普洱茶购买毛料进厂后的工序-茶礼仪网

采购毛料回储置厂后的工序
　　一.采购到的茶叶，都是粗制茶，而且是在整个茶区分好几天采购的，有张三的、也有李四的，然而每个茶农的采收量皆不同，为了分单一茶山，单一茶菁，我们必需『做大堆处理』也就是相同季节的茶菁在同一茶区属性相同的粗制茶，做技术性的合并，因为一饼茶375公克，假设要做一万饼，那技术性的合并就是功夫所在了（有些人就故意分里茶与面茶来强调它的面茶价值，有点不是那么老实的做法）。

　　二.技术性的合并后，要请女工『抓尖捡黄』将黄叶老叶捡去将芽尖特别捡出当一级茶另外卖，或是蒸压时『做面用』，在祧选的同时一定要小心轻轻翻动，因为此时的茶叶较脆且易断，所以防范损折伤要特别小心，最重要一点就是一般的储置厂都是将大茶袋入库，一堆一堆的向上堆放，如此下来茶叶都压伤了，所以最好是利用大竹篓防止折损，但如此成本会相对增加。

　　蒸压的工艺与技术

　　饼型的好看与完整否，取决于蒸压时的技术好坏与方式，因为茶菁毛料一旦『抓尖捡黄』后茶的含水量已经界定于6%~8%左右，此时的茶干很脆很容易折断，所以在称重的同时『手抓的力量』要轻且要慢，因为一般大厂都是讲求快速，所以都未注意到此环节。再来就是轻放入筒且要有顺序的同一方向置放，否则大把大把的抓或是用大匙拿取，如此一来相信茶很容易受伤折损的而且上下左右交错，一旦蒸软下压时更是相互压挤更易断损，最重要的是蒸气的大小与蒸软时间掌控，有些茶会因蒸软的时间不同而产生发酵的不匀以及松紧度的差异。解布取茶晾干更是饼型好看与否的重要依据，因为布袋刚压制好时含水气重，需在适当降温后『开袋取茶』让袋归袋、茶归茶的上置放架晾干，若温度太高时硬将茶取出，会因茶的软化度还未彼此紧结，此时完整性就会不够，加上袋中也有残留叶底，彼此恶性循环对整批茶而言都是减分。

　　入焢房与自然风的干燥区别

　　一般压制好的茶品含水量相当高，必需用人为方式将其退除含水量，传统工序里都是个体户方式精制，所以一天的产量较有限，大概采自然风干退水方式（量少时可以，大厂就可能有些困难，但目前也陆续有改进中，因为入烘房的茶万一太高温（速度太快），反而会伤到茶的基质，因为后发酵的茶品，一旦利用高温退除水分的话，茶的原香度会大打折扣，因为它的外表分份会直接影响到它的叶面结构（好比人洗好三温暖在高温烘房下快速失去水份，人可补充水份，然此时茶的内在基质因为快速影响（无知的）而对后发酵产生相当的一个减分（这个重要环节是许多专业人士都不愿去面对的，因为在讲求速度下那有那么多的空间可靠自然法干燥呢？所以在选购前已经注定会不会越陈越香了，然消费者（收藏者）怎么办呢？很简单一.先多问，问贩卖者的专业是否合乎您的询问标准。二.多看，看贩售者的专业与贩卖空间是否是道德与专业人士。三.多闻，轻闻茶面看茶的清香是否清新自然以及樟香度是否够久。四.试喝，如果不能让您试喝，怎能让您感受到它的优值呢？这是教育的大好机会，否则花钱买什么，花钱就是买老板的专业以及分享它的产品不是吗！五.汤色表现：茶在采制的过程若严谨度不够，以及在压制过程太粗糙的话，茶体基质结构组织就是被伤到，一旦冲泡时就会汤色浊浊的（清澈度不够）六.感觉，综合以上的评价，以同价值比品质，再以同品质比价钱，就算同质同价就要比专业服务与推广美感了，因为路边货路边价，冒充怎能过得了高价格标准且还想要永续经营呢！

　　捆绑工艺的价值与存放的影响

　　普洱茶用竹壳竹线捆绑已经上千年的历史了，只是到了文化大革命的时间不知何因素（可能是铁线的出现）容易捆绑所以就省去费时又麻烦的竹线捆绑，然到了『97』回归后一些老茶品的出现与流露那种传统的古工序（艺术之美）的价值性，于是一些个体户就又开始采用竹壳与竹线包茶让原本可能会失传的工艺又找了回来（可继续传承下去）有些竹壳因茶农是向种竹人收购，所以在产笋期的竹壳最好不要用，因为产笋期的期间竹子的甜度较高容易有蛀虫，所以有些茶品的外壳蛀蚊情形较严重以及竹线捆绑的工序更是一门学问，竹壳当素材做外包，必须先泡水软化，然退水程度若不够，竹壳内的含水量成份过高，会使茶品直接与间接受潮及湿化届时外包纸及茶外团就会有『水迹痕』。『一筒7片所以叫七子饼』，若技术老练的包装师傅，能很用心的一筒捆六条，而且有顺序的排列，让茶的陈放产生陆续的价值与美感，目前有些人已改用纸袋或胶袋，已失去传统工艺的价值，更让茶的后发酵产生事倍功半的半停滞状态，越陈越香就产生落差了。

　　包装储运的分享

　　普洱茶早期几乎都是散茶，因为地处西双版纳交统运输不方便，所以为了运送及储放的方便，所以就将其紧压成型。

　　早期之茶马古道就是因运茶的需求而形成的，茶一大袋置放茶马两侧不方便行走，（占空间也难行走）所以先人就将茶蒸压成饼、砖、沱等等大小不依的形状，以前都是12筒（84片）为一大支，一支马背二支叫一担（168片）约60kg，然目前交通方便了，为了让收藏家更放便搬运及储放，于是改成6筒为一小支（42片），而且竹编篮皆为手工细竹皮编制，越陈越亮，不易断损的特别效用，所以6筒一小支的便利更也带动了流行。茶在储运过程『最忌侧放』因为将影响到茶的完整美观度。茶一旦在西双版纳初完成（含包装）运到昆明就要800km再到广州又要2000多km，有些是卡车四天三夜直接载运，然有些是卡车又火车又小包车等转运，到了港口又货柜到目的地又转运，所以受伤折损机率高，唯有绑捆时多注意是摆放入竹编篮时的方向是取决茶的完整依据。

有用+10

赏

如何选购和收藏普洱茶！

　　因为普洱茶对人有良好的保健功效，现在越来越受到广大普洱茶爱好者的青睐。普洱茶是云南特定地区生长、采摘、制做的茶，在茶叶原料上有乔木和灌木之分。普洱茶在发酵转化上，有生茶和熟茶之分。普洱茶生茶属于自然存放发酵，茶味重，口感苦涩。熟茶经过发酵后，茶性温和、柔和、不伤胃，茶质变得好喝。

　　普洱茶在年限上，有新茶和老茶之分。普洱茶越放越陈越好喝，所以普洱茶是存放时间越长越好，价格也越贵的茶类。现在普洱茶市场上都标榜年限，有的也追求年限长的普洱茶，这就涉及到如何辨别、如何选择、如何购买普洱茶的问题。

　　下面略谈些个人体会，仅供喜欢普洱茶的人参考：

　　1、普洱茶主要分布在临沧两岸的密林中，如历史上版纳地区有古六大茶山，还有现在的云南思茅、临沧等地区所产的茶，一般来说茶质茶品都是比较好的，所以选购普洱茶时要考虑其产地在哪里也非常的重要。

　　2、普洱茶制作选用的原料不同，茶质茶品也略有不同，其价格也不一样。普洱茶制茶原料分为人工种植型茶树原料和原生态乔木大树型茶树原料。人工种植型的是由人工栽培管理的茶园，称为“台地茶”，价格也低廉。而生长在那些深山中的大茶树，为原生态乔木大树型茶树原料纯，是普洱茶爱好者追捧的茶，因茶原料有限，所以市场上价格也较高。

　　3、要尽量选择大厂家的台地区（茶园茶），他们有自已的茶叶生产种植基地。因为这些厂家茶树种植管理得好，采摘加工规范，所以质量有保证。

　　4、选购熟茶，我认为是勐海地区大厂家生产的茶质最好。由于勐海地区特定的气候和厂家发酵技术，使得熟普品质为最好，也最好喝。

　　要选购从勐海茶厂走出去的技术骨干出来办的厂家，这些厂家生产的熟普，物美价廉，性价比高，可与大益牌熟普相媲美。

　　要选择那些信誉好，品牌厂家的茶。因为这些厂家的老板用心做人，用心做茶，故口碑较好。很多茶质、茶品都是不错的好茶。

　　5、若选购收藏普洱茶，我会选择大乔木茶、古树茶。因为大乔木、古树茶较茶园茶，品质自然，无污染，更纯正，但产量稀少，而价格也较贵。

　　大乔木、古树茶味醇厚、柔和、甘甜、韵味好，喝到嘴里很舒服，应是普洱茶爱好者和收藏家的首选。

　　谈到古树茶，老树茶，大树茶有何区别呢？古树茶公认是指百年以上的乔木茶，一般30年以上的茶树为老树茶。而大树茶则介于古树茶与老树茶之间的一种茶树。

　　6、大树茶、老树茶、古茶树的茶香、茶味、茶韵都是台地茶无可比拟的。因为其产量稀少，所以价格较高，无论怎么说大树茶、老树茶和古茶树都是普洱茶收藏爱好者的首选。

　　选购收藏普洱茶，茶行界有一句老话“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。您要是收藏好喝的生茶，不访可先从选择野放茶、乔木茶收藏开始。在选择的时候，要看是哪个地区的，心里要有数。更重要的是要挑选好的茶料，也许才是好的茶品，才会提高升值的空间。

思普茶叶普洱茶那里买?新地址？

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普洱茶的冲泡流程普洱茶的冲泡方法普通玻璃杯

普洱茶的冲泡方式：

普洱茶怎么泡呢？

一、要冲茶需先撬茶，人们一般品味的纯正的普洱茶饼全是按层级紧压的，必须用专用型的普洱熟茶具撬茶，从纵向开，最好不要割断维持茶条详细。不然造成浸取化学物质次序与量的转变，不可以主要表现原本的质量。

二、选壶都是重要。一般食用普洱熟茶，大多数挑选紫砂茶壶。茶叶要依据壶的尺寸和本人的口感来资金投入，一般说茶叶占壶容积的三分之一到二分之一为宜。

三、水冲要留意。冲泡储放较久的熟饼得用滚开水。历经陈化的普洱熟茶，第一泡，第二泡茶汤一般是扔掉，第三泡刚开始食用。在水冲的全过程中，尽可能要亲柔式的冲泡。

四、泡饮方式是饮茶的核心：将10克普洱熟茶倒进茶具中或盖碗，冲进500ml沸水。先泡茶，将普洱熟茶表面的不干净的物和脏东西洗掉，才可以充足释放出来普洱熟茶的真味。再冲进沸水，侵泡5秒种。将茶汤倒进公道杯中，再将茶汤分斟入品茗杯，先闻其香，观其色，然后食用。茶汤颜色红浓光亮，香味与众不同陈韵，叶底褐红色，味道醇正回甜，饮后让人神清气爽。

普洱茶的药用价值有哪些？你知道吗？

1、降肝火：茶头含有17中糖分，在这其中有人体不可或缺的8种糖分，并含有蛋氨酸、R-氨基丁酸等与众不同糖分。其蛇葡萄素含量为4.2%-27%，在这其中二轻杨梅素占80%上下，总黄酮占20%以下。二轻杨梅素可作为抗心率失常，抑制人体以外红细胞聚集和人体动脉血栓的造成，提高SOD非特异，用以解暑清热去火、去风湿补肾固精，治头痛，喉咙肿痛、黄豆性肝炎，疥疮和牙龈肿痛。

2、防衰老、抗氧化：茶中维生素e是一种抗氧剂，可以阻止人体中长链脂肪酸的过氧化物过程，因此具有防衰老的效应。白牡丹茶的黄酮类化合物、多糖类水分含量也很高，而黄酮类化合物、多糖类具有较强的抗氧化预期效果。

3、理气健脾开胃:止咳化痰润喉:小青柑，果小、皮青、柑质娇嫩，挥发油水分含量多，薏苡仁中的涩味来自挥发油中的柠苦素，具有止咳化痰、润肺化痰、理气的作用，此外也是温胃温胃、健脾开胃、维护保养心脑血管等作用。

普洱茶的冲泡流程普洱茶的冲泡方法普通玻璃杯

普洱茶的冲泡方式：

普洱茶怎么泡呢？

普洱茶的药用价值有哪些？你知道吗？

本文标题：普洱茶购买毛料进厂后的工序

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