绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的采收一般分为春、夏、秋、冬四季，采茶的标准为二三叶。每年春天的2月下旬直到11月止都是普洱茶的采摘时期。2-4月采收春茶，春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”。以清明节前后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白。夏茶于5-7月采收，称雨水茶，俗称“二水”。夏茶如制作得当，茶质近似春茶。秋茶于8-10月采摘，称花茶，又称为“谷花”，茶质次于春、夏。冬茶很少才取，仅限茶农适量采收自己饮用。
茶叶采摘季节的不同，直接决定了品质的高下。茶叶专家认为，云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的茶品质最好。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。
普洱茶的传统做法，是于云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成，多为团、饼、砖、沱等，以便于储存，保质和运输。在本土存留时间较长，茶叶经历了自然“后熟”变化，形成了独特的“陈质”，得到了广大饮茶者的喜好和认同，并使其发扬光大。这种做法现已衍变成普洱茶的一种制作工艺，即毛茶制成晒青并进而制成紧压茶后，令其在自然存放中缓慢发酵、陈化。以此种工艺制作出来的传统普洱茶称为“生普洱”。其中新制之饼或年份短的也称为“青饼”。通过对晒青茶叶进行人工后熟处理，将晒青以高温、高湿加速发酵，使茶叶短期“熟化”。用这种工艺制作出来的普洱茶被称为“熟普洱”。“生普洱”和“熟普洱”香型有别，茶性各具特色。“熟普洱”温和平顺、甘甜可口，但是缺少了茶的活性滋味与香气。“生普洱”：将其苦涩味转化为“甘醇”，并保有茶叶原本的滋味和陈香。陈年生普洱香高醇厚，回甘有活力，喉韵悠长。
普耳茶的制作工序是：鲜采茶叶经杀青、揉捻、晒干后，即成晒青毛茶，亦称滇青。此时的茶韵浓烈霸道，一般人是喝不惯的。随着青毛茶的加工不同，普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系。
一般将生普洱茶归属于“绿茶”，年代较短的饼茶也称“青饼”，熟普洱茶归属于“黑茶”，或称“熟饼”。
熟普洱一般需要贮放3-5年，而生普洱的进程就相当缓慢，至少需要5-8年。
普洱茶人工染色怎么鉴别？
买了包普洱茶，冲泡出来颜色很浓，但是，没什么味道，刚冲泡好的时候看到茶叶周围呈现深红色的絮状，过会儿茶水就呈深红色了。这是正常的还是人工染色的啊？
普洱茶
市场上有些不法商贩，为蒙骗消费者，给茶叶染色，危害人们身体健康。下面我们就来学习一下怎么识别不法商贩给普洱茶人工染色的伎俩。
普洱茶怎么分辨是正常的还是人工染色的？
絮状物是普洱茶在自然陈化过程中的杂质沉淀，但有些普洱茶也会有染色的。一般是用高锰酸钾来加深它的颜色以冒充是陈年老茶，鉴别方法是看茶的汤色，一般普洱茶的颜色为黄色和红黄色，如果汤色颜色很红还有点带紫就有可能是染色的，一般情况普洱的汤色是不会比红茶的色深的。
看茶饼，茶饼如果是自然陈化的，色泽是灰红色的而且表面的茶叶有干燥的自然老化感，如果是用高锰酸钾泡过的会发黑或深紫色，表面的茶看起来没有茶叶自然老化干枯的感觉。
在买茶叶时，要谨慎购买色泽异常的茶叶，可通过看、闻、尝“三招”对茶叶进行辨别。首先要看茶叶本身是否饱满，颜色是否鲜明，没有被染色的茶叶泡出来的茶汤清晰见底，而染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈；染色加工的茶叶气味异常，非常刺鼻，自然的茶叶有一股淡淡的茶香；在口味上，好茶叶能够真正让人生津止渴，而品质差的茶叶则会让人越喝越渴。
另外，还有要到有信誉的商家购买，不能贪图便宜到一些路边小店，购买来路不明的茶叶。
细数普洱生茶汤色
绿艳：翠绿而微黄，清澈鲜艳，浅绿鲜亮的茶汤。春茶常见汤色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：是绿中微黄的汤色，是中高档晒青毛茶的汤色。“黄绿”色的茶汤，多出现在春茶中，加工时揉捻，干燥及时才能有此汤色。
绿黄：绿少黄多的汤色，类似“浅黄色”。清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色，常伴有“青草气”或“水闷味”。
浅黄：汤色黄而浅，又称：“淡黄色”，是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。
橙黄：茶汤黄中微带红色，似橙色或桔黄色。新茶有此汤色多为茶青鲜叶裂变、杀青温度偏低的表现，常伴有“红茶香”或“生涩气”。藏期在3－5年的老生茶即显此汤色，但亮度高。
深黄：汤色暗黄，深而无光。新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻叶长时间得不到干燥所致。老生茶亦有此汤色，但老茶黄汤者，亮度一定很好。
红汤：老茶显出红汤，必是晶莹剔透的，属不可多得的好茶。
普洱茶生饼、熟饼的区别
网上的茶叶怎么样 普洱茶生饼、熟饼的区别
普洱茶生饼和熟饼的区别生茶制作过程：鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放喝金银花茶入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖,沱。
茶饼的颜色与香气，茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味.
汤色，以黄绿,青绿色为主.
叶底，新制茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性.把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶.
熟茶制作过程：鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生散茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥茉莉花茶可以去火吗堆过程为分级挑选茶叶——分级堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶.)熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶.
茶饼颜色与香气——茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味.
汤色，发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主.
叶底，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎. 黄山毛峰多少钱一斤
熟茶的产生背景--------生茶性寒,且带有浓烈的苦涩味,无陈香味,生茶散茶需要3年以上的陈化期,茶饼需要5---20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇,甘,滑的特点,但这一过程所消耗时间太长,且价格太高,不是寻常百姓所能接受,1973年昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术,也就是人为加速转化过程,产生熟茶,其特点是茶品退去苦涩,有陈香味,茶汤滑润,口感易接受,价钱低廉.(现市面上70%的普洱茶销售为熟茶品,一般才接触普洱茶的人都愿意喝熟茶,因为不习惯生茶的老白茶价格表苦涩味,但喝出门道的人还是会回头选择生茶品,因为熟茶品活性明显不及生茶品,变化性也小.
生饼口感：口感强烈，刺激性较减肥的花茶高。若经高温，清香水甜而薄，微涩，如台湾绿茶。熟饼口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。
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