绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在厦门，喝茶就想吃饭穿衣，是生活中再普通不过的事。鸥洋/图
城市印象
一个城市的味道，往往是最终停留在记忆深处的东西。
对于每个厦门人来说，厦门的味道有两种，一种是随处抬头的满眼碧绿，是马路边不败的缤纷落英，还有白鹭洲上嬉戏的白鹭和环岛路上拍岸的浪涛声，这一切是自然的恩赐；另一种味道则来自幽幽古厝间的茶肆摊上，阵阵清茶香伴随着戏台上咿咿呀呀的歌仔戏，亦或是从海那边，鼓浪屿小巷中传来的悠扬琴声。
和深圳、上海相比，这个同是中国最早开放的城市，在投资的喧嚣中更多了一份安逸和悠闲。或许因为它临海，所以拥有了像大海一样的包容个性，在多元化的生活碰撞中，每个人都可以找到属于自己的空间。也或许因为它还是个小岛，岛内的人们也习惯于沉湎于自我的小世界里，不愠不火，从容有致。今天人们已经很少再用“特区”这样的字眼去形容厦门，因为和一幢幢摩天大楼拔地而起相比，人们更愿意看到的是一个可以看到行行白鹭，可以聆听优雅交响乐，可以站在马路边大口呼吸的纯净厦门。
喝茶传统
如果说十步一家的茶叶店是商业化的结果，那么古旧的骑楼下随处可见的茶肆就是厦门人喝茶的“原生态”。简陋的矮茶桌，茶渍斑斑的茶具，构成了厦门人口中的“茶桌仔”。虽然今天传统的“茶桌仔”已不多见，但在大德记的海滩上、南普陀的寺庙里、金榜山上的绿林间，厦门人摆开随身茶具就是一个现代版的“茶桌仔”，聊天叙旧，一天的时间就这么惬意地过去了。
对于传统的厦门人来说，功夫茶就是生活，它不需要隆重的仪式，只需要时间。小小的杯子，熟练的轮转，品着品着，一天就过去了，一年也就过去了。
普洱香起
厦门海一样的包容性格在普洱茶上体现得淋漓尽致，在这个沉淀了几百年乌龙茶香的闽南城市，如今的“茶桌仔”上也开始飘荡着浓浓的普洱陈香，在厦门，喝普洱已经不是好新鲜、赶时髦，而是形成了一个相对稳定的消费氛围。而多元化的生活环境也让厦门人乐于“异端”事物的存在。今天，厦门专营普洱的茶店可以和专营安溪铁观音的相媲美，餐馆里的待客茶也越来越多用的是普洱茶，普洱花茶等相关产品也开始渗入厦门人的日常生活。可以毫不夸张地说，厦门是福建省普洱氛围最浓厚的城市。
普洱在厦门的潜力指数
★★★
同城PK：当铁观音碰上普洱
这个题目已经见诸于各种媒体，大体的内容都是两者之间的竞争是如何惨烈。或许因为乌龙茶文化在福建根深蒂固，因为大海带给厦门这座城市更多的包容性，在厦门，这两者的相遇演绎出的却是一派和谐的景象。厦门没有所谓的“普洱集中地”，普洱茶店和乌龙茶店错落有致地和谐分布；一张茶桌上，厦门人喝茶常常从乌龙喝到普洱，从清香喝到陈香。总之，在越来越多的厦门人开始热衷于捧着大碗喝普洱的同时，钟情乌龙的茶客们却依旧享受着流转于小壶小杯间的那刻清福。
享受变化的茶香
对于每一个生在福建，长在福建的人来说，不管喝茶与否，对茶叶的印象大多只有铁观音和大红袍。
我与普洱的缘分源于去年的云南之行，当时的普洱在经历马帮进京之后刚刚兴起，我寻着这股陈香到了版纳，到了易武，看到了比人还高的茶树，比巴掌还大的茶叶，还有在历史沉淀下时时变化着的茶香。
一年的时间不长，但普洱茶在这一年时间里的变化却远远超出我的想象，捧着普洱掰年份，掰产地，掰批号，掰保健……现在在福建喝普洱就跟若干年前喝铁观音一样，喝的人多，懂的人少。至于年份、产地，卖家和买家就是“姜太公钓鱼，愿者上钩”的真实写照了。
我不属于普洱的忠实粉丝，毕竟能喝到好普洱的几率远低于乌龙茶，但我钟情于普洱能变化的茶香。云南和福建不同气候对普洱的影响，春季和秋季同一款普洱所体现出来的不同品质……这些才是普洱的魅力所在。
小青柑和陈皮普洱茶区别是什么
多数人会将小青柑和陈皮普洱茶混淆，以为都是一样的。小青柑和陈皮普洱茶之间是有区别的，不管是在概念上，还是保健功效以及口感滋味等方面都存在着诸多的差异。那么，现在我们就来了解下小青柑和陈皮普洱茶区别是什么？1、何为小青柑
小青柑选用还未成熟的“婴幼儿期”柑橘制与云南普洱茶味原料作而成的一种茶。青柑一般默认为采摘于农历立秋至秋分期间所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香。通常小青柑里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
2、陈皮普洱
陈皮普洱它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶。陈皮色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、性温，味甜香，不耐贮。通常陈皮普洱里的普洱茶采用的是存放几年的普洱熟茶。
3、小青柑和陈皮普洱茶区别
大小不同：因为采摘的时间不同，通常陈皮普洱比小青柑大出两三个，一般小青柑只冲泡一次，陈皮普洱可以分好几次来冲泡。
功效不同：小青柑味苦、辛、性温，归肝、胆、胃经，有散结、止痛、抗菌、消炎之功效；陈皮，味苦、辛、性温，归肺、脾经主要功效是理气健脾、燥湿化痰；红柑主要功效理气健脾、燥湿化痰。
滋味不同：小青柑融合了青柑的清香苦涩跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽。陈皮普洱选用的是甜香的红柑与醇厚的普洱熟茶，甘醇，比起小青柑，陈皮普洱里普洱熟茶的味道更为明显一些。
冲泡方式的不同：小青柑可以整颗投入盖碗或紫砂壶，陈皮普洱一整颗投只适用容量大的泡茶器，比如泡茶机之类的，若用盖碗或紫砂壶冲泡，还是需要把里面的熟茶掏出一点再撕一点陈皮进去一起冲泡，虽然小青柑也可用这种方式，但会比较不耐泡。
总之，小青柑和陈皮普洱茶是有着很大的区别的，所以我们在饮用上，要注意区分开来自己想要喝的是哪一种。当然，两者之间同样具有营养价值，都是有益的茶，因此不管喝哪一种只要根据自己的需求选择即可。
杨中跃专栏：火烧茶是什么茶，火烧味的普洱茶怎么样？
普洱茶常识之三十火烧茶
接作者上文《杨中跃专栏：为什么说日晒干燥普洱茶的灵魂》。普洱茶的杀青方法大致有锅炒杀青、蒸汽杀青、开水杀青、日晒杀青、火烧杀青。其中火烧杀青是比较奇特的一种杀青方法。火烧杀青曾经是攸乐族（基诺族）的制茶方法。其法是用一种叫冬叶的植物叶子把茶的鲜叶包起来放到火塘边烧烤杀青，然后再揉捻、晒干。
2002年龙园号茶厂用攸乐山的茶叶，用火烧杀青的方法制作了一批茶，起名叫“火烧千年野生古茶七子饼”。火烧杀青有两个特别的地方，一是杀青不足，保留更多活性酶，茶的变化速度比锅炒杀青要快。二是杀青容易不均匀，冬叶包起来杀青时，每包茶的杀青程度会不同。同一包茶不同位置的茶叶也会杀青程度不同。由于杀青度不同，每饼茶的变化会不同，口感滋味也会不同。同一提茶打开会有几种口感滋味。有的变化快，有的慢。有的还会有糊味。极富挑战性和趣味性。至于后来也有叫火烧茶的，原料和制作方法就不好说了。（
什么是普洱茶内飞原来它还有这些作用
在内飞出现以前，普洱茶乱象横生，纷争不断，自从有了内飞，大家互不侵犯或者说侵犯的程度就大大降低了，茶商、茶人、消费者只要一看内飞大致就能很快知道是哪家哪个茶号出的茶。
普洱茶的内飞是什么？简单来说，其实就是指压在型茶饼，沱，砖里的印刷纸片。用来区别不同茶叶品牌、厂家、定制者的一种标识，小标签。
为什么普洱茶要放内飞？
内飞就是藏在里面飞，是普洱茶的识别商标。在压制的那道工序里就跟圆茶紧压，并在紧压的过程中与圆茶粘结在一起，无法假冒仿造。据传闻内飞的首次出现仅仅是为了保住自己的普洱茶在江湖中地位不受侵害而采取的一种特殊方式，于是才在茶饼中压了一小块纸片来与其它茶区别开来。它的出现就像一小片符咒，使普洱茶获得了最初的命名，也获得了个性，对普洱茶的真伪比较具有鉴别意义。
为什么？因为内飞是埋在茶饼里面的，一直跟着茶饼走，除非有人故意把内飞挖出来，贴到另外一个茶饼上面，或有人根据这样一个内飞重新印刷再重新做饼，这样才有可能出现名不副实的茶品情况。
对这些特征综合考虑，内飞的存在对识别假冒是很有帮助的。
但是从另外一方面来说，内飞的出现是普洱茶发展过程中的一个必然，因为有了内飞，麻烦事就少了……在内飞出现以前，普洱茶乱象横生，纷争不断，自从有了内飞，大家互不侵犯或者说侵犯的程度就大大降低了，茶商、茶人、消费者只要一看内飞大致就能很快知道是哪家哪个茶号出的茶。
内飞对普洱茶起到的鉴别作用！
内飞的出现是更多的给普洱茶多远化发展提供了一个有力的保证。在清朝末年间开创的老茶号老茶庄就开始使用内飞了，像大家熟悉的同庆号，同昌号，福元号，敬昌号等等。而那时更多的是用来便于茶号茶叶的流通，认知茶叶是出自哪家这样简单的一个小纸片，小标签。当然它也还有一层作用，那就是相当于茶叶之中的“票号”的这样一个作用。
然而从另外一方面来说，买茶不是买那个包装，更不是去买那张内飞，茶最终是要喝的。就算包装纸都是对的，它也真的是那么老的茶，市场评价也很好的茶，可是你喝了以后心里的感受就是不喜欢，建议你不要买。反过来说，如果喝了自己喜欢，那年份的意义也就不是那么重要了。
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