的建议和指导只能是走路的拐杖，路终归要自己去走出来。
而由于普洱的特殊性呢，建议不要拿新茶去寻找自己的口感，那是基本没用的。
蹭就蹭，不能蹭就上淘宝买茶样，10年以外的茶就差不多只能靠机缘了。差不多一年的时间，你就可以找到自己喜欢的方向了！
晚一年收茶，不会错过多少！
晚一年方向，可能买回很多不该买的茶！
茶友必看|普洱茶保存方法与保质年限
对于普洱茶的珍藏或保存事宜，众说纷纭：“不能自然存放”、“必须密闭保存”，否则就会“越存越不香”；“不能密闭保存”、“必须自然存放”，亦即“必须透气保存”，否则“缺乏鲜活感”。类似地，对于普洱茶的保质年限，有认为是二三十年内，有认为是五六十年，还有认为可达百年之久。而对于保存品质的认定也各执其词，有认为发霉就是发酵，因而霉变以后的普洱茶仍能饮用，甚至认为只有霉变“发酵”过的茶才是“真正的普洱茶”……
普洱茶喝的是正味
人们通常喜爱的气味，是诱人或令人惬意的气味，所言的陈香气味，也是诱人而使人惬意的气味，而不是使人厌弃或至少无诱惑力的气味。但凡有过霉变的茶，无论是茶叶还是茶汤，或浓或淡，难免带有霉气味或陈旧性霉味，刺鼻而令人厌恶或至少不诱人，有着不使人感到惬意的气味，因而都是霉臭味，而不是陈香味，包括现代“熟茶”的气味也不是纯正的陈香味。所以，凡是曾霉变过的茶，包括有过霉变而带有类似气味的熟茶，都不属于保存品质优良的茶。
保存好的茶，其滋味需纯正而爽口此外，保存好的茶，其生津力强，好的茶汤能消除喉内的叮麻、发痒等各种不适之感。而所有霉变过的茶，包括有过霉变而带有类似气味的“熟茶”，都几乎不具备上述优点，气味、滋味不纯正，非但不生津、不润喉，反而使喉咙紧缩、发痒、麻痛等，产生明显的不适感。这类茶不管保存多久，都很难消除其杂味。
茶汤的品质，也能在冲泡前后的叶片与茶梗的色泽和韧性上反映出来。以古树茶为例，其新茶冲泡时叶底呈黄绿色，浓度适当的茶汤带浅黄色；陈化8年左右者显金黄色；15年左右者显深黄色，滋味中还带苦味；20年左右者显黄红色，滋味还带活性；25年左右者显红色；30左右者显紫红色；35年左右者显深红色，以此类推。冲泡后的叶底，8年左右者仍显黄褐色；15年左右者显深黄褐色，20年左右者显暗黄褐色，25年左右者显褐色；30年左右者显深褐色；35年左右者显暗褐色，以此类推。而茶渣的韧性，除了非生态者或制作异常者以外，都应是良好的，只是会逐渐从黄绿色向黄褐色，从黄褐色向暗褐色的深度过渡。
保存或转化异常的散茶或茶饼，其内外欠洁净，如附有霉尘等。只要茶梗断面微带“白头”（正发霉）或微带“黑头”（发过霉）者，茶饼就杂有霉味，冲泡时散发的气味里也微带霉味。其茶汤即使表面上鲜红、透明、亮丽，其气味也带霉味或陈霉味，年限偏短者的滋味带陈苦味，饮后使喉咙感觉紧缩、发痒、刺麻等。如果茶梗断面只要有近1毫米长的发黑段，即使叶片没变黑，茶渣中的霉臭味已较明显，茶汤也微显暗红色，透亮度偏低，其滋味中的霉味或陈霉味已较突出，年限偏短者的陈苦味也偏重，饮后喉咙紧缩、发痒、刺麻等感觉更明显。如果茶梗1厘米以上变黑，或部分叶片明显变黑，则叶底霉气味浓重刺鼻，茶汤明显暗红甚至偏黑色，饮后喉咙紧缩、发痒、辣麻等会十分突显。而冲泡出的茶梗和叶片全部是黑色者，特别是冲泡出的叶底已不成形状者，品质就可想而知了。
不曾霉变者的保存品质，也会有缺陷，如吸收杂味、异味，遭蛀虫等小动物损坏，受油烟、香烟、香水、洗涤物等各种尘埃或浊气污染等。这些缺陷不仅会影响茶味，而且涉及食品卫生问题，但这类缺陷相对较易于避免。
不同地区的保存
针对上述会降低茶品保存质量的各因素，应采取相应的防患避免措施。那就是面对不同的环境或条件，采用不同的保存技术。
在长年湿度低于65％的地区，只要储存室无粉尘、气味污染，不受小动物损坏，适合自然透气存放。如果只是某些季节的湿度高于68％的地区，储存室无粉尘、气味污染，不受小动物损坏的前提下，在这些季节以外的时节适合自然透气存放；而这些季节内则可以在茶受潮以前，趁其干燥时非真空密封后保存；也可在这些季节内用抽湿机将储室内的湿度降至65％或68％以下；也可以用电热器将储茶室气温升高到36℃至44℃之间，使其湿度降至65％或68％以下。如果没有专用储茶室，储藏环境有异味或杂味，甚至还会受小动物损坏，即使整年湿度都低于65％，也必须非真空封闭保存。如果长年湿度高于68％的地区，无论储室内有无异味或杂味，不管有无小动物损坏，都必须非真空封闭保存，而且必须趁干燥时封存，并在无异味或杂味的环境下开封，否则都会降低保存质量。在我国北方或西北方的高原多风地带，也适合非真空封闭或透气而避气流保存。
可见，普洱茶的存放既不是非密封保存不可，也不是非自然保存不可，而是应根据实情来灵活确定。普洱茶“越存越不香”的根源，不是因为透气保存，也不是因为发酵，一是因受潮霉变，二是受潮后吸收了周边杂味或异味。
至于某份“熟茶”是否曾有过霉变，一是嗅其气味是否清香诱人；二是看冲泡的叶底是否带黑色。凡杂有黑色者，几乎都有过霉变。
保质年限或可达百年
茶的保质期限与其转化的快慢有关，转化越慢，保质期限越长，转化出的茶质越优良；而转化的快慢与气温，尤其与湿度有关，气温和湿度越低，转化越慢，转化出的茶质越优良。环境相同而茶质不同，保质期也不同；茶质相同而环境不同，保质期也有别。对“古六大茶山”的古树茶而言，湿度45％至65％，室内气温8℃至36℃条件下，冲泡浓度适中的茶汤，正常透气存放20年以上者才显红色，可想而知，至少可保质50年。如果半封闭或季节性封闭，其保质期至少可延长10年。如果全封闭保存，至少可再延长20年。假如在气温和湿度都明显更低的条件下，自然透气存放，或用特殊材料全封闭存放，就可近百年。如果气温很低，气候很干燥的环境下全封闭保存，就可纵跨上百年。
文章摘自《茶道》第8期，Text丨高发倡
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