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普洱茶压制工艺流程图

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

  你了解普洱茶的压制工艺吗?今天小编以文字和图片来和大家分享,让你更加的了解与认识。

  普洱散茶按照原料的粗细、大小、长短等分出等级,根据产品需求,使用不同的压制模具,压制出饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等各种各样的紧压茶。

  普洱茶压制工艺流程:

  根据需要的克数称取茶叶数量。

  蒸气用水需经常更换,保持水质清澈,蒸气无异味,以免影响到茶叶的香气纯正,切莫人为增加蒸气香味导致茶叶吸纳,破坏茶香的纯正。

  茶叶在蒸汽机上蒸上几分钟,让茶慢慢变软蒸压。蒸茶太久,茶叶会水过多,造成茶叶发生变化,香气降低,引起霉变。如蒸时太短,蒸汽不足,叶质不易变软,成型较为困难,即容易产生脱层现象。

  茶叶放到一个定型缝制的布袋内轻轻整理口袋,将布袋整理成圆球状以利压模时平坦用手揉碾茶叶,使饼型好看,这要全看手上功夫了。

  将蒸好的茶叶,倒入三角形圆底小布袋,左手捏紧袋口,右手拿茶,轻轻揉转几下,将口袋置于茶团中央,袋底朝上,裹口做型,定出紧压茶的基本形状揉捻成型。

  把揉捻包好的茶,放在压制机上,压制成形。

  机械压制模具内进行压制成型温度与时间、压力对茶品的香气口感有绝对性的影响,这也是许多大厂与小厂茶品,虽茶区与级别相同,但仍有差别的关键所在。

  整齐的摊放在晾茶架上自然风干。产品压制成形后,一般放在晾茶架上阴干,再进入烤房低温干燥,烤房温度维持在40度以下,阴干的时间及进烤房的时间根据不同的产品而定。

  当茶饼从模具上取出,将袋饼摆置木架上,等待5—10分钟温度与空气相同时才能取出,否则饼形的完整度会失去。取饼的手法要轻巧,不可急,避免损坏饼面。

  传统手工棉纸的特点:

  一、柔韧性极好,抗拉力比普通的棉纸更强。

  二、有木香味,这种香味不会流失,长久保留。

  三、有良好的透气性,用嘴吹纸,可以感觉到能把气吹出去。

  四、保留时间很长,缅寺里书写的经文,使用这种纸张,已经保留了几百年,现在还能使用纸包装普洱茶,看上去是老了土了点,但懂的人都知道她比一般的包装纸要好,它对茶叶的陈化与保存会起到意想不到的好处。

  普洱茶为什么用纸包装?相信大家对此已经很清楚了,用纸包装的好处很多,它的透气性和防虫性,对茶叶的存储和陈化自然好处多多,纸张纤维丰富,纸质厚实,韧性十足,防虫蛀,透气性较好,绿色环保无污染。



  一筒7片所以叫七子饼。若技术老练的包装师傅,能很用心的一筒捆六条,而且有顺序的排列,让茶的陈放产生陆续的价值与美感,目前有些人已改用纸袋或胶袋,已失去传统工艺的价值,更让茶的后发酵产生事倍功半的半停滞状态,越陈越香就产生落差了。

  普洱茶用竹壳竹线捆绑已经有上千年的历史了,只是到了文化大革命的时期不知何因素,(可能是铁线的出现)容易捆绑,就省去费时又麻烦的竹线捆绑。然而到了[97]回归后一些老茶品的出现,(流露出传统古工序(艺术之美)的价值性),于是一些个体户就又开始采用竹壳与竹线包茶,让原本可能会失传的工艺又找了回来(可继续传承下去)。

  然而有些竹壳因茶农是向种竹人收购,在产笋期的竹壳最好不用,因为产笋期竹子的甜度较高容易有蛀虫,所以有些茶品的外壳蛀蚊情形较严重。由于竹线捆绑的工序是一门学问,竹壳当素材做外包,必须先泡水软化。退水程度若不够,竹壳内的含水量成份过高,会使茶品直接或间接受潮及湿化,届时外包纸及茶团就会有水迹痕。

 

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普洱茶与清廷的传奇故事

  在进贡清宫茶叶中,来自西双版纳原始森林的大叶种茶与各地进贡的小叶种茶相比,茶叶、茶性大不相同。其茶味特别浓厚,助消化能力特别强,性温味香,有医疗保健作用,这些特点,特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚的需要。

普洱茶作为茶中珍品,上贡朝廷,还曾作为礼品馈赠他国。清朝廷由于特别喜爱普洱茶,规定每年需上缴贡茶6万6千斤。在普洱府治所在地宁洱镇,官府专门设有茶厂、茶局,统管茶叶的精工制作和上贡朝廷。普洱茶上贡朝廷,是由地方官吏负责组织的。在进贡清宫茶叶中,来自西双版纳原始森林的大叶种茶与各地进贡的小叶种茶相比,茶叶、茶性大不相同。其茶味特别浓厚,助消化能力特别强,性温味香,有医疗保健作用,这些特点,特别适合游牧出身、肉食为主的满清朝廷皇亲国戚的需要。于是,普洱茶系列中的"女儿茶"、"团茶"、茶膏等,深得帝王、皇族、将相的钟爱,一时间,宫中以饮普洱茶为时尚,有的泡饮,有的熬煮奶茶,朝廷所重,民间仿效,普洱茶在清朝时声誉人震。《红楼梦》有贾宝玉喝女儿茶助消化的描写。《宫女谈往录》(金易沈义羚著)也提到慈禧太后喜喝普洱茶:"老太后进屋坐在条山坑的东边。敬茶的先进上一盏普洱茶,图它又暖以能解油腻"。
在西双版纳,无论是爱尼人的土锅茶、蒸茶、傣族的竹筒香茶;还是布朗族的青竹茶,拉祜族的烤茶以及基诺族的凉拌茶,彝族(香堂)的火焯茶等土风茶艺,都毫无例外地有着治病养生的诸多功能。
普洱茶进贡朝廷,至迟起于雍正四年(公元1726年)云贵总督鄂尔泰推行"改土归流"时应已岁贡。3年后设置"普洱府治",控制普洱茶购销权利,同时推行''岁进上用茶芽制'',选最好的普洱茶进贡朝廷,以图博得皇帝的欢心。并曾得到皇帝多次赐匾,"朝天贡端"就是当时所赐。
清朝廷喜爱普洱茶,就像末代皇帝溥仪对作家老舍所言:"普洱茶是皇室成员的宠物,拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志",还说:皇室成员的饮茶习惯一般是''夏喝龙井,冬喝普洱''。在进贡京师的普洱茶中,极品名叫"金瓜贡茶"。《普洱茶》一书记述:"金瓜贡茶乃是采用西双版纳倚邦茶山之茶所制。在杭州中国农业科学院茶叶研究所还有实物,已被视为"国宝"。1963年,故宫清理清宫贡茶,获两吨多,其中就有一些保存完好,最长时间达150年以上的普洱茶。有团茶(砣茶)、女儿茶、茶膏等品种,还有普洱茶精品''人头茶''(人头形状的茶团)1个,重约5斤,形状完整,色泽鲜明。
清朝廷收纳的普洱茶,除了供皇宫享用和分送皇亲国戚之外,还当作高级礼品馈赠外国使团。如公元1792年,英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼爵为首的观光团一行95人来华,以向乾隆祝贺80大寿为名,要求清廷增设通商口岸,降低关税,允许设立租界,派驻公使,并送上大批寿礼。乾隆没有同意英方的要求。但作为礼尚往来,也回赠了大批珍贵礼物,其中就有普洱茶和普洱茶膏。西双版纳历代封建首领也把普茶视为珍贵之物。据《泐史》记载:"明朝隆庆六年(公元1572年),车里宣慰史,刀应勐为其妻(缅王之女)回缅省亲准备的礼物中,就有普洱茶4筒,每筒5团,与金银珠宝并重。

八大最具创新力普洱茶品牌

当下的普洱茶市场,品牌类目繁多,同质化竞争激烈,品牌缺乏创新性,这也是困扰许多茶企的共同问题。创新力是制约品牌发展的一大难题,品牌创新,实质就是赋予品牌要素以创造价值的新能力的行为,即通过技术、质量、商业模式和企业文化创新,增强品牌生命力。关于创新力在普洱茶界也有一些走在前列的品牌,让我们来盘点一下八大最具创新力的普洱品牌。

八大最具创新力普洱茶品牌

大益: 行业的探路者

大益作为传统企业大军中的一员,深感前路的艰辛,但始终愿意做行业的探路者。首创专营店模式,这几乎是改变整个普洱茶行业生态格局的创举,也奠定了大益当下的地位和未来持续发展的基础,虽然在后来的发展中也为不少人诟病,但这也是大益顺应市场发展所必须做出的转型。黑马技术的发展,大益在技术层面的追求从不落后,第三代发酵技术HEMA(黑马)技术,标志着大益的熟茶发酵水平迈入了新的高峰,在大家都忙着追逐市场、利润的时候,大益作为行业先驱没有忘记自己的使命与责任,普洱茶行业标准化一定是未来的发展方向。益友会的众筹模式与饥饿营销,凭借皇茶一号与群峰之上两款产品的运作,作为大益垂直电商平台的益友会吸足了眼球,也重新燃起了许多人的炒茶热情,饥饿营销的运作手法和高昂的升值回报率让人不追捧都难,这一次的黄金岁月也是上架即被抢购一空,虽然是几家欢喜几家愁但大益这次的“互联网+普洱茶”试水大获成功,论创新力大益是当之无愧的NO.1。

八大最具创新力普洱茶品牌

雨林:开创古树普洱新时代

成立于2012年的雨林古茶坊,沿着西双版纳分散的古茶树群落,投入巨资建设了100多间古茶坊。2013年产品上市,短短一年时间里,在全国30多个省市迅速发展了1300多个经销商和专营店。2015年11月底,首创开辟“集合店”经营模式,短短一个月时间不到,迅速发展了200多家加盟店,雨林古茶坊“侵略式”的扩张在业界史无前例。雨林举办的“雨林茶山行”活动,是全国最大规模的茶山体验活动,邀请茶友走进核心腹地,走进源头,走进研发中心,至今,雨林古茶庄园接待来自全国各地的茶友超过10000人次。无论是大手笔的初制所投入,还是创新的集合店模式以及规模庞大的“茶山行”活动在业内都史无前例,雨林作为后起之秀,凭借对极致的追求,为我们开创了一个古树普洱的新时代。

八大最具创新力普洱茶品牌

润元昌:好产品自己会说话

润元昌是近年崛起的新锐品牌代表,近几年的发展又快又稳,去年依靠小青柑的火爆一举抢占了柑普茶发展的先机,成为行业内知名度最高的柑普茶品牌,在柑普茶产品品质和包装形态方面都掌握了行业领导话语权,曾有人甚至指出业内80%的柑普茶包装都在模仿润元昌。润元昌一直倡导网络营销,口碑营销,坚持“以产品力驱动品牌发展”的营销理念,通过大量试喝装的派发和网络渠道的影响力建立品牌知名度,好产品自己会说话,润元昌的产品在竞争力、性价比和创新力等多个方面都得到业内的普遍认可。今年推出的“单泡装”普洱茶让人眼前一亮,紧贴市场脉搏,满足消费者需求的产品才是好产品,润元昌在品牌创新力上从不让我们失望。

八大最具创新力普洱茶品牌

澜沧古茶:文化营销深入人心

澜沧古茶作为一家以熟茶见长的茶企,生产的熟茶有着自己独特的气质——茶友称其为“澜沧味”,香、醇、酽、绵、滑,是“澜沧味”最大的特点,“澜沧味”在茶友中口碑极佳。澜沧古茶可谓是将文化营销做到极致的企业,茶妈妈杜春峄,澜沧古茶的精神象征,企业的灵魂形象,用其独特的魅力征服了众多茶友,澜沧古茶巧妙的将杜春峄的传奇人生与企业文化完美结合,在茶友心根植了澜沧人勤劳、真诚、踏实、认真的做茶态度。

八大最具创新力普洱茶品牌

天弘:古树熟茶第一品牌

天弘茶业从2006年开始布局高端熟茶生产,当时提出用古纯原料制作熟茶时,遭受到了许多质疑的声音,经过多年的深耕“古熟”市场,如今在“古熟”领域可谓首屈一指。传统的熟茶制作,一般都是采用生茶的剩料,或是价格稍低的原料来制作,很少有人专门采用古纯原料,天弘坚持走自己的“古熟”之路,坚信口碑比利润更重要,品质才是赢得市场的关键。

八大最具创新力普洱茶品牌

陈升:敢为人先承包“老班章”

战略规划后的陈升号,以近乎苛刻的手段要求每一个经销商,严格的控制着自己的经销商体系,与如此敢为人先的市场模式相呼应的是董事长陈升河先生的高瞻远瞩,在07年承包老班章寨子签订30年合约,名声大震,后来又承购百年老字号“福元昌”,随着企业的快速发展,目前已成长为普洱茶中大树茶领导品牌,并于2011年被认定为云南省著名商标。

八大最具创新力普洱茶品牌

双陈:经营仓储的独特模式

企业之间的竞争,不是产品之间的竞争,而是商业模式之间的竞争,双陈普洱创始人陈永堂非常赞同这一观点,他也是第一个提出“陈化时间,陈化质量”理念的,并成功地进行了开创性实践,在广东东莞及全国其他地方建起总共13万多平方米的普洱茶专业陈化仓库,通过多年实践摸索,也建立起了一套完整的专业仓储管理流程。可谓是中国普洱茶界仓储最权威的品牌,没有之一。

八大最具创新力普洱茶品牌

大圆:互联网+普洱茶+金融

大圆普洱不是普洱茶企业品牌,是普洱茶交易平台品牌,首创“互联网+普洱茶+金融”打破了传统的普洱茶交易模式,为当下普洱茶产业的发展探索出了新的方向。大圆普洱推进普洱茶进入大众投资时代,将原来的小圈子扩大,为所有普洱爱好者提供了一个可从小众品饮进入大众投资的时代,创立了一个集消费、收藏、投资于一体的新平台。

2013普洱茶博会普洱茶王脱颖而出

中国普洱茶网讯:2013普洱茶博会6月8日在上海文化新地标中华艺术宫内举行,来自普洱茶王茶业集团的高端茶叶因为其选料的稀缺极致,而在此次茶博会中脱颖而出,在众多普洱茶品种崭露头角,获得好评。

作为“茶马古道”最重要的驿站,普洱市不仅是中国最大的产茶区之一,更是驰名中外的普洱茶的故乡。普洱茶可谓是“茶中精品”,汤色通透明亮、入口苦而不涩,其温和的茶性益处多多,暖胃而不伤胃,还有减肥、降脂、抗衰老等多种功效,深受大众的喜爱。

藉此契机,依托普洱市得天独厚的气候环境与丰富的茶园资源,旨在为传播普洱茶知识、展示普洱发展历程、弘扬云南人文魅力,立足普洱市,将这份历久弥新的茶文化精神辐射至全国,普洱市委、市政府领导带领着一批云南茶叶知名企业,将这缕沁人心脾的浓郁茶香,由千里之外的普洱茶园延续至博韵浩瀚的中华艺术宫内,为普洱茶品的推广搭建了一个坚实的平台,以茶会友,将精挑细选的普洱茶精品引荐给上海市民。

参展的云南茶企们,为了把握这难得的展销机会和宣传平台,纷纷推出“压箱底”的珍品,这其中普洱茶王茶业集团的“恒瑞翔”系列高端茶品在众多的茶企中脱颖而出,这家百年老字号企业从稀缺极致的茶品筛选,到可持续发展的“茶管家”服务,细节见真章,“恒瑞翔”系列高端茶品的有限产出是其他普洱茶品无法比拟的。

茶博会上,还开辟了多个珍藏体验区域,现场泡制的普洱茶品与千年香道、国宝骨瓷、意大利珠宝交相辉映,也为普洱茶文化精神的延续注入了崭新的艺术魅力。