简述普洱茶上个世纪的三个阶段-茶礼仪网

　　普洱茶行业的异军突起，普洱茶老茶更是因为占据普洱茶“越陈越香”的美名而水涨船高。近些年来，市场有很多企业打着“普洱老茶”名号兜售的茶叶，价格从十几元到上万元一饼，让人捉摸不透。

　　现实生活中百余年的老普洱茶，基本只会出现在拍卖会上，存期在三、五十年左右的老茶，基本都在老茶客手中，市场上很难寻觅。据了解，市场上的“普洱老茶”的来源多是广东仓、香港仓所出的陈年茶；有的则仓储流转过太多地方，连卖家自己都说不清；其中甚至不乏一些湿仓、受潮，已经霉变的茶。

　　一、二十世纪五十年代以前的号级茶

　　从清朝中叶开始到民国时期，普洱茶的交易变得繁荣，有大量经营普洱茶的私人茶号涌现，如同庆号、宋聘号、福元昌等，这些茶号历经世纪变化与战争纷乱，如今虽然几乎不再营业，但有极少量当年生产的茶叶还得以幸存，这些茶今天统称为号级茶，身价可观。

　　二、二十世纪五十年代到九十年代期间的大品牌茶

　　新中国成立后，私营茶号纷纷结束营业，计划经济体制下的国营茶厂时代开启，勐海茶厂、下关茶厂这一类大厂形成了普洱茶的产销主力军。这个时代茶叶除了供应国内市场，还销往东南亚一带，普洱茶生产也真正步入了规范化体系。国家多茶叶生产出了明文规定，普洱茶等级有了明确的规范，茶叶原料的收购也不再散乱随意，明确了鲜叶的采摘标准。产品也开始使用系统的拼配配方，口感的稳定性得到了保障，在加工制作中，机械化设备的介入也越来越多。

　　这个时代因为是国营时代，普洱茶产品的包装很单一，早期都是使用“中茶牌圆茶”、“云南七子饼茶”等简单字样包装，但生产日期、产品重量等基础信息还没有规范。后人辨别产品都是根据外包装纸上圆标的颜色、大小、包装纸进行粗略的分类，这样的辨认粗犷而不严谨，给了不良商贩很大的可乘之机。

　　大品牌茶时期，市场出现了许多公众认可的经典产品，这些茶品量大而具有延续性，比如下关茶的铁饼T8653，这款茶叶从上世纪八十年代中期开始生产。这个时期同款同年份的茶，在不同卖家手里，价格可以有十倍甚至更大的差异，有真假难辨的因素，也和仓储差异带来的口味不同有关。所以我们在买这一时期的老茶时，仍主要凭借感性经验或是对卖茶人的信任。

　　三、二十世纪九十年代开始

　　20世纪90年代开始，普洱茶业行业进入了百花争放的时代。国营茶厂纷纷改制，一批国营茶企自立当家，其它非茶行业人士也加入到了制作销售普洱茶的洪流当中。新的成员来到云南茶山，普洱茶制作技术的改进，普洱茶也逐渐从原来整体比较粗放的风格开始走向更多个性、更细致的方向，并有大量精品茶出现。

　　20世纪90年代以来，普洱茶开始出现了山头和拼配、古树和台地等大量个性概念，市场对于年份普洱茶的口感要求也变得越来越高。在这短短一、二十年里普洱茶在不同的地方发展情况不同，不同的地方存放普洱茶也会使茶叶有着不一样的香气和滋味，让普洱茶变得更耐人寻味，更值得去去深究。

　　时间和发展带来的千变万化，让人无法抵抗普洱老茶的诱惑，但是：普洱老茶水深，没有横扫江湖的实力，请谨慎选择。

有用+10

赏

和普洱老泥一起学习普洱茶（16）：仓储好·茶底活·才能出好茶

　　这篇和普洱老泥一起学茶，就从这三款来源于台湾收藏家02年《壬午年》、03年《癸未年》和04年《甲申年》版易武正山野生茶一片叶说起吧，喝懂茶汤的醇、韵、香那是消费的享受，作为一名真正收藏者来说，鉴别了解一款有年份的成品茶，首先要鉴别茶叶底（茶料好是必须的），因为普洱茶的叶底暗示它在陈化过程中储仓状态和年份等重要的信息，干仓储存的生普洱茶主要是依赖自然陈放，慢慢氧化使生涩难饮的普洱达到醇和之境界，在没有人为加速氧化的情况下，茶叶只会因应空气中的适当水份及温度，慢慢将其内部物质转化，往往要花上十几年、甚至三十多年才会出陈醇的普洱茶。收藏者就可以观察到普洱生茶由青绿之色渐渐转红，再而转入栗红之色妙曼变化，储存状态良好的干仓生茶茶品，叶底都要转化成栗红至深栗红，并不会呈黝黑之色，查看干仓生茶叶底时，要注意的是茶叶色泽是否均衡，在陈化过程中同一饼茶受到不同程度的水份侵袭，才会发生叶底颜色不均匀的现象，仓储已经对茶汤的滋味上，有着相当大的影响了；好比如，同一款当年新生普洱叶底是相同的，初期的口味理应也是相同的，但是由于后天仓储不同，其结果就会各自变化出不同风味的普洱茶来，所以对仓的理解，就知道对一款茶未来是多么重要了。

　　但所谓的‘干仓’和‘湿仓’却不是指茶饼所处的仓库湿度，是指茶饼本身的状态，即茶饼本身受到潮湿水气影响的程度，越是受到水份影响，越是偏向是‘湿仓’储存。‘干仓’茶将表现出相当理想而且鲜活的口感；而‘入仓’就可以加快茶品的转化速度，虽然‘入仓’可以做到一定的陈味（有别于自然陈化出来的陈香味），但却破坏了茶汤的鲜活程度及带来仓味的副作用。因此，恰到好处的‘入仓’就是在两者之间取得平衡，给予茶饼适当的水气，使茶品既快速转化（缩短了储存时间）以带出陈味的同时，亦不至于令茶汤充满了仓味。入仓老茶一般都要经过几年自然退仓，才能达到理想品茗口味。而这三款一片叶茶的特别之处就是恰恰如此，当年台湾人收藏这三款茶就仓储在四季如春的广东，完成了第一个转化期（7年好似入仓），而在北方3-5年时间段好比自然退仓，这就是三款易武正山野生一片叶茶那独特爽朗滋味的关键所在！

　　易武正山野生茶一片叶，是2002—2004年间由著名茶商叶炳怀与勐海茶厂的产品，也是勐海茶厂改制前的茶品，台湾收藏家与叶先生订购茶品时，为与国内同类茶同名茶有所区分，在年份上采用02年的《壬午年》03年的《癸未年》和04年的《甲申年》印刷版，就茶论茶来说，我们只品鉴这版茶，其它国内版真假难辨茶不在我们品评范畴。这款茶以10g比200cc之比例来试茶，十几年的茶理应采用紫砂壶较为合理，但考虑到目的是找出该茶品的优点和不足只好选了用瓷盖碗，品茶用紫砂壶泡能冲茶本真的味道，所以说，泡普洱茶易学难精，就是指如何掌握及找出一款茶品较为适合和理想的投茶比例和冲泡方法，这需要多冲泡、多思考、多摸索来累积经验的，有了经验，就可以掌握得更好。

　　茶饼茶香：茶饼条索分明，整体泛栗色，茶芽金黄有序，茶香之中已没有了青涩刺鼻的气息，轻轻一闻，渗透出清晰的易武茶香，清新、爽朗、从盖碗盖子感受到轻微之微甜清香，夹有轻轻的果子香茶韵，待茶具稍凉后，转为蜜甜之香，确实是转化得恰到好处，渐入佳境。

　　汤色口感：呈透彻的橙色，微微泛红，通透（如果这款茶十年来一直储荐在广东的话，汤色该是酒红色了）。茶汤清幽爽甜、滋润顺滑、柔和厚润、丰富有质感，这就是易武茶品的茶韵典范。口腔明显感受到喉吻润、茶汤鲜活爽朗、质重厚实味足具东北特色。茶友别以为易武的茶质温润偏柔和，就一定水路短不耐泡，霸气不足，其实只要揉捻度充足的易武茶品，在北方仓储茶汤其实是有力及耐泡的。

　　购买建议：这三款南北干仓储存的茶品，虽然以达到品饮口感，现在品饮却有点可惜，因为如此优秀茶品并不多见，日后将可陈化出更加陈韵茶香中生代及老茶品。建议再多收藏10年，待茶品出现陈年易武优雅醇厚、纯朴的陈年普洱茶汤，那就是十分值得期侍的一刻。为此，要趁此茶价格还不高时，值得买下去。许多时候后悔十年前没有多买一些，就是这种优质难得茶品。由于易武正山野生茶一片叶茶品在市场有一定知名度，日后市场认受性也会相当之高，故此茶确实具投资价值，回报也可观。此茶价值被低估，来检漏吧！
文/普洱老泥

互联网+工业4.0，普洱茶未来方向在哪里？

讯：2015年中国两会，“制定‘互联网＋’行动计划”明确写入政府工作报告。这一理念强调创新与融合，将互联网创新成果融入经济生活各个领域。

“工业4.0”，德国国家战略之一，着力于智能化制造，以物联网等为技术基础，整合、开发新的生产模式和商业模式。

互联网发展遇上新一轮工业革命，会发生什么？

首先，信息技术融入工业，有助于提升实体经济创新力和生产力。比如智能制造可提高资源使用效率，降低材料及能源消耗。无论对于人口众多的中国，还是力图增强工业竞争力的德国，这一发展思路都是必然选择。

另一方面，历次工业革命，除了生产力的飞跃，也都带动了信息和资讯传播：蒸汽动力加速了书本印刷，电力带来了收音机、电视、电话，而信息技术革命更是直接引发数据大爆炸。新一轮工业革命与信息技术发展并行共举，同为经济大国和工业大国，中德同时瞄准了这一发展先机。

“工业4.0”仍处于初期阶段，德国需要并希望与中方合作。比如，对于这一新理念和新战略，有很多内容尚待界定和明确。德国亚太经济委员会主席赫伯特·林哈德就指出，德中两国可在标准化方面开展合作，这有助于推动“工业４.0”发展。

今年恰逢“中德创新合作年”，以“数字经济”为主题的汉诺威ＩＴ展，德方选择中国作为合作伙伴国，显示出两国促进产业融合、力推数字化生产的合作意愿。

选择与中国合作，庞大的市场往往是考量之一。的确，中国市场规模堪比整个欧洲，这一优势单个国家难以比拟。不过，德国人的眼光不只看到了中国的“大”，更认识到在“工业4.0”时代中国之“强”。

１９８７年９月２０日，德国教授维纳·措恩在北京参与发送中国首封电子邮件。谈到如今中国信息产业的发展，措恩连呼“奇迹”。他认为，在这一领域，中国已具备较强的全球竞争力，软件行业优势尤为突出，有着广泛的年轻人才储备。

茶市疲软带来的新思考

受经济增速放缓的影响，消费市场的疲软在各行各业日渐显露，茶行业也不能独善其身，消费疲软早于2011年底就开始出现，2012年进一步疲软。据业内人士认为，2012年茶叶市场的滞销现象产生原因主要是内外交困所致，既有市场大环境下的消费疲软，也有茶叶负面新闻对消费者造成的心理恐惧。

一般而言，茶叶批发市场交易的活跃程度，一直是判断茶市行情的风向指标。

记者走访芳村各大茶城了解到，不少茶叶店销售冷淡。在一家经营普洱茶的茶行，店内没有一名顾客，店主王先生见到记者就大吐苦水，说生意难做，去年茶叶销售额同比下降了1/3。

从众多家茶企都得到此类信息，市场疲软导致今年茶叶市场销量趋减，传统茶企几乎都难逃销量萎缩的命运。现今，茶商们面对着两大头疼问题。第一，茶市冷淡直接带来营业额的持续走低。第二，经营成本越来越重，房租、人力成本不断攀升。

中国茶叶市场终端业态目前仍然是传统茶叶店占据主流。前几年持续膨胀的房地产泡沫把商业房产价格推向顶峰，除了门店租金快速暴涨以外，门店的“转让费”也高得离谱;此外，人力资源成本的增加又是茶叶店成本压力的另一个原因，现在茶叶店店员工资不低还是难以招到员工。

市场消费的疲软使市场需求总量得以下降，而剩下的市场份额中谁又能赢得一杯羹？

互联网+工业4.0，普洱茶未来方向在哪里？

多数茶商仍然钟情实体店

茶叶界的大公司们纷纷开起了网店，而小茶商们却很淡定，不少人都选择坚守“实体店”。

刘先生是南方茶叶市场一家茶庄的掌柜。跟许多卖茶人一样，林先生的身上也散发着隐隐的“茶气”，不浮不躁。

刘先生经营普洱茶生意多年，以批发为主，这些年生意不错，老客居多，来拿货的主要是经销商。当聊到淘宝网时，林先生玩玩鼠标，“其实我之前也开了一家淘宝店。”他的语气中带有一丝不屑。“可是开网店要花钱维护，又要花钱做推广，又存在恶性竞争，我力不从心。”

他的想法跟许多茶店掌柜一致：茶是需要坐下来品的，开茶叶店的主要目的也不是赚大钱，而是发自内心的喜欢茶、以茶会友。“我有几个顾客从我这里进货然后到淘宝店上卖，可是生意也一般。”刘先生说。

当然，随着电商的兴起，刘先生也意识到电商对自己的生意确实有一点影响，尽管冲击不大。许多市场里的人都开了淘宝店，但是店主一般懒于打理或者没空打理。

虽然网上开店确实有好处，成本低、风险小，但是他依然坚持茶叶实体店的路线，他的第二家实体店已经开始装修了。他给我们泡上了一壶上好的普洱茶，“我们经常以茶会友，回头客还是很多的，很多喜爱喝茶的朋友都可以成为好朋友，做生意做得好但还要做得开心，很多东西不是冷冰冰的网店可以拥有的。”

事实上，在广州数千家茶叶商家当中，依然钟情于实体店的占绝大多数。对电商的顾虑比较多，比如茶在网上消费品中相对来说是价格比较高的，网上的消费群体能接受吗？

电商搅局传统茶市

根据易观智库预测，2012年茶叶B2C网上零售交易规模为39亿元，到2014年，茶叶B2C网上零售规模将达到77亿元。目前，茶叶B2C网上零售的交易规模上看，天猫、京东、当当等综合电商平台占到了整个交易规模的90%，而垂直网站仅占到了10%。

阿里巴巴集团研究中心1月9日发布的一份报告称，2012年阿里巴巴平台上的农产品销售额达到198亿元，销售农产品的网店共计26万家。报告指出，从具体农产品看，茶叶在淘宝网销量最大，日交易额超过700万元。从整个电商产业链来看，茶叶作为农产品中的重要品类，随着网购市场的飞速发展也在悄然崛起。

记者调查发现，与实体店冷清形成鲜明对比的是，淘宝及一些网上电子商城的茶市却异常热闹，销量也呈上升趋势。2012年淘宝网评出的十大网商中，融昌普洱茶定制就在销量上创了新高，

记者在天猫上浏览了几家茶叶商城发现，每家茶企都不同程度地糅合了时尚元素。淘宝数据显示，25-35岁的消费者成为网购茶叶的主力消费者。“网上购茶的多是对口感要求不严格的80后年轻人，对他们来说，喝茶代表的是一种都市生活态度，而非专业的品鉴。”淘宝对此现象的分析是“一方面是这一年龄层消费者的健康养生意识在增强，另外他们也更容易接受网购”。

目前，茶叶电商主要销售的品类包括红茶、绿茶、白茶、黑茶、花茶、黄茶六大茶系，以及果茶、保健茶和茶具等周边产品。从模式上看，茶类垂直B2C厂商可以分为两类，一种为整合全产业链的运营模式，从上游茶园种植采摘、加工、再到线上的产品销售和配送等服务，该模式的代表厂商为买买茶。另一种为专注线上渠道营销，通过与茶商合作的方式完成货源情况，而B2C企业主要负责网店的运营和销售工作。

电商市场的重要性毋庸置疑，许多茶企前赴后继足以说明问题，但经营状况却参差不齐，有的日成交量可在数百单以上，有的却成交寥寥。记者从业内了解到，广州茶企的电子商务化进程，绝大部分还处于初级尝试阶段，且大多经营状况不佳。

“不少茶企的电商进程在网店开张时戛然而止，接下来的维护运营疏于管理，成交量寥寥。”一位不愿透露姓名的业内人士指出，即便是一小部分做得比较成熟的电商茶企，其实盈利也不多。

广东省茶业行业协会秘书长张黎明认为，电子商务给茶企提供了一条新的出路，尤其是在经营成本高居不下的现状下。茶企涉足电子商务市场，在网络上卖，无疑可以减少中间流通环节、降低运营成本、使产品价格合理化。但是，在网络上卖茶不同于在实体店卖茶，也会面临着重重困难，尤其是国内电子商务市场处于拼价格的初级阶段，因此，茶行业电子商务的发展成熟还有相当一段路要走。

尽管如此，面对如火如荼的电商潮流，很多茶商依然跃跃欲试，生怕自己太过保守错过时机。

融昌普洱陶经理打算在近期组建专业的电商团队，但他也清楚茶企要想在电商领域分得一杯羹并非易事，如何切入？通过什么样的方式可以最快，最节省成本切入？这些都是他正在思考的问题。

专业人才团队是关键

很多传统茶企进入电商，并不是因为线下经营不好，相反往往是线下渠道非常好，但看到了电子商务未来发展的强劲势头，为抢占机遇而进入电商的。但事实上，茶行业电子商务的开展并非顺风顺水。理念的落伍、人才的匮乏、技术经验的不足、发展模式的分歧……都成为传统企业转型中遇到的一个个绊脚石。对此，淘宝天猫食品品类专家建议，传统茶企在进入电子商务时，不妨多借助专业第三方服务商的力量，把“专业的事交给专业的人去做”。

总体来说，茶行业缺乏高端人才，普遍都是家庭作坊式经营，而网络销售、网络推广需要具有专业的人才。因此，有些茶企想往电子商务方向发展，但苦于没有合适的人才而把计划搁置。

电商与实体融合才是茶市王道

电商的红火，虽然在一定程度上冲击了传统茶市，但正如融昌茶业负责人黄先生所言，电子商务只不过是商品流通的模式和渠道之一，它只不过增加了消费者一种购买方式。

电商对传统茶市的冲击，正成为带动茶行业实现产业升级的主要动力。其实，在很多茶商看来，马云与王健林的对赌，究竟谁会在对赌局中胜利已不再重要。电商与实体之间不会出现谁取代谁的情况，走向融合将是未来的趋势。

正如王健林所言，中国虽然有4800多家电商，但只有一家电商在挣钱，那就是马云的阿里巴巴。其他大都在亏钱，所以很难说现有电商的模式是先进的。事实上，电商仍然需要走一条较长的发展和创新之路。而在这个变革的过程中，具有先知先觉意识的传统茶企抓紧机会在对自身进行转型，并积极融入电商行业，就有可能在市场竞争中领先一步。

基于此，茶企涉足电子商务可以大胆尝试线上线下相结合的方式。一方面利用电子商务网络平台推广;另一方面，利用实体店开展各种品饮体验，拉近与消费者的距离。